糖尿病鲜奶(糖尿病能喝鲜奶妈)

• 1、鲜牛奶、低脂奶、脱脂奶、酸奶等13种奶制品糖尿病患者应如何选择
• 2、糖尿病病友如何选用牛奶、奶粉、酸奶？
• 3、糖尿病人哪些食物可以多吃，哪些不能吃？建议收藏

鲜牛奶、低脂奶、脱脂奶、酸奶等13种奶制品糖尿病患者应如何选择

对成年2型糖尿病患者而言，按照中国营养学会《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每天喝奶300克是比较合理的。这一重量的奶类有助于膳食结构平衡，并获得较多的钙。

市场上的奶产品品种众多，营养各异，糖尿病患者如何选择呢？

1.巴氏牛奶（鲜牛奶）

根据巴氏杀菌乳国家标准，巴氏牛奶有两大特点，一是消毒温度较低（与超高温消毒牛奶相比）；二是不能使用奶粉（超高温消毒牛奶可以使用）。故而其维生素损失较少，营养价值较高。

2.超高温消毒牛奶

根 据 超 高 温 灭 菌 乳 国 家 标准，超高温消毒牛奶的主要特点是消毒温度较高（至少132℃），故而保质期很长。但维生素损失可能较多，营养价值略低于巴氏牛奶。

超高温消毒牛奶根据原料不同分为两类，一类是以生鲜牛奶（或羊奶）为原料，不添加奶粉，称为纯牛奶；另一类是以奶粉为主要原料，称为复原乳。

一般认为，复原乳的营养价值比纯牛奶略低。

3.低乳糖牛奶

指乳糖≤2%的牛奶，特别适合乳糖不耐受者（喝奶后腹胀）选用。

4.低脂奶和脱脂奶

按照《预包装食品营养标签通则》的规定，低脂奶的脂肪含量≤1.5%（1.5克/100毫升），脱脂奶的脂肪含量≤0.5%（0.5克/100毫升）。

此种减少脂肪的奶类适合减肥人士、血脂异常或喝奶较多的人。肥胖的2型糖友比较推崇低脂牛奶。因为它只有全脂牛奶一半的能量，却能提供与全脂牛奶一样多的钙（100毫克/100克）和相近的蛋白质，这对需要减轻体重或脂肪摄入的人有益。

5.脱脂奶粉

脱脂奶粉的脂肪含量更低（脂肪≤1.5%），100克奶粉含脂肪1.5克，注意是固体奶粉而不是液体牛奶，因为脱脂奶粉要加入较多的糖（填充体积和重量，降低成本，改善口味），说它更健康未免牵强。

上述低脂奶和脱脂奶（均指液态奶）一般无需加糖，因为水是主要成分，脱出脂肪不会明显减少体积或重量。

6.调制奶

此种奶类种类繁多，早餐奶、核桃奶、儿童奶、女士奶等均属调制乳类。它们是以牛奶或奶粉为主要（不低于80%）原料，再添加其他原料（比如谷物、蔬菜粉、添加剂等）生产的，故其营养价值较低，蛋白质含量≥2.3%（普通牛奶均≥2.9%）。

7.酸奶

酸奶是发酵乳两大主要类型之一（另一种是风味发酵乳），原料是牛奶或奶粉，用专门的菌种发酵制成（发酵后未再加热 ） 。 不 但 蛋 白 质 含 量 较 高（≥2.9%），还保留了活菌（有益菌）。

含 有 活 菌 （ 有 益 菌 ） 是 酸奶的最大特点，酸奶的营养优势 无 不 与 活 菌 及 其 发 酵 过 程有关。

如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，不但消除了 乳 糖 不 耐 受 ， 乳 酸 还 助 消化，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长（不能简单理解为酸奶中活菌直接到达大肠并保持成活状态）。

8.风味发酵乳

这是目前市面上最受欢迎的“酸奶”产品，但严格地说，它们并不是纯正酸奶。因为其原料除了奶类（80%以上）之外，还加入果蔬、谷物、食品添加剂（比如糖、胶、香精等）、营养强化剂等原料，蛋白质含量较低（≥2.3%），营养价值低于酸奶。

当然，它们也是用专门的菌种发酵生产的，大多数也含有活菌（发酵后未再加热），也具备前述活菌带来的营养优势。但要注意有一些产品发酵后再加热，保质期延长，也无需冷藏，但活菌带来的营养优势荡然无存。

9.奶酪

奶酪也称干酪（cheese），在理论上，它是奶类发酵并浓缩（去除水分）的产品，素有1斤奶酪相当于8斤、10斤牛奶的说法。

但实际上，在市面上很难买到这种纯正的奶酪（消费者不喜欢其口味），市面上最常见的是再制奶酪（口感较受欢迎，消费者因为不明就里而趋之若鹜）。

再制干酪（process cheese）是在少量奶酪（≥15%，注意这个很低的比例）的基础上，加入大量其他原料（如乳化盐、酸味剂、大豆磷脂、防腐剂等）生产的，其营养价值远不及奶酪。“再制干酪”4个字很容易在产品标签上看到，购买时需睁大眼睛。

糖尿病患者选用该类产品时，要注意糖类（碳水化合物）的含量，糖类含量过高的，不宜选用。

10.羊奶

羊奶和牛奶相比，各有千秋，营养价值不分伯仲。羊奶比牛奶更易于消化，根据《中国食物成分表2002》，羊奶中维生素A、钾和铁的含量高于牛奶，但蛋白质和钙的含量则低于牛奶。实际上，羊奶和牛奶作为原料生产的各类乳制品，都执行相同的国家标准。

所以像牛奶一样， 羊奶制品也适宜于糖尿病患者。

11.降糖奶粉

降糖奶粉并不是一个通用的奶粉类别。它是指获得卫生部（早期）批准文号的一种保健食品。其配方独特之处主要是添加了微量元素铬，铬具有辅助胰岛素的作用。 并不是所有添加了铬的奶粉都可以叫降糖奶粉，只有获得卫生部或食品药品监督管理局的批准才可以被称为降糖奶粉。

12.牛奶饮料

如营养快线、果粒奶优、娃哈哈钙奶等和酸奶饮料（如酸酸乳、优酸乳等），它们是饮料而非牛奶，蛋白质含量多在1%左右，营养价值与牛奶不可同日而语，不属于膳食指南推荐的奶类，不能代替奶类。

13.其他

炼乳、奶油、乳清粉和乳清蛋白粉以及孕妇奶粉、中老年人奶粉等调制奶粉也是常见的奶类制品。

作者：大连市中心医院营养科主任医师 王兴国

糖尿病病友如何选用牛奶、奶粉、酸奶？

进入冬季，由于各种原因，人们外出晒太阳的时间减少，补钙便成了糖尿病病友的重要任务。提到补钙，人们首先想到的食物当属牛奶。市售的牛奶、奶粉、酸奶种类众多，糖尿病患者应如何选用呢？

补钙首选牛奶，各种牛奶如何选择

市场上牛奶的种类众多，巴氏杀菌奶、脱脂牛奶、低脂牛奶、全脂牛奶，糖尿病患者如何选用牛奶呢？其实，刚挤出来的牛奶未经消毒，含有很多细菌，包括致病菌， 需要经过消毒后饮用。巴氏杀菌奶保留了牛奶的营养成分，适合于普通人群，特别是儿童、青少年及中老年人群。

脱脂牛奶和低脂牛奶是原料奶经过脱脂工艺，使奶中脂肪含量降低的奶制品。全脂牛奶的脂肪含量在3%左右，低脂牛奶脂肪含量在0.5%~2.0%左右，脱脂牛奶中脂肪含量低于0.5%。脱脂牛奶和低脂牛奶大大降低了脂肪和胆固醇的摄入量，但也降低了脂溶性维生素如维生素A、维生素E等的含量，其他营养成分变化不大。脱脂牛奶更适用于重度肥胖者及喝奶较多的人群。

体重在正常范围的糖尿病患者建议选择普通的全脂牛奶。因为我国人一般每日喝牛奶少于300毫升， 若过分强调脱脂牛奶，会造成脂溶性维生素的摄入不足。陕西省西安市中心医院主任营养医师吕阳梅说

各种奶粉如何选择

很多“糖尿病病友”喜欢喝奶粉，觉得方便，又热乎。市售奶粉种类众多，糖尿病患者如何选用奶粉呢？奶粉是以鲜牛奶为原料，消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%左右，蛋白质、矿物质、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如，每100克牛奶含蛋白质3.0克，而100克全 脂奶粉含20.1克；每100克牛奶含脂肪3.2克，而100克全脂奶粉含脂肪21.2克。在鲜奶加工成奶粉后，维生素C遭到破坏，含量极微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，易于消化吸收。

市售的奶粉有全脂奶粉、脱脂奶粉、部分脱脂奶粉、全脂甜奶粉及调味奶粉等。奶粉调配成奶时，若按体积比例，则为1∶4比例调配，即1汤匙奶粉加水4汤匙； 若按重量比例，则为1∶8比例调配，即1克奶粉加水8毫升。奶粉按此比例冲调后，脂肪和蛋白质的含量与鲜牛奶相似，而糖类物质则高于鲜牛奶，维生素的含量低于鲜牛奶。但奶粉的保质期较牛奶长，饮用更为方便。

有条件的糖尿病患者建议尽量饮用鲜牛奶。若要选择奶粉，尽可能选择不添加蔗糖或者乳糖的奶粉，肥胖的糖尿病患者或合并心血管疾病的糖尿病患者建议挑选脱脂或者部分脱脂奶粉。

看菌选酸奶

酸奶是在消毒的鲜奶中接种乳酸杆菌等菌群后,经发酵培养而成的奶制品,易于人体消化吸收,除乳糖分解形成乳酸外,其他营养成分基本没有变化。每100克酸奶中含有约2.5克优质蛋白质,其比例适宜,易于消化吸收。酸奶中的钙含量会略低于牛奶,但酸奶中所含的乳酸和乳酸菌,有利于人体对矿物 质的吸收,酸奶中实际钙的利用率未必低于牛奶。

市售酸奶虽然加入了糖, 但血糖生成指数为48,比白米饭 (83)、白馒头(88)要低,而且酸奶中的乳酸有利于胃排空,有帮助控制餐后血糖的作用。如果自制酸奶,少加点糖,或者加甜味剂, 则酸奶的血糖反应会更低一些。糖尿病患者可以放心喝酸奶。

酸奶中的保加利亚乳酸菌和嗜热链球菌是必须添加的两种菌，不添加这两种菌，酸奶就不会成型，其他菌种都不是酸奶所必需的。这两种菌不能在人体肠道中定植，长期发挥健康作用。目前市售酸奶中也会添加其他一些菌种，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌或其他能在人体大肠中定植的保健菌种。糖尿病患者在购买酸奶时需仔细阅读食品标签，酸奶添加的菌种不同，价格各异。

综上所述，糖尿病患者选择牛奶、酸奶、奶粉均有利于身体健康，有利于补钙，可根据个人情况科学选择。

版权声明：本文为《糖尿病之友》杂志（微信号：tnbzy2013）原创，未经授权谢绝转载。

糖尿病人哪些食物可以多吃，哪些不能吃？建议收藏

经常会有人后台提问，我有糖尿病，哪些食物可以吃？哪些食物不能吃？其实，糖尿病饮食确实存在诸多的注意事项，在所有食物在控制好量的基础上，一般都是可以吃的。

如果您的血糖控制情况不佳，那么，饮食的禁忌就比较多了，特别是那些含糖量高的食物，可能会导致血糖更加不稳定，都应该避免食用。

糖尿病饮食注意事项

1、主食：该吃就要吃

一些糖尿病友认为吃主食容易升高血糖，所以少吃主食或者不吃主食，但这样的做法肯定是错误的，主食一定要吃，只要控制好量，对血糖控制是有好处的。

一般建议每天的主食量不能低于150克。而且体力劳动者还要适当增加主食量，控制在300克以内即可。

另外，主食最好粗细粮搭配，尽量多点种类，比如大米饭中加入燕麦、玉米、薯类、豆类等，做成杂粮饭，都是可以的。

2、副食：不要超过主食量

肉类：尽量选择瘦肉，少吃肥肉，动物皮也要少吃，肉类中水产品最优，其次是禽类、畜肉类。

豆制品：豆腐、香干等及豆浆等豆制品，可以与正常人一样食用，重度肾病宜限量。

蛋类：蛋类富含优质蛋白质，只需控制蛋黄食用量，以鸡蛋为例，不超过一个蛋黄。

奶类：鲜奶每天250克，尽量选择纯奶、酸奶，不要加糖。

食油：以色拉油为佳，普通植物油用量每日不宜超过25克。

3、蔬菜类：绿叶蔬菜基本不限制食用量

菠菜、生菜、小白菜、芹菜等绿叶蔬菜对血糖影响小，富含膳食纤维，一般是不限制食用量的。另外苦瓜、冬瓜、洋葱、芹菜、嫩南瓜、黄瓜、西红柿等家常蔬菜也非常适合糖尿病患者。

4、糖尿病宜吃与不宜吃食物

除了上面提到的一些适宜吃的主食、蔬菜及肉类，还有一些适合糖尿病友食用及应该避免食用的食物。

适宜吃的食物：

高纤维食物，如玉米，小麦，白菜，豆类制品。

含钙的食物，如虾皮，海带，排骨，黄豆，牛奶等含钙高的食物可以多吃。

富含硒的食物，如鱼，香姑，芝麻，大蒜等，可以有效辅助降低血糖。

富含维生素B和维生素C的食物，如鱼，奶，白菜，豆类以及青菜，青椒，鲜枣等。

此外，南瓜，苦瓜，洋葱，黄鳝等可以改善糖尿病友三多一少的症状。

不宜吃的食物：

含糖量高的食物，比如纯糖，糖果、蜂蜜、甜点等。

高脂肪高胆固醇食物，比如肥肉、动物油、动物内脏、鱼籽、动物脑、骨髓、动物血、油炸食物等。

淀粉类食物，比如山药、土豆、地瓜、茅芋头、藕等，吃的时候要代替部分主食。

酒类：不管是白酒、红酒、啤酒，糖尿病友都应该尽量不要饮用。

糖尿病友饮食注意事项，你记住了吗？不该吃的食物，咱一定要管住嘴呀~

版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。