糖尿病卤面(糖尿病能吃蒸卤面吗)

• 1、汤面、浆面、烩面、卤面、酱面、捞面，哪种最适合糖尿病人吃？很多人搞错了
• 2、哪种面适合糖尿病人？
• 3、癌症患友+血糖高？这样吃既营养还不升糖！（附食谱）

汤面、浆面、烩面、卤面、酱面、捞面，哪种最适合糖尿病人吃？很多人搞错了

得了糖尿病，医生都说少吃面食，可我是个“狂热”的面食爱好者。

烩面、卤面、汤面、捞面......这么多面条种类，哪种更适合糖尿病病友吃呢？

我的经验是：

1.软烂汤面、浆面条禁止吃

很多糖友觉得清汤小面清淡不油腻，尤其是没胃口时很适合来一碗，但是水煮的面条对餐后血糖影响很大，是不推荐吃的。

晚餐时不少糖友喜欢来一碗浆面条（糊涂面），觉得量不大，适合晚上吃，但是浆面条熬煮的非常稠糊，往往一碗面条只见淀粉不见菜叶，这种面条简直就是一碗糖水，吃下去血糖可能会飙到20多。

这种稠糊、软烂的面条是禁止糖尿病病友食用的。

2.烩面不适合吃

烩面是河南的特色美食，也是很多人的主食选择，往往三五好友尤其是男同志聚餐选择吃烩面。

烩面一般都是由羊肉汤熬制浓厚的汤底，汤碗中漂浮着厚厚的一层油，并且烩面里常添加粉条作为配菜，粉条的主要成分就是淀粉，这样一看烩面油脂含量高，淀粉含量高，对于糖友来说是非常不适合食用的。

如果糖尿病病友想吃烩面，记住以下2个技巧：

1.建议在聚餐中两人分吃一碗面作为主食，切记不要喝油腻的烩面汤。

2.搭配其他辅食吃，如绿叶蔬菜、豆腐、鸡蛋、鹌鹑蛋、鱼肉、鸡肉等。

3.蒸卤面不适合吃

卤面最大的问题是高油且食物种类太单一，缺少蔬菜、肉类，也正是由于其食材种类单一，往往厨师通过高油来增加食物的美味度，不适合糖尿病病友食用。

如果糖尿病病友想吃卤面，要注意以下3点：

1是少量，卤面作为主食要刻意减少摄入；

2是注意搭配菜肉类食物，即多吃绿叶菜、清淡的肉，增加饱腹感；

3是顺序，先吃菜、肉等辅食，再吃主食卤面。

4.各种酱面拌面不适合吃

以热干面、炸酱面、老碗面为例，这些酱面中缺少蔬菜，饮食配比不合理，都是面加酱的组合，酱一般是甜面酱、豆瓣酱、芝麻酱、花生酱等等，油脂含量高，含糖量高，虽然吃起来比较香，但是不利于控制血糖血脂，不适合糖友食用。

5.捞面可以吃

捞面的一般做法是一锅水把面煮熟（不要过于软烂），捞出来，另一锅用来准备辅食配菜，其中辅食的选择的选择多种多样，蔬菜、红肉、蛋类、鱼、豆制品都可以烹饪，然后像吃米饭一样，用辅食配面吃。

建议有条件的可以把面条过一遍凉水再吃，因为凉面的升糖指数低于热面。

综上，糖尿病病友如果想吃面，就选择捞面，对血糖影响更小。

祖国幅员辽阔，各地面类做法各不相同，糖尿病病友吃面的总体原则要把握好：

1.吃干不吃稀；

2.不加各种酱；

3.面汤不要喝；

4.多吃副食少吃面。

作者：武若水

哪种面适合糖尿病人？

面食是北方人的最爱。在北方人看来，一桌菜比不上一碗面，每天如果不吃上一顿面，就觉得不叫吃饭，特别是正餐时。就算在外聚会，喝酒吃肉了，最后还是得来一碗面。面的种类很多，糖尿病人选择面有哪些技巧呢？哪种面最适合糖尿病人吃呢？

一、汤面不适合

很多糖尿病人觉得汤面比较清淡，特别是胃口不好时很适合来一碗。但其实水煮的汤面往往很软烂。我们知道，面吃下去后很快会转化为葡萄糖被人体吸收。软烂的汤面就如一碗糖水一样，吃下去血糖会飙升。所以，软烂的面条并不适合糖尿病患者吃。

二、羊汤面不适合吃

羊汤面也是一种美食，特别是在寒冷的冬天，有的人早餐就吃一碗羊汤面。羊肉本身脂肪高，羊汤面里有很多油，再加上羊汤面里没有什么蔬菜，往往会加一些粉条，粉条本身也属于淀粉，所以羊汤面不适合糖尿病友吃。

三、卤面不适合吃

卤面最大的问题是高油且食物种类单一，缺少蔬菜和蛋白质，因此不适合糖尿病人吃。

四、各种酱面拌面不适合吃

各种酱面拌面不适合吃，以热干面，炸酱面为例，这些面中还是缺少蔬菜，营养搭配不合理，且各种酱不是含糖量高，就是含油、含盐量高，非常不适合糖尿病食用。

五、捞面可以吃

捞面的的法就是一锅水把面煮熟（不要过于软烂），捞出来后，再添加一些辅食，辅食可以多种多样，如各种蔬菜、瘦肉、蛋类等。建议把面条过一遍凉水再吃，因为凉面条的升糖指数要低于热面条。

综上所述，捞面对糖尿病人的血糖影响最小，糖友可适量吃。

其实，面条，馒头，大米饭本质上都属于碳水化合物，它们的升糖指数虽不同，但差别不大，糖尿病人在量固定的前提下，可以根据自己的喜好选择主食。

医生总结：面条种类很多，糖尿病人吃面条一是煮的不能太软烂，二是要配足量辅食，如蔬菜等。

癌症患友+血糖高？这样吃既营养还不升糖！（附食谱）

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FROM 文馨

脉姐脉姐！

家里老人化疗后胃口不好，肉类稍有点油就不想吃，血糖高，喜欢喝粥，但又怕吃了升糖，现在给他做饭成了一件难事。

他这种情况平时饮食要注意什么？能介绍几个适合血糖高病人的菜谱吗？

TO 文馨，你好！

不少上年纪的癌症患友容易出现高血糖的问题，医生治疗起来特别谨慎，生怕因血糖高造成伤口不愈合或其他并发症，饮食方面也需要多加注意。

癌症患者合并高血糖可参考以下饮食原则：

• 均衡、定时定量、少食多餐，零食少量多次。
• 注意营养均衡，多吃高纤维食物（增加饱腹感），比如，蔬菜、水果、全麦面包、糙米。
• 选用健康的烹调方法，如蒸、煮、炖。
• 减少进食高脂肪的食物，比如，肥肉、油炸食物、蛋糕、椰浆。
• 能快速提升血糖的，以及含糖量、脂肪、淀粉含量高的食物要少吃，比如糖果，蜜饯、粥、粽子、土豆、芋头等。
• 减少以生粉（就是淀粉，属于多糖）勾芡肉类或豆腐等其他食物。
• 减少进食加工食物和腌制食物。
• 注意食物营养成分表中的脂肪、钠（或盐）和糖的含量，选择低脂、低钠和低糖的食物。

下面具体介绍一些适合血糖高的癌友们的食谱。

01

血糖高的癌友：肉食谱[1]

对糖尿病病友来说，鸡肉是一个很好的选择。所有的鸡肉都富含蛋白质，又是低脂肪，吃肉还扛饿，妥妥的！应列进糖尿病病友的健康饮食计划。

试试以下烹饪鸡肉的技巧，既营养、好吃，还能实现血糖平稳。

诀

窍

● 烹调前将鸡的皮、内脏都去掉。

● 尽可能用无骨鸡胸肉。脂肪含量低于鸡肉的其他部分。

● 烹饪鸡肉用橄榄油、菜籽油，不用黄油、猪油。

（黄油是牛奶中提炼出来的油脂，脂肪含量80%）

● 鸡肉切碎，可以做蔬菜鸡肉三明治、鸡肉沙拉（沙拉酱调制：橄榄油1勺，苹果醋两勺，生抽两勺、盐适量）。

● 不用高钠盐的酱和甜面酱等。

● 使用蔬菜、糙米、豆类、水果和低钠盐的食谱。

食

谱

● 香菇炖鸡

辅料：香菇，少量酱油，盐，姜片，大蒜腌制半小时。

鸡肉洗净，切块，香菇切好，放入鸡肉中，加上姜片，开始炖肉。快熟的时候加酱油和盐，鸡肉本身就有油脂，不用加食用油。

● 洋葱韭菜烤鸡

鸡肉切小块，用韭菜末、洋葱丁、大蒜碎一起腌制半小时，放入微波炉、空气炸锅烤熟。

2015年第97届美国内分泌学会上，德尔塔州立大学的研究人员表示，400及600毫克/公斤的洋葱提取物，可快速降低糖尿病大鼠的血糖水平（50%和35%，相比基准水平）。与抗糖尿病药物二甲双胍结合时，洋葱提取物可明显降低患糖尿病大鼠的血压及总胆固醇水平。

● 西葫芦炖鸡

西葫芦炖鸡，菜和肉放一锅炖，省时又营养。

把鸡腿的骨头和皮去掉，切成块，加入生姜丝、葱丝、油、蒜、盐，用手抓拌均匀腌制至少1小时。

用大火慢炖5分钟，转小火慢炖10分钟，直到鸡肉熟透开盖，倒入西葫芦块翻炒均匀炖软即可食用。

西葫芦是低碳水化合物蔬菜，代替淀粉类蔬菜和精制碳水化合物，有助于控制血糖水平。

这个菜简易好做，只是记得要留出1小时腌制鸡肉的时间，腌制过程可以去腥味和入味，有助于病友开胃。

02

血糖高癌友的一周食谱[2-6]

许多癌友知道要吃高热量高蛋白的食物，才有足够体力和免疫力去应付一连串的治疗。但如果还有糖尿病，就需要兼顾血糖的问题，该怎么吃，才有足够热量又不会快速升糖？

以下的食谱是专为血糖高的癌友准备的，既强调了蛋白质和各种营养成分的补充，同时又选择了品种丰富的低脂无糖的食物。

星期一

星期二

星期三

星期四

星期五

星期六

星期日

早餐

低脂鱼肉蔬菜三明治

低脂牛奶中加全麦片

西红柿丁茄子卤面

全麦馒头

鸡蛋 金银卷

芹菜拌海带

西红柿鸡蛋三明治

低脂牛奶 蓝莓干 原味果仁

低脂无糖巧克力奶

加钙/无糖豆浆

豆浆(乳腺癌换牛奶)

加钙/无糖豆浆

加餐

苹果

草莓

樱桃

提子

菠萝

橙子

原味饼干

午餐

肉末鸡蛋米粉

西红柿牛肉饭

大虾面

清炖鸡肉（去皮）

荞麦米饭2两

冬瓜海鲜汤饭

紫薯饭

素炒青菜

虾皮圆白菜

鸡肉蔬菜沙拉

拌青笋

虾仁豆腐

蒜蓉炒油麦菜

素炒青菜

鸡丝豆芽

加餐

橙子

木瓜

无糖坚果酸奶

原味饼干

原味果仁

樱桃

提子

晚餐（三人份）

西兰花煮牛肉

蘑菇炖鸡

熘鸡片山药木耳

蒸肉饼

清蒸鲫鱼

蔬菜拌鱼柳

生菜香煎鸡胸肉

胡萝卜炒鸡蛋

炖牛肉

素炒茄丁西红柿

蒜拌莴笋

蒜蓉蒸鸡胸肉

蒸瘦肉饼

煎酿灯笼椒

山药木耳熘鸡片

肉末蒜茸茄子

肉炒四季豆

香菇鸡蛋

肉炒四季豆

肉末蒜茸茄子

蘑菇炒虾仁

藜麦白米饭

黑米白米饭

杂粮饭

紫米发稿

糙米饭

紫米白米饭

杂粮饭

癌症治疗期间，建议癌友每天食物摄入能量约2000kcal、蛋白质约87g，具体分量计算好后摄入。

希望这些信息对你有帮助。

祝你们健康的脉姐

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