糖尿病米酒(糖尿病米酒汤圆能吃吗)

• 1、糖尿病患者能不能吃酒酿？吃饭这样吃，降低“糖二代”风险
• 2、想喝米酒不用买，自己酿的更好喝，配方完整的告诉你，一学就会
• 3、冬日米酒最养人，益气养血化寒湿！6种做法，好吃、简单又卫生，慢慢养出好气色

糖尿病患者能不能吃酒酿？吃饭这样吃，降低“糖二代”风险

12月6日，国际糖尿病联盟（IDF）正式发布了第10版《全球糖尿病地图》，根据地图显示，可以得出未来几十年内的糖尿病情况。

其中，我国的糖尿病人数，不管是在当下2021，还是在遥远的2045年，预计都是领先的，足以见我国的糖尿病形势严峻。

我国的糖尿病人数众多，而糖尿病患者最关心的就是饮食问题。因为糖尿病患者在日常饮食中，需要时刻警惕血糖值升高的情况，所以吃东西前，难免要考虑这种食物是否能吃，会不会导致血糖波动。

酒酿，也就是我们常说醪糟，酒酿甜酒，是由来已久的一种传统食物，在很多地方，都会用它来制作各种特色小吃，比如说就酒酿小圆子，就是最有名的，非常香甜醇美。

酒酿主要由糯米发酵而来，经过这一步骤，里面的营养价值会得到很大的提升，维生素、蛋白质、矿物质、乳酸菌群等，更方便被人体利用。此外，酒酿里面虽然带了个“酒”字，但其实酒精含量并不高，所以适应人群也比较广。

糖尿病患者能不能吃酒酿？
答案是不能。

首先，刚刚提到过，酒酿属于发酵类食物，但是很多发酵类食物，升糖指数都很高，因为它们在人体内的消化速度大大提升了，所以对血糖的作用更加明显。除了酒酿，还有面包、馒头之类的，都是如此。

其次，酒酿的原材料是糯米，而糯米比普通的大米更容易升糖，所以以它为原料的食物，也更容易升糖。当糯米发酵之后，里面的淀粉分解为葡萄糖，而葡萄糖正是血糖升高的罪魁祸首，所以酒酿升糖效果了得。

最后，酒酿里面的酒精含量虽然不高，不会让人酩酊大醉，但酒精的存在就不友好。而且，酒酿为人体提供的热量比其他酒都高出很多，所以食用酒糟也更容易引起肥胖。

综上所述，糖尿病患者是觉得不建议食用酒糟的。

之前有人认为，在外面买的酒糟太甜，肯定加了很多糖，那我自己做，不放糖，是不是就可以了？

当然不是，想要做成酒糟，葡萄糖和酒精都是必不可少的，而且糯米的升糖指数就摆在那，怎么做都是升糖食物。

如果忍不住想尝试的话，那么为大家提出一个小建议，就是兑水吃，不要吃原汁原味的，浅尝辄止就行。

除了酒糟之外，其实糖尿病患者在饮食上，还有很多注意事项，比如说遗传方面。

当父母的肯定不希望自己的糖尿病遗传给下一代，但根据研究显示，比起一般人群来说，一型糖尿病有明显的遗传性，而二型糖尿病和遗传也有一定的相关性。

基于这一问题，浙江大学的研究团队通过八年研究调查，发现了饮食与遗传性之间的关系，想要降低遗传风险，进食顺序很重要。

吃饭这样吃，降低“糖二代”风险

首先，饭前先喝一碗汤，因为汤水可以提供饱腹感，并且稀释胃酸，降低食欲，饭前先喝汤的人，更不容易长胖；

其次，接下来吃蔬菜和鱼肉，蔬菜和鱼肉都是低脂肪食物，蔬菜建议多吃几种，种类齐全，鱼肉建议清淡烹饪，避免高温油炸；

最后，吃主食，除了常见的米饭面条，更建议多吃点粗粮，既能抗饿，热量也更低，升糖指数低，对糖尿病患者比较友好。

根据中国居民平衡膳食宝塔推荐，我国居民每天摄入谷薯类主食应不少于250克，摄入奶制品300克，鱼虾肉类40到75克，蔬菜500克左右。

总的来说，糖尿病患者不仅不能吃酒糟，还有其他升糖食物也要远离，最重要的是，在生活中要注重健康饮食，稳定降糖。糖尿病的血糖控制不是一蹴而就的，需要有足够的耐心，正确的方法才行。

参考资料

[1] 《重磅！IDF《全球糖尿病地图（第10版）》完整版正式发布》.健康界.2021-12-07

[2] 《糖尿病会遗传吗？浙大医学院8年研究：这样吃饭降低“糖二代”风险》.生命时报.2021-09-29

想喝米酒不用买，自己酿的更好喝，配方完整的告诉你，一学就会

导读：胡师傅今天给大家介绍的米酒（也就酒酿），是中国最传统的美食之一，在唐代已经盛行，比如“把酒话桑麻”和“樽酒家贫只旧醅”的这2句诗句，就可以看出当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。而在炎热的夏天，如果饭前能上喝一碗香甜爽口的米酒，不仅能“开胃提神”，而且还能“促进消化”，所以在我家，我隔三差五的就会做一盆米酒给家人喝。而我家乡的孝感米酒，也是具有千年历史的地方名吃，在我们当地，绝大多数的人都会制作米酒，甚至10多岁的小孩也会做。

虽然米酒很多人都爱喝，但是不少人做的米酒，要么香味不浓郁、要么米吃着夹生、要么米酒在发酵时长霉了，出现以上问题，都是您做米酒的方法没有掌握好！接下来胡师傅就把正确的米酒皮肤和比例全都告诉给你，只要你认真看一遍就会做，以后想喝米酒也不用买，更重要的是像我这样做的米酒，会比您在超市买的瓶装米酒更好喝一些！

【食材准备】：长糯米500克、酒曲5克、凉白开100ml。

【制作方法】：

第一步：首先将糯米冲洗干净，然后再把糯米放入到清水中浸泡2小时，时间到后，将糯米捞出，沥干糯米表面的水分即可。

第二步：蒸锅中放入适量水，然后把糯米放入到蒸锅中，大火将糯米蒸15分钟后即可起锅。

第三步：将糯米放到和体感温差多不时，然后把凉白开放入到糯米中搅拌均匀，接着再将酒曲放入到糯米中，再次搅拌均匀。

第四步：准备一个无水无油的碗，然后把糯米放入到碗中按压时，接着在碗中间挖一个小孔，最后用保鲜膜把碗密封好，放入到家中温度最高的地方，耐心等待36小时以上即可食用，冬天需要等待48小时以上。如果您比较喜欢喝米酒汁，可以等米酒发酵好后放适量的凉白开在里面，然后再等待6小时以上，米酒汁就可以喝了。

【做米酒的注意事项】：

1、做米酒时，建议大家选用长粒的糯米，因为长粒的糯米黏性强、香味足，这样就能使做出来的米酒香味更加浓郁。

2、做米酒时，任何一个步骤都不可以沾生水或油，沾了这2种物质，就会使米酒在发酵的过程中发霉。

【胡师傅有话说】：虽然米酒营养价值高，但是“孕妇、糖尿病人酒精过敏者”最好不要吃，免得引起身体不适。而米酒属于热性食物，建议大家每天吃200克米酒即可，如果吃得过多，也会导致上火。

大家看完我教给大家做米酒的方法是不是很简单，只要您按照我这个方法做，一次就能做成功！本文是胡师傅原创的图文，最后感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。

冬日米酒最养人，益气养血化寒湿！6种做法，好吃、简单又卫生，慢慢养出好气色

冬日米酒

益气养血化寒湿

米酒

今天来聊聊一种既美味又健康的传统食品——酒酿，也称“米酒”“醪糟”，旧时叫“醴”，为糯米和酒曲酿制而成的酵米醇馥幽郁，风味独特，实则就是一种米酒，它具有很高的营养价值和食疗功效，全国各地均产。具有补虚损、益气血、滋阴养胃、温阳驱寒的功效，尤其对女性的养生有莫大的帮助。

《纲目拾遗》记载醪糟：“味甘、辛，性温。归肺、脾、胃经。”中医典籍《神农本草经疏论》记载醪糟：“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温，温能养气，气顺则身自多热。脾肺虚寒者宜之。”《随息居饮食谱》：“补气养血，助运化，充痘浆。”《纲目拾遗》：“佐药发痘浆，行血益髓脉，生津液。”

米酒营养功效

一、补充营养、增进食欲

酒酿是用糯米经过特殊工艺发酵而成的，这个过程中产生了大量对人体有益的菌类、蛋白质、维生素和矿物质。适量食用酒酿，可以为我们提供必要的营养补给，有助于维持身体的正常生理功能，同时刺激消化腺的分泌，增进食欲。

二、温寒补虚、美容养颜

酒酿的温补性质也是一大亮点。它能够温养心肝血脉，疏发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的作用。特别是在寒冷的季节，适量饮用酒酿可以迅速排出体内的风寒，预防感冒，同时缓解体虚，增强人体素质。对于女性产后身体的调理，酒酿更是不可或缺的佳品哦！此外，据现代药理研究分析，酒酿还富含维生素B群、氨基酸和矿物质，对于补气血、改善手脚冰凉都有显著帮助。特别是维生素B群，能够促进新陈代谢，增加能量供给，使肌肤更加红润有光泽。而丰富的氨基酸则是合成红细胞所必需的物质，能够改善贫血现象，让面色更加健康。对于缓解神经衰弱、改善睡眠质量、减轻记忆力减退等问题有一定的食疗作用。

三、药用价值、改善消化

酒酿不仅口感醇香，还具有丰富的药用价值和健康效益。其富含的氨基酸、维生素等营养成分，可以有效提高人体抵抗力，为身体注入源源不断的活力。在寒冷的季节，一杯酒酿还能暖胃驱寒，帮助消化，缓解因胃寒导致的胃痛、消化不良等症状。同时，酒酿还增添了酒性，善于渗透，能促进血液循环，起到活血化瘀的作用。对于血瘀导致的痛经、月经不调等问题，酒酿也有很好的改善效果。这些药用价值和健康效益，使得酒酿在中医养生领域具有广泛的应用前景。

哪些人适合喝？

酒酿甘温，有滋补强壮之功，且营养成分易于人体吸收，适合大多数人食用，尤其是中老年人、孕产妇和身体虚弱者。

酒酿冷喝有消食、化积作用，对消化不良、厌食等均有疗效。热饮可驱寒祛湿，对腰背酸痛、手足麻木大有裨益。产后喝可帮助产妇避风寒、下恶露，还能促进乳汁分泌。所以南方的产妇在坐月子期间一定要吃醪糟煮鸡蛋，化瘀通经，排恶露，养血驱寒，发奶水，见效特别快。

酒酿虽好，但是一些特殊人群也不适合食用：

1. 过敏人群：对酒精过敏的人群应避免饮用酒酿。

2. 慢性疾病人群：有肝病、胃肠道疾病等慢性疾病的人群应避免饮用酒酿。

3. 体内热气盛的人食用酒酿易上火，表现为流鼻血、咽喉疼痛、便秘、全身发热等。

4. 小儿稚阴稚阳，阳气易动，也不适合吃酒酿。

5. 另外，糖尿病患者或需要控制血糖的人群也不能多喝酒酿。

食疗方推荐

这里介绍几种经典常见的食疗方，不妨为自己炖一碗好好照顾一下自己。

一、红糖醪糟鸡蛋

材料：醪糟两大勺、鸡蛋1颗、红枣5颗、生姜3片、红糖适量

做法：红枣去核撕开，和生姜、红糖、500ml水一起加入锅中大火煮10分钟，关小火打入一颗鸡蛋煮5分钟，出锅加入醪糟和一把枸杞即可。

宜：养姨妈，养月子，补气养颜红润脸色。

二、牛奶鸡蛋醪糟

材料：醪糟200g、牛奶300ml鸡蛋1颗、枸杞、红枣、熟黑芝麻等

做法：将牛奶和醪糟放入锅中不断搅拌至煮开，淋入打散的鸡蛋液小火煮10秒关火，最后加入适量红枣、枸杞和（熟黑芝麻、腰果、南瓜子、杏仁、核桃仁等之类自己爱吃的坚果）

宜：营养健康，暖身暖胃，非常适合早餐来一碗。

三、苹果热米酒

材料：醪糟2勺、苹果1个、红枣6颗、枸杞一小把、冰糖适量

做法：苹果去皮切片，红枣去核撕开，600ml清水，一起加入锅中，大火煮开后关火，加入醪糟、枸杞焖5分钟即可。

宜：养颜，养气色。

四、葛根醪糟鸡蛋

材料：醪糟2勺、葛根粉20g、鸡蛋1只、桂花适量

做法：锅中加入200ml清水，水开加入醪糟，葛根粉冷水化开倒入锅中，煮开淋入鸡蛋液，出锅撒一把桂花即可。

宜：补雌激素，姨妈规律，面色红润，对女孩子很友好。

五、酒酿红豆沙

材料：醪糟2勺、红豆150g、陈皮1片、冰糖适量

做法：红糖提前冰冻好（更容易出沙），红豆不解冻放入砂锅，加适量水，小火慢煮至出沙，加入陈皮，冰糖，再煮5分钟，出锅加入醪糟即可。

宜：经常熬夜，气色差，姨妈不准时，滋补养颜。

六、白川酒酿

材料：酒酿100克，白芷、川芎各100克

做法：隔水炖沸，去药渣吃酒酿，日服1次，睡前服用。

主治：头风头痛。（《妙净方》）

总的来说，醪糟具有一定的保健作用，但应该根据自己的体质和健康状况适量食用。

来源：山西省中医院