小麦治糖尿病(小麦治糖尿病效果好吗)

• 1、小米对糖尿病患者有什么益处
• 2、糖尿病很“怕”这5种营养素！血糖高的人一定要常吃
• 3、新疆“袁隆平”张正才：痴迷研究小麦杂交增产减糖

小米对糖尿病患者有什么益处

小米参与糖类和脂肪的代谢。

热量:361千卡/100克可食部分

升糖指数:71

推荐用量:50克/日

3勺（15毫升的大勺）小米（生重）≈45克

小米为什么对糖尿病患者有益

小米中的维生素B1可参与糖类和脂肪的代谢，能帮助葡萄糖转变成热量，控制血糖。小米对糖尿病患者服药引起的肠道反应有辅助治疗作用。

三餐烹调指导方法

●早上/晚上喝粥:早晨煮小米粥，可添加莲子、百合、核桃仁、栗子以及豆类同煮，不仅味道好，而且可以降低小米粥的升糖指数。晚餐进食小米粥后能使人很快产生温饱感，从而避免夜晚发生低血糖反应。煮小米粥时不宜放碱，因为碱会破坏小米中的维生素，造成营养流失，不利于血糖的控制。

●中午吃饭:小米还可以磨成面粉搭配小麦粉等，用于制作烘烤饼、煎饼、杂粮馒头，中餐可与其他主食同吃。

对糖尿病患者有益的吃法

1、小米＋大豆

小米中缺乏赖氨酸，而大豆富含赖氨酸，两者同食，可以补充小米赖氨酸缺乏之不足。

小米＋牡蛎

牡蛎中缺乏色氨酸、蛋氨酸，搭配蛋氨酸和色氨酸含量较高的食物，如小米、豆腐等，能更好地发挥控糖作用。

调理糖尿病特效食谱推荐

1、杂粮馒头

杂粮馒头利于控制餐后血糖。

材料：小米面100克，黄豆面50克，面粉50克，酵母5克。

做法：1、将酵母用温水化开并调匀；所有材料倒入容器中加酵母水和成面团，饧发40分钟。

2、将饧发好的面团搓粗条，切成大小均匀的面剂子，逐个团成圆形，制成馒头生坯，再次饧发至原来的2倍大，送入烧开的蒸锅内蒸15～20分钟即可。

2、小米大枣粥

小米大枣粥 改善睡眠。

材料：小米100克，大枣30克，红小豆15克。

做法：1、红小豆洗净，用水浸泡4小时；小米淘洗干净；大枣洗净。

2、锅置火上，倒入适量清水烧开，加红小豆煮至半熟，再放入洗净的小米、大枣，煮至烂熟成粥即可。

糖尿病很“怕”这5种营养素！血糖高的人一定要常吃

董阿姨

指导员，前段时间到医院复查糖尿病，医生说要我控制饮食，控制饮食一段时间后我总感觉浑身乏力，这是怎么了呢？

董阿姨，这是因为饮食控制容易导致营养摄入不均，多尿、消化不良等症状会加大部分维生素及微量元素的流失，因此糖尿病人比正常人更容易发生营养不良。

王全健

及时、积极地补充营养素

可以有效延缓病情的发展

预防并发症的发生

B族维生素

B族维生素包括维生素B1、B2、B6、B12等，它们有助于调节糖尿病人的能量代谢问题。

缺乏B族维生素的常见表现

口腔溃疡、眼睛干涩、牙龈红肿、脚气、口臭等。

食物来源

富含B族维生素且比较适合糖友食用的食物有瘦肉、牛奶、坚果（花生、杏仁、核桃）、谷类（糙米、小麦、燕麦）、蛋类、豆类、绿色蔬菜等。

B族维生素是水溶性维生素，这意味着多余的B族维生素会随体液排出体外，人体不会储存，因此需要每天补充。

抗氧化营养素

维生素C与维生素E都是重要的抗氧化剂，两者具有高度的协同作用，同时补充可以更好地减少自由基对眼睛、肾脏及神经的伤害，降低低密度脂蛋白，保护血管健康，延缓衰老，提高糖友免疫力。

缺乏维生素C、E的常见表现

牙龈出血、经常淤青、伤口愈合慢、皮肤粗糙、关节疼痛、易感冒。

食物来源

维C主要来源于新鲜蔬菜与水果，不过它在摄入人体后会在2~3小时内排泄掉，所以需要一天分次食用。

维生素E主要来源于豆类、蛋类、植物油、坚果以及莴苣、卷心菜、玉米等蔬菜中，它是一种脂溶性维生素，需要搭配油脂类食物人体才能有效吸收。

总的来说，糖尿病人应在控制总热量的前提下，以定时定量的原则均衡摄取各类食物，尽量让自己的食材选择更加丰富，这是预防营养素缺乏最基本、安全的方法。

王全健

新疆“袁隆平”张正才：痴迷研究小麦杂交增产减糖

张正才向媒体展示他选育的杂交小麦新品种“新冬50号”农作物品种审定合格证。 孙自法 摄

张正才向媒体展示他选育的杂交小麦新品种“新冬50号”农作物品种审定合格证。 孙自法 摄

中新网北京12月29日电 (记者 孙自法)在新疆，有这样一位年近八旬的老人——退休后从大城市来到偏远农村，自掏腰包、自带干粮，全身心投入小麦增产、减糖品种杂交选育，经过20多年持续努力，他研究成功的杂交小麦优良品种“新冬50”，已获得农作物品种审定合格证，其冬小麦种子可在新疆北疆片区冬麦区大面积种植推广。

这位老爷子叫张正才，因为长期痴迷于小麦杂交育种研究，被熟人和朋友戏称为新疆的“袁隆平”，也由于一直是“自行研究”而被称为“民科”，对于这些，张正才都是一笑了之并不在意，他很满意自己退休后的晚年生活还能从事有兴趣的事业，最重要的是做出好成果，为国家经济发展、繁荣昌盛贡献力量。

张正才在玛纳斯县的实验地里介绍小麦杂交育种过程。 孙自法 摄

作为新疆维吾尔自治区科协推荐的2019“最美科技工作者”候选人之一，张正才近期接受集体采访，向媒体娓娓道来他开展小麦杂交育种研究的不寻常历程，呼吁社会关注他正全力以赴推进实施的小麦减糖、酿酒葡萄杂交育种研究方向，并给予项目或经费支持。

张正才大学时所学的专业是农业，毕业后被自治区公安厅选拔，分配到监狱管理局下属东隔壁劳改农场成为一名监狱人民警察，近38年工作中坚持扎根农业工作第一线，所学专业为监狱农业发展发挥出巨大作用，专业职称也获评为国家高级农艺师。

退休后，张正才看新闻时了解到新疆小麦品种匮乏、南北疆小麦优良品种不多，立志要在小麦优良品种研究上做出突破，随即开始利用年轻时所学专业知识和工作时农业岗位上积累的经验开始小麦杂交育种研究。说干就干，他很快就说服老伴和子女，离开乌鲁木齐市，在南北疆寻找适合冬小麦杂交培育的土地和气候条件。经过多次比较，最终选定玛纳斯县作为科技实验基地。

张正才在玛纳斯县的实验地里展示介绍正在进行的葡萄杂交育种情况。 孙自法 摄

从此，张正才带着老伴一心扑在冬小麦杂交选育高产优质品种、抗病等研究上。他把自己的全部积蓄和每月的退休工资，用于培育冬小麦杂交培育品种高产优质品种和新疆葡萄冬天不用做任何保温设施就可以过冬的项目研究，在玛纳斯的实验地里辛勤耕耘至今已有20多年。从打土块到修围墙，寻找优良的的无转基因的麦种，张正才先后转遍新疆北疆和各大兵团团场，又前往安徽、山东、东北，寻找到优良小麦品种回来后立刻种植、进行冬小麦杂交育种。白天晚上、春夏秋冬，没有水，人拉，没有机器耕地，自己干，日复一日，年复一年。

育种过程中，在张正才的小麦实验亲本圃里，他几乎天都细致观察小麦，一旦条件成熟，立刻进行小麦杂交，同时在母本麦秆上挂牌，注明父母本名称、杂交育种时间等信息直到成熟。就这样，张正才用杂交育种方法，培育出第一代、第二代、第三代、第四代、第五代、第六代，一直到冬小麦种子稳定，而且每年都送往自治区冬小麦区域试验和生产试验。

功夫不负有心人，张正才多年的坚守和辛勤耕耘终于迎来收获：2015年，他的杂交选育小麦优良品种在亩产、抗病、抗冻、抗倒伏、蛋白质、面粉出粉率、面团形成时间等多项技术指标中，在全疆小麦测试中位居第一，比当时广泛种植的优良冬小麦品种增产16.5%。张正才选育的杂交小麦新品种也获得新疆维吾尔自治区农作物品种审定委员会颁发农作物品种审定合格证，并命名为“新冬50号”，其冬小麦种子从而获准可以在新疆北疆片区冬麦区大面积推广种植。

按常理来说，一个动人的故事到这里就该完美收官了。不过，张正才老爷子却不走寻常路，他没有以取得全疆第一的小麦杂交新品种成果而“见好就收”、安享晚年，而是瞄准了新的研究目标——小麦减糖和酿酒葡萄杂交选育。

几年前，张正才看到很多糖尿病人不适合吃面食，吃面食血糖很高。为此，采用基因变异理论和远缘杂交理论，他又开始致力于研究和培育无糖小麦的研究，经过努力，目前已提交选育的4个杂交小麦降糖品种，小麦糖分也均有所下降。

除了小麦，张正才还研究葡萄冬季不埋土、自然过冬，他赴东北取来东北野生山葡萄和新疆本地食用葡萄进行杂交，通过多年研究实践，杂交选育的葡萄品种已实现安全过冬，并能耐受零下30多度。同时，他还通过东北野山葡萄和法国赤霞珠杂交，开展酿酒葡萄选育育种，现在育出的葡萄品种经当地酒厂做出的葡萄酒测试，该葡萄可以做中档葡萄酒，如果做高档葡萄酒，颜色还有待提高，他于是又开始了更加细致的针对性育种研究和品种改良工作。

张正才表示，自己未来的研究目标，是杂交选育出无糖且产量高、品质好的小麦品种，目前来看，小麦减糖育种研究风险太大、没有绝对把握，但他研究的主要精力会放在小麦上，第二重点是葡萄育种。(完)