豆粥糖尿病(豆粥糖尿病人能不能吃)

• 1、几块钱的它，辅助降三高、养肝明目、健脾胃，糖尿病也能吃
• 2、用电压力锅煮豆粥，煮太久不利于控糖，15分钟即可
• 3、小知识|喜欢早餐喝粥，就选杂粮豆粥

几块钱的它，辅助降三高、养肝明目、健脾胃，糖尿病也能吃

95岁登顶泰山，99岁2小时横渡台湾日月潭，书写泳坛传奇……这位传奇老人就是原广州市第一人民医院耳鼻喉科主任、百岁医生 刘君谦。

▲百岁医生刘君谦

今年刘老已经107岁高龄了，没有“三高”，没有糖尿病，这和刘老先生每天早餐的一碗粥分不开，这碗粥成本特别低，成本才两块钱！

五豆粥

原料：黄豆25g，绿豆25g，红豆25g，黑豆25g，白扁豆25g，紫米50g，大米100g

功效：常吃五豆粥，能降三高、防癌、养肝明目、健脾和胃、补肾益肺，非常适合长期食用。

五豆粥的营养价值是赤豆、黄豆、绿豆、白扁豆、黑豆的总和，把五豆共煮，能聚植物蛋白之精华，经食物互补、生物营养价值大大提高。

红豆：利水除湿、和血排脓、清热解毒、宽肠利气、调经通功效。

绿豆：具有清热解毒，消暑利尿，止渴解烦、明目降压、利咽润 肤、祛脂保肝功效。

黄豆：具有健脾宽中，润燥消水、消炎解毒，除湿利尿功效。

黑豆：具有活血解毒、祛风利水、补肾滋阴、解表清热、养肝明目等功效。

白扁豆：具有健胃和中、消暑化湿、益脾下气、补虚止泻等功效，能降压、防癌、治心脑血管疾病。

五豆饭

原料：黄豆10g、红豆10g、黑豆10g、眉豆10g、绿豆10g、燕麦10g、荞麦10g、大米50g、水适量。

功效：提供丰富的矿物质、维生素和蛋白质，还可减少米饭的摄入，降低升糖指数，对于糖尿病人控制血糖，减肥人士减少热量摄入，有很大帮助。

五豆豆浆

原料：黄豆、绿豆、黑豆、赤小豆、白扁豆。用豆浆机将五豆打成豆浆。

五大好处

1、强身健体。

2、防治糖尿病：含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，是糖尿病患者必不可少的好食品。

3、防治高血压：豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质，体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。

4、防治冠心病：豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。

注：文中所涉及到各类药方、验方等仅供参考学习，不能作为处方，请勿盲目试用，本平台不承担由此产生的任何责任！

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用电压力锅煮豆粥，煮太久不利于控糖，15分钟即可

电压力锅煮豆粥，时间不要太长

煮太久不利于控糖

保健时报记者 楚超

比起只做白米饭或白米粥，很多人出于健康的考虑，越来越喜欢做豆饭或豆粥。中国农业大学食品科学与营养工程学院的一篇研究论文指出，制做主食时掺入一些豆类，可以降低食物的升糖指数，减少餐后血糖波动，长期下来有利于降低空腹血糖、空腹胰岛素、糖化血红蛋白水平和低密度脂蛋白胆固醇水平，并能增强饱腹感，减轻体重。

红小豆是深受国人喜爱的含淀粉的豆类食材。常压烹调的红小豆升糖指数（GI）仅为24。由于红小豆质地紧密，吸水速度较慢，因此很多家庭使用电压力锅烹煮。同时，一次烹调大量杂粮、豆类，冷藏后微波回热食用的做法也越来越普遍。那么不同烹调方式对豆类的升糖指数有什么影响呢？

中国农业大学食品科学与营养工程学院的这项研究，对比了普通烹煮和用电压力锅烹煮等6种烹调处理方式对红小豆升糖指数的影响。结果显示，除用电压力锅烹煮30分钟的红小豆的升糖指数处于中等水平外，用电压力锅烹煮15分钟、用普通蒸锅分别烹煮40和70分钟，以及用普通蒸锅烹煮后放凉冷藏，再微波回热，这几种方式烹煮的红小豆的升糖指数都处于较低水平。

用普通蒸锅烹煮的红小豆冷藏后再微波回热，食用后对血糖无显著影响；但用电压力锅烹煮30分钟的红小豆冷藏后再微波回热，会增大餐后血糖波动。用电压力锅烹煮15分钟与用蒸锅烹煮70分钟的红小豆血糖反应相当，这两种烹调方式适合控制血糖。

简而言之，为了控糖，煮豆粥时如果想煮得多一些，冷藏起来，留着下一顿或第二天吃，最好不要用压力锅或电压力锅烹煮；用压力锅或用电压力锅煮出来的豆粥最好当顿吃完。另外，用电压力锅煮豆粥，时间不要太长，控制在15分钟左右即可。

文中图片来自网络

编辑 || 楚超 万涛

值班主任 || 范宏博

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小知识|喜欢早餐喝粥，就选杂粮豆粥

糖尿病患者早餐可以喝粥，但最好喝杂粮豆粥。家里准备十种以上的杂粮杂豆，搅拌均匀，每次熬粥时取点，再加点白米一起煮制，白米的量要控制在一半以下。杂粮杂豆粥营养好，但不易煮熟，若想早餐吃，就得提前准备。做晚餐时将配好的杂粮杂豆倒入慢炖锅中，煮好放温后放置冰箱中。第二天早晨用微波炉加热，配点小菜、牛奶或酸奶一起吃，有主食、蔬菜、高蛋白食物，是不错的营养早餐。

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