椰丝糖尿病(椰子糖尿病人能不能吃)

• 1、低醣烘焙 | 这些适合肥胖人群和糖尿病人的烘焙用粉，可别乱用！
• 2、适合糖尿病人群的三款自制甜点，放心好滋味！试试吧
• 3、椰丝托榴莲 能够补益强身

低醣烘焙 | 这些适合肥胖人群和糖尿病人的烘焙用粉，可别乱用！

上周给大家科普了低醣（低碳水）烘焙的知识，收到了很多朋友的反馈。对不得不戒糖的朋友们而言，吃面包饼干蛋糕还有另外一种选择：无面粉、无糖或者低糖，碳水化合物含量低，升糖指数不高，这简直就是传统烘焙的另外一个平衡世界。

不过看到有些小伙伴在评论区的留言，真怕大家会有一些误解，比如“我已经买了xx材料，期待食谱”……要想不走弯路，关注这个低醣系列这个就对了。这次我会详细介绍主要用到的粉类原材料，加深大家的了解，那么你会知道为什么只用单一材料没办法做低醣点心。

首先我们要对需要用到的粉，有个大概的认识。

低醣烘焙主要使用的粉类有：杏仁粉、椰子粉、洋车前子粉、亚麻籽粉、奇亚籽，其中杏仁粉与椰子粉是最常用的，差不多是等同面粉的角色。

- 杏仁粉 - Almond Flour/Almond Meal

不是国产的南北杏仁磨成的粉，是指美国大杏仁磨成的粉，分为无去皮杏仁粉（Natural/ Raw Almond Flour）与去皮杏仁粉（Blanched Almond Flour）。无去皮的杏仁粉，就是原颗杏仁直接研磨，颜色是会带点褐色，摸上手颗粒感重，相对比较粗糙。去皮杏仁粉，是经过浸泡去皮处理后再研磨，打成的粉会很细致，某些品牌的杏仁粉触感很像面粉了。

无去皮杏仁粉由于不够细腻，适合做塔皮、芝士蛋糕的饼干底等。而去皮的杏仁粉杏仁粉更适合做蛋糕、饼干。

注意事项：

杏仁粉含有高量的不饱和酸，容易氧化，建议开封后冷藏储存。

- 椰子粉 - Coconut Flour

椰子粉不是平时使用的椰丝、椰蓉，也不是椰浆粉。低醣烘焙使用的椰子粉，也叫椰子细粉，是椰子肉烘干磨碎得非常非常细致的粉末。

椰子粉适合与其他粉类一起混合使用，做蛋糕、饼干。

注意事项：

椰子粉非常容易吸水、受潮结块，开封后要紧紧密封好，放在阴凉处，不要放在冰箱。

▲上面两种粉是低醣面点里最常用到的粉，但它们都形成不了麸质，没有面筋网，食材结合不起来不成团，怎么办？洋车前子粉、亚麻籽粉、奇亚籽就是充当增稠、粘合剂的作用。

- 洋车前子粉 - Psyllium Husks/Psyllium Husk Powder

是用洋车前子种子的外壳研磨成粉（只是种子的外壳），可溶性纤维非常丰富，属于高纤食材，遇水会膨胀，吸水会变成凝胶状，有Q弹感，能帮助材料成团。如果是原壳，吸水反而不会成胶状。

注意事项：

洋车前子粉需要密封好放在阴凉处储存，使用洋车前子粉，水量一定要加得足够多。

- 亚麻籽粉 - Flax seed Meal

亚麻籽的营养价值非常高，有很强的坚果风味。亚麻籽的外壳非常硬，人体无法消化分解，一定要磨成粉才能食用。亚麻籽粉分为褐色与金黄色两种，营养价值二者一样。最受美食博主们推荐的是黄金亚麻籽粉，因为褐色的亚麻籽粉吸水性差一些，口感粗糙一些，另外用在烘焙点心上，还是金黄色比较好看。

亚麻籽粉加水调匀，像蛋液那样变得粘粘稠稠的，纯素食谱中会取代鸡蛋，但需要大量使用鸡蛋的食谱就不太适合了。

注意事项：

亚麻籽含有高量的多元不饱和脂肪酸，很容易氧化，要密封好放进冰箱保存。

- 奇亚籽 - Chia Seed

如果你经常去茶饮店，你也许就比较熟悉奇亚籽了。很多茶饮店会在饮品中加入它，增加QQ的口感与饱腹感。它分成白色和黑色，营养价值也是一样的，在水中泡一会儿就变成果冻状，跟亚麻籽有点像，但不需要磨成粉就能使用，有些品牌还推出了奇亚籽粉。

注意事项：

奇亚籽密封放在阴凉处储存。

选择了对的食材，才是低醣烘焙成功的第一步。有了粉，下一步就是调味啦~有小伙伴之前问我们：“我用0卡糖替换细砂糖，为什么面包发不起来？”这就涉及到低醣烘焙中，各种代糖的使用了。

具体内容下周的来为大家解答。记得在文末右下角点“在看”，你的支持就是我们的动力！么么哒！

*部分资料来源《Sophie的低醣生酮烘焙完美配方》

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适合糖尿病人群的三款自制甜点，放心好滋味！试试吧

患糖尿病的朋友们往往很难在外面买到适合自己的甜点，但是可以自己在家做啊！今天小编就来分享三款甜点的做法，每份所含的糖都低于6克 ，放心好滋味！
　　
　　一、起司蛋糕

只要将制作传统起司蛋糕的几种材料，换成适合糖尿病友的材料就可以了，也适合走低糖或生酮饮食路线的人，或是对麸质过敏的人，而且很好吃喔！
　　
　　食材（8人份）：杏仁粉1又1/5杯，无糖椰丝2/3杯，盐少许，融化奶油3又1/5大匙，液体甜菊糖6～9滴，奶油起司900g，鸡蛋3颗，粉状赤藻糖醇1又1/4杯，新鲜柠檬汁1大匙，香草精1小匙
　　碳水化合物含量：5.2克/份
　　做法：
　　
　　1.将烤箱以180℃做预热，并在一个9吋的可拆式圆形烤模中，铺上一层铝箔纸。
　　2.先来制作起司蛋糕的底部，在调理盆中放入杏仁粉、椰丝、盐，搅拌均匀。
　　3.再放入奶油、甜菊糖并拌匀。
　　4.把刚才做好的混合物倒进烤模里，并向下压至紧实，然后将烤模放入烤箱，烤12分钟后，将烤模从烤箱取出放凉。
　　5.接着要做起司蛋糕体的部分。把奶油起司、蛋、赤藻糖醇、柠檬汁、香草精放入调理盆中，搅拌均匀但不要过度搅打，怕产生气泡。
　　6.把蛋糕糊倒入烤模中，再将烤模放进烤箱，烤50分钟左右，直到蛋糕表面变成金黄色。
　　7.将起司蛋糕从烤箱中取出并放凉，接着盖住烤模口，再将烤模放进冰箱冷藏至少4小时。
　　8.把烤模从冰箱拿出来，并将起司蛋糕从烤模中取出。只要用一条浸过热水的毛巾围住烤模侧面，让蛋糕周围稍微融化一些，就可以轻松取出蛋糕。
　　
　　二、巧克力布朗尼蛋糕

食材（9人份）：水1/2杯，蔬菜油1/2杯，无糖原味希腊酸奶1/4杯，香草精1小匙，亚麻仁籽粉1大匙，椰子粉1/2杯，无糖可可粉1/2杯，甜菊糖1/2杯，小苏打粉1/4小匙，盐1/4小匙，无糖巧克力豆1/4杯，核桃（切碎）1/2杯
　　碳水化合物含量：4.5克/份
　　做法：
　　
　　1.将烤箱以180℃做预热，并在一个9吋的方形烤模中，铺上一层烘焙纸，再用奶油将烤模抹一抹。
　　2.在调理盆中加入水、蔬菜油、酸奶、香草精、亚麻仁籽粉，搅拌均匀后放置15分钟。
　　3.把椰子粉、可可粉、甜菊糖、小苏打粉、盐也放入调理盆中拌匀。
　　4.将巧克力豆和核桃也倒入调理盆中，并用拌切的方式将所有材料混合，再用汤匙将布朗尼糊挖进烤模里，并将表面弄平。
　　5.把烤模放进烤箱，烤15～18分钟后，把烤模取出、放凉后，再放进冰箱冷藏3小时以上。
　　6.把布朗尼蛋糕从烤模中取出、切块即可。
　　
　　三、巧克力酸奶冰淇淋

食材（1人份）：无脂酸奶70g，高蛋白粉15g，无糖可可粉1小匙，甜菊糖2大匙（可自由调整甜度），无糖杏仁奶1/2杯，香草精1小匙
　　碳水化合物含量：5.6克/份
　　做法：
　　
　　1.将上述材料通通放进果汁机中，打至均匀。家里没有果汁机的话，也可以用手打。
　　2.把混合好的冰淇淋糊放进冰箱冷冻1小时，然后用汤匙把冰淇淋搅一搅，再冰回冰箱里，接下来每30分钟就要把冰淇淋拿出来搅拌一下，直到冰淇淋变成你想要的质地即可，最少要冷冻2小时。
　　
　　小提醒：
　　
　　如果不确定自己的身体状况是否能吃这些甜点，建议先咨询一下医生，毕竟每个人的身体状况不同，向医生确认一下会比较安心。

椰丝托榴莲 能够补益强身

榴莲你吃过吗?你知道榴莲有哪些吃法吗?今天小编就向大家介绍一种特殊的吃法—椰丝托榴莲。椰丝托榴莲既有椰丝的美味又发挥了榴莲的功效与作用，而且它的适用人群比较广，下面就和小编一起来看看怎么做吧。

椰丝托榴莲

我们需要准备1/3粒榴莲、80克椰子粉 (1)1茶匙椒盐、2大匙甜辣酱。 (2)1.5杯脆酥粉、1个鸡蛋、1茶匙沙拉油、1/2茶匙盐、1大匙糖、适量水。

做法

1、榴莲剖开取出果肉，切成3厘米*0.5厘米的长条。

2、将调味料(2)调匀成面糊。

3、把油倒入锅中烧热，六分热差不多，将果肉依序沾裹，用作法2调成的糊及椰子粉，倒进锅。炸到金黄色即可捞出沥干排盘，食用时可沾胡椒或甜辣酱。

榴莲的功效与作用

1、榴莲果肉中含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素，营养相当丰富。在“榴莲之乡”的泰国，经常用榴莲给病后患者、产后的妇女补养身子。

2、榴莲果壳煮骨头汤是很好的滋补品，而果核和内瓤常被用来炖鸡汤，此汤有益补气，能去胃寒，也可做妇女滋补汤。

3、榴莲壳与其他化学物可合成肥皂，还能用作皮肤病药材。

4、榴莲全身都能吃，果核可以煮和烤着吃，味道像煮得半熟的甜薯，煮榴莲的水还可以治疗皮肤敏感性的疮痒。

提醒

因其大补，建议每天不要多食，以免上火。若吃多了，可吃几只偏寒凉的山竹“中和”一下，也可将其壳煎盐水喝以降火解滞。肥胖者、糖尿病及高血压患者不宜多食，肾病或心脏病患者也应少吃。另外，吃完榴莲后忌喝酒，以免引起胃肠不适。

适用人群

一般健康人都可食用。

病后及妇女产后可用之来补养身体。

适用量

每天不超过100克。

特别提示

成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久;当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买。

因榴莲口感较稠结，易积于肠内，多喝开水可助消化。

总结：

上文主要介绍了椰丝托榴莲的做法，榴莲的功效与作用以及它的适用人群。榴莲虽好，但要适量吃，吃的太多不但不会补身，还会伤身，不知道小编今天分享的椰丝托榴莲的做法，你学会了吗?有时间自己动手操作一下吧。