葛薯糖尿病(葛糖尿病可以吃吗)

• 1、肉质雪白、脆甜多汁的凉薯（白色地瓜），糖尿病怎么吃？
• 2、葛薯丰收季节已到，厨师长教你做一道葛薯排骨汤，美味香甜，爱了
• 3、糖尿病患者饮食该吃什么？

肉质雪白、脆甜多汁的凉薯（白色地瓜），糖尿病怎么吃？

农村长大的我特别爱做一件事：挖凉薯（学名豆薯），这是真正的"顺藤摸瓜"：找到藤底、小心翼翼地在它旁边刨啊刨，当黑黄的泥土中露出一点白的时候，满心雀跃，等周围的土被刨得稍微松驰些，就开始双手扯着藤往外拉，如果用力过猛，会一屁股坐到地上，但心里乐开了花。

不知是儿时的这份记忆甜，还是凉薯本身清爽甘甜，以至于每到上市的季节，我都要隔天吃一个。

学习营养后，不再只关注味道、开始了解它有什么营养。

追求口感的，宜选这种：皮薄、多瓣、茎细，水分多

《中国农业百科全书·蔬菜卷》言：豆薯的别名有沙葛、凉薯、地瓜、 新罗薯、土瓜，有些地方称为地梨、土雪梨；它是水果、也是蔬菜。

凉薯的营养素含量是（以100克计）：能量55千卡，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物13.4克，钠5.5mg，钾111mg，维生素C为13 mg，基本上与荸荠相当。

整体来看，属于高钾低钠食物，比较适合高血压患者；

对糖尿病而言，13.4%的碳水化合物与苹果相当，在水果类别中属于比较高的，因此，吃的时候要悠着点，不能过量（每天100克，不超过200克为宜），尽量生吃、炒着吃、不要做成糖水喝。

清热去火：传统医学认为，凉薯性寒凉，直接生吃能清除身体内的热毒、也有养阴生津、清热去火的作用。小时候的我身体比较弱，经常感冒发烧，有过百日咳，农村没啥好东西，但一年四季都有新鲜的水果蔬菜，梨、荸荠、凉薯、枇杷……所以发烧或者口渴、咽喉肿痛的时候都会适当多吃一些，不适的感觉基本上很快能减轻。

润肠通便：因为它有大量纤维素，而且是可溶性膳食纤维，能润肠通便。

这种一瓣、皮厚、茎粗的更适合润肠通便：嚼起来渣子较多

多瓣：大的凉薯一般会分成好几瓣，这种水分多、清脆；而小个的凉薯基本就是完整的一瓣，嚼起来渣子比较多，适合需要润肥皂肠通便的朋友。

皮：要选看起来薄的、有晶莹剔透感；

茎：要细不要粗。

掂：提在手中感觉有重量的，说明水分充足，味道肯定清脆可口。

我是想活120岁的营养师vivi，谢谢点赞和关注，一起向这个目标前进呀~

葛薯丰收季节已到，厨师长教你做一道葛薯排骨汤，美味香甜，爱了

大家好，我是阿飞，欢迎关注我，每天教你做菜。

葛薯又叫做凉薯，葛薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食。

这么多人喜欢吃葛薯，除了它味道美味之外，营养也很丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素，具有降低血压、血脂等功效。

现在秋季，正是葛薯上市的黄金时期，我们中国人喜欢吃当季菜，现在正是吃葛薯最好时节。

葛薯是宝藏食材，可以做成很多道菜式，例如糖醋凉薯、凉薯炒肉、田鸡炒凉薯、凉薯粥、葛薯排骨汤等。

今天教大家做一道葛薯排骨汤，一起来学学吧。

【食材】排骨、葛薯、红枣、枸杞、姜、花生油、盐

【制作步骤】

第一步：将排骨洗净剁成段，姜切成片，红枣、枸杞洗净备用。

第二步：将葛薯削皮洗净，切成小方块备用。一般一个葛薯就够用了，如果您的家人多，可以多切点。

第三步：往锅中放入清水，加入几片姜，再将排骨放进去，将排骨过下血水，然后就可以捞出洗净滤干水。

第四步：再另起一锅加入适量清水，放入排骨、葛薯、姜片、红枣，大火炖煮20分钟后再转小火炖煮10分钟。

最后往锅中放入适量的枸杞、盐，花生油两滴，两三分钟后即可关火。

噔噔噔，葛薯排骨汤就做好了啦，汤汁入味，特别香甜。

【小贴士】

1.葛薯的皮较厚且韧，需剥去

2.枸杞要后放，炖煮太久易烂

3.葛薯性质寒凉，体质偏寒、脾胃虚寒及糖尿病患者不宜食用。

好啦，今天的美食介绍就到这里啦，喜欢美食，喜欢做菜的朋友可以关注小编，每天给你分享美食教程。

糖尿病患者饮食该吃什么？

在临床工作中，我们总会听到糖尿病患者问，我能吃什么？然而，目前我国糖尿病患者对饮食调整还存在一些误区，如饮食调整主要控制甜食和主食摄入，主食吃的越少越好；只吃粗粮，粗粮不甜，不需要限制；只要多吃降糖药就无需饮食调整等。我们都知道糖尿病患者的饮食控制尤为重要，吃什么？吃多少呢？

糖尿病患者吃什么呢？

美国糖尿病学会（ADA）发布了一个简单可行的糖尿病饮食食谱制作方法[create Your plate]。这一健康饮食可有丰富的不同组合，能更好的适应糖尿病患者。

25%蛋白质 25%谷类及淀粉类 50%不含淀粉的蔬菜

25%蛋白质可选择：大豆、坚果、种子、鱼类、海鲜、鸡蛋、鸡肉、牛肉、猪肉等；

25%谷类及淀粉类：绿豆、玉米、土豆、大米、红薯、小麦、面条等；

50%不含淀粉的蔬菜：圆椒、仙人掌、胡萝卜、圆白菜、茄子、番茄、菠菜、凉薯、花椰菜等。

另外，还可以来点水果和饮料，水果一小份即可，也可以将水果替换成少许牛奶。饮料方面，需要喝低卡的如水、不含糖的茶或咖啡。

糖尿病患者吃多少呢？

从上我们可以很明确糖尿病患者能吃什么，但是吃多少呢？很多书上都是控制每日食物多少热量，但是每种食物多少热量，对于医生来说记住都很困难，何况是糖尿病患者呢？下面一个很形象的方法告诉糖尿病患者一天吃多少？

2个拳头大小的糖水化合物，如馒头、米饭、面条等；

1个拳头的水果：苹果、橙子、火龙果等；

小指厚，手掌心大小的蛋白质，如：鸡蛋、大豆、鱼等；

拇指第一节大小的脂肪；

食、中指大小瘦肉；

总之，糖尿病饮食需要遵从四个原则：合理控制摄入总热量；平衡饮食，各种营养物质摄取均衡；适量饮食，定时定量进餐；少食多餐；每日至少进食三餐，早中晚的比例1/5、2/5、2/5或1/3、1/3、1/3，通过减少分餐分量，增加饮食次数的方法可降低血糖波动。因此，只要我们科学饮食合理搭配，糖尿病饮食不在单一，仍然选择多多。