糖尿病椰子片(糖尿病 椰子)

• 1、椰子的营养价值很全面，我们推荐这么吃丨野兽食研室
• 2、糖友们少吃这些东西，小心危及性命！
• 3、夏天到了，很多人喜欢喝椰汁，自然美味，糖尿病病人能喝椰汁吗？

椰子的营养价值很全面，我们推荐这么吃丨野兽食研室

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Hello，大家好！欢迎来到「野兽食研室」，今天吃货可达楚来带大家花式吃椰子！

椰子有哪些不为人知的历史？它到底为什么大受追捧？又含有哪些营养……让我们一起来看看吧～

椰子，可是一种具有漫长历史的食物。据资料显示，早在公元前一世纪，椰子就存在于南亚。还有我们从小看的故事集《一千零一夜》中，水手辛巴德第五次航海就买卖了椰子。

现在我们吃的椰子，主要由两位「祖先」进化而来：一位是太平洋地区的椰子，一位是印度-大西洋地区的椰子。

太平洋地区的椰子随着人们迁徙和洋流来到了美洲和澳洲，而印度-大西洋地区的椰子则随着阿拉伯和波斯商人流传到了非洲。

以前的人们，除了吃椰子，还要用椰子。在麦哲伦第一次穿越太平洋的时候，他来到了关岛和菲律宾，发现那里的人除了喝椰子水、吃椰子肉，还会将椰子榨油涂抹在自己的身体和头发上。

现在，椰子依然广受欢迎。除了维秘名模米兰·达可儿和吉娘娘等一众女明星，野兽编辑部的小帅，也是椰子的忠实粉丝，曾创下一次连喝 3 个椰青的记录。

下面，我们开吃！

椰肉，就是椰子中白白嫩嫩的果肉，含有丰富的营养价值：

-蛋白质：想不到吧！椰肉蛋白含量 5.5g/100g，远超大部分水果；

-脂肪：椰肉富含优质脂肪，椰子油就是椰肉榨取出来的；

-碳水化合物：椰肉碳水多为膳食纤维，几乎无糖。

椰肉不仅高蛋白、高脂肪、低碳水，而且还富含丰富的矿物质和微量元素，远超一般水果！

是不是很优秀！

那那那，要怎么吃呢？

如果你家就在椰子盛产地，当然就地吃新鲜的椰子最好！喝完椰子水，再劈开椰子吃肉（凶狠jpg）。

如果你那里不方便吃到新鲜椰子，不妨买点无糖椰子片，注意要买无糖的哦～一天吃个 100g 就好，因为椰子片脱了水，碳水含量会稍高一些。

重要辟谣：千万别打着椰子健康的旗号喝奶茶加椰果，或者去吃超甜的糖水椰果罐头！

因为椰果≠椰肉！椰果是以椰子水或者菠萝汁为原料，经过菌类发酵，再加糖和果汁调制而成，光想想就知道，它的的含糖量有多高！

椰子水，是新鲜椰青中的汁水。我在夏天的时候，最喜欢在路边买椰子喝，一口下去，冰冰凉凉，清香甘甜，特别过瘾！

并且，椰子水的成分，很适合补充电解质（钾钠镁）。运动过后，或者低碳水适应期身体不适，都可以来个椰子补补~

1·补钾：缓解无力心悸

我们身体中的钾，负责参与 ATP（能量）合成、糖和蛋白质的生成以及维持心肌功能，没有了钾，这些功能都会运行不全，身体出现无力、心悸症状。

美国 FDA 建议美国成人每天摄入 4700 毫克的钾，而根据调查，国人每天只摄入 1627 毫克的钾，足足缺了近 3000 毫克。

此外，椰子的钾含量远多于薏米（238mg/100g），是真正去水肿好手。因为，钾离子可以和钠离子进行置换，帮助维持体内钠平衡，避免人体处于高钠存水的状态。

2·补镁：预防抽筋失眠

镁参与了人体超过 300 种的酶促效应，是所有电解质中最多的，许多激素、神经递质合成都需要镁的参与。镁还能促进骨骼生长、改善骨密度、调节胃肠道功能、改善便秘情况、放松肌肉、心脏、血管与情绪、降低肾上腺素水平等。

身体缺乏镁，会出现抽筋、反射亢进、出现幻觉、精神错乱等症状，而身体的镁含量，一般不会过量。

3·含糖量低

最后，和运动饮料相比，椰子的含糖量只有它的一半，但电解质比例更符合人的体液，浓度也比运动饮料更高，绝对值得选择！

不过椰子水也含一些糖分，不要贪杯哦~

还有，要小心某些品牌为了改善口味，会添加果糖，再用看似天然的包装，让你误以为是纯天然的椰子水。

椰汁，是由椰肉压榨出来的，不仅颜色像牛奶，口感也像牛奶一样浓郁。椰汁相关的产品还有椰奶和椰浆。

可达楚经过调查市面上常见的椰汁，发现大多都有添加，大家只要认真甄别不含糖的就好。

从营养成分来说，椰汁无功无过：

某品牌无糖椰汁

如果你就是喜欢那股椰奶味，平时解馋喝也可。

终终终于要说到椰子系列里的最强食物了，一时间竟然都不知道从哪下嘴，不是，下笔。

先来说说椰子油的成分，椰子油含有中链脂肪酸（MCT），中链脂肪酸可以快速进入肝脏，只需要 3 步，就能被分解成能量，不易形成脂肪堆积，同时降低低碳水适应期不适症状。这也是为什么我们如此推荐椰子油的原因之一。

椰子油中脂肪酸的组成

除此之外，神奇·椰子油的好处还有：

1·延长饱腹感，有助于减肥

椰子油中富含的脂肪酸，饱腹感强，能减少你下一顿食物的摄入量。

同时，食用椰子油也被证明更能增加能量消耗，提高新陈代谢率。换句话说，身体更倾向将这类脂肪转化成能量，而不是变成脂肪储存。

2·有助于改善阿尔兹海默症

阿尔兹海默症又被称为第三型糖尿病——罹患阿尔兹海默症的病人，大脑无法有效利用葡萄糖，逐渐失去认知、记忆等功能。

椰子油里的中链脂肪酸，经肝脏分解后，会以酮体的形态，提供大脑所需的能量，改善阿尔兹海默症。

2019 年，中国人民解放军总医院发表的一项双盲、随机、安慰剂对照的交叉试验研究显示，中链甘油三酯（MCT）对阿尔茨海默病患者认知能力和脂质代谢有积极影响。

3·降低心血管疾病风险

椰子油可以提高血液中好胆固醇 HDL 水平，减少炎症反应，降低心血管疾病风险。

2020 年发表在《J Sci Food Agric》的一项研究中，受试者每天摄入 35 克椰子油，8 周后发现椰子油显著升高了好胆固醇 HDL 水平，并降低了与心血管疾病相关的血浆验证标志物。

4·预防牙周病和蛀牙

椰子油中含有丰富的月桂酸，月桂酸是人体母乳中的重要成分，可以分解细菌的脂质膜，破坏细菌有机体，有效灭除细菌。用椰子油漱口（oil pulling），可以预防牙周病和蛀牙。

2020 年的一篇综述中，审核了 42 项椰子油对牙齿卫生和口腔健康的研究，发现用椰子油漱口确实有巨大的好处。

5·外用改善皮肤问题

椰子油还有另外一种使用方法：外用。这也是众多明星超模如此追捧椰子油的重要原因之一。

将椰子油涂抹在头发、皮肤上，可以阻挡约 20% 的太阳紫外线。还有研究发现，椰子油能改善皮肤湿疹问题。

好啦，说了这么多椰子油的好处，那到底该怎么吃呢？可达楚给大家介绍一下三种吃法：

1、用来炒菜：椰子油的烟点高、耐高温，在高温下不会产生氨、苯、硫化氯等致癌物，因此煎、炒、蒸、煮、拌、烘焙……都可；

2、日常热饮：可以在咖啡或茶里加入椰子油，自制防弹冲饮；

3、直接口服：推荐给椰子油骨灰级爱好者！每日一至两次，每次服用 5-15 ml，喝多了小心腹泻哦~

椰子面粉，说白了就是椰肉被压榨出椰汁后，剩下的椰渣干燥而成的。

相比较于普通面粉，椰子面粉有 4 大优势：

除此之外，神奇·椰子油的好处还有：

1·蛋白质含量高

椰子面粉的蛋白质含量足足比面粉高了 10g/100g！

2·富含优质脂肪

椰子面粉富含上文所说有助于减肥和加快代谢的优质脂肪，远超小麦面粉。

3·膳食纤维含量很高

猛地一看，椰子粉碳水确实很高，但人家膳食纤维含量也很高，膳食纤维属于不可吸收碳水，还可以缓解便秘，增强饱腹感。掐指一算，100g 椰子粉的可吸收碳水仅有：61.1-44.4=16.7g，是不错的低碳水主食代替。

4·不含麸质

普通面粉含有麸质（我们更熟悉的名字是面筋，高筋、低筋面粉说的就是麸质含量），麸质是一种蛋白质，它最主要的成分就是谷蛋白和醇溶谷蛋白。

这两个家伙一遇到水就会发生形变，变得黏黏糊糊，你中有我，我中有你，一起形成蛋白质弹性网状结构。

当它们到了胃里，会像一团充满弹性且粘稠的胶水，让胃难以消化。对于麸质不耐受的人来说，可能会导致反胃、呕吐、胃胀气、胃抽搐、胃食管反流等各种胃部不适的症状！

所以，如果你一吃完面食就各种不舒服，可以尝试用椰子面粉代替。但要注意适量，毕竟对于严格生酮人士，16.7g/100g 的碳水也不算低。

今天的椰子就解说到这里，下面给大家总结一下！

一直以来，都有很多小伙伴说低碳水可供选择的食物太少了，正餐不是麻辣烫就是沙拉，零食都是高糖精加工。可达楚希望借助「食研室」这个栏目，为广大吃货开辟一扇新的美食大门！

今天的椰子，你学会怎么吃了吗？还想看什么食物，留言告诉我吧！

你平时怎么吃椰子？

The End

参考文献：

1、康尔歌, 赵晋府, 孟旭. 椰肉成分的测定及相关比较[J]. 现代食品科技, 2002, 18(4):48-49.

2、潘永刚. 椰子的综合利用与加工技术[J]. 食品与机械, 1997, 000(006):21-22.

3、刘敏. 椰子水营养成分的分析[J]. 热带农业科技(4):38-40.

4、陈正行, 于秋生, 徐晖. 椰果发酵技术及食品中应用[J]. 食品科学技术学报, 2017, 35(002):13-15.

5、DebMandal M, Mandal S. Coconut (Cocos nucifera L.: Arecaceae): in health promotion and disease prevention. Asian Pac J Trop Med. 2011 Mar;4(3):241-7. doi: 10.1016/S1995-7645(11)60078-3. Epub 2011 Apr 12. PMID: 21771462.

6、Fernando WM, Martins IJ, Goozee KG, Brennan CS, Jayasena V, Martins RN. The role of dietary coconut for the prevention and treatment of Alzheimer's disease: potential mechanisms of action. Br J Nutr. 2015 Jul 14;114(1):1-14. doi: 10.1017/S0007114515001452. Epub 2015 May 22. PMID: 25997382.

7、Deen A, Visvanathan R, Wickramarachchi D, Marikkar N, Nammi S, Jayawardana BC, Liyanage R. Chemical composition and health benefits of coconut oil: an overview. J Sci Food Agric. 2020 Oct 6. doi: 10.1002/jsfa.10870. Epub ahead of print. PMID: 33022082.

8、Varma SR, Sivaprakasam TO, Arumugam I, Dilip N, Raghuraman M, Pavan KB, Rafiq M, Paramesh R. In vitro anti-inflammatory and skin protective properties of Virgin coconut oil. J Tradit Complement Med. 2018 Jan 17;9(1):5-14. doi: 10.1016/j.jtcme.2017.06.012. PMID: 30671361; PMCID: PMC6335493.

11.Xu Q, Zhang Y, Zhang X, Liu L, Zhou B, Mo R, Li Y, Li H, Li F, Tao Y, Liu Y, Xue C. Medium-chain triglycerides improved cognition and lipid metabolomics in mild to moderate Alzheimer's disease patients with APOE4-/-: A double-blind, randomized, placebo-controlled crossover trial. Clin Nutr. 2020 Jul;39(7):2092-2105. doi: 10.1016/j.clnu.2019.10.017. Epub 2019 Oct 22. PMID: 31694759.

12.Woolley J, Gibbons T, Patel K, Sacco R. The effect of oil pulling with coconut oil to improve dental hygiene and oral health: A systematic review. Heliyon. 2020 Aug 27;6(8):e04789. doi: 10.1016/j.heliyon.2020.e04789. PMID: 32923724; PMCID: PMC7475120.

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糖友们少吃这些东西，小心危及性命！

糖尿病食疗原则是所有糖尿病人都知道要遵守的，但这个原则绝不是“不吃甜食和减少主食摄入量”这么简单，还有不少食物看似不会威胁到糖尿病患者的健康，但其实也不利于糖尿病患者的血糖平衡。那么到底糖尿病人不能吃什么呢？

爆米花

又称炒米，爆米花属淀粉类食物，由于爆米花燥热伤阴，对阴虚火旺之体的糖尿病人，千万不能吃。正如《随息居饮食谱》所言：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”爆玉米花性同炒米，故也当忌食。

糯米

糖尿病人不宜多吃，因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。

锅巴

为烧饭时所起的焦锅巴，不仅含糖量多，而且易香燥助火，糖尿病患者忌食之。

番薯

俗称山芋、红薯。性平，味甘，它含有大量的糖分，所含的糖主要是麦芽糖和葡萄糖，因此，糖尿病之人忌食之。

梨

性凉，味甘微酸，中医虽说梨能“止消渴”，但应指热病津伤口渴或酒后或暑热烦渴而言，并非是糖尿病的消渴。因为梨中含丰富的糖分，其糖类包括葡萄糖、果糖和蔗糖。所以，患有糖尿病血糖升高者忌食之。

桃子

又称水蜜桃。性质温热。这对于糖尿病患者，尤其是血糖升高伴有痈疖之人，尤当忌之。桃子中又含多量的糖分，包括葡萄糖、果糖、蔗糖及木糖等，其碳水化合物的含量高达7%。因此，糖尿病人切勿食之。

橘子

性凉，味甘酸。中医虽然认为它能生津、润肺、止渴、润燥，《日华子本草》还说它“止消渴”，但这种“止消渴”只是指热病口渴，炎热于渴，或酒后烦渴而言，不能适用于糖尿病消渴症。因为橘子中也含丰富的糖分，包括葡萄糖、果糖及蔗糖，多食更易导致血糖升高，加重糖尿病症情，切忌食之。

柿子

性寒，味甘涩。因柿子中含糖量较高。据分析，每100克熟柿中含糖可达5~20克，包括葡萄糖、蔗糖、果糖等。所以，糖尿病者忌食之。柿饼中的含糖量也很高，同样不适宜糖尿病之人食用。

大枣

又称红枣。性温，味甘，虽有益气补血作用，但它又含有丰富的糖分。据分析，鲜枣中的含糖量可达26%~36%，而干枣中的含糖量能高达60%以上。因此，糖尿病者切勿多食。

荔枝

性温，味酸甜。一方面荔枝性质温热，极易助热上火，加重糖尿病人内热病情;另一方面，荔枝中含多量的葡萄糖、果糖、蔗糖，其葡萄糖含量高达66%，因此，糖尿病者均当忌食。

香蕉

性寒，味甘，其果肉中含糖量为11%，约占香蕉干中90%以上的糖分，因此，糖尿病患者切忌服食。有人发现，糖尿病人吃了香蕉，可以使尿糖相对降低，并有利于水盐代谢的恢复，认为这可能与香蕉中高钾低钠有关。录之以供参考。不过，既然含糖量较高，糖尿病患者还是忌吃为妥。

椰子汁

性凉，味甘，有清热、解暑、生津、止渴的作用，对暑热烦渴或发热口渴之人适宜。但对糖尿病之消渴者法当忌之。因为椰子汁中含有葡萄糖、果糖及蔗糖。《异物志》中记载：“椰子，饮其浆则增渴。”这说明糖尿病人误食之，会加重病情，增高血糖，以致“增渴”。

樱桃

不仅含较多的糖，同时其性温热甘涩，易导致内热更甚。如《饮食须知》中说它“味甘涩，性热，多食助虚热。”《随息居饮食谱》也认为：“樱桃甘热温中，不宜多食，诸病皆忌。”糖尿病者切勿多食之。

龙眼肉

一方面由于桂圆肉性质温热，易助热上火，加重糖尿病人的阴虚火旺病情;另一方面它又含丰富的糖，尤其是葡萄糖含量高达25%，同时又含0.2%的蔗糖。所以，糖尿病患者切勿多食。

葡萄

性平，味酸甜。中医认为，多吃葡萄易生内热，故消渴之人当忌食之。由于葡萄中含有很多的糖分，而且主要是葡萄糖，易为人体直接吸收。尤其是葡萄干，仅含17%的水分，其含糖量相对更高。凡有糖尿病者，法当忌食。

当然除了这些水果以外，糖尿病人平时都要服用降糖药物，无论口服药还是注射胰岛素，都有可能与其他药物发生化学作用，特别是下面几种药物，使用前必须咨询医生。

1. 阿司匹林

阿司匹林作为历史悠久的解热镇痛药，常常被用来治疗感冒、发热、头痛、牙痛等，还能预防和治疗缺血性心脏病。但是，阿司匹林可以导致口服降糖药的代谢、排泄速度减慢，尤其会增加磺脲类药物的药效。如果原有的磺脲类降糖药的剂量不变，突然服用阿司匹林，可能会使血糖降得过低，严重者会引起低血糖昏迷。

2. 心得安

心得安，也就是普萘洛尔，常用于治疗多种原因所致的心律失常，还有心绞痛。心得安属于β受体阻滞剂，能降低血压，阻碍肝糖原释放葡萄糖，还能促进胰岛素的分泌，从而引起血糖降低。再加上本身心得安可以缓解心率异常问题，即使低血糖初期出现了心率增加的情况，患者也很难自我发现，未遵医指导下与降糖药一起用，很容易引起低血糖。

3. 强的松

强的松、可的松、地塞米松都属于糖皮质激素类药物，有抗炎和抗过敏作用。但这类药物会促进蛋白质分解转变为糖，减少葡萄糖的利用，因此血糖和肝糖原都会增加，升高血糖。所以，原有降糖药即使能控制血糖在合适水平，一旦用了强的松等药，很有可能出现血糖控制不好的情况，糖友要注意。

4. 抗痨药

异烟肼、利福平都是常见的抗痨药，主要用于肺结核病的治疗。不过，这类药物会促进肝脏分泌较多的药魅，加速甲苯磺丁脲的代谢、排泄，影响其药效。所以，使用甲苯磺丁脲片降糖的糖尿病人，若不慎感染肺结核，一定要告知主诊医生用药情况。

5. 雌激素、黄酮体、口服避孕药

现代女性对这几类药物并不陌生，接触几率也很高。但是，这三类药物与降糖药会相互影响疗效，罗格列酮更会使口服避孕药“失灵”。所以女性糖尿病患者有避孕需求时，要多加留意。

6. 部分抗生素

中国目前抗生素滥用情况比较突出，甚至部分人有“无论大病小病都先吃一粒土霉素”的习惯。然而，抗生素并非万能，甚至有时会出现不良影响，对糖尿病人就是如此。据了解，四环素、土霉素、庆大霉素等抗生素可产生大量乳酸，容易引起糖尿病人酸中毒。

不过，并非糖尿病人完全不能服用上述这些药物，只是由于药物之间会相互影响，所以糖尿病人不慎患其他疾病时，要跟医生说明自身病情以及所用药物，以免发生低血糖、酸中毒等不良事件。

（编辑：雷锋）

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椰子水有时被称为“自然的运动饮料”，作为糖，电解质和水合的快速来源而受到欢迎。

这是一种稀薄的甜味液体，是从年轻的绿色椰子中提取的。

与富含脂肪的椰子肉不同，椰子水主要包含碳水化合物。

因此，由于许多公司都添加糖，调味料和其他果汁等成分，因此糖尿病患者可能会怀疑这是否是饮料会影响他们的血糖水平。

椰子水含糖高吗？

椰子水由于天然存在的糖而具有甜味。

但是，其糖含量取决于制造商添加的糖量。

下表比较了8盎司（240毫升）不加糖和加糖的椰子水。①（资料来源：美国农业部）

加糖的椰子水的糖含量大约是未加糖的椰子水的两倍。相比之下，一罐8盎司（240毫升）的百事可乐含有27克糖。

因此，对于那些患有糖尿病的人或任何希望降低其糖分摄入量的人来说，不加糖的椰子水是比许多其他甜味饮料（包括含糖汽水）更好的选择。

更重要的是，椰子水是钾，锰和维生素C的极好来源，仅需8盎司（240毫升），分别提供每日价值（DV）的9％，24％和27％。

小结

甜味椰子水的糖分是不加糖的椰子水的两倍。如果您想减少糖的摄入量，请选择不加糖的椰子水，而不是苏打水等其他含糖饮料。

椰子水对糖尿病有益吗？

关于椰子水及其对糖尿病的影响的研究很少。

但是，一些动物研究显示，椰子水的摄入可以改善血糖控制。

在一项研究中，给大鼠注射了一种称为四氧嘧啶的糖尿病诱导药物，并喂了成熟的椰子水45天。

与对照组相比，用椰子水喂养的动物的血糖，血红蛋白A1C（HbA1c）和氧化应激有显着改善。②（文献来源：Food Funct.，第一作者：Preetha PP，《实验性糖尿病患者中椰子水的降血糖和抗氧化潜力》）

研究人员将这些结果归因于椰子水中的钾，镁，锰，维生素C和L-精氨酸含量很高，这些都有助于提高胰岛素敏感性。

尽管如此，大多数研究还是使用成熟的椰子水，与年轻椰子的椰子水相比，椰子水的脂肪含量高得多。因此，尚不清楚普通椰子水是否会产生相同的效果。

虽然不加糖的椰子水是天然糖的来源，但它比其他加糖的饮料更好，对血糖水平的影响也较小。

但是，尝试将每天的摄入量限制为1-2杯（240-480毫升）。

小结

椰子水是一种营养丰富的补水饮料。

糖尿病人如要饮用，请享用天然新鲜出售的椰子水，不要饮用工业加工的椰子水。

动物研究表明，饮用成熟的椰子水可能会降低血糖和血红蛋白A1C水平。但是，还需要更多的研究。

它富含维生素和矿物质，同时还是适量的糖分。但是，您应该避免使用加糖的椰子水，因为这会增加卡路里的摄入量和血糖水平。

如果您患有糖尿病并想尝试椰子水，请确保选择不加糖的品种，并将每天的摄入量限制为1-2杯（240-280毫升）。

[研究出处]

1、https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174831/nutrients

2、https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22576019

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