糖尿病京瓜(糖尿病吃的瓜)

• 1、麻辣财经：吃瓜群众了不起！居然吃掉全球7成西瓜
• 2、这种水果吃起来很甜，血糖负荷却很低，糖尿病人也能吃
• 3、“吃瓜”也对降糖有利，糖尿病可常吃这4种瓜

麻辣财经：吃瓜群众了不起！居然吃掉全球7成西瓜

大热天吃片西瓜，肯定很惬意的。没错!西瓜消暑解渴那是没得说。专家说，西瓜甜瓜是我国传统的夏令水果，常年占夏季上市水果总量的70%以上。在世界种植面积10大水果中，西瓜居第5位，甜瓜排第9位。

前几天，中国农业科学院郑州果树所在新疆昌吉举办了一个会，这个会的名称很长，但跟“吃瓜群众”关系密切：全国西瓜甜瓜绿色发展观摩研讨会暨全国西瓜甜瓜科研生产协作活动60周年大会。

哈哈哈哈，肺活量小的人恐怕一口气念不上来，就是这么厉害!

从这个会议的标题，可以读出两大信息：一是全国的西瓜甜瓜要绿色发展，二是与西瓜甜瓜相关的科研生产协作，已经持续了60年。

产学研协作，取得了什么成果？

简直就是硕果累累：中国的西瓜甜瓜种植，已连续30多年保持多项“世界之最”：是世界上面积最大、产量最高、栽培品种最多的生产大国;拥有世界上人数最多、产业链覆盖最全的科技专业队伍;科技成果、选育品种数量等均位居世界前列。

瓜的品种多、产量大，最受益的当然是“吃瓜群众”了。数据显示，我国吃瓜群众每年消费掉世界近70%左右的西瓜。那可真是口福不浅!

我国登记的西瓜品种接近2000个，甜瓜也有1000多个品种

咱们整天吃西瓜，您知道全国有多少西瓜品种，您吃过几个品种？

据最新数据，截至2019年6月，我国登记的西瓜品种接近2000个，各地还有一些地方农家品种零星种植，可以说琳琅满目，十分丰富。

上个世纪70年代末育成第一批西瓜杂交品种，经过不到十年时间，就在生产上全部普及了一代杂交品种。

其中，中国农科院郑州果树研究所选育的郑杂5号、7号、9号;中国农科院品种资源研究所选育的丰收2号;北京市蔬菜研究中心选育的京欣1号;河南开封选育的汴杂7号、开杂2号;江苏省蔬菜研究所选育的苏杂;安徽合肥选育的聚宝1号;广东省选育的新澄;湖北省选育的荆杂;新疆选育的红优2号、新优2号、84-24;黑龙江选育的齐红等都在当时成为各主产区的主栽品种。

这些西瓜品种，可能不少人还记忆犹新，因为它们的滋味早就渗透到儿时的味蕾里了。

甜瓜可以说是西瓜的“孪生兄弟”，竟然也有1000多个品种呢!

在甜瓜育种研究中，新疆的各大研究所主要是培育哈密瓜，新品种有皇后、芙蓉、含笑、新蜜5号等。

薄皮甜瓜方面，黑龙江、广州、甘肃的科研团队，培育出了龙甜1号、广州蜜瓜、甘黄金等品种。

厚皮甜瓜方面，前面提到的中国农科院郑州果树研究所，以及江苏、新疆、甘肃、河北的科研团队，育成了郑甜1号、维多利亚、黄河蜜、冀蜜1号、金雪莲、绿宝石等优良品种。

怎么样，甜瓜这个方阵“阵容”还是相当强大吧？

这么多新品种上市的背后，是农业科学家们的辛勤付出。中国农科院郑州果树研究所所长方金豹说，全国西瓜甜瓜科研协作，走过了整整60个春秋。通过科技交流与研究协作，培养了一大批领军人物与科技骨干，科技转化成效非常显著。

中国农业科学院西部农业研究中心副主任刘君璞说，新中国成立初期，全国西瓜甜瓜总面积不足百万亩，生产水平低下。到上个世纪70年代中期，全国西瓜甜瓜面积达到500多万亩，平均单产和质量也都有了明显提高。

1984年—1987年，是一个高速发展阶段。全国每年西瓜播种面积，平均增长率为44.7%，西瓜与甜瓜的生产规模均跃居世界第一!

到1998年，全国西瓜甜瓜播种面积达到2000万亩以上，接近世界西瓜甜瓜生产总面积的1/2。近20年来，全国西瓜甜瓜播种面积均保持在3500万亩左右，持续保持世界第一。

西瓜甜瓜不仅含糖量高，科技含量也不低

从20世纪90年代末开始，国家十分重视西甜瓜行业科研生产的发展，先后把西甜瓜科研项目列入科技部国家“863”计划，2006年科技部批准设立了“国家瓜类工程技术研究中心”，2008年农业部组建了“国家西甜瓜产业技术体系”等。

在上个世纪90年代，郑抗系列、京抗系列、苏抗系列和西农8号等多个抗枯萎病的西瓜新品种，在生产上进行了大面积推广，取得了显著的社会效益和经济效益。西北农林科技大学培育的“西农8号”新品种，获得了西瓜甜瓜的第一个国家科技进步二等奖。后来还有“广西3号”以及“京欣”等，陆续获得国家科技进步奖。

强大的科技力量，还能满足人们不同的爱好：可以吃瓜不吐瓜籽，也可以不吃瓜只吃瓜子。

想吃瓜不吐瓜籽，科学家们开始研究无籽西瓜。

我国无籽西瓜研究，开始于20世纪50年代后期，60年代中期育成并大面积栽培了我国第一个有生产和商品价值的三倍体无籽西瓜品种——无籽3号。到80年代，全国无籽西瓜面积已达十余万亩，年出口量达到3万吨以上，形成了广西藤县，河南中牟，湖南邵阳、长沙等出口基地。

近年来，全国无籽西瓜面积已经发展到百万亩以上。我国已成为世界上最大的无籽西瓜生产国，为西瓜产业的品种结构调整、增加经济效益发挥了重要作用。

萝卜白菜各有所爱，有人喜欢无籽西瓜，却也有人喜欢专吃瓜子。于是科学家们又专门培育了“多籽西瓜”，专门用于生产瓜子。这类西瓜含糖量较低，还适合糖尿病人吃。

据专家估算，2018年，全国西瓜甜瓜的总产值约为1500亿元， 真是个不小的产业!“吃瓜群众”的消费拉动能力让世人瞠目。

西瓜甜瓜还是精准扶贫的一个途径。过去河南省往新疆发送采棉专列，如今仅河南省鲁山县，就有大约五千人到新疆承包瓜田，每亩收入约3000元左右，同时也拉动当地经济发展。

中国农业科学院副院长冯忠武表示，60年来，无论在怎样的情况下，中国农科院的瓜类科技工作者，牢记科研国家队的使命与责任，坚持一手抓科研攻关，一手抓全国的西瓜甜瓜科研协作，全力推动全国西瓜甜瓜产业发展，满足了人民“吃到瓜，吃到好瓜，吃到营养瓜”的目标。

满足吃货们的需求，就是科研创新的动力，咱农业科学家就是这么贴心!

(人民日报中央厨房·麻辣财经工作室 蒋建科)

这种水果吃起来很甜，血糖负荷却很低，糖尿病人也能吃

夏天和西瓜真的很搭！炎热的天气下，汗流浃背、食欲不佳，吃一口冰凉多汁又爽口的西瓜，相当过瘾。

西瓜除了水分高，还有没有其他值得吃的营养？炎炎夏日又该如何科学吃瓜呢？这篇文章不仅能让大家吃明白西瓜的营养，还会告诉大家如何挑选西瓜以及“安全”吃瓜的注意事项。

西瓜有啥营养优势？

西瓜有着“夏季水果之王”的美誉，更是世界五大水果之一，在世界范围内都广泛种植。西瓜原种可能来自非洲，在金、元时开始传入中国，中国是世界上西瓜生产量和消费量均位居第一的国家，北京是全国西瓜消费量最大的城市，北京的大兴区庞各庄镇就是全国闻名的“中国西瓜之乡”。

补水是夏季的重中之重，我们吃西瓜最大的感受就是“太补水了”，西瓜的水分含量高达90%以上，真是消暑解渴的好帮手。在其他营养上，西瓜还含有维生素C、膳食纤维、钾、镁等营养，但含量都不是很高，在水果中算不上有优势，其中维生素C的含量只有5.7mg/100g，值得一提的是西瓜中的番茄红素。

1

番茄红素

番茄红素（lycopene）是食物中的天然色素，属于类胡萝卜素的一种。具有很强的抗氧化能力，目前已经有多项研究证实了番茄红素对人体的健康益处。比如预防心血管疾病、有助于调控血压、保护前列腺、保护心脏、保护皮肤、预防骨质疏松、预防多种癌症等。

提到番茄红素，很多人第一个想到的是番茄，其实西瓜的番茄红素含量比番茄还高，吸收率也更好。生番茄的番茄红素含量为2.57mg/100g，有数据显示，红瓤西瓜品种中的番茄红素含量为3.3~10mg/100g，黄、白、橘瓤的西瓜番茄红素含量相对较少。并且，西瓜中的番茄红素比番茄中的番茄红素更容易被人体吸收，鲜食即可被人体直接吸收，其有效性比番茄高40%。

另外，西瓜的热量很低，只有31kcal/100g，有的品种比如郑州三号的热量更低，只有26kcal/100g，都不到苹果的一半。只要不狂炫，减肥的小伙伴就不用担心会长胖。

冷藏后再吃，更甜

很多人会发现，如果把西瓜冰镇之后再吃，口感会更甜。这不是错觉，是有科学依据的。

这是因为西瓜的总糖含量为6.2g/100g，蔗糖、葡萄糖、果糖的含量分别为1.21g/100g、1.58g/100g、3.36g/100g，由此可见西瓜的果糖含量较高。不过，有些品种的西瓜虽然果糖含量也不低，但蔗糖含量更高一些，比如京美2K、超甜梦想、光辉L1000品种等。

果糖含量丰富的水果都有一个共同点，就是冰镇后口感会更甜。这是因为果糖具有冷甜特性，在40℃以下的环境中，温度越低甜度就越高。所以，冷藏后冰冰凉凉的西瓜吃起来更甜。

虽然西瓜吃起来口感甜，但糖尿病患者也不用拒之千里。虽然西瓜属于高GI水果（GI值为72），但仅看西瓜的含糖量和GI值并不能决定糖尿病人是否适合吃西瓜，还得看GL（血糖负荷）。GL＜10就属于低GL食物，说明对血糖的影响较小。

GL=食物中可利用的碳水化合物（克）×GI÷100

根据《中国食物成分表》中的数据，西瓜的可利用碳水化合物为6.6g/100g，吃100克西瓜GL仅为4.8，属于低GL的食物，即便是吃200克，GL也只有9.5。对血糖影响不大，糖尿病人可以适量吃。

如果实在担心血糖波动大，那就放在两餐之间，上下午各加餐的时候吃100克西瓜，同时可以尽量选择靠近瓜皮的位置，糖含量相对中心部位低一些。另外，有些口感特别甜的西瓜，糖含量可能超过了10mg/100g，比如麒麟瓜、金花宝。

西瓜挑选指南

1

看品种

西瓜的品种决定了西瓜的甜度，如果想买到一个“甜进心里”的西瓜，就得选好品种。小甜王、南汇8424、超级梦想、京美2K、小吊瓜L600、早春红玉、京欣一号、麒麟瓜、特小凤西瓜等，吃起来都是比较甜的。

2

拍一拍

选瓜的“祖传手法”就是拍一拍，拍瓜辩生熟还是有点科学依据的。不同成熟度的西瓜，果肉的硬度和纤维素含量不同，硬度也不一样，拍打时候振动频率不同，所以拍瓜时候发出的声音也不同。比较生的西瓜拍打时候声音比较清脆，成熟度高的西瓜拍打时候声音较为沉闷。

3

看西瓜柄

如果西瓜柄干枯了，说明放置时间过久，可能不新鲜了，西瓜柄为绿色的一般较为新鲜，营养保留也更好。

吃西瓜注意事项

1

不买半个瓜

尽量购买完整的西瓜，建议买小一点的，一家人分着吃。西瓜自从被切开的那一刻起就已经被细菌包围了，很多商家会把切好的西瓜在露天阳光下摆放着卖，这种西瓜不清楚放置了多久，很可能已经被细菌污染，露天的街边水果摊，没有合适的储存环境，尽量别买，如果能有人一起拼着买一个西瓜还好。

当然，如果是客流量较大的大型正规商超，并且把切好密封的西瓜放在了冷藏区域的，一般没啥问题，买回去之后要尽早吃完哦。

2

注意砧板和刀具的卫生

最好准备一个干净的专门用来切水果的砧板，避免细菌交叉污染。

3

吃不完用保鲜膜密封好冷藏

如果觉得西瓜吃不完，切开后一定要立即附上保鲜膜密封，再放到冰箱冷藏室，注意别和生肉、鸡蛋放在一起。新鲜的西瓜只要贮藏得当，隔夜后仍然可以食用。

有研究对西瓜的新鲜切面、隔夜冷藏后切面和隔夜冷藏后切面表层下2cm样品的菌落总数进行了分析（实验中隔夜时间为16小时），结果显示三者在菌落总数上无明显差异。这表明低温冷藏能明显延缓或者抑制西瓜切面细菌的生长，隔夜西瓜不存在菌落总数超标导致的食用安全性问题，还是可以放心吃的。

总结

夏天吃西瓜是一种享受，但也得控制好量，三餐之余再啃很多西瓜，也是会长胖的哦！建议每天吃200g~350g就可以，也就两个手掌那么大的西瓜。

如果你非要一次“炫”掉半个瓜，那就多运动吧，别偷懒！

(科普中国)

“吃瓜”也对降糖有利，糖尿病可常吃这4种瓜

糖尿病患者饮食受限制，常常犯愁吃什么，以下4种“瓜”均对糖尿病有益，可按食谱烹饪，既改善口味，又有益健康。

黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效，可间接避免血糖升高过快。对糖尿病患者来说，黄瓜是非常好的亦蔬亦果食物，可适当代替主食饱腹。

推荐食谱：黄瓜鸡肉粥

做法：黄瓜一根，米2汤匙，熟鸡胸脯肉1小块。黄瓜去皮洗净切块，鸡胸脯肉剁至极烂。米洗净，在清水中浸泡1小时。把3/4杯或适量的水，放入小煲内煲滚，放入浸过水的米，黄瓜也放入煲内煲滚，小火煲成稀糊，加入极少的盐调味。

效果：清热利水，解毒消肿，升糖速度缓慢。

冬瓜性凉、味甘淡，有利水消痰、清热解毒等诸多功效。冬瓜是低热量、低脂肪，含糖量极低的食品，对中老年2型糖尿病患者中的肥胖者十分有益。

推荐食谱：冬瓜排骨汤

做法：冬瓜500克，猪排骨300克，盐、味精、胡椒粉、葱花等各适量。将猪排骨洗净，剁成小块，放入温水锅中煮去血水，捞出备用。把冬瓜去皮、去瓤、洗净，切成与排骨大小相同的块。将锅置火上，放入猪排，加清水烧开后，用小火炖烂。当排骨炖至八成熟时，下冬瓜炖熟，加入适量味精、盐、胡椒粉、葱花等，盛碗即成。

效果：冬瓜煮汤，解热利尿效果明显，尤其适合糖尿病高血压患者。

苦瓜性寒、味苦，具有清热、解暑、明目等功效，还有一定的辅助降血糖作用，常食用有助于延缓糖尿病的并发症。

推荐食谱：苦瓜豆浆汁

做法：苦瓜1个，豆浆100毫升。将苦瓜洗净后去瓤切块。将苦瓜块、豆浆放入榨汁机中搅打成汁。倒入杯中即可饮用。

效果：养阴清热，润燥止渴，适用于经常口干舌燥的糖尿病。

丝瓜性凉、味甘，归肝、胃经，有清热化痰、凉血解毒之功效。丝瓜具有生津止渴的作用，是糖尿病患者理想的佳蔬。

推荐食谱：烤丝瓜

做法：丝瓜1条，白虾米1大匙，蒜头4个，水2杯，盐1小匙。丝瓜去皮，对半剖开，再切厚片。蒜头切末，白虾米略洗，沥水。放入蒜末，加入白虾米，小火爆香，再加入半杯水与调味料烧热。丝瓜排入锡箔纸中，淋上烧好的调味料酱汁，包卷密实放入烤箱烤3分钟，即可取出装盘。

效果：清解热毒，消除烦热，口渴咽干的糖尿病患者服之有效。