藜蒿糖尿病(藜蒿糖尿病人能吃吗)

• 1、特殊藜蒿能降尿酸！华中农大最新科研成果问世
• 2、黄山：野菜“赶集” 市民钟情
• 3、春分时节，这5道控糖美食，糖友怎能错过？

特殊藜蒿能降尿酸！华中农大最新科研成果问世

极目新闻记者 邹浩

通讯员 吴婷

眼下，藜蒿正大量上市，走上千家万户的餐桌。而华中农业大学食品科学技术学院团队的一项最新研究成果表明，这种颇受欢迎的常见蔬菜的特殊品种，竟然还有降低尿酸的功效。

近日，在全国糖酒会食品科技成果展上，该团队研发的以独家培育藜蒿为主要成分的功能性食品，一经亮相就引来众多客商关注。展会期间，中粮集团总经理白勇、深圳市副市长罗晃浩等领导亲临展位调研产品。

在很多人印象中，高尿酸的危害就是痛风，只要没到痛风的地步，就放任不管。但其实痛风只是高尿酸血症的危害之一，高尿酸和高血压、心脏病、慢性肾脏病、糖尿病等诸多慢性病之间存在关联。2021年中国高尿酸及痛风趋势白皮书显示，目前我国痛风人群约为1500万人，高尿酸血症患者接近1.8亿，其中近60%为18-35岁年轻人。而5-18.8%的高尿酸血症在未来几年有可能发展为痛风。高尿酸已和传统“三高”——高血压、高血脂、高血糖并驾齐驱，成为仅次于糖尿病的第二大代谢疾病。

据了解，华农团队的相关科研始于10年前。在一项针对藜蒿副产物综合利用的研究中，团队发现藜蒿中富含咖啡酰奎宁酸类化合物（CQAs），具有显著的降尿酸功效。然而，不同品种的藜蒿所含CQAs的含量差异较大。为了培育出高CQAs含量的藜蒿品种，团队进行了大量的筛选和复壮工作，最终成功培育出独有的藜蒿品种“蒿康一号”。该品种的CQAs总量高达31.48%，且首次鉴定出在抑制XOD活力方面具有更好结构优势的1,4-diCQA。目前，团队已在湖北荆州建立了千亩无公害种植基地。

“研究最难的地方，在于咖啡酰奎宁酸类化合物的成分鉴定。由于1,4-diCQA为首次发现，没有现成的标准品进行参考对比，团队只能自行制作标准品进行鉴定。”华中农大食品科学技术学院副教授吴婷介绍，团队经过10年科研，已在国内外权威期刊发表多篇论文，申请国内外多项专利，产品形态由口服液发展为更方便服用的片剂。在一项300多名消费者参与的反馈中表明，近9成人群尿酸下降。

吴婷说，与现有的高尿酸血症和痛风治疗药物存在较多的毒副作用相比，该科研成果的最大不同是它是一种功能性食品，无任何毒副作用，且产品打破了功能性食品“象征性添加”的市场现状。由于尿酸70%由肾脏排泄，30%由肠道排泄，未来团队还将聚焦肠道益生菌和生物合成方向产品的开发。

（来源：极目新闻）

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黄山：野菜“赶集” 市民钟情

记者李晓洁

晨刊讯春季，野菜长势蓬勃，香椿、蕨菜、藜蒿、水芹菜等纷纷上市，市民购买热情高涨。

“藜蒿便宜了，8块一斤!”3月12日早晨，记者在屯溪阜上路一农贸市场看到，很多摊位都有藜蒿售卖，与年前高价格相比，如今很实惠。藜蒿茎嫩，味道清香，肉质脆嫩。正选购藜蒿的市民朱女士告诉记者：“年前藜蒿要十几块钱一斤，觉得太贵了，现在便宜不少，而且这个时节的藜蒿是最嫩的，所以买些回去尝尝。”香椿芽拌豆腐、香椿芽炒蛋都是风味独佳的时令菜，民间有“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”的俗语，香椿之佳可窥一斑。记者问了一圈发现，当下的香椿价格高的达到60元/斤，着实不便宜，而售卖香椿的商户也不多。“来买香椿的人不多，基本上都是为了尝鲜，所以我们进得也不多，而且香椿稍不留神就不新鲜了，卖的风险比较大。”有商户表示。有贵的，也有便宜的，水芹菜的价格就实惠很多。“初春的水芹菜最鲜嫩，而且便宜，3元/斤，买的人自然很多。”不少商户说，除水芹菜外，当下购买蕨菜的市民也不少，8元/斤的价格对大多市民来说都可接受。

市医院营养师程颖介绍，从营养学角度看，野菜属蔬菜类，能量含量低，富含维生素C、胡萝卜素、叶酸、钾、镁、钙等，一般人群均可食用，尤其适用于糖尿病、高脂血症、肥胖症、便秘、高血压、冠心病等代谢性和心脑血管疾病患者食用。但要注意的是，消化能力弱的老人及幼儿、消化道狭窄及胃肠炎患者等不宜食用。此外，带苦涩味的野菜多富含草酸，建议先沸水快焯后烹调食用，以提高营养素利用价值，同时建议野菜搭配其它蔬菜同食，保证一天蔬菜总的摄入量达到300-500g。初春季节，天气回暖，自行外出采摘野菜的市民要注意：首先采摘地应尽量远离易污染的化工厂、河沟、垃圾场、公路附近;其次不认识的野菜尽量不采摘食用，以免食物中毒。

春分时节，这5道控糖美食，糖友怎能错过？

指导专家

徐大成 南京市中西医结合医院中医失眠门诊副主任

郭海英 南京市中西医结合医院治未病科教授

李 靖 南京市中西医结合医院中医失眠门诊副教授

今日春分！节气后，气候温和，雨水充沛，阳光明媚，是调整阴阳平衡的好时机。

春分应该换换口味，专家为您推荐的这5道美食，你岂能错过？

春分以后，人体新陈代谢旺盛，血液循环加快，呼吸消化功能加强，内分泌激素尤其是生长激素分泌增多，是老年人增强骨质的大好时机。

• 专家建议：补钙离不开维生素D，香菇的维生素D含量丰富，干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。而且经过日晒，维生素D含量更高。所以建议大家吃点香菇饭。

• 小提醒：虽然香菇饭美味又营养，对于糖友来说也是主食，一定要控制好量哦~

• 香菇饭做法：新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上，加入适量水。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

春分节气时人体血液正处于旺盛时期，此时易发非感染性疾病有高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等。膳食总的原则要相对清淡，保持寒热均衡，不适合多吃肥甘厚腻之品。

• 专家建议：中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效。而且春分这个时候的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的，可以起到醒脾、开胃的作用。另外，吃香椿还可以预防肠炎、痢疾、泌尿系统等疾病。

• 小提醒：香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下。

• 香椿干丝做法：鲜香椿洗净后放碗内，加开水，焖约10分钟后捞出，切细末。豆腐干用沸水焯后切成丝，放盆内，加香椿末、盐和香油，拌匀装盘即可。

要想睡得香，尝尝香麦菜。今年的春分也是世界睡眠日，推荐多吃点香麦菜（油麦菜）。

• 专家建议：香麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，长期适量食用，有助于睡眠。

• 蒜蓉香麦菜做法：油烧至八成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，加入少许老抽翻炒，待香麦菜变得稍软一些了，加一勺水，转中火焖，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅食用即可。

芦蒿有股浓郁的清香味，而且口感外脆里嫩、风味独特，是人们非常喜爱的蔬菜佳品。

• 专家建议：芦蒿中富含多种氨基酸、微量营养素以及黄酮类化合物，是种营养价值很高的保健蔬菜，芦蒿性凉，具有清热解毒、健脾化痰、消炎镇咳以及助消化的作用，对心血管疾病也有一定的食疗作用。

• 炒芦蒿做法：糖友吃芦蒿，不用做的很复杂，清炒就很合适。芦蒿一般要用旺火炒，正常炒，出锅时才能保持鲜嫩挺拔，味道可口。

春分前后人体血液处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期，易出现高血压、出鼻血及过敏性疾病，因此要注重饮食上的调养。

• 专家建议：灰灰菜是一种野菜，别名野灰菜。其性味苦凉，有清热利湿、解毒的功效；还有一定的降压作用、对中老年缺钙者也有一定保健功能，对于糖友们来说是一个不错的选择。另外，油腻东西吃多了，感到不适，吃些灰灰菜有解油腻的作用。

• 小提醒：注意体寒及胃肠不适者少吃。

• 凉拌灰灰菜做法：把幼嫩的灰灰菜放进沸水中焯一下(时间不宜过长)，拌入葱、姜、蒜、盐、味精和香油等，如果再加入一些辣椒和醋，吃起来味道更鲜美。

本文主要的参考资料：①健康时报网2015年3月20日《春分节气到 这四道营养美食别错过》,②2014年3月24日《3月21日春分“健康与快乐齐飞”》，③2016年3月20日《春分到 “三三二法则”助你轻松过春天！》，④2017年3月20日《春分时节怎么吃？7道美食不能错过》

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本期编辑：小超