糖尿病虾仁饺子(糖尿病虾仁饺子可以吃吗)

• 1、初一吃饺子：这样选饺子皮、饺子馅，糖友也不怕血糖升高了
• 2、冬至，糖尿病人吃饺子血糖好的方法
• 3、糖友这样做饺子、吃饺子，餐后血糖不会超标

初一吃饺子：这样选饺子皮、饺子馅，糖友也不怕血糖升高了

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、扫房子，二十五、炸豆腐，二十六、炖羊肉，二十七、杀公鸡，二十八、把面发，二十九、蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”民谣唱了几十年，总算盼到年初一。

在中国，在北方，饺子是人们过年必不可少的餐食。俗话说“初一的饺子初二的面，初三的饸子往家赚”。其实初一的饺子要从子夜就开始吃起，有“更岁交子”之寓意。寓意美好是一方面，“好吃不过饺子”也是另一方面，糖友如何能错过这样的时刻、这样的美味呢？只要掌握好了度，一切都不难。

饺子皮

糖尿病患者的饺子皮尽量不要选用精面粉、饺子粉。可以选用全麦粉，或者白面与荞麦粉/玉米面按照2:1的混合粉，这样可以降低升糖指数（GI）。也可以用南瓜/紫薯蒸熟碾碎后和面粉一起混合后做饺子皮，增加膳食纤维的摄入。糖尿病患者单次饺子皮总的干面粉摄入量一定要控制在100克以内，如果有条件可以把面粉称一称心里就更有数了。

饺子馅

糖尿病饮食易粗不宜细，无论蔬菜还是肉类，颗粒越大，膳食纤维保存率越高，延缓血糖吸收的效果越好，血糖升的越慢。所以，饺子的菜馅、肉馅不要剁的太细碎，适当粗糙，降糖效果更好。

糖友每天肉类推荐摄入量大约2-3两，如果肉类摄入过多，能量超标，血糖也容易升高。饺子馅尽量选用素馅或者三鲜馅，推荐黑木耳、香菇等菌类，可以搭配适量扇贝、虾仁、鸡蛋等，蔬菜当中胡萝卜、白萝卜、大白菜、芹菜、韭菜都是优选的食材。如果要吃肉馅，一定选用纯瘦肉，荤素比例控制在3:7。

蘸料

吃饺子蘸醋绝对不只是为了追求口感。醋可以延缓胃排空，从而降低主食中碳水化合物的吸收速度，也可以辅助降低血糖。

所以，糖友吃饺子，最好放些醋，这样血糖就更加稳定了。同时糖友尽量不要喝饺子汤，因为汤里含有淀粉水解物糊精，人体吸收快，会增加血糖上升的峰值！

配菜

也许糖友觉得一顿有数的几个饺子吃不饱，但如果同时搭配一些炒菜、凉拌菜等，就有饱腹感了，不易饿。而且饺子再搭配蔬菜，蔬菜可以起到控制血糖的作用，这样血糖就更高枕无忧了。

说了这么多，您家的新年饺子准备好了吗？小编要给一家老小调馅去了。明天继续为糖友准备了春节特辑，欢迎持续关注。

转自《国际糖尿病》

冬至，糖尿病人吃饺子血糖好的方法

“冬至到，吃水饺”，糖友如何吃饺子血糖平稳？

冬至是二十四节气中一个重要的节气，明天就是冬至节了，正式进入三九天。每年冬至这天，在中国北方有冬至吃饺子的风俗。荤素搭配的饺子可以说是一种营养均衡的食物，比较符合糖尿病患者的平衡饮食说法。

糖尿病人为什么饺子符合平衡膳食的原则？

因为每个小小的饺子，都是由面粉、绿叶蔬菜和肉组成的，拌馅的油是脂肪，肉馅是蛋白质，饺子皮是碳水化合物，加入的蔬菜中还含有纤维素和维生素等微量元素。不但营养丰富，各类营养素还搭配合理。从营养学角度看，一个饺子中含有30%的脂肪，20%的蛋白质，约50%的碳水化合物，比较符合糖尿病患者的平衡饮食说法。

糖友怎么吃饺子不用担心血糖升高?

1.

糖尿病人吃饺子皮加点作料

在和面时加入些高粱面、绿豆面、玉米面、燕麦面等粗粮，其中的膳食纤维能够增加饱腹感，并延缓食物中葡萄糖的吸收率，从而避免出现餐后高血糖。还可以在和面时加入油菜、胡萝卜等蔬菜汁，做成彩色的饺子皮。

2.

糖尿病人吃饺子馅以素为主

对糖尿病患者来说，素馅饺子的升糖指数低，最适合吃。但对于想吃肉馅的糖友，也可以选择脂肪低的牛肉、鸡肉、鱼肉、虾仁等。在拌肉馅时一定要用植物油，油要少放。

3.

糖尿病人吃定量吃水饺

饺子很容易定量，一般来说15~25个中等大小的饺子中碳水化合物大约为2~3两，糖尿病患者要掌握好数量，如果规定量已吃完还想吃，可以把饺子皮剥掉，只吃饺子馅。

4.

糖尿病人吃吃饺子也要会搭配

香喷喷的饺子，糖尿病患者一不留神就会吃多，这就导致血糖的波动。要想吃得既过瘾又不影响血糖，最好在吃饺子时配上一些配菜，如拌黄瓜、清炒的绿叶蔬菜等，能最大程度地延缓餐后血糖的上升速度。

5.

糖尿病人吃蘸料有技巧

吃饺子可以蘸醋和蒜末吃，不要蘸芝麻酱或者其它味偏咸的酱料，也不要吃煎饺，尽量减少油脂和盐分的摄入。

6.

糖尿病人吃不要喝饺子汤

因为汤里含有淀粉水解物糊精，人体吸收快，会增加血糖上升的峰值。

适合糖尿病患者的饺子应以植物油为主，低盐，少酱油，少肉，多菜为宜。以素为主，最好是12个饺子里只有1两半瘦肉（75克），顶多不超过2两。

糖尿病人吃饺子吃多了怎么办？

这时就需要运动的帮助了，这也是糖友每天都应坚持的。餐后半小时以上进行强度适中的运动最好，如散散步，慢跑等。但是，糖友还是要好好管住自己的嘴，才能平稳血糖。

糖友这样做饺子、吃饺子，餐后血糖不会超标

按照习俗，冬至这天，人人都要吃饺子的，就像糖友张阿姨：

午餐吃了20个猪肉芹菜饺子，一测餐后2小时血糖却是15mmol/L，非常不解：饺子里虽然有肉，但是也有蔬菜，为什么升血糖的效果如此惊人?

因为：

1.饺子的馅剁得比较碎细、相对于炒菜更容易吸收消化，升高血糖。

2.馅中的油、盐等会连同汤汁一起食入，不像炒菜，只吃菜，剩下汤，所以油盐摄入多，也容易导致血糖升高。

3.做饺子的面粉通常会更加精细，所以热量也更高，也容易升高血糖。

那么，怎样做饺子，吃饺子血糖不升高呢？

如何做的饺子升血糖慢

第一步：选择低GI原料，尽量不用精制面粉
比如：绿豆面、海带粉、小麦面按4:1:10的比例；燕麦面、小麦面按4:1的比例；高粱面、小麦面按3:2的比例；绿豆面、玉米面、小麦面按2:2:1的比例。这样的杂面饺子皮既营养又不会快速升高血糖。

因此，建议糖友最好选用全麦粉或者混合杂粮面粉制作饺子皮。

第二步：制作彩色饺子皮
糖友可以用菠菜、胡萝卜、西红柿、紫甘蓝或火龙果皮等蔬果榨汁，用果蔬汁和面，如果用南瓜或紫薯和面，要将南瓜和紫薯蒸熟后捣成泥再和面，这样不仅营养丰富，增加了饺子皮中膳食纤维的含量，而且颜色鲜艳，还能刺激食欲。

第三步：制作好吃不升糖的饺子馅

饺子馅尽量选用含膳食纤维多、热量低的蔬菜，如芹菜、白菜、萝卜、青椒、荠菜、蕨菜、海蓬菜、海带、紫菜、裙带菜、香菇、木耳等，肉馅尽量不用肥肉，要选择低脂肉类，如牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、虾肉、猪里脊肉等。

如果是素馅，可以添加豆腐、鸡蛋等富含蛋白质的食物，调饺子馅时要少用油。

这样吃饺子有助于平稳血糖

1.数着个吃饺子
糖友吃饺子时要做到心中有数，数着个吃饺子，一般而言，50克（1两）面，可以做6个饺子，如果做小一点，可以做7个。

你每餐可以吃几两主食，再算下可以吃多少饺子。如果您一餐可以吃2两主食，那可以吃12-14个饺子（具体数量视饺子大小而定）。

2.早餐水饺不超过10个

有的糖友之所以早餐吃水饺，大多是前一天剩下的，对糖尿病患者来说，按照早餐热量占全天热量1/5，中、晚各2/5分配时，早餐热量控制在400千卡之内(按全天1800～2000千卡计算)。

因此，如果早餐还吃15个以上的水饺，总热量就超出比较多了。

3.吃饺子时蘸点醋

食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的血糖生成指数降低。因此，在吃饺子的时候，也不妨蘸点醋吃。

4.水饺不要油煎

有的糖友习惯将上顿剩下的水饺，再油煎一遍，增加了外酥里嫩的口感，这种烹调方式增加了油脂的摄入，如果按25克(半两)的用油量，则又额外增加了9千卡×25克=225千卡的热量。

所以，水饺最好蒸着食用。

5.吃水饺前先吃一些凉菜

吃水饺之前，搭配吃一些低热量的凉拌黄瓜、凉拌金针菇、大拌菜(各种蔬菜拌在一起)之类，以增加饱腹感，热量还不超标。

6.吃饺子后要适量运动

吃饭后不要坐在沙发上看电视，可以选择散步、快走、跳舞、骑自行车等等。

7.吃饺子后要及时监测血糖

可以了解自己吃的饺子量是否超标，有利于科学控制饮食，保持血糖平稳。