糖尿病玉米淀粉(糖尿病人能吃玉米淀粉吗)

• 1、糖尿病人注意了！专家教你用“吃”来控糖
• 2、红薯淀粉多甜度高，糖友能不能吃？想吃该怎么吃？
• 3、淀粉也属于糖类！对于糖尿病患者，哪种淀粉究竟才最为合适？

糖尿病人注意了！专家教你用“吃”来控糖

指导专家

唐建东

郑州市中心医院高新区医院内分泌科主任、副主任医师

随着社会的进步，经济的发展，人们生活水平的迅速提高，糖尿病发病率越来越高。毫不夸张的说，日常饮食生活对于糖尿病的控制非常重要，是治疗糖尿病的首要手段。 如何正确、健康的饮食呢？

关于主食

首选：燕麦、荞麦、糙米、玉米、红薯等粗粮；豆类也是不错的选择，首选红豆和黑豆。

谨慎选择：精米、精面，以及各种粥类，消化快，容易转化成糖。

每日主食摄入量，女性一般为4-5两，男性为6-7两。主食一定要少吃多餐。

关于蔬菜

首选：苦瓜、魔芋、紫菜、洋葱、黑木耳、南瓜、藕、山药（淮山），以及各种叶类蔬菜。

不宜多吃的蔬菜：胡萝卜、豆芽、西葫芦。

关于肉类

首选：鱼肉、鸡肉、瘦猪肉、鸭肉、兔肉、驴肉。这些肉类虽然适合食用，但还是建议是要控制摄入量。

不适宜吃：动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠等。

关于烹饪方式

最好清炖 、水煮 凉拌；尽量少放盐，放酱油就不放盐，以淡为主。

忌辛辣、忌咸食。

关于水果

请优先选择：桃子、李子、杏、枇杷、橙子、柚子、柠檬、菠萝、草莓。

谨慎选择：香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果。

禁止食用：红枣、红果（山楂）、桂圆、西瓜、柿子、哈密瓜、葡萄、冬枣、干枣、蜜枣、黄桃。

这些零食也尽量少吃：花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗；柿饼、葡萄干、杏干等果脯。

每日水果的数量不超过250克即可。吃水果的时间尽量放在饭后一个小时（两餐之间）。

正确饮食原则

1、适量进食

糖尿病人的饮食不能一味减少，而是以“适量”为宜。长期进食过少，糖尿病人的体质就会越来越差，抵抗力低下，容易引发其他疾病。糖尿病患者每天的进食量应该保证正常生活和工作劳动的需要，在此前提下，如果血糖增高，可以加用抗糖尿病药物来控制血糖。

进食规定饮食量后仍觉饥饿，可食南瓜、荞麦片、玉米粉、新鲜蔬菜、豆制品等充饥，不可擅自增加米、面等主食。

2、多吃粗粮

血糖居高不下者，不妨用粗粮代替细粮。通常情况下，选择粗、细粮均可。忌食芋头、甜薯、藕、马铃薯等含淀粉量多的食物。

3、吃水果请适量

吃水果最好是在两餐之间或睡前用为宜，既不至于血糖太高，又能防止低血糖发生。将水果的热量计算在总热量之内。如果进食水果量较大，则应从总的饮食中扣除这部分热量。换而言之，就是要减少主食。

4、限制盐的摄入

糖尿病患者和其他人一样，要避免进盐过多，钠盐摄入过多容易引起高血压，目前我国居民包括糖尿病患者大多进盐过多（平均每日10g左右），因此对糖尿病患者特别是已合并高血压者应严格限制盐量。

5、忌辛辣

糖尿病患者多消谷善饥、烦渴多饮，阴虚为本、燥热为标，而辛辣食品如辣椒、生姜、 芥末、胡椒等性质温热，易耗伤阴液，加重燥热，故糖尿病患者应忌食这类调味品。

6、戒酒

在服用降糖药的同时，如果饮酒，可使血糖骤降，诱发低血糖，影响治疗。此外，乙醇可以加快降糖药的代谢，使其半衰期明显缩短，影响药物的疗效。因此，糖尿病患者必须忌酒。

7、戒烟

吸烟百害而无一利，烟碱可以刺激肾上腺髓质激素分泌，诱使血糖升高；吸烟可导致外周血管收缩，影响胰岛素和其他降糖药在血液中的运行和吸收。吸烟能诱发血管痉挛，损害血管内壁，而糖尿病又易于合并动脉粥样硬化和心脑血管疾病。

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（编辑：香蕉姐）

红薯淀粉多甜度高，糖友能不能吃？想吃该怎么吃？

眼瞧着天气一天天变冷，红薯大量上市，寒冷天气吃一个，幸福感瞬间就能得到提升。这几年红薯受到了热捧，不仅被列入“抗癌蔬菜排行榜”中，更是高居WHO的“健康食品排行榜”。然而，红薯淀粉多，吃起来也远比米饭要甜，对许多想吃红薯的糖尿病患者来说，由于担心它会升糖，还真有些不敢“下口”。

其实糖友们无需过于担心，只要会吃，红薯仍然是非常有益于糖友健康的。

红薯富含膳食纤维和果胶，能改善便秘；其脂肪含量极低，热量不高；维C含量不低；富含钾，属于“高钾低钠”食物，适合高血压人群选择；饱腹感强，是减肥不错的选择。不过，癌症是个复杂的病，仅靠吃某种食物无法抗癌，膳食均衡才是提高免疫力、创造好身体的根本。

红薯中含有丰富的淀粉（同时含有淀粉酶），会被分解为小分子的果糖、低聚果糖、寡糖等。以相同质量的果糖和蔗糖比，果糖的甜度是蔗糖的1.3倍，能量却是蔗糖的一半，因此红薯虽甜，但糖分少、能量低，吃起来不会有能量负担。

研究一种食物是不是容易升血糖，主要看两方面：一是食物的升糖指数（GI），二是食物的摄入量。生红薯的升糖指数为54，属于低GI的食物。馒头的升糖指数为88，因此，同样重量的生红薯和馒头，馒头更容易让血糖升高。不过，值得注意的是，烤红薯的GI为76.7，所以糖友把红薯放凉吃更好。另外，红薯中富含的膳食纤维和果胶也有助于延缓食物中糖和脂肪的吸收速度，帮助延缓血糖上升。

对于糖友来说，少量吃红薯，同时替换掉馒头、米饭的量，有利于帮助减肥和控制血糖。比如50克白米饭可以用200克红薯代替，作为早餐或晚餐很不错。不过，吃了红薯就最好不要再吃米饭，否则糖分摄入的总量就会过多。

《中国糖尿病医学营养治疗指南（2013）》中指出，红薯中的类胡萝卜素是一种天然的抗氧化剂，对糖尿病患者视网膜血管有抗氧化作用。除了红薯，还应在膳食中增加一些其他的深绿叶蔬菜、胡萝卜、南瓜、菠菜等，它们都含有丰富的类胡萝卜素，有助于血糖的稳定。

（首都保健营养美食学会讲师-刘红利）

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淀粉也属于糖类！对于糖尿病患者，哪种淀粉究竟才最为合适？

众所周知，淀粉是糖类的一种。

几乎每个糖尿病患者都会担心血糖急剧上升的问题，他们会故意减少淀粉类食物的摄入，过度限制淀粉摄入不利于疾病的恢复，甚至因营养不良引起低血糖，导致酮症酸中毒。

根茎类蔬菜如山药、甘薯、土豆、芋头、大米、玉米和小麦含有淀粉。

不同淀粉食物进入人体的反应也有所不同，根据淀粉消化吸收的速度，淀粉可分为三类，即快速消化、缓慢消化和抗淀粉，其中淀粉不适合糖尿病患者。

哪种淀粉不适合糖尿病患者？

糖尿病患者不能选择易消化的淀粉，如精制白粉、白米等，这些淀粉可以在体内快速消化和吸收，并增加胰岛素效应。

它很容易引起餐后高血糖，甚至引起急性或慢性并发症。快速消化的淀粉在体内的消化吸收速度与白糖相似，容易引起血糖波动，难以控制血糖。

对于糖尿病患者，抗淀粉和慢消化淀粉是最佳选择。

缓慢消化淀粉的吸收速度很慢，例如各种杂豆、燕麦、荞麦、红薯和土豆，这只会导致少量胰岛素分泌。

缓慢消化的淀粉进入人体后，淀粉分解的糖会逐渐进入血液，而不会导致血糖突然升高；这种淀粉在体内消化缓慢，胰岛素在体内释放缓慢，从而减少脂肪合成的机会，避免肥胖。

同时，它也能给人一定的饱腹感，避免下一餐出现暴饮暴食的情况；抗消化淀粉和膳食纤维一样，很难被人体消化和吸收，是一种低热量、低糖的食品。

糖尿病患者不能吃什么食物？

1、高脂肪和高糖的食物

糖尿病患者拒绝吃高脂肪和高糖含量的食物，如各种脂肪、动物内脏、蛋糕和糖果。

购买食物时，必须仔细查看配料表，少买任何含有起酥油和精炼油、可可脂和植物黄油的东西。

此外，远离高胆固醇动物的大脑和内脏，以免损伤心脑血管和引起动脉粥样硬化。

2、高油高盐食物

糖尿病患者应该拒绝动物脂肪和奶油。每天不应该吃超过6克盐，少吃垃圾食品。

当血糖稳定时，可以适当选择低糖水果，如樱桃、草莓、橙子等，安排餐间吃水果的时间，同时拒绝吃虾片、薯条、薯条等膨化食品。

糖尿病患者对饮食非常挑剔，要小心的选择食材。

平时主食中粗粮的比例应该增加，如燕麦、高粱、糙米和豆类，其中所含的膳食纤维能阻止淀粉消化，延缓淀粉吸收；蒸米饭时，可以加入慢消化淀粉类食物，如黑木耳、白扁豆、芸豆和红豆。

此外，每天至少吃500克蔬菜，如苦瓜、丝瓜、冬瓜、生菜和西红柿，不仅可以补充身体营养，还可以避免血糖水平升高。

同时，应定期监测血糖，并根据血糖检测结果调整剂量。