杂粮粥糖尿病(血糖偏高能吃杂粮粥吗)

• 1、糖友厨房 | 怎样熬一碗稳糖的杂粮粥，糖友不妨动手来试试
• 2、糖尿病老人吃杂粮，血糖不降反升？营养师：杂粮烹饪方式很重要
• 3、不同糖尿病人适合喝什么粗粮粥？血糖高煮粥不放两种食物

糖友厨房 | 怎样熬一碗稳糖的杂粮粥，糖友不妨动手来试试

很多医生一般都会告诫糖尿病患者在平日里尽量少喝粥，其实在糖友中也流传着“喝一碗粥相当于吃一碗饭”的说法，因此很多糖友视粥为饮食“禁忌”。其实，糖友没有绝对不能吃的食物，只要合理地选择和搭配就能保持血糖平稳。所以，糖友可以喝粥，尤其是一些杂粮粥而且还非常适合糖尿病患者，只是在烹饪时讲究一些方法，下面为喜欢喝粥又想喝粥的糖友简单介绍一下怎么熬一碗稳糖的杂粮粥。

记住“粗细搭配、干稀搭配”的稳糖原则

我们建议糖友多喝杂粮粥，通过“粗细搭配、干稀搭配”的原则来避免血糖发生过大的波动。在煮制一碗杂粮粥时，最好应注意以下几点：

首先，熬粥时注意粗细搭配。大米粥的升糖指数为90左右，是名副其实的高升糖食物，一般不建议糖友直接食用大米粥，若在烹制粥品时加入一些低升糖指数的杂粮，比如荞麦、莜麦、绿豆、红豆、玉米面等（其升糖指数均在70以下），可以明显降低粥品的升糖指数，这对糖友稳定血糖有一定作用，不仅如此，添加杂粮的粥品还可以增加一定的膳食纤维，且能明显降低升糖的速度。

其次，喝粥之前可以吃点主食，做到干稀搭配。这么做的原因是，一般人若空腹喝粥，极易引起血糖快速上升。所以，这里建议先吃一点主食再喝粥，还可以吃一些蔬菜、荤菜等。进食的食物种类丰富了，综合的血糖指数就会相应下降。但这里要特别提出一点，千万别忘记控制摄入食物的总量。

另外，糖友喝粥的时间选择也是有讲究的。一般不建议糖友在早餐选择喝粥。人体的血糖在凌晨2时至中午12时这个时间段内，数值都相对较高。过了中午后到下午时，人体血糖相对比较平稳，因此糖友最好在午餐或者晚餐喝粥。再有就是糖友喝粥别太快，尽量延缓血糖升高的速度。

熬杂粮粥有一个小技巧

一般快餐店或饭店都有售卖杂粮粥，但建议糖尿病患者在外就餐最好不要轻易选择，因为商家为了满足大多数消费人群的口感，都有在粥中加糖的现象，还有这些杂粮粥一般都过度烹煮，煮得过烂，不宜血糖稳定。

建议糖友最好选择自己制作杂粮粥，有不少人在熬制杂粮粥时都会遇到一个问题，那就是这些杂粮和大米一起煮粥时，往往是大米快煮到糊状了，杂粮还未熟透、开花。其实，只要掌握一个技巧就能解决这个问题——对杂粮进行先泡后煮。

根据杂粮的种类的不同，糖友可先用凉水浸泡2～5小时，熬粥时再和大米或小米等容易煮熟的粮食一同下锅。先用大火将水煮开，再用小火煮15～30分钟，等杂粮刚刚“开花”，即可食用。喜欢喝粥的糖友不妨一试！

糖尿病老人吃杂粮，血糖不降反升？营养师：杂粮烹饪方式很重要

很多人都知道，糖尿病患者应该少吃一些精白米面，并用杂粮来代替。因为杂粮的饱腹感强，而且升糖指数低，这样就能减慢血糖的上升速度，从而帮助控制病情。

但不少糖友却发现，自己改吃杂粮之后，血糖反而上升得更快了，更加不稳定了，这到底是怎么回事呢？

提醒一下这些人，你们仔细的想一想，有没有犯以下这三个错误：

首先，是不是吃的黏小米、糯玉米等黏性粮食品种。很多人发现自己患上糖尿病之后，也知道平时要多吃一些杂粮。然后想到自己最爱吃的是黏小米和糯玉米等，就干脆把它们加入到了日常的膳食中。

但实际上，并不是所有的杂粮都适合糖友们。像前面提到的黏小米和糯玉米，其升糖指数非常高，甚至不输精米白面。吃了自然会让血糖失控，不利于病情的控制。

其次，吃的是不是杂粮类的加工品。有些中老年人不喜欢在家做饭，有时候又想偷懒，就可能会买宫廷窝窝头、八宝粥和粗粮饼干等杂粮加工品。

虽然它们里面确实加入了不少杂粮，但与其同时，也加入了不少的色素、淀粉、糖等成分，因此十分不适合糖尿病患者食用。

最后，就是吃了油炸杂粮和杂粮粥。我国人民之所以不太爱吃杂粮，最主要原因还是口感太差了。而有些人为了让它变得更好吃，就会采取油炸的方式。

不少糖尿病患者总是关注糖和升糖能力，却忽略了油脂。高油脂的食物热量太高，很容易引起肥胖，也非常不适合糖尿病患者食用，很容易会患上一些并发症。

至于杂粮粥，由于很多中老年人的牙口不好，又觉得喝粥能养生，所以特别喜欢把杂粮熬成粥。可一旦我们把杂粮煮的太过于软烂，它的升糖指数也会大大增加，自然就不适合糖尿病患者食用。

总的来说，希望糖尿病患者能选择正确的杂粮，小米、燕麦、红薯和红小豆等，都非常不错。而且最好能直接蒸着吃，并且多种杂粮一起混着蒸，营养会更均衡，口感也会更好。

此外，对于普通人来说，我们也建议平时多吃一些杂粮。杂粮富含膳食纤维、B族维生素以及钾元素等。常吃可以预防便秘，也可以避免一些营养素缺乏的情况发生。

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不同糖尿病人适合喝什么粗粮粥？血糖高煮粥不放两种食物

糖尿病患者的主食选择很讲究，建议患者尽量多干少稀，但也不必谈“粥”色变，而是要根据个体情况在选择食材、一次用量和进餐顺序等方面多加注意。

粗杂粮粥的血糖生成指数比白米粥和白米饭低很多，糖尿病人可以食用。 如可用燕麦和大麦代替糯米和白米，各种豆类占食材总量的一半左右。通过以上调整，增加了粥中的膳食纤维含量，能有效地延缓葡萄糖的吸收，控制血糖上升速度。当然，食用量一定要控制，最好每次在1小碗左右，并在一餐的中间或最后食用最好。

体型胖的糖尿病患者应比体型正常的糖尿病患者减少主食摄入量，以控制膳食热量摄入，将体重减轻。在相同重量的前提下，吃稀饭较吃干饭更有饱腹感。

比如，一两粗杂粮煮成的稀粥比一两米做成的米饭更能增大食物在胃内的体积。因此，肥胖的糖尿病患者其实更适合喝粗杂粮粥，但需要注意准确估算主食数量。

胃肠不好的糖尿病患者在选用粗粮粥食材时，要减少较硬的豆类，以减轻对消化道的刺激，可以使用糙米、粳米搭配。同样食用量不要超过1小碗，可分多次食用。

一不加碱 一些糖尿病患者煮粥喜欢加一点碱，加碱后的粥容易变得黏稠，这是因为谷物粗粮中的蛋白质遇碱后容易吸水溶入汤中，淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较黏稠。这样的粥喝了后消化速度快，餐后血糖升得也快，所以糖尿病人煮粥不宜加碱。

二不加果干 葡萄干、大枣、桂圆干等糖类含量很高，GI（血糖生成指数）比相应水果（葡萄、鲜枣、鲜桂圆）高，不太适合糖尿病患者食用。糖尿病人煮粥最好不放这些食材，吃果干不如吃水果。