孕期糖尿病杂粮(孕期糖尿病杂粮饭)

• 1、孕妇血糖高适合吃什么主食
• 2、手把手教你做全麦黑麦杂粮馒头，特别适合肥胖、糖尿病等人吃
• 3、怀孕时注意这两点 远离妊娠糖尿病

孕妇血糖高适合吃什么主食

【孕妇血糖高适合吃什么主食】怀孕过程中最令人关注的就是孕妇高血糖问题。想要控制高血糖非常困难，因为孕妇在此时需要适当滋补，还要注意适当运动，但不能吃药以免伤及胎儿。如果出现血糖高，建议孕妇一定要控制主食的摄入量。 其实人体所需的碳水化合物成分并不高，因此不必担忧宝宝的营养不够，在这种情况下也可将米饭和面食改为粗粮饭来代替。粗粮当中的微量元素含量更高，对于宝宝的滋补性更强。值得注意的是在吃完主食后，一定要注意适当运动。如果是已经形成糖尿病，在怀孕的过程中也可以注射胰岛素，但是一定要严格控制主食的摄入量，这是非常关键的。除此之外，孕妇血糖高出现以后，一定要详细问诊医生自己的实际状况，以便我们在生活中能够对症治疗。 除此之外可以用蔬菜代替肉食，即使是喜欢吃肉的孕妇，也要尽量减少或改用牛肉、鸡肉等代替。在这个过程中还要严格控制脂肪的摄入量，这是保持血糖平稳的关键，如果发现自己的血糖在短时间内飙升得较为严重，那么一定要及时，调整治疗方案。（via 通州区卫生和计划生育委员会）

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手把手教你做全麦黑麦杂粮馒头，特别适合肥胖、糖尿病等人吃

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在外买过几次全麦馒头，体验都不好，不但全麦面粉加的少，还加了不少糖，吃到嘴里都是甜的，完全失去了吃全麦馒头的意义！家里有患糖尿病的父亲不适合吃精白面加糖的馒头，我这种正在减肥的人也不太适合吃那么多加糖的杂粮馒头，所以想吃无糖全麦馒头，自己在家动手做，营养又健康，而且无添加又放心。

全麦黑麦杂粮馒头需要的原料：

有机全麦面粉：100克

黑麦面粉：100克

有机小麦面粉：100克

干酵母：8克

温白开水：100毫升左右（需要视面粉吸水情况增减）

全麦黑麦杂粮馒头做法：

1、唤醒干酵母，预热烤箱发酵档位

将干酵母倒入准备好的100毫升温白开水中，轻轻搅拌后静置备用。

将烤箱开到发酵档位预热，大约30-40摄氏度，适宜发酵。

2、准备有机全麦、黑麦、有机小麦面粉

分别将有机全麦面粉100克、黑麦面粉100克、有机小麦面粉100克用电子秤称量出来，放在厨师机的搅拌盆里备用。

3、搅拌面团

将酵母水倒进面粉里面，用厨师机低速搅拌均匀，到面团表面光滑即可。

4、放入烤箱发酵

从厨师机上取下搅拌盆，盖上打湿拧干的白棉布，放进烤箱里面发酵。

烤箱发酵档已经预热充分 ，再设置10分钟定时即可，剩下的余温即可以帮助持续发酵。因为有比较多的全麦面和黑麦面里有很多麦麸，加上冷天温度低，发酵的时间可以适当延长。天气热时30-40分钟即可，现在这样的10度左右冷天，我一般用烤箱发酵时间是1个小时。

像下图这样面团膨大将近2倍，表面很多蜂窝孔洞，用手指戳面团中心，面团不会出现回缩，面团就发酵好了。

5、排气整形，切馒头，进行第二次发酵

再次把搅拌盆放到厨师机上，低速搅拌，将已经充分发酵的面团搅拌均匀，直到面团重新回复光滑。

接下来就要把面团切分开，搓成长条，切成刀切馒头。这里因为忙着切馒头，忘记拍照片了。简要的描述一下：用比较锋利的菜刀，先切掉不规则的面条圆头，然后轻轻切一刀，不要切段，第二刀再切断，就是一个小小的刀切馒。

把切好的馒头放到铺垫了油纸的蒸隔中，盖上盖子放进烤箱，旁边放一碗热水提供水分，进行二次发酵。烤箱保持发酵档位，第二次发酵时间只需要20-30分钟即可，因为馒头已经切小个，发酵起来会更容易。

6、冷水蒸馒头

馒头饧发到原来的2倍大小后，就可以上锅蒸了，最好是冷水锅蒸，因为在冷水加热的过程中，一是可以进一步发酵，二是也可以把馒头中的麸皮充分的蒸熟蒸软，让吃起来的口感更好。

因为馒头比较小，只需要蒸10-12分钟馒头就已经全部熟透。蒸好之后，关火焖2分钟再揭盖，馒头表皮才会光滑好看。

7、馒头储存和保鲜

蒸好的馒头放在网格上晾凉到凉透，然后用保鲜袋或者保鲜盒装起来，直接放进冰箱冷冻室冷冻保存。下一顿要吃的时候，拿出来不需要解冻，直接复蒸就可以。

所以，家里面制作全麦馒头、花卷，就可以在周末的时候做好一周大致需要的量，随吃随取，非常方便，也给家里的早餐增加不同的花样。

Tips：

提前关掉烤箱发酵档，是为了温度不要过高，慢慢发酵后的味道更好，也能避免出现酸味。

全麦黑麦杂粮馒头的制作技巧要点

1、如果面团干，底部有干粉，怎么加水？

在加入100毫升水之后，可能还需要一定的水分。这时候需要少量多次的加水，不同的面粉吸水性不一样，而且前面已经加入了大量水分。

搅拌盆底还有干粉，面团也还干，那么最好用勺子少量的加水，避免杯子一失手大杯水就进去了，面团变稀，还得加很多面粉。

2、烤箱发酵1个小时，感觉还没有发起来，怎么办？

可以把烤箱的发酵档再打开，开10分钟左右帮助升温发酵。

还有一个办法就是等待，延长发酵时间，比如多发酵半小时。

冬天就是因为室温低，所以借助烤箱的低温发酵档来帮忙轻松发酵。

3、为什么全麦黑麦杂粮馒头要切这么小？

切成小馒头主要是为了方便取用，同时还能方便控制食用的量，也方便家里的小朋友取用，小朋友就不会看到一大个馒头就开始摇头不想吃。这样做的杂粮馒头因为营养成分丰富，实际的口感也很好，回甜味和麦香味浓郁，家里的小朋友很喜欢吃，说这个馒头有麦子的味道，真识货！

因为家人有人肥胖、有人又糖尿病，都需要对主食的量进行适当的控制，所以小个馒头比较方便，吃上几个也还没有半个大馒头大。吃大馒头，一不小心就超量了。

作者介绍

李丽妮

注册营养技师（DTR）

中国营养学会会员

王兴国教授《营养特训班》第七期学员

今日头条【爱美食的营养师丽妮】原创作者

作者：李丽妮 编辑：秦玉静

怀孕时注意这两点 远离妊娠糖尿病

在怀孕的时候，这个时间说长不长说短不短，对于生完孩子的宝妈觉得挺快的，生完孩子之后总想塞回去。但是对于正在孕期的人来说，这是个非常漫长的过程，因为从刚怀孕到生孩子，每个月都要去做检查，还总是担心宝宝不健康。其实在怀孕的时候，很多的妈妈也容易不健康。在孕期24~28周的时候，孕妈们都要去医院查查血糖，一般在这个时间段孕妈容易血糖偏高，有糖尿病。

妊娠糖尿病的不良影响

对准妈妈的影响：

1.诱发其他妊娠并发症，如妊娠高血压、妊娠心脏病等等，这些疾病的发病率可能会上升为其他孕妇的2-4倍。

2.引起妊娠期糖尿病的相关并发症。患妊娠糖尿病的孕妇很容易发生感染的情况，甚至诱发酮症酸中毒，引起乏力、嗜睡、恍惚、脱水等不适症状。

3.伤害孕妇的神经系统。

4.增殖性视网膜病变的发病率变高。

5.怀孕期间还可能会加重本身患有的糖尿病。

对胎儿的影响：

1.胎儿的死亡率变高。妊娠期糖尿病可能会导致胚胎发育异常，流产的可能性将增加到三成左右。

2.可能造成胚胎过度发育形成巨大儿。怀上巨大儿意味着妈妈们不能够选择顺产生子，而巨大儿发生的很大一部分原因就是孕妇的血糖过高。

3.可能导致胚胎畸形。怀孕期间，女性血糖过高会影响宝宝神经系统和心脑血管系统的发育，致畸率是一般孕妇的7~10倍，可能出现脑积水、脊柱裂、肛门闭锁等畸形现象。

4.早产的可能性变大，为二到四成左右。

对新生儿的影响：

1.糖尿病孕妇生下的早产儿容易患上新生儿呼吸窘迫综合征，导致宝宝呼吸衰弱，死亡率也会变高。

2.新生儿容易患上低血糖，严重的可能会导致死亡。

通常来说，孕妈如果血糖高的时候，身体会提前做出反应，做出信号的。首先会口渴，总是找水喝；然后整天四肢无力，总感觉干什么事情都提不起精神；再就是去厕所比较频繁，一会就要去好几次；其实前面这三点在怀孕的时候就算血糖不高的时候也会经常发生，最后关键的就是总饿，吃的也很多，但是就是不长胖。一般来说，孕前期的时候会不想吃东西，也会变瘦，但是三个月最多四个月的时候，就开始想吃东西，然后发胖了。

不过孕妈血糖高的时候也不要太紧张，因为在孕期血糖高的情况还比较多，所以在发现血糖高的时候就要及时应对，控制血糖。

1、食物治疗。

因为人体血糖高，都是从食物中吸取过来的，重要的就是通过调节饮食，从饮食中改变。首先就是少吃糖类。像甘蔗、糖果、巧克力、葡萄糖等都是含有糖分较多的食物，平时的时候就不要摄取，如果实在想吃的话，就要少吃一点点，可以喝一些牛奶，或者增加一些膳食纤维的摄取，还能减少饥饿感。

然后少吃肉。虽然在孕期的时候要补充各种营养，肉类是必不可少的，但是在已经血糖高的情况下，就要减少肉类的食用了，可以多吃蔬菜。比如胡萝卜、芹菜等等，但是也不是说不能吃水果，虽然水果中糖分比较高，但是挑选一些含糖量低的水果还是可以的。

最后就是多食用粗粮食物。平时生活中不要只吃细粮，粗粮对身体也是很有好处的。因为出杂粮中含有膳食纤维，还有很多的微量元素，它能够降低血糖和血脂，对血糖高的人有很大的帮助。还有少食多餐，想吃东西的时候不要一下子就吃得很饱了，可以把一顿饭的量，增加几次来吃，还可以增加饱腹感。

2、多运动。

不管是孕期还是平时的时候，都要注意增加运动，可以给我们的身体带来健康。在孕期的时候，孕妈们可以适当的进行运动，最好的时间是在饭后的一个小时左右，这时候正是身体吸收的时候，如果这时候运动了，能够减少身体对糖分的摄取量。另外经常运动，能够调节孕期的情绪，还能够提高胰岛素的敏感性，降低血糖。

哪些人孕期血糖容易走高

1.30岁以上的高龄孕妇，年纪越大，怀孕期间血糖高的可能性越大。

2.直系血亲中有人曾得过妊娠期糖尿病或者患过其他类型的糖尿病。

3.在以前的怀孕经历中有出现过糖尿病的症状，或者有过原因不明的流产、胎停或者胎儿死亡的女性。

4.曾经有过生产巨大儿经历的妇女。

5.怀孕前体重指数就超标的准妈妈。

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