糖尿病凉拌杏鲍菇(糖尿病人可不可以吃杏鲍菇)

• 1、杏鲍菇别干炒了，与黑木耳搭降血糖、提高人体免疫力
• 2、美色美味热量低 典型的素拌凉菜凉拌西兰花杏鲍菇
• 3、孕期如何预防妊娠糖尿病呢？附控糖食谱

杏鲍菇别干炒了，与黑木耳搭降血糖、提高人体免疫力

杏鲍菇，因其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，并且有独特的杏仁香味，因此近年来成为比较受欢迎的一种菌类，春天也正是杏鲍菇上市的季节，餐桌上总少不了它的身影，食用时如果加上木耳，对老年人降血脂，保护心血管病的功效就会大大提高。

每100克杏鲍菇中脂肪含量为0.1克，而干制香菇中含1.8克，蛋白质中含有18中氨基酸，是少有含有人体必需的8种氨基酸的菌类，并且杏鲍菇中富含丰富的膳食纤维，有润肠道的作用，所以是减肥人群的首选哦！

经常食用杏鲍菇还有预防糖尿病和抗肿瘤的作用。杏鲍菇中含有杏鲍菇多糖，通过对小鼠的实验发现，能够减少糖尿病小鼠的饮水量，因此有降血糖的作用。而杏鲍菇多糖还作为一种特殊的免疫调节剂，能够增强人体的免疫功能，发挥抗癌和抗肿瘤的作用。

传统我们家常菜里，干煸杏鲍菇、杏鲍菇炒肉或者用来涮锅都是最常见的。在这里不如学学新吃法，手撕凉拌杏鲍菇。里边加入木耳一起凉拌，可谓是两种菌类同时食用，在营养价值上得到强强联合的效果。

木耳中矿物质含量丰富，铁的含量是猪肝的7倍，但是由于木耳中的Fe离子不容易被人体吸收，所以如果想补血的话还是食用动物肝脏最好。

不过黑木耳中还含有黑木耳多糖，有抗凝血的作用，能够降低血液的黏稠度，所以对脑血栓和心血管疾病有很好的预防作用。不过如果有出血性的病人要注意了，这期间要避免大量食用木耳，比如脑出血病人等等。

手撕凉拌杏鲍菇操作步骤：

1、杏鲍菇洗净上锅蒸熟，木耳泡发，开水中焯熟，少量青椒切丝。

2、大蒜、生姜切沫，也可放些小米辣椒粒。

3、蒸熟的杏鲍菇块稍微冷却后撕成小块，然后再撕成细丝即可，最后要挤干水分。

4、杏鲍菇、木耳和青椒丝放入碗中，加入适量的生抽、蒸鱼豉油、香油，一点糖，然后锅中放油加入切好的蒜和姜沫，最后把热油浇在食材上拌匀即可。

作者介绍：刘红利，国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会营养讲师。

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美色美味热量低 典型的素拌凉菜凉拌西兰花杏鲍菇

凉拌西兰花杏鲍菇

这道凉拌西兰花杏鲍菇是典型的素拌凉菜，美色美味但热量很低，又想减肥又不想放弃美味的同学，绝对要把它纳入食谱的。

而且从保健功能上来讲，西兰花这个在同类蔬菜中被誉为“蔬菜皇冠”的食材给你带来的好处可是大大的。

西蓝花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西蓝花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

除了抗癌以外，西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

凉拌西兰花杏鲍菇

主料：西兰花200g，杏鲍菇150g

辅料：胡萝卜50g，干辣椒2个，花椒10粒，葱蒜适量

调料：盐1小勺，蔬之鲜1/3小勺，生抽1汤匙，醋3汤匙

制作方法：

1.西兰花洗净切成小块，茎部不要扔掉，去掉硬皮，切成菱形片

2.杏鲍菇和胡萝卜都切成菱形片

3.烧开一锅水，先将西兰花焯烫熟

4.再将西兰花茎、杏鲍菇、胡萝卜焯烫

5.将所有焯烫好的食材入凉水过凉

6.沥干水分，放适量葱蒜末，加入所有调料，干辣椒和花椒炸成热油泼在葱蒜上，拌匀即可食用

小叮咛：

1.焯烫食材时，可加入少量盐和食用油，有利于保持蔬菜色泽鲜艳。

2.西兰花的焯烫时间不要过长，以免影响食材的口感和色泽，而且焯烫时间过长也会导致大量营养元素被破坏。

孕期如何预防妊娠糖尿病呢？附控糖食谱

在孕期很多孕妈妈都会面临一个问题，就是血糖太高了，导致妊娠糖尿病，妊娠糖尿病不管是对产妇还是胎宝宝危害都是非常大的，所以我们应该及时预防，降低含糖饮食摄入，顺利度过孕期！

1、要合理控制体重，避免体重增长过快

在孕期孕妈妈不必追求体重增加，不需要刻意多吃，按照医嘱补充所需营养即可；整个孕期体重增加的适宜值为12.5kg左右，孕中晚期每周增加0.36kg~0.45kg最佳。

2、用粗粮代替部分主食

孕妈妈如果摄入的碳水化合物不够多可能会引起酮症，影响胎宝宝智力发育。但是吃大量的精细白面容易造成血糖过高，那么可以用燕麦、红薯、藜麦等粗粮替代部分精细白面，起到控制血糖的效果。

3、多吃蔬菜，食用适量水果

医生建议孕妈妈每天摄入蔬菜300-500g，对于已经血糖过高的孕妈妈来说每天至少摄入500g的蔬菜来满足每日营养；孕妈妈可以适量食用含糖量较低的水果，例如苹果、蓝莓、草莓、樱桃等，但是也要控制好摄入量，每天食用200-300g为宜。

4、进行适量运动

孕妈妈每天应该进行不少于30分钟的低强度活动，例如散步、做孕妇操等。

孕期一周控糖食谱：

星期一：早餐：牛奶、全麦面包、煮鸡蛋、煮生菜

午餐：炒牛肉、炒时蔬、藜麦/燕麦饭

晚餐：炒卷心菜、水煮虾、杂粮饭

上午加餐：西柚 下午加餐：核桃

星期二：早餐：豆浆、菜包、凉拌海带

午餐：鸡腿、炒时蔬、杂粮饭

晚餐：清蒸鲈鱼、炒时蔬、燕麦饭

上午加餐：猕猴桃 下午加餐：花生

星期三：早餐：紫薯、水煮蛋、凉拌洋葱

午餐：清炒西葫芦、杏鲍菇炒瘦肉、藜麦/燕麦饭

晚餐：炒肉丝、上汤菠菜、杂粮饭

上午加餐：火龙果 下午加餐：巴旦木

星期四：早餐：牛奶、全麦面包、鸡蛋、凉拌木耳

午餐：炒牛肉、清炒西葫芦、藜麦、燕麦饭

晚餐：水煮虾、西红柿炒鸡蛋、杂粮饭

上午加餐：牛油果 下午加餐：腰果

星期五：早餐：荞麦面、水煮蛋、蔬菜沙拉

午餐：清蒸鲈鱼、炒花菜、藜麦/燕麦饭

晚餐：炒鸡丁、炒油麦菜、杂粮饭

上午加餐：蓝莓 下午加餐：开心果

星期六：早餐：玉米、豆浆、黄瓜

午餐：蒸排骨、炒时蔬、杂粮饭

晚餐：水煮虾、炒菜、杂粮饭

上午加餐：苹果 下午加餐：板栗

星期日：早餐：红薯、水煮蛋、炒时蔬

午餐：土豆炖鸡块、炒冬瓜、杂粮饭

晚餐：蒜蓉娃娃菜、鸡胸肉炒黄瓜、藜麦/燕麦饭

上午加餐：葡萄 下午加餐：松子

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