糖尿病番茄做法(糖尿病小番茄)

• 1、降糖食谱-番茄的食法
• 2、糖友如何吃对西红柿 最适合糖友的西红柿菜肴
• 3、糖尿病患者应该怎么吃蔬菜

降糖食谱-番茄的食法

番茄－降低血糖，辅助治疗高血压、肾脏病 含糖量4克/100克 推荐用量/每日1~2个为宜

这样吃更健康

空腹时不要吃番茄，因为番茄中的胶质、果质、柿胶酚等会与胃酸结合生成块状结石，造成胃部胀痛。

搭配宜忌番茄宜与鸡蛋搭配烹调，因为番茄中富含的维生素B6的吸收，需要鸡蛋中蛋白质和脂肪的参与，所以，番茄和鸡蛋一起食用更有助于营养的吸收。推荐降糖食谱1番茄炒茄子

材料：长条茄子2根，番茄1个，葱、姜、蒜各适量。

调料：盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、菊糖各少许。

做法：

1、将茄子洗净，切滚刀块；番茄洗净，也切块；葱、姜、蒜洗净，葱、姜切丝，蒜拍烂。

2、锅内倒入适量的油烧热，放入切好的茄子块，炸至金黄色捞出沥油。

3、锅内留少许油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜爆香，将炸好的茄子块、切好的番茄块放入翻炒，依次放入盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒，再加入少许菊糖，倒入半碗清水将茄子烧熟即可。

功效：健脾养胃，降血糖 ，降血脂。

2、番茄菜花汤

材料：西蓝花、菜花各100克，黄花菜20克，番茄50克，胡萝卜少许，排骨1段。

调料：盐少许。

做法：

1、排骨洗净，切块，放入沸水中氽烫，捞出；西蓝花、菜花洗净，切小朵；胡萝卜去皮，切片；番茄洗净，切块；黄花菜泡软，切除根部，备用。

2、锅中倒入半锅水，放入排骨煮沸，再加入其他材料煮熟，最后加盐调味即可。

功效：降血糖，降血脂，护心，防癌，补钙。

3、西红柿炒扁豆

原料：扁豆200克，西红柿100克。植物油、酱油、盐、蒜等各适量。

制作：将扁豆洗好切成寸段，西红柿洗好切成寸瓣。烧热油锅，煸炒扁豆，稍加温水，盖锅盖焖软，加入西红柿及其他调料，炒热即可食用。

功效主治：

益气健脾，养胃消食，降压。适合糖尿病患者食用。

4、番茄烩时蔬

材料：番茄200克、生菜100克、姜5克、蛤蜊50克

调料：酱油2小匙、米酒1小匙、胡椒粉1/6小匙、色拉油1小匙

做法：

1、番茄切小丁，生菜切片，姜切丝备用。

2、色拉油爆香姜丝，加入蛤蜊、番茄丁及其余调味料，放少许水焖煮3分钟。

3、最后加入生菜煮熟即可。

降血糖功效：

蛤蜊属于低热量的蛋白质食物，搭配富含纤维的番茄和生菜，使此道料理胆固醇降低，避免血糖急速上升与预防血管病变。

有关糖尿病的问题可以加医生顾问：itangyou

糖友如何吃对西红柿 最适合糖友的西红柿菜肴

西红柿由于口味好且热量低受到广大糖友的欢迎，从做蔬菜用的大西红柿到当水果吃的小圣女果，这一家族的成员成了糖尿病患者和减肥人群最信赖的食材朋友。

再好的食物也有自己的脾性，用最适合它们的加工方法才能更好地激发出它们的作用来。今天我们就看看西红柿的正确打开方式吧。

番茄的营养：

超赞功效：

番茄含有极为丰富的番茄红素，有保护胰岛细胞及胰岛素受体的作用，可以提高胰岛素质量和受体敏感性，从而帮助降低血糖。而且番茄的热量低，非常适合糖尿病患者食用。

番茄还含有丰富的维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。番茄汁可以稀释血液，预防血栓形成。

对减肥人士和高血压患者来说，番茄中富含的胡萝卜素、B族维生素、芦丁等成分，具有很好的抗坏血病、润肤、降压及助消化的功效。

最佳食用量：200克/天

最佳搭配：

1.番茄 鸡蛋：番茄与鸡蛋一起吃有营养互补的作用。番茄含有丰富的维生素C，蛋白质相对较少，而鸡蛋则富含蛋白质缺乏维生素C，因此这两种食材一起吃有非常好的互补功效。

2.番茄 柚子：两者都含有丰富的维生素C，且热量和糖类都非常低，可以一起打汁饮用，能帮助清除体内自由基，预防糖尿病神经病变和血管病变。

抗糖美食：

番茄炒玉米

材料：番茄丁200克、玉米粒200克、葱花5克、盐2克、植物油3克、白糖3克

做法：

1. 玉米粒洗净沥干

2. 锅置火上，倒油烧热，放入番茄丁、玉米粒炒熟，加盐、糖调味，撒葱花即可

美食亮点：葱花不用爆香，番茄玉米粒炒熟后再放入可以减少用油。

糖友厨房，微信公众号：chufang2016

糖尿病患者应该怎么吃蔬菜

蔬菜摄入量保持500克/日左右。

大多数人都知道吃蔬菜对身体好，但又有几个人能坚持每天吃足够多的蔬菜呢？中国营养学会建议每天吃300～500克的蔬菜，是说实际吃进去的量，不包括扔进垃圾桶的量。对于糖尿病患者来说，蔬菜每天要吃够500克，从品种上来说，一天最好吃5种以上蔬菜。

一、深绿色蔬菜要占到一半

每天吃的蔬菜要讲究平衡。绿色蔬菜应当在总蔬菜消费中占一半，也就是说，桌上如果有两样蔬菜，最好有一样是深绿叶蔬菜，如菠菜、油菜、空心菜之类。另外一半应该是各种浅色蔬菜，如白菜、冬瓜之类。

二、吃蔬菜遵循彩虹效应

每天要调换蔬菜的品种，尽可能在一周内多吃些蔬菜种类，保证绿叶菜、茄果类、根茎类、白菜类、鲜豆类、瓜类等各类蔬菜都要吃到。每周吃的蔬菜颜色，最好像彩虹一样多，而且颜色越深，其营养价值越高。

深绿色蔬菜:菠菜、油菜、空心菜、圆白菜、芥菜、芥蓝、西蓝花、韭菜、茼蒿等。

红色橘红色蔬菜:番茄、胡萝卜、南瓜、红辣椒等

紫红色蔬菜:茄子、紫洋葱、红苋菜、紫甘蓝等。

三、估算吃了多少蔬菜

从数量上说，每100克生的蔬菜做熟后，大概相当于一个网球大小的量。

四、蔬菜烹调淡一点儿

对于糖尿病患者来说，清淡饮食可以预防些并发症。建议糖尿病患者烹饪蔬菜时尽量清淡，可以采用少放油盐的凉拌、清蒸做法，或者用大火快炒。

一、凉拌蔬菜

蔬菜的烹煮应尽量用水焯的方式，不要放太多油。

焯水的方法主要有两种:一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅水。开水锅焯水多用于叶菜，如芹菜、菠菜、莴笋等。用开水锅焯水应掌握以下关键点。

1、叶类蔬菜原料应先焯水再切，以免营养成分损失过多。

2、焯水时应水宽火旺，以便投入原料后能及时开锅；焯制绿叶蔬菜时，应略滚即捞出。

3、蔬菜类原料在焯水后应立即投凉控干，以免因余热而使之变黄、熟烂。冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅，水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工，适合胡萝卜、土豆等。

用冷水锅焯水应掌握以下关键点。

1、锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。

2、在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。

二、清蒸蔬菜

像茄子、芦笋、西蓝花等采用清蒸做法就很好。

三、混搭炒菜

可将冰箱里储存的蔬菜进行混搭，以大火快炒，既能保证食物的种类，也保证食物的数量。

五、低热量、水分多的蔬菜可充饥

低热量、水分多的蔬菜，如黄瓜、番茄等含糖量低，糖尿病患者可以水果食用。

1、糖尿病患者随身带根黄瓜。

减少了饭量，饥饿是必然遇到的问题，糖尿病患者不妨随身带一根黄瓜。黄瓜的含糖量不到5％，且富含纤维素，能增加饱腹感，对糖尿病患者而言，是不错的解饿食品。两餐之间感到饥饿时，吃上一根或半根黄瓜，相当于加餐一次。另外，正在减饭量的糖尿病患者，还可以在饭前吃上半根黄瓜，帮助减少正餐的饭量。

2、 两餐之间食用凉拌番茄

生吃番茄能很好地补充维生素C，但尚未成熟的青番茄含有毒素，不宜食用。此外，番茄皮中含有大量的番茄红素，因此，食用时最好不要弃皮。注意，宜将番茄放在两餐之间当水果食用，空腹吃番茄可造成胃酸过多，不利于胃的保健，所以有胃痛、胃炎、胃溃疡的人不宜空腹吃番茄，等味道酸的食物，以免刺激胃酸分泌。

3、餐前食用凉拌番茄黄瓜

凉拌番茄黄瓜1盘（番茄100克、黄瓜100克），餐前食用，不仅可以延缓餐后血糖的上升，还可以增加饱腹感，减少正餐的饭量。

六、碳水化合物蔬菜餐前吃

一些低碳水化合物蔬菜，糖尿病患者可以在餐前先吃、多吃，然后再吃主食，延 缓血糖的上升。

七、多吃低碳水化合物蔬菜

低碳水化合物蔬菜包括黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、大白菜、菠菜、油菜、莴笋、茼蒿、圆白菜、番茄、萝卜、西葫芦、茄子、绿豆芽等（鲜蘑、海带、海藻热量也很低），这些蔬菜糖尿病患者可以适当多吃，感觉不饿了，就不会吃太多主食。

八、为什么要先吃蔬菜

一种原因是蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，可延长碳水化合物的分解时间，从而延迟糖分在小肠内的吸收，进而延缓餐后血糖的剧烈升高。另一种可能的原因是人们的习惯是往往开始吃得多，那么哪种食物升高血糖的速度较慢，就应该先吃、多吃哪种食物。

九、高碳水化合物蔬菜可替换主食

山药、藕、鲜豌豆、毛豆等食物碳水化合物含量较高，不宜作为蔬菜大量食用。如需适当食用，应减少主食量。