藕节粥糖尿病(藕糖尿病患者可以吃吗)

• 1、夏季莲藕正当时！劝告：莲藕有“2吃3不吃”，糖尿病患者不要碰
• 2、食养之扁豆藕节粥
• 3、秋冬多吃藕 润燥养脾胃

夏季莲藕正当时！劝告：莲藕有“2吃3不吃”，糖尿病患者不要碰

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“别吃太多糖，对你的身体不好。”医生严肃地说道。

赵明是一位中学老师，最近被派去参加一个全国性的教育培训会议。会议在一个风景如画的小镇举办，那里不仅环境宜人，还有不少美食。

赵明早早到达，会前有些许空闲时间，他决定去镇上的老街逛一逛，尝尝当地小吃。

没想到，在一个卖莲藕的小摊前，他意外碰到了许久未见的老同学李磊。

“哟，这不是赵明吗？”李磊惊喜地喊道。

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他们相视一笑，紧接着便聊了起来。

李磊是位销售经理，长期奔波在外地，久未回家。

两人站在莲藕摊前，聊得火热，很快话题就转到了彼此的身体健康上。

赵明有些苦恼地说道：“最近身体不太好，医生说我血糖有点高，得注意饮食。”

李磊拍拍他的肩膀，关切地问：“那你有没注意饮食？像莲藕这种东西，你吃过吗？”

“莲藕？不就是个蔬菜吗？能有什么讲究？”赵明有些疑惑。

李磊笑了笑，摇摇头说：“你可别小看这莲藕。你知道吗？吃莲藕也是有讲究的，尤其是你这种血糖高的，得特别注意。”

赵明一听，有些好奇：“那你给我讲讲呗，我还真不知道这莲藕有什么讲究。”

李磊一本正经地说：“莲藕确实是个好东西，富含多种营养，尤其是夏天正是吃莲藕的好时候。不过，吃莲藕可是有‘2吃3不吃’的规矩呢，特别是糖尿病患者，更是有些吃法千万要避开。”

赵明听得一头雾水，连忙追问：“啥叫‘2吃3不吃’？”

李磊点点头，开始详细解释：“简单说来，就是有两种吃法是推荐的，但有三种吃法是尽量要避免的。你听我慢慢给你讲。”

首先，李磊介绍了推荐的两种吃法。

第一吃：凉拌莲藕。

凉拌莲藕是夏季一道清凉爽口的佳肴，既可以增加食欲，又有助于降火解热。莲藕含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，有利于消化和排便。

此外，莲藕中的抗氧化物质可以增强免疫力，抵抗疾病。对于糖尿病患者来说，凉拌莲藕是一种低糖低脂的健康选择，不会引起血糖大幅波动。

李磊特别强调：“凉拌莲藕一定要用新鲜的莲藕，切片后先用开水焯一下，这样既可以去掉涩味，又能保持脆嫩的口感。加上少量的盐、醋、蒜末、香油等调料，味道非常不错。”

第二吃：莲藕粥。

莲藕粥也是一种非常适合糖尿病患者的食谱。莲藕粥不仅口感绵软，易于消化，还具有养胃润肺、补脾益气的功效。对于糖尿病患者来说，莲藕粥既可以提供丰富的营养，又不至于引起血糖快速升高。

李磊接着说：“莲藕粥做法简单，将莲藕切成小块，与大米一同熬煮，直至粥变得浓稠。可以根据个人口味添加一些枸杞、红枣等，增加风味。”

赵明听得连连点头，感觉受益匪浅。但李磊接下来的“3不吃”却让他有些惊讶。

第一不吃：糖醋莲藕。

赵明有些纳闷：“糖醋莲藕不是挺好吃的吗？为什么不能吃？”

李磊解释道：“糖醋莲藕虽然美味，但里面的糖分对糖尿病患者来说是个大问题。糖醋酱汁中的糖分会迅速被身体吸收，引起血糖水平急剧升高，这对糖尿病患者非常不利。”

第二不吃：莲藕炖肉。

莲藕炖肉也是一道常见的家常菜，赵明却没想到这道菜对糖尿病患者也有禁忌。

李磊指出：“莲藕炖肉虽然营养丰富，但炖煮过程中肉类中的脂肪会渗透到汤汁中，增加了菜肴的脂肪含量。高脂肪饮食同样会影响糖尿病患者的血糖控制。”

第三不吃：炸莲藕片。

赵明一听这道菜，立刻明白了其中的道理。

炸莲藕片虽然香脆可口，但油炸食品本身就是糖尿病患者的大忌。

李磊补充道：“油炸过程中莲藕会吸收大量的油脂，增加热量和脂肪摄入。油炸食品不仅会影响血糖控制，还可能引发其他健康问题，如肥胖和心血管疾病。”

赵明感慨道：“没想到吃莲藕还有这么多讲究，看来以后得注意了。”

李磊点头称是：“是啊，糖尿病患者在饮食上一定要多加注意，不能随便吃。除了莲藕，其他食物也要谨慎选择。”

随后，李磊提到了一个有趣的观点：“其实，不光是糖尿病患者要注意饮食，对于那些有肥胖问题的人来说，饮食调节同样重要。你知道吗？有研究表明，合理饮食和适当运动可以显著降低患糖尿病的风险。”

赵明听得有些吃惊：“真的吗？有这么神奇？”

李磊点头：“是的，根据一项大规模的流行病学研究，控制体重和健康饮食能够有效预防糖尿病。研究显示，每周进行150分钟的中等强度运动，比如快走、骑自行车，可以将患糖尿病的风险降低58%。同时，保持健康的饮食习惯，减少高糖高脂食物的摄入，对控制体重和血糖也非常有帮助。”

赵明若有所思地说：“看来，健康饮食和运动真的是防病的关键啊。”

李磊笑道：“没错，尤其是像你这样有高血糖倾向的人，更应该注重生活方式的改善。多吃蔬菜水果，减少糖分和脂肪的摄入，再加上适量的运动，身体自然会变得更健康。”

他们又聊了一会儿，赵明觉得收获颇丰，不仅了解到如何正确食用莲藕，还学到了许多关于健康饮食和预防糖尿病的知识。

两人依依不舍地告别，赵明心中默默决定，从今以后一定要认真对待自己的健康问题。

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[1]李建.莲藕带湖香食用正当时[N].中国消费者报,2023-10-19(004).

食养之扁豆藕节粥

您的身边肯定也有这样的朋友，不管她(他)如何吃怎么吃都不会胖，让你在看(她)大快朵颐的时候恨不得把自己身上的肉塞给她(他)。今天咱就来聊聊为啥她(他)就吃不胖呢？其实吃不胖的人都分以下几种①本身需求量大：青春期时身体发育或平时运动量大的人，吃的东西都用来满足发育或运动需求，所以不会长胖。

②天生易瘦体质：虽然肥胖可能受后天因素更大，但有科学研究证据表明有些人天生携带易瘦的基因，同样吃很多，但他们更不容易长胖。③甲状腺功能亢进患者，甲亢患者基础代谢率高，体内大量营养成分转化为了热量，容易感到饥饿，所以食量大，但大多却很消瘦。④患有消耗性疾病，如结核、肿瘤、慢性失血、糖尿病等，这类患者吃的很多，但都被疾病消耗，没有转化为自身的蛋白及脂肪储存，不会发胖，反而非常消瘦，体重持续降低。

⑤患有胃肠疾病，如溃疡性结肠炎、功能性消化不良、慢性胃炎等，虽然吃的多，但胃肠消化吸收能力弱，吃进去的营养物质不能像正常人一样被吸收利用，自然不会发胖。排除①、②、③、④之类的不宜长胖以外，还有第⑤类是可以食养调理好的，今天就给大家介绍一款比较适宜第⑤类朋友的食养搭配扁豆藕节粥。

原料 白扁豆30g，粳米30g，藕节3个，冷水适量。

制作方法 ①先将藕节洗净，用纱布包好备用，白扁豆需温水泡半小时，②煮锅里放好冷水，将备好的白扁豆、粳米，依次放入煮锅，开火煮十分钟后放入包好的藕节，小火焖煮半小时即可关火，捞出藕节(藕节可以反复使用三次)，即可食用，要温服。

功效 健脾养胃，生血益气，对功能性消化不良效果显著。

藕节为睡莲科植物莲的干燥根茎节部。味甘、涩，性平，入肝、胃经。含有丰富的单宁酸，鞣酸、天门冬酰胺、淀粉、维生素C等。有收敛止血消瘀的功效，常用于治疗各种血证，如胃出血、支气管咯血、便血、流鼻血及子宫出血等症。

白扁豆又名小刀豆，味甘、性微温，入脾、胃二经。含蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、胰蛋白酶抑制物、生素C、胡萝卜素、水苏糖、麦芽糖、棉籽糖、多糖及钙、磷、铁等成分。健脾化湿，和中消暑。多用于脾胃虚弱及暑湿伤中所致的食欲不振、胸腹满闷、呕吐、腹泻便溏、体倦乏力，以及妇女脾湿下注白带过多等症。

粳米味甘、性平，入脾、胃经。含淀粉、蛋白质、少量脂肪、B族维生素、多种有机酸、葡萄糖以及钙、磷、铁等。有补中益气，健脾和胃，养阴生津，除烦解渴，止泻止痢。多用于体虚瘦弱、热病烦渴、不思饮食、眼目昏花、筋骨不利、泄泻等。

饮食禁忌

风邪束表、毒热炽盛、食积作泻者均不宜食用白扁豆。 大剂量、长时间生用白扁豆可引起中毒，出现头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重者则引起心律不齐的中毒症状。所以，白扁豆必须炒透煮熟食用，水煎1小时以上较安全。

秋冬多吃藕 润燥养脾胃

广州日报讯 （全媒体记者翁淑贤 通讯员冼咏琪、许咏怡）排骨莲藕汤、鲜脆藕片、莲藕粥……秋冬时节的广州，随着南沙莲藕大量上市，街坊们的餐桌上又添了不少美味。

广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华介绍，生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴、散淤清热、凉血止呕。平素脾胃虚寒的人忌食生藕，例假期间也忌食生藕。不过，藕煮熟后由凉变温，失去了散淤清热之性，却增加了益胃健脾、养血补虚的作用，“因此，吃熟藕更适合脾胃虚弱的人。”郑艳华推荐以下一汤一粥，感兴趣的街坊不妨一试：

1.绿豆莲藕汤

材料：取粉藕两节，绿豆和冰糖适量。

做法：将绿豆浸泡3小时后与莲藕同煮，再加冰糖和水适量，煮熟即可连汤食用。

特点：清热养胃。

2.莲藕粥

材料：取粉藕200克，糯米50克，红糖少许。

做法：藕洗净去皮切丁，糯米淘净，一同放砂锅中加入适量清水，大火煮沸后改小火煮至米烂汤稠，加适量红糖调味即可食用。

特点：健脾止泻。

郑艳华提醒，莲藕中含淀粉和粗纤维较多，熟藕及藕粉并不适宜糖尿病患者大量食用。

来源： 广州日报