糖尿病杂面条(糖尿病杂面条的做法及配料)

• 1、糖友也可放心吃面食
• 2、二型糖尿病早餐面条，减少糖份吸收，使血糖稳定，降低併发症发生
• 3、得了糖尿病，不能吃面条？吃素能降血糖？是时候了解真相了

糖友也可放心吃面食

很多人都知道吃面食升糖快，对于喜欢面食的糖友来说，简直是一种折磨。虽然面食的血糖生成指数（GI）偏高，但只要控制好量，学会合理搭配，掌握一些饮食小窍门，糖尿病患者同样可以享受面食。

一般说来，人体需要碳水化合物、蛋白质和脂肪三大营养物质，其中碳水化合物占45%～60%。所以，不吃面食控血糖，并不可取。糖尿病患者的饮食需要特别注意，食物选择、进食速度等对血糖都有影响。

粗细搭配最新版《中国糖尿病膳食指南》中指出：主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3。糖友可以做杂粮馒头或者荞麦面条等，杂粮与精细粮的比例为1∶2~1∶3。如果吃面条，每餐总量应尽量控制在100克以内，同时搭配两倍的叶类蔬菜、肉类等，多吃膳食纤维，如芹菜、竹笋、木耳等。这样不仅有饱腹感，还能延缓餐后血糖的上升速度。此外，吃面条时还可放些醋，因为醋可延缓面条的胃排空时间，从而间接降低血糖。

吃饭顺序吃饭要讲究顺序，先喝汤，再吃菜，最后吃主食。这样可以延长面条的摄入时间，对于延缓血糖升高也非常有效。早餐一般先喝牛奶或先吃鸡蛋，增加主食中的蛋白质，从而降低胃排空及小肠中食物的消化率，以免胰岛素分泌过多，防止午餐前低血糖的发生。

加工时间加工过程中，淀粉颗粒在水和热的作用下，有不同程度的膨胀，有的甚至破裂并分解，变得很容易消化。食物颗粒越小，越容易被水解吸收，其血糖生成指数也越高，故食物不宜太精细。如果吃面条，最好选择汤面，稍微煮硬一点，消化就会慢一些。尽量少吃稀饭、面糊、糯米饭和太烂的面条。

细嚼慢咽胃肠道将食物消化成血糖需要一个过程，如果进食缓慢，胃肠道消化的过程也会随之减慢，从而降低血糖转化的速度，在短时间内减小对血糖值的影响。此外，细嚼慢咽可以使食物刺激消化道产生肠道降糖激素的作用加强。（上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科主管营养师 蒋晓敏）

二型糖尿病早餐面条，减少糖份吸收，使血糖稳定，降低併发症发生

然后调味，倒点香油，或花生油，或猪油均可，生抽等。今天我加了煮过的蒲公英拌面，蒲公英有好多养生作用，对我慢性胆囊炎亦有效，医生叫我间断的喝蒲公英茶呢。

一个煮鸡蛋是每天都要吃的。冷拌豇豆角，素菜搭配好，增加饱腹感。

今天我的血糖控制的达标了。

得了糖尿病，不能吃面条？吃素能降血糖？是时候了解真相了

对于面食，北方人比南方人会更加喜爱，而面食的做法，也是越来越多，其中最传统的做法就是面条，现代很多人的早餐都是面条，面条有多种做法，而且吃起来比较劲道，就广受大众喜欢，但是，对于糖尿病患者来说，会有点担心，害怕吃面条对控制血糖不利。

糖尿病患者想要控制血糖，除了要限制糖分摄入，还要注意控制碳水化合物的摄入量，而面条作为主食之一，碳水化合物的成分还是比较高的，糖尿病患者有忧虑是情有可原的，那是不是患有糖尿病，就与面条无缘了？接下来就告诉你答案。

面条中，虽然有淀粉，还有碳水化合物，但也不是说糖尿病患者就不能吃面条了，只能说合理食用面条，因此，糖尿病患者想要吃面条，就要学会如何正确去吃面条，如此，才不会对血糖造成不利影响。

糖尿病患者，该怎么正确吃面条呢？关注以下几点，可放心吃面条：

1)面粉选择很重要

面条碳水化合物含量较高，多数是选择精致的面粉，还有就是膳食纤维含量较少，不是属于全谷物的面粉，如果想要吃面条吃得放心，就可以选择粗粮类的面粉，比如荞麦，其中含有的碳水化合物较少，关键是膳食纤维较多，也就能帮助改善消化能力，对平稳血糖会有帮助，还不容易使血糖升高。

2)烹饪方式要注意

糖尿病患者的饮食，应该以清淡为主，烹饪方式上也就要多注意，最好不要太过油腻，水煮清汤面条会比较好，还有就是可以在面条的基础上，增加点其它辅助食材，比如说蔬菜、蛋类，增加营养的同时，还能帮助控制血糖。

3)吃饭速度有讲究

面条，除了吃着好吃，还很方便食用，吃着会比较快，面条和菜一起食用，会省下很多时间，这也是很多人选择面条作为主食的原因之一。但糖尿病患者就不一样了，吃饭速度还是要控制一下的。

本身糖尿病患者的代谢能力就比较差，如果吃饭速度还比较快，就会给代谢增加额外负担，体内的食物无法及时被代谢，血糖的稳定就没办法实现，很有可能会导致血糖持续升高。

4)面条成熟度要掌握好

每个人的喜好不同，对面条的煮熟程度就会有不同的要求，有的人喜欢吃更有劲道的，就可能选择不太成熟的面条，的确吃起来更有嚼劲，但是，糖尿病患者最好不要吃这样的面条，没有完全煮熟的面条，升糖速度相较于煮熟的面条会快一点。

关于糖尿病患者能不能吃面条，答案已经告诉你，还有人有一些疑问，就是总听说吃素食有利于平稳血糖，可是有的人坚持吃素食，血糖还是升高了，这是咋回事？

确实在2018年的时候，有过一篇研究报道，证实50-70岁的糖尿病患者，并且体重也是超标的，坚持素食可以帮助降低糖化血红蛋白，能够帮助减少发生心血管疾病。不过，在此之前，也是有前提的，不是说单纯靠素食，就能帮助平稳血糖。

糖尿病患者想要通过吃素食，改善血糖水平，就要记住2件事。

第一件事，别盲目减药量或者不吃药，饮食上的调整，只是辅助降血糖，而不能达到治疗的效果，要想更好的控制血糖，就要坚持吃素食，同时，按照医生嘱咐去服用药物，不然，血糖就有可能会升高。

第二件事，坚持素食，也要合理才行，不是说坚持素食，就是不吃肉了，在吃素食的时候，肉类还是要吃的，只是在肉的选择上要谨慎一点，选择白肉会比较好，比如瘦肉、鱼肉、禽肉，这样饮食才能均衡，不给身体制造更多的问题。

而且，在素食的选择上，也不能太随意，有些素食不仅不能帮助调节血糖，还会对调节血糖造成阻碍，提醒这几种素食不建议吃，加工过的精细食物，比如饼干、米粥、油条，还有一些含有隐形糖的素食，例如：红烧茄子、鱼香肉丝，比较好的素食选择，应该是坚果、全谷物食物，还有新鲜的水果蔬菜了。

通过上述分析，可以得出准确答案，糖尿病患者是否能吃面条，不能一概而论，而是要看如何去吃。坚持吃素食，能不能降血糖，也没有准确的答案，都是要合理去安排饮食的，不是说光吃素食，就能降血糖的，具体情况要具体分析。