糖尿病山药粥(糖尿病可以吃山药小米粥)

• 1、简单快手，下班回家也能做的健脾养胃红枣山药粥
• 2、过了腊八就是年，四款糖友可以放心吃的杂粮粥
• 3、糖友吃对吃好 控糖不纠结

简单快手，下班回家也能做的健脾养胃红枣山药粥

俗话说，胃病要“三分治七分养”，有好的方法才能养好胃，这两天感觉身体有些不适，用小米和山药红枣来熬一碗养胃粥，喝下去暖暖的，胃口也很舒服

By 四叶草jkyc

用料

• 山药 半根
• 金龙鱼爱心桃花小米 100克
• 红枣 6颗
• 枸杞 适量
• 水 适量

做法步骤

1、准备好食材

2、倒出小米

3、山药去皮洗净切块

4、小米和山药洗净放入砂锅

5、加入适量水

6、开火，水开后转小火熬15分钟

7、熬制山药软糯

8、加入红枣再熬5分钟

9、关火后端下放到桌上，加入枸杞

10、盛入碗中

11、趁热喝，红枣的甜味，小米和山药的清香，喝一碗暖暖的很贴心

小贴士

红枣不要过早放入，熬的时间长红枣会发酸 熬粥我一般是用砂锅熬，砂锅熬出的粥保温好而且米香味浓厚

山药的营养功效

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1.健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2.滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4.延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

山药的饮食禁忌

山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。

山药也不可与碱性药物同服。

忌甘遂同用。

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过了腊八就是年，四款糖友可以放心吃的杂粮粥

一般来说，不建议糖尿病患者喝粥，因为大米在熬煮的过程中，淀粉吸水膨胀成糊状，很容易消化吸收，对血糖影响较大。

但腊八粥里除了粳米外，还有富含膳食纤维的豆类和杂粮，对血糖的影响相对较小。也就是说，和腊八粥相似的杂粮粥不但可以满足了食物多样性的要求，而且对血糖波动影响较小，喜欢喝粥的糖友可以适量食用。

南瓜“腊八粥”-护眼帮手

食材：

南瓜、胡萝卜、玉米粒、粳米、小米、红枣、山药、干百合。

提示：

1. 粳米、小米、玉米粒、百合淘洗干净，南瓜去籽、去皮切成小块。

2. 胡萝卜、山药去皮，切小丁，红枣2颗洗净去核备用。

点评：

这款粥以南瓜为主料，带点甜甜的味道，因为加入了南瓜、胡萝卜和玉米粒，虽然这些食物带有天然的甜味，但因为富含膳食纤维，不会引起血糖明显升高；红枣虽然很甜，但只用2颗来调味，糖友吃不含枣的部分即可，不会对血糖有明显影响。

功效：

南瓜、胡萝卜都富含胡萝卜素，这类物质在体内可以部分转化为维生素A，因此有助于眼睛健康。此外，有研究表明，南瓜中提取的南瓜多糖在动物试验中，能够有效改善胰岛素抵抗和血脂紊乱的情况，因此，糖尿病患者适当吃些南瓜大有好处。

燕麦“腊八粥”-调节血脂

食材：

燕麦、大麦、粳米、薏仁、黑豆、红豆、绿豆、芸豆。

提示：

请提前将豆类洗净，浸泡3小时以上，这样让食材更快变得软烂。

点评：

这款粥以燕麦为主料，加入了几种豆类，这类食材耐嚼，因此膳食纤维含量较高，所以虽然也是富含碳水化合物的食材，但血糖生成指数比谷类低，食用后对血糖的影响小些。

不过豆类中，寡聚糖的含量比谷物高，而寡聚糖在肠道中厌氧菌的作用下水解为单糖，进一步分解产气，从而产生肠胃胀气的现象，因此建议不要放入太多杂豆，一般粗杂粮（含豆类）和细粮的比例建议为1:1。

功效：

燕麦富含膳食纤维，可以增加饱腹感，有助于防止餐后血糖过快上升，促进糖代谢。同时，这种食材有助于调节血脂，因此适合伴有高脂血症的糖尿病患者。

坚果“腊八粥”-心血管卫士

食材：

核桃、花生仁、腰果、杏仁、鱼肉松、小米、粳米、芝麻。

提示：

将核桃、花生仁、腰果、杏仁放入微波炉中转2分钟，取出后捣碎，芝麻在锅里炒香备用，上述食材除了小米和粳米需要放入水中煮之外，其他食材需要等粥盛出后再加入。

点评：

这款粥以坚果为主料，坚果通过加热和翻炒，变得更脆更香，再加入一些有咸味的鱼肉松，亦增加蛋白质的含量。

需要注意的是，坚果仁要尽量捣碎，因为这类食材富含不饱和脂肪酸，容易被氧化，建议不要一次加工太多，吃多少做多少。

功效：

坚果含有多种不饱和脂肪酸、矿物质、维生素E和B族维生素，适量摄入有益健康，尤其是对心脏有一定益处。但是坚果属于高能量食物，不宜多吃，每人每周吃50-70克即可。

薏米“腊八粥”-除湿利尿

食材：

薏米、赤小豆、粳米、枸杞、莲子、芡实、黑米。

提示：

薏米虽然不属于杂豆类，但是也需要浸泡才能轻松煮熟，建议提前用水泡两个小时左右，此外，黑米、莲子、赤小豆都不易煮熟，应该水开后先下锅，煮一刻钟后再放入其他原料。

点评：

黑米是一种药食两用的谷物，研究表明黑米中的花色苷物质能改善胰岛素抵抗和促进胰岛素的分泌。加上黑米饭的血糖生成指数偏低，因此，糖尿病患者可适量吃点黑米，从而有助于稳定血糖水平。

功效：

薏米、赤小豆有一定的利尿消肿作用，此外，芡实、莲子、枸杞子都是药食同源的食材，对糖尿病患者有一定好处，因此，这一款粥亦推荐给糖尿病患者食用。

1. 煮粥时间不宜长：

随着煮粥时间的延长，淀粉糊化加强，粥过于黏稠，会明显影响血糖水平。如使用高压锅煮粥，气阀开始冒气后，用中火煮10分钟即关火，关火后再焖放半小时即可。用普通锅煮粥，待水开后放入原料，中火煮25分钟即可。这样既让食材煮熟，又保持了豆子的完整性，这类食材的消化吸收慢，血糖越稳定。
2. 煮粥不宜放碱：

不少人煮粥会放碱，这样使得粥熬煮更软烂，对于糖友来说，这种粥更易升糖，而且碱会破坏谷物中的B族维生素，因此，煮粥时放碱不科学。
3. 干稀搭配不宜多：

虽然上面推荐的几款粥美味又健康，但糖友不能多吃，一小碗粥即可，此外，再吃点其他主食，搭配一些清爽的小菜，便是美味营养的一餐。

糖友吃对吃好 控糖不纠结

本月14日是第14个联合国糖尿病日。国际上，在全球几乎每一个国家，糖尿病发病率都在上升。这种疾病是导致失明、肾衰竭、截肢、心脏病和中风的主要原因。我国18岁及以上居民糖尿病患病率为9.7%，糖尿病患者人数已达9000万。今年联合国糖尿病日的主题是“护士与糖尿病”。护理工作在糖尿病健康管理中起着至关重要的作用，在天津医科大学朱宪彝纪念医院糖尿病三一照护门诊，护士是糖尿病患者全程管理的重要成员，护士们的优质工作大大提高了糖尿病患者血糖达标率。

糖尿病三一照护门诊史瑞华主管护士表示，糖尿病是与生活方式最为密切的慢性病，营养治疗、运动治疗、药物治疗、健康教育和血糖监测是糖尿病的五项综合治疗措施。排在首位的营养治疗是引发血糖波动最为普遍的因素。针对糖尿病患者常见的主食及水果的饮食问题，三一照护门诊的教育护士总结了很多行之有效的科学饮食方略。

每日饮食遵循“拳头”原则

首选中低升糖指数升糖负荷食物

“临床上有很多病人误认为吃了药打了胰岛素就可以随意吃喝了，也有的病人不了解食物的营养作用什么都不敢吃，这些都导致血糖严重波动，有的血糖居高不下，如何科学吃喝已是糖尿病患者教育中占比最高的内容，也是患者们讨论最多的话题。” 史瑞华说，“糖尿病患者需要均衡的营养摄入，按照中国居民平衡膳食指南，主食、肉蛋奶、蔬菜、水果都合理进食，把握好量和种类，才能为血糖平稳奠定营养基础。”如何把握每日进食食物的种类和数量，手掌法则是简单实用的方法。具体内容包括，每日主食两拳，水果一拳，肉类两掌心，蔬菜一大捧。

每日主食大约是两拳，建议粗细搭配，由于主食影响血糖程度高，具体量要咨询营养师或照护师；每日进食肉类约为两个掌心大小，厚度相当于小指厚度。鸡蛋一个，牛奶250毫升左右。每天食用油最多不要超过三勺。优先选用纯瘦猪肉、牛羊肉、鱼虾等。尿酸高的糖友不吃动物内脏、肉汤和海鲜。肉、蛋、奶是优质蛋白每天要摄入。血脂偏高的糖友鸡蛋每周四个，牛奶选低脂或脱脂奶；每日进食蔬菜的量大约是双手掌心并拢的一大捧。进食低碳水蔬菜，如卷心菜、菠菜、油菜、白菜等。深绿色、红色、橘红色、紫色等深色蔬菜要占一半。每日水果一拳，建议糖友在血糖平稳的情况下酌情选用低糖水果，在两餐之间食用。

在食物种类的选择方面，史瑞华建议糖友不仅要关注食物的含糖量，更要关注关注升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）。升糖负荷（GL）指的是吃不同数量的一种食物对血糖的影响程度。升糖指数只是血糖升高的速度值，而决定日常能吃多少的，还要看升糖负荷。选择升糖指数和升糖负荷属于“中低”等级的食物，血糖不容易升高。

主食是升糖第一“元凶”

科学烹调粗细搭配血糖不蹿升

主食中含有的碳水化合物是升糖的第一大“元凶”，但是主食却不能不吃。那么糖友该如何吃主食呢？通常纤维素含量、蛋白质脂肪含量越高的食物升糖指数低，煮的越烂、温度越高、食物越精细，升糖指数越高。因此糖友可以根据这些特性来烹调搭配主食。

米饭 精制白米饭升糖指数90，属于高升糖指数食物。蒸米饭时，白米中夹杂糙米、小米、黑米、燕麦、荞麦、玉米、红小豆、绿豆、扁豆、芸豆、莲子、薏米等，可以降低米饭的升糖指数。吃米饭时细嚼慢咽，同时搭配蔬菜一起吃，可以延缓血糖升高的速度。

馒头 馒头的升糖指数比较高，全麦馒头可以延缓血糖上升速度。自己做馒头最好选用中、高筋面粉，和面时放入荞麦粉、马铃薯粉等杂粮薯类粉。吃馒头不搭配粥。

面条 选择中筋粉、高筋粉制成的面条，所含蛋白质较多。购买挂面还需选择含“钠”低的挂面。面条不能煮得太烂，吃面条一定要控制量，并搭配蔬菜。

各类饼 外面买的饼，一般都含有比较多的油，建议糖友自己做。选择中筋粉或高筋粉，少放油，可以加入适量的蔬菜，如胡萝卜碎、洋葱碎等。

粥 粥对于糖友来说，并不推荐。粥煮的越烂，升糖指数越高。如果非常想喝粥，就要在粥中加入各类杂豆、瘦肉丁、鱼片、蔬菜等，还要注意不要喝太烫的粥，温度太高也会使食物的升糖指数变高。

馅类主食 包子、饺子、馄饨、馅饼等带馅儿的主食，做馅儿时尽可能少肉多菜、少放油盐，最好选择素馅。虽然有馅料，也要搭配着蔬菜一起吃。

除了这些“经典主食”，还有一些淀粉含量比较高的菜也要算作主食，比如土豆、红薯、紫薯、山药、芋头、莲藕、南瓜；粉条、粉丝、藕粉等；绿豆、红豆、芸豆、干豌豆、鹰嘴豆等；莲子、栗子、芡实等，吃了它们，要相应减少主食量。另外，土豆丝 米饭、 馒头（或花卷或各类饼） 粥、 炒藕片、炒山药 蒸红薯，这样的主食搭配不适合糖友。还要提醒的是主食要粗细搭配，切不可只吃粗粮。

选水果不以甜度为标准

餐后血糖控制好可在两餐间吃

糖友对于吃水果存在两个主要误区。一是甜的水果一定不能吃，不甜的水果则可以多吃一点。其实主观感知上的甜并不能作为含糖量多少的依据，比如火龙果基本没有甜味，但含糖量却和苹果相差无几。二是升糖指数高的水果一点也不能碰。升糖指数只影响该种食物吃下去后的血糖升速度而非血糖升高总量，还要结合升糖负荷来综合判断。

史瑞华建议糖友们把水果作为加餐中的一种来看待，达到少食多餐和避免低血糖的目的。当餐后血糖水平较好（低于10mmol/L）时，可以在两餐之间吃总量为15g碳水化合物的水果作为加餐。如果血糖值高、波动大，那就不要吃了。

15g碳水体现在不同的水果上分别是多少量？西瓜约两小块；荔枝约7个，樱桃约8至9个，猕猴桃约1个，柑橘类约1个半；梨约少半个；巨峰葡萄约8到10个；玫瑰香葡萄约25至30个；冬枣约2至3个；火龙果约小半个；水蜜桃约半个；苹果约小半个；香蕉约半根。其中荔枝属于升糖指数和升糖负荷都高的水果，西瓜升糖指数高但升糖负荷低，其余水果升糖指数和升糖负荷都较低，樱桃两项指标最低，其次是水蜜桃。

吃水果的最佳时间是上午9点至10点，下午3点至4点。需要注意的是选择单一水果食用量，千万不要吃了两块西瓜，再去吃7个荔枝，摄入的碳水就超了。另外，糖友要掌握好同种水果，熟透的果实升糖指数要高于刚刚成熟的果实。对于有减肥需求的人群，则要格外关注每种水果碳水含量，以上水果中冬枣碳水含量最高，达到30%。

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6.1 mmol/L≤空腹血糖<7.0mmol/L，或7.8mmol/L≤糖负荷2小时血糖（2hPG）<11.1mmol/L，为糖调节受损，也称糖尿病前期，属于糖尿病的极高危人群。出现糖尿病典型症状（多饮、多食、多尿、体重减轻）并符合以下任何一个条件的人，可以诊断为糖尿病：一天中任一时间血糖≥11.1mmol/L(200mg/dl)；空腹血糖水平≥7.0mmol/L(126mg/dl)；口服葡萄糖耐量试验2小时血糖水平≥11.1mmol/L（200mg/dl）。

来源： 天津日报