糖尿病燕碎(糖尿病能吃燕麦吗?怎么食用)

• 1、燕窝——金丝燕的馈赠，吃燕窝真不是交智商税
• 2、燕窝问题答疑！赶快学起来，看完让你摇身一变成为半个燕窝专家
• 3、8款鲜炖燕窝主观测评：2款大牌“稀如水”，正典、燕之屋表现较好

燕窝——金丝燕的馈赠，吃燕窝真不是交智商税

作者：广东省药学会 中山大学附属第三医院 袁美

燕窝，总与高品质生活紧密相连的天然补品，随着经济的发展备受关注，这与其不可多得、难以替代的天然特性密不可分，我们一起进一步认识燕窝。

燕窝为雨燕科金丝燕属中的6种金丝燕在繁殖季节分泌出的唾液或唾液与它的羽毛凝结筑就的巢穴，主要分布于马来西亚、印度尼西亚等东南亚国家。

在1368年至1644年间，明朝郑和下西洋将燕窝及东南亚烹食燕窝的方法带到中国。从此，燕窝成了中国人割舍不掉的珍馐补品，燕窝位列中国四大传统名贵食品——燕、鲍、翅、参之首，被全球华人奉为食补极品和名贵药材。

燕窝有多种分类方式：

① 按照筑巢的地方可分为洞燕和屋燕；

② 按商品燕窝分为白燕（官燕）、血燕和毛燕，其中以白燕品质为最佳。

③ 按照加工方式分为干燕窝、即食燕窝和炖煮燕窝；

④ 按照形状分为燕盏、燕条、燕丝、燕碎、燕角、燕饼等。

明李时珍《本草纲目拾遗》中称：燕窝味甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣品。清代名医张璐的《本经逢源》“今人以之调补虚劳，咳吐红痰每兼冰糖煮食，往往获效”。曹炳章的《燕窝考》记载燕窝能养胃液，滋肺阴，生津，益血润燥、壮阳益气、和中开胃、填精补髓、止咳化痰。

由此可见，古代文献记载主要强调燕窝对肺部疾病如痨瘵咳痰等的治疗作用。

现代分子医学研究提示：

燕窝中的唾液酸可以提高婴儿的智力、记忆力、减缓成人大脑退行性变，抵抗老年痴呆的发生，唾液酸还具有抗病毒的功效。

燕窝水增强人体免疫力，增加心肌收缩力，延缓多器官、组织衰老，可降低糖尿病血管性并发症的发生。对肠道菌群有调节作用。降低更年期相关骨退行性变。

这就是燕窝既可以作为营养补品又可以作为保健药品备受推崇的价值所在。

1、燕窝浸泡三个小时后炖三十分钟左右便能将其营养保留出来。

2、漂白的燕窝活性成分被氧化，营养价值大打折扣。

3、早晚空腹食用最好，推荐少食多餐，定期食用。

4、燕窝要避免与茶同用，茶酸会破坏燕窝的营养，建议间隔1小时以上。

5、对于服用阿斯匹林过敏的朋友，建议不要吃燕窝。

6、不满4月的新生儿不适合吃燕窝。

7、有哮喘的患儿不适宜吃燕窝。

燕窝的确称得上大自然美好的馈赠，改善亚健康状态的珍品！

审稿专家：广东省药学会 中山大学附属第三医院 吴小林/郭喆霏

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燕窝问题答疑！赶快学起来，看完让你摇身一变成为半个燕窝专家

大家好，我是鱼胶爱好者，今天来给大家通过一问一答的形式生动形象地了解一些燕窝的各方面问题，听说看完后就可以当半个燕窝专家了哦~燕窝小白还不赶紧看过来！

答：燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。燕窝，又称燕菜、燕盏、金丝等，虽然它是燕子的窝但却不是普通燕子的窝，而是金丝燕和多种同属燕类，用唾液或唾液与绒毛等，混合凝结所筑成的巢窝。因形状似燕子窝，所以叫做"燕窝"。

答：燕窝酸又称为唾液酸，是一组神经氨酸的衍生物，在生物界中是一种普遍存在的物质，广泛存在于脊椎动物、哺乳动物及多种植物组织中。

答：燕窝含有丰富的微量元素（钙、磷、铁、钠、钾）、氨基酸（赖氨酸、胱氨酸、精氨酸）、碳水化合物、水溶性蛋白质及丰富的燕窝酸。

答：感冒发烧的时候，人体对燕窝的营养吸收能力差，这个时候不要吃燕窝。

答：在服用药物的时候，不管是中西药，期间都可以吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。

答：尽量不要抽烟或者少抽烟，不抽烟者要避免吸二手烟。

答：吃燕窝要避免同时喝茶，因为茶叶里面含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好就隔开1小时再喝。

答：不满4月的新生儿不能吃燕窝，因为他们消化系统发育还不够完全，吃燕窝可能会导致消化不良。4月以后就可以食用，炖的时间稍长一点的燕窝粥孩子吃了可以更有活力哦~

答：可以食用，燕窝的主要成分是活性蛋白质和矿物质。女性生理期由于血液流失，食用燕窝可补充蛋白质等营养成分，是非常适宜的，而且女性生理期食用燕窝可适当补铁，听说连续食用燕窝3个月还可以有所缓解哦。

答：可以吃，但是不能加冰糖、水果等含糖分的配料。糖尿病患者在吃燕窝时一定要控制糖分，易于使血糖迅速升高的食物如白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖等等切忌作为燕窝的配料。同时糖尿病患者在食用水果配料时也要慎重，因水果中含有较多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖，蔗糖、淀粉，食后消化吸收的速度快，可迅速导致体内糖份升高，这对糖尿病的病人不利。

答：怀孕能吃燕窝吗。女性在备孕期间就开始食用燕窝，许多孕妇在孕期都很喜欢吃燕窝，不仅是对自己而言海参对宝宝来说都是很好的滋补品。

答：一般剖腹产后六个小时需要禁食禁水，要等排气后才能吃东西，可以食用燕窝，因为燕窝也属于流质食品，易消化吸收。

答：一般手术后医生会建议六个小时内禁食禁水，六个小时之后可以吃燕窝的，燕窝中含有水溶性蛋白质、多种氨基酸、表皮生长因子能促进细胞分裂，使自己更加快的恢复起来。

答：建议等孩子便秘好了以后再吃，可以更加充分地吸收燕窝的营养。许多吃过燕窝的小孩子吃过燕窝之后便秘情况都有所改善。因此，食用燕窝对预防便秘是有帮助的。

答：任何滋补品都要坚持一段时间才会有效，如果一个月吃2、3次燕窝那是肯定没有效果的，吃燕窝是持久战，讲究少吃多餐，保持定期定量有规律地进食，早晨空腹或者晚上临睡前一小时吃最好，连续食用三个月为宜。大家可以根据自已的身体情况和想达到的效果选择干燕窝的用量。

（1）经济性的用量：

每月40-60克（3-5克/次，每周2-3次） 适用人群：电脑工作者，普通保养。

（2）标准型食量：

每月90-150克（3-5克/次，每天1次）适用人群：喜欢吸烟人士，电脑工作者，孕妇，哺乳期，产后恢复，体质虚弱，内分沁失调，营养不匀衡和正在塑身人群等。

（3）辅助理疗量：

每月150克/300克（5-10克/次，每天1-2/次）适用人群：剖腹产，坐月子，产后无奶少奶，妇科病患者，手术后等人群。

答：燕窝是金丝燕用来繁衍后代时哺育小燕子的，一旦小燕子羽翼丰满，他们便 会弃巢而去，再也不会回到旧窝，这个时候燕农才会去采摘，并不会导致燕子无家可归，如果燕农不顾燕窝里面是否有蛋或者小燕子存在便摘下来，燕子便再也不会回来这间燕屋做窝了，这样做燕农得不偿失。

答：准确来说，燕窝是金丝燕喉咙下面的粘液腺分泌出来的胶状性液体，而口水是用来消化食物的，二者还是有着本质区别的。

答：燕子是人工饲养不了的，人们搭建的燕屋只是为燕子提供优越的居住环境，燕子的食物全部来自野生环境的昆虫鱼虾等。燕子来去自如，早晨飞出燕窝到野外觅食，傍晚归来燕屋居住。山洞阴暗潮湿，卫生状况很差；燕屋管理科学，经常打扫粪便，卫生有保障。

答：燕窝营养和鸡蛋豆腐相差甚远。研究者通过实验证明，燕窝主要包括水溶性蛋白质、脂肪、8种必需氨基酸以及钙、铁等元素。和鸡蛋、豆腐以及银耳比较起来，燕窝所含的蛋白质、8种必需氨基酸以及其他元素的含量确实都要高出很多，而且更易于吸收。燕窝脂肪含量（0.35）最低，但燕窝中获得的必需氨基酸总和（18.64）最高，而且燕窝中含有丰富的燕窝酸更是鸡蛋和豆腐无法相比的。

答：燕窝加入辅料烹调的目的有两种：一是添加的辅料更有针对性，能让不同的人更有针对性地滋补；二是加入辅料搭配会令燕窝更可口。

答：燕盏是金丝燕用口水筑的巢，所以它基本上是不可能如雪般洁白的，不同地方的燕盏颜色也可能会有所不同，有白色的，也有淡黄色的，这些区别产生的主要原因是金丝燕所摄入食物的不同及燕巢所在地的矿物质不同，只有雨季的燕窝偏白。

答：燕角是金丝燕第一口吐出来的唾液，为了巢窝的稳固，所以金丝燕在燕角吐的唾液比其他部位的胶质更厚，更浓，所以燕角一般比较硬。

答：燕窝选购要点是“一看、二摸、三闻”

看：主要是看燕窝纤维紧密度不杂质含量；浸泡后应该为丝状结构而不是块状结构，浸泡后如果掉色的也是假货。

摸：主要是确定燕窝的干湿度；双手捏燕窝尖端轻轻拗一下，如很容易拗弯即为水分高者，浸泡后弹性差，一拉就断或手指揉搓成糊状的为假货。

闻：开封后有很重的难闻腥味浸泡后有化学味道的为假货。

答：天然燕窝的颜色呈米白色、米黄色或者米灰色，间中有些色泽过渡，由于批次、燕子生活习性、饮食习惯的差异，燕窝的颜色有的白点、有的黄点、有的灰点，都是属于正常的现象的。每盏的颜色都不是一模一样的，就好比人有白人黑人黄人，而黄人里面各个人的肤色又不尽相同，有的白些有的偏黑。燕窝的颜色跟品质无关，但是有一点：所有的正品燕窝泡发后都是呈白色透明状。

答：不同的燕窝产品有不同的保存方法：

（1）燕窝干货的保存方法

燕窝干货是最常见的燕窝产品，也是保存时间最长的燕窝产品。燕窝干货保存一定要注意密封、防潮、通风。（含水量在10%以上的需将温度控制在0-2度之间）。

（2）即食燕窝的保存

常温下保存即可，一般保质期为18个月。对于开封过后一次没有吃完的即食燕窝，要放置于冰箱保存，并于7天之内食用。

（3）燕窝湿货的保存

燕窝湿货，主要是指在泡发后没有炖煮的燕窝，建议放在密封保鲜，防水防油，0-2度的冰柜中冷冻，尽量在5-7天内食用完。

答：对于足干的燕窝，敞开后放干燥阴凉通风处保存就可以了。但是由于天气经常变幻，这样的保存条件也不能一成不变，导致燕窝放着放着就受潮长霉了。所以可以放冰箱保存，放速冻层还是保鲜层？保鲜层能保证温度一直在5℃以下的话可以放保鲜层，拿不准的话就放速冻层，泡发的时候放水里直接解冻顺便泡发。放冰箱的要注意密封，以防串味，小心燕窝吃出个酸菜味哦~燕窝的保质期为两年，不过为了保证燕窝的营养和新鲜，建议最好8个月内吃完。

答：燕窝并不是放越久越好，新鲜燕窝与存放时间较长的燕窝在营养成分方面，两者没太大的区别，但是燕窝如果存放的时间过长，营养会流失风化，特别是含水率高的燕窝，容易霉变，更不能长久存储。

答：因为金丝燕做窝的环境比较阴暗潮湿，燕窝如果保存不当就会容易发霉。如果燕窝是轻度发霉的，经清洗及炖制后还可食用；如果发霉的程度较重，则不可食用。

答：水分的挥发属食品的一种自然现象。目前通过物理手段而非化学手段来控制，燕窝水分挥发，在目前燕窝行业还未能攻克此难关（包装后燕窝重量减轻），虽然重量会自然减轻，但目前这种包装更卫生、更天然。

（1）以燕窝的颜色分类：白燕、黄燕、红燕三类。
白燕：整个燕窝颜色米白，此白色为自然白且白中带点黄；
黄燕：整个燕窝或燕窝大部分的地方颜色偏米黄，这是自然现象；
红燕：红燕整个燕窝颜色为不均匀的棕色或棕黄色，底部颜色较深，中间和边缘较浅。

（2）以筑巢的习性分为：屋燕、洞燕、草燕三类。
屋燕：金丝燕筑巢气息于人类所建造的燕屋内，燕窝色较白，质松，毛少口感较滑软；
洞燕：金丝燕筑巢栖息于天然的山洞内，燕窝色灰色或黄色，羽毛及杂质较多，口感较为爽实；
草燕：燕窝以杂草和杂质为主，外层和边缘以唾液相粘结，草燕食用价值很低，不法商家会加工成燕碎、燕饼等。

（3）以燕窝的形状分类：燕盏、燕角、燕条、燕丝、燕碎、燕球、燕饼等。
燕盏：工人从收割的燕窝中挑选窝形或者船型的燕窝，再经小拔毛后便会售卖。燕盏是天然取出，故形状大小有别。它的营养、香味、发头都是最好的。众多产品中最干净，发头最好。如果燕子在燕屋横梁上筑巢，燕、盏会成船形。如果燕子在墙角筑巢，燕盏会成三角形。
燕角：燕角并不是指大块的燕碎！燕角是指是燕盏两端较硬部分，亦是燕子唾液最浓的地方。燕条：在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝，发头和燕盏基本相同 。
燕丝：燕丝是指燕盏内十分幼细一丝丝的囊丝。视品种而定价格。
燕碎：燕碎是指在燕窝的运送过程或者收割过程中，碎掉的部分；劣质燕碎很多时候含有杂质，或者几种品质混合而成，劣质燕碎发头很小。
燕球&燕饼：工人收割时弄碎的燕窝，将燕窝压制成不同形状（如菱形、球形、半月形、长方形等）。比较干净、发头不错，其实很多时候，我们看到的燕盏指的是加工完成盏形的，而行家都知道应该称呼为燕球或者燕饼。

（4）以燕窝成品品类来分：传统燕窝干货、即食燕窝、纯净燕窝（也叫即炖燕窝）。

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8款鲜炖燕窝主观测评：2款大牌“稀如水”，正典、燕之屋表现较好

鲜炖燕窝，在短短的一两年里已经迅速成为滋补品中的“明星产品”，深受爱美女士，尤其是孕妇、宝妈的青睐。

然而，让人眼花缭乱的鲜炖燕窝产品给消费者出了一道“不简单”的选择题，都是鲜炖燕窝，吃起来有什么区别？

2020年7月，《消费者报道》专门招募了10名消费者和1名食品专业人士进行了一次鲜炖燕窝主观测评。

外包装特性：保温材料、保温效果、保护方式、手提便携性、开箱方便性、开盖难度

感官特性：气味、质地、拉丝、杂质、口感

1、同仁堂外包装评分达到8.8，在保温效果、手提便携性、包装精致程度上都比较优异；燕大夫由于保温效果差、开箱不方便，外包装评分垫底，仅为6.7。

2、燕之屋、正典因气味清香、质地较好、口感适中，感官特性评分达到最高的8.3和8.1；肌活、燕大夫由于质地稀如水、口感太黏腻，感官特性评分分别只有6.1和6.2。

3、综合外包装、感官特性评价两大维度，燕之屋、正典表现较为出色，综合得分分别为8.4和8.1。燕大夫、肌活表现较差，综合得分分别为6.4和6.7。

本轮测评主要从手提便携性、保温材料、保温效果、保护方式、开箱方便性、开瓶难度等6个指标进行打分。

测评结果显示，同仁堂外包装评分达到8.8，在保温效果、手提便携性、包装精致程度上都比较优异；燕之屋、燕小厨外包装评分紧随其后，分别为8.5和8.3；燕大夫由于保温效果差、开箱不方便，外包装评分垫底，仅为6.7。

手提便携性主要考量鲜炖燕窝产品外包装上是否有手提带或者礼盒袋。

测评结果显示，蔡府、肌活、小仙炖等3款均配以了礼盒袋，同仁堂箱子上有手提带，这4款产品的手提便携性较佳，送礼更大方得体，得分均为9.0。

正典、燕大夫、燕之屋、燕小厨等4款均无手提带或者礼盒袋，手提便携性较差，得分均只有6.0。

鲜炖燕窝是类似于鲜奶的产品，需要储存在低温（4℃）的条件下运输，所以保温材料也是重要的检验指标。

保温材料测评结果显示，所有8款鲜炖燕窝产品内包装均采用了固体泡沫箱式材料进行保温，因此，这项评分均为9.0。

保温效果主要考量鲜炖燕窝的温度、冰袋的融化程度以及冰袋的数量等3个因素，此次收货时间为均为次日达，保证了评判的客观性。

测评结果显示，同仁堂、燕之屋、小仙炖、正典、燕小厨得分依次为10.0、9.5、9.5、9.5、9.5、9.5。这5款鲜炖燕窝体感温度冰冻，保温效果较佳，其中，同仁堂配备了4个冰袋，其余为2个冰袋，以上5款产品的冰袋中依然有冰块存在。

肌活、蔡府等2款得分均为8.0，体感温度较凉，但不够冰冻，保温效果次之，冰块已经完全融化。

值得注意的是，燕大夫的得分仅为6.0，其产品体感温度接近常温，保温效果最差，而且冰袋温度也同常温无异。

保护方式主要考量玻璃罐的固定效果，防护方式是否美观、大方也将成为评判的一个加分项目。

测评结果显示，8款鲜炖燕窝产品均采用了固定的方式进行隔离保护，以防止碰撞。

其中，同仁堂、小仙炖、燕小厨等3款在固定包装上外加了一个塑料套或塑料盒，加强保护的同时，也凸显高贵的气质，它们的得分均为10.0；蔡府、肌活、燕大夫、正典、燕之屋等5款得分为7.0~9.0。

泡沫箱的开启方便性也作为外包装评价的一个指标，因为，这是评价一款产品是否更人性化的指标。

（开箱示范）

测评结果显示，燕之屋、正典在泡沫箱盖边缘设计了4个手指凹槽，十分方便消费者打开取用，因此，燕之屋、正典得分均为9.0。

小仙炖、燕小厨、同仁堂等3款均在泡沫箱盖边缘设计了2个手指凹槽，开箱方便性次之，不过，同仁堂额外加了几圈透明胶带，略显“寒酸”，它们的得分为8.0、8.0、7.5。

燕大夫、蔡府、肌活等3款产品得分分别为5.5、5.0、6.0，开箱方便性一般，通常需要采用“倒挂”的方式将泡沫箱取出。

鲜炖燕窝的消费力量以女性为主，因此，开盖难度不得不作为评价外包装好坏的一个重要指标。

（开盖示范）

测评结果显示，燕之屋、肌活等2款得分均为9.0，开盖难度系数小；燕小厨、蔡府、同仁堂、燕大夫、正典等5款得分依次为8.5、8.0、8.0、8.0、7.0，开盖难度次之。

值得注意的是，小仙炖是8款鲜炖燕窝当中，开盖难度最高的一款，特别是在瓶身有水分的条件，开瓶困难可能是由于瓶底的“杯脚”设计，使得开盖时难以发力紧握，其得分仅为5.0。

一款鲜炖燕窝好不好，只有吃过才知道。本轮感官特性评价主要包括气味、质地、拉丝、杂质、口感等5个指标，并由10位志愿者和1位食品专业人士进行盲评打分。

测评结果显示，燕之屋因气味清甜、质地浓稠、口感适中，感官特性评分达到最高的8.3；肌活、燕大夫由于质地稀如水、口感太黏腻，感官特性评分分别只有6.1和6.2。

质量差的燕窝会带有强烈的腥味或者其他异味，质量好的燕窝就有清甜味、蛋香味。

测评结果显示，燕小厨得分仅为5.8，属于“差”的级别。其中，有4位志愿者均吐槽燕小厨有“腥味”。

蔡府、燕大夫、同仁堂、肌活、小仙炖等5款得分分别为7.9、6.8、6.7、6.7、6.5，属于“中”的级别，许多志愿者都认为它们没有明显的味道，或者清甜味、蛋香味较淡。

燕之屋、正典等2款得分分别为8.5、8.1，属于“好”的级别。大部分志愿者均表示这2款有清甜味和蛋香味。

通过质地可以在感官上，看出一款鲜炖燕窝用料的多少。质地主要考量的是鲜炖燕窝是否浓稠。

测评结果显示，肌活、燕大夫得分分别只有5.5和5.0，属于“差”的级别。志愿者一致吐槽它们“稀如水”。

（肌活）

（燕大夫）

燕小厨、小仙炖、蔡府等3款得分分别为8.0、7.8和7.7，属于“中”的级别。有志愿者表示，它们的浓稠度适中。

（燕小厨）

（小仙炖）

（蔡府）

同仁堂、燕之屋、正典等3款得分分别为8.7、8.3和8.1，属于“好”的级别。大部分志愿者均认为同仁堂最浓稠，几乎看不到水分。

（同仁堂）

（燕之屋）

（正典）

以燕盏做的鲜炖燕窝，燕条或燕丝比较明显，而以燕窝边角料做的鲜炖燕窝就可能多呈现为“燕碎”，我们以拉丝效果作为评价方法。

测评结果显示，小仙炖、正典、蔡府、燕之屋等4款得分分别为9.0、8.5、8.4和8.1，属于“好”的级别。其中，有志愿者表示小仙炖、正典的条状燕窝比较多且饱满。

（小仙炖）

（正典）

（蔡府）

（燕之屋）

燕小厨、同仁堂等2款得分分别为8.0和7.2，属于“中”的级别。部分志愿者认为，同仁堂碎燕有点多。

（燕小厨）

（同仁堂）

肌活、燕大夫等2款得分分别只有6.0和5.7，属于“差”的级别。这2款可能由于太过稀，燕窝几乎处于溶解状态，所以，燕条、燕碎都较少。

（肌活）

（燕大夫）

杂质会影响消费者的食欲。燕窝里的羽毛和杂质需要人工来挑除，所以也难免有疏漏的情况，杂质多少也不相同。

测评结果显示，燕之屋、同仁堂得分分别为8.7和8.3，属于“好”的级别。多数志愿者均表示，它们杂质少，比较干净。

燕大夫、正典、燕小厨、蔡府、小仙炖、肌活等6款得分分别为8.0、7.9、7.6、7.4、6.8和6.8，属于“中”的级别。有志愿者吐槽肌活有少量黑点杂质。

口感是最关键的感官特性指标，因为消费者能直接体验到鲜炖燕窝的真正区别。

口感主观评价结果显示，8款鲜炖燕窝的得分为6.0~8.0之间，都属于“中”的级别，其中，燕之屋为8.0，肌活为6.0。

有志愿者表示，燕之屋比较爽滑、同仁堂口感偏干、肌活有点怪味、燕大夫味道较淡。值得注意的是，大部分志愿者均表示8款燕窝都只是微微甜。

此外，以上测评的8款产品，包括小仙炖、燕之屋、燕大夫等多个品牌也同时推出了无糖款的鲜炖燕窝，相对来说，更适合减肥、健身、糖尿病等人群。