豆汤饭糖尿病(豆汤饭糖尿病人能吃吗)

• 1、「养生厨房」今日菜单——《豆汤饭》
• 2、它比大豆营养10倍！高纤维、高蛋白、简单易做，还能控血糖
• 3、《繁花》“宝总泡饭”成都也有升级版 专家建议这些人不要常吃多吃

「养生厨房」今日菜单——《豆汤饭》

豆汤饭

食材：

干豌豆、豌豆苗或豌豆尖、鸡蛋、米饭

专家：

李冠臻 北京医院营养科

夏天 中国烹饪大师

【今日看点】：

“耙耳朵”是四川方言形容耳根子软的人，而当地也有一种特色美食叫做豆汤饭，将脆硬不好消化的豌豆，做成酥烂的“耙豌豆”，口感细滑又好消化。而专家也推荐糖尿病患者可以选择多食用豌豆，包括豌豆家族里的豌豆尖、豌豆苗，都有很好的营养功效。那么“耙豌豆”到底怎么制作？又有什么快速的好方法？接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去学习一下吧。

做法步骤

1

干豌豆泡发后，放入锅中炒制。

2

将鸡蛋炒散，加入开水快速制作高汤，再将高汤加入豌豆中熬煮3个小时。如果家里有肉汤等，也可直接加入炖煮。

3

炖煮至豌豆耙烂后，就可以倒入米饭中，加入青菜、盐、胡椒粉等调味料即可。

4

快速制作方法：将泡好的干豌豆放入破壁料理机中，制成豆汤泥，即可做成简单快速的豆汤饭。

它比大豆营养10倍！高纤维、高蛋白、简单易做，还能控血糖

四川有一种特色美食叫做豆汤饭

将脆硬的豌豆做的口感细滑又好消化

专家也推荐糖尿病患者选择多食用豌豆

包括豌豆家族里的豌豆尖、豌豆苗等

“耙豌豆”怎么制作？又有什么好方法？

厨具

大厨煎锅

主要食材

干豌豆、豌豆苗或豌豆尖、鸡蛋、米饭

烹饪步骤

1、炒豌豆

干豌豆提前浸泡6小时泡发后，放入锅中小火。

2、煮豌豆

将鸡蛋炒散，加入开水快速制作高汤，再倒入豌豆中熬煮3个小时。

如果家里有肉汤等，也可直接加入炖煮。

3、调味

炖煮至豌豆耙烂后，就可以倒入米饭中，加入青菜、盐、胡椒粉等调味料即可。

4、快速制作方法

将泡好的干豌豆放入破壁料理机中，制成豆汤泥，即可做成简单快速的豆汤饭。

1、豌豆的蛋白含量高达7.2克/100克

维生素B1的含量是大豆的10多倍

还有助于控血糖

豌豆相比黄豆更不易消化通过改变烹饪方式，使其更酥烂易消化

2、豌豆苗、豌豆尖富含膳食纤维

延缓肠道内血糖的吸收，防止血糖过高

《繁花》“宝总泡饭”成都也有升级版 专家建议这些人不要常吃多吃

近日，电视剧《繁花》热播带火了不少上海美食，出镜率最高的正是“宝总泡饭”。其实，成都的泡饭风味众多，如豆汤饭、鸡汤饭、番茄圆子烫饭，冬天来上一碗，暖胃暖心。不过，营养专家提醒，汤和饭混在一起，食用时易进食过快，饭未充分咀嚼，会对肠胃造成较大负担；而泡饭的升糖指数比米饭高，消化功能不好、血糖偏高、患糖尿病者和小朋友不建议经常食用。封面新闻记者 舒俊瑜

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