糖尿病五谷米(五谷米适合糖尿病吃吗)

• 1、这种粗粮竟是“五谷之王”，能降三高调脾胃，是“长寿的秘诀”！
• 2、五谷杂粮能降低升糖的速度 关键在于选择搭配 搭配合理健康到位
• 3、杂粮还是白米饭？糖尿病患者吃哪个好？

这种粗粮竟是“五谷之王”，能降三高调脾胃，是“长寿的秘诀”！

苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。这种粗粮竟是“五谷之王”，能降三高调脾胃，是“长寿的秘诀”!今天营养师大乔介绍的是苦荞蔬菜杂粮蛋饼，绝对的健康食品，做好之后的蛋饼软糯可口，而且营养价值高，不会给身体带来额外的负担。糖尿病人多吃苦荞也是对身体很有好处的呢～下面一起来学学这道“长寿的秘诀”吧!

苦荞蔬菜杂粮蛋饼

By 厨房小贴士

配料：

胡萝卜 半个、苦荞麦粉 150克、小麦粉(标准粉) 50克、鸡蛋 2个、西葫芦 半个、精盐 适量、花生油 适量、水 适量

烹饪步骤：

1.西葫芦、胡萝卜清净，擦成细丝，撒入少许盐(杀出水份，蔬菜丝变得软一些)；

2.荞麦面粉和普通面粉混合，加入少许盐，然后加清水，搅拌均匀成没有颗粒的面糊；

3.然后再打入两个鸡蛋，搅打均匀；

4.把胡萝卜丝和西葫芦丝加进面糊中，面糊要有流动感，如果感觉稠了就加清水调试下；

5.热锅，在锅底刷一层薄油，舀入一勺面糊(不要太多，摊的饼要薄)，然后转动锅体，摊成圆饼，两面金黄就OK了；

6.每摊一张饼，锅底就要刷一层薄油；

7.营养美味的苦荞蔬菜杂粮蛋饼就完成啦!

烹饪小贴士：

1、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用； 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

2、苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用；苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。

五谷杂粮能降低升糖的速度 关键在于选择搭配 搭配合理健康到位

想通过吃五谷杂粮来降低升糖的速度，非常关键的一点就在于选择搭配，而五谷杂粮当中玉米，薏米，燕麦，黑豆，黑米和荞麦对于糖尿病患者来说是很有好处的，那他们分别都有哪些优点应该如何正确食用呢？

玉米花粉、胚芽中还含有大量的维生素E和玉米黄酮，经常食用玉米制品可延缓人体衰老，增强人的体力和耐力，对胰岛素分泌有好处。玉米淀粉还是良好的生产青霉素的培养基。玉米还有美容瘦身的作用。

薏米除富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素外，还具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分，具有降血糖、抗肿瘤、清除自由基等功效。

燕麦脂肪80%为不饱和脂肪酸，亚油酸是人体最重要的必需脂肪酸，在人体内具有重要的生理功能，可降低胆固醇在心血管中的积累。

荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。

这糖尿病患者的饮食需要控制总量，而且还要掌握正确的静态顺序，对于正常吃的五谷杂粮也要正确选择。

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杂粮还是白米饭？糖尿病患者吃哪个好？

作为地地道道的南方人，米饭是必不可少的日常主食。早上吃，中午吃，晚上吃，一年到头都吃不腻，南方人的老祖宗几千年的饮食习惯造就的胃，就是如此有特色。

对普通人来说，米饭就显得太普通了，日常饮食中吃多吃少也没有什么大碍。

不过，作为南方的糖尿病患者，因为自己身体的原因，米饭的问题俨然成为了一个不得不慎重对待的问题。

吃了，血糖容易波动，不吃吧，胃已经习惯了米饭，不吃点儿总会有点胃难受，摆在他们眼前的就是这样一个进退不得的尴尬境地。

比较幸运的是，米饭的种类不止大米饭一种。粮食种类多样化的好处就是，可以把各种不同的粮食掺和在一起，组成种类更加丰富的杂粮米饭。

这时候摆在他们面前的问题就变成了，我是吃少点软糯的白米饭好呢？还是吃粗糙的杂粮米饭更好呢？

回答这个问题之前，我们先比较一下这两种米饭有什么不同吧。

营养区别

大米饭其实是稻谷精细加工过后的产品，里面的成分绝大部分就是碳水化合物，其它的重要营养物质，比如蛋白质，只占了大概8%左右。

大米的这种营养配比，吃进去后就很容易转化为热量，营养成分太低了。

杂粮米饭的话，它的组成比较多，有小米，高粱，红豆，绿豆，燕麦，玉米碴，薏苡仁等品种，所以包含的营养物质肯定会比单一的大米要多很多。

单从营养的角度来看，杂粮是完胜大米饭的。

吸收快慢区别

大米经过精细的加工后，遗留的成分主要就是碳水化合物了。

碳水化合物进入人体消化系统后，非常容易被消化吸收，用于人体的能量供应。

杂粮米饭呢，含有的成分就比较复杂了，除了含有碳水化合物，它还含有大量的膳食纤维素。

膳食纤维素不被人体吸收，它的主要作用就是促进肠蠕动，保持肠道的健康。

所以就吸收程度来看,白米饭是比杂粮米饭更加容易被吸收的。

杂粮好在哪里？

对于糖尿病人来说，保持血糖的稳定是至关重要的！

如果吃了白米饭的话，白米饭就会很容易在人体转化被吸收，葡萄糖就会迅速进入血液里面，成为血糖了。

这对想维持血糖稳定的人来说，白米饭真是个危险的炸弹，一不小心就会爆炸，血糖值升高。

但是杂粮米饭就不同了。

它的营养成分比白米饭复杂，还有大量的膳食纤维素，吃进去之后，并不会被人体迅速吸收，血糖的波动就不会那么剧烈。

另一个好处就是，杂粮米饭中的膳食纤维素，可以促进肠子蠕动，对于有些便秘的人也是很好的良方。

从这几方面来看，杂粮米饭就适合糖尿病人食用了。

不过，杂粮米饭终归还是有碳水化合物的，也不可过量吃哦！

这里有个小诀窍就是，把杂粮米饭放凉了再吃，血糖就不会上升得那么快了哦！

大家记住了没？

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