糖尿病槛兰油(糖尿病橄榄油好不好)

• 1、橄榄油是最适合糖友吃的油？并不是！
• 2、橄榄油=液体黄金？选对吃对是关键！
• 3、橄榄油有助降糖尿病风险

橄榄油是最适合糖友吃的油？并不是！

北京医院内分泌科主任医师 郭立新

最近在糖友圈，一直流传着“橄榄油是最适合糖友吃的油”，其实，每一种油都不是全能的，都无法提供全面的营养。

糖友日常烹饪用油最好每日控制在25g～30g，尽量不用动物油，但有的糖友认为植物油，如橄榄油、茶籽油等富含不饱和脂肪酸，在体内可促进胆固醇代谢，因此想无限量地食用，其实不然。

即使是植物油，吃得太多也会造成热量摄入过多。另外，每种油都有各自的优点，都可提供不同种类的营养，比如葵花籽油含有大量的维生素E，茶油里单不饱和脂肪酸(主要是油酸)的含量较高，因此，建议糖友时常更换食用油，均衡摄入。

橄榄油=液体黄金？选对吃对是关键！

橄榄油，在世界医学和营养学界被誉为“液体黄金”，不仅因为它独特的口味，还在于富含营养和对心脑血管的保护作用。橄榄油取自油橄榄树的果实，在生产过程中未经任何化学处理，将其天然营养成分保存得非常完好，是理想的凉拌用油。

橄榄油的治疗作用

1.富含营养物质

橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量占脂肪酸总量的80%以上。并含有丰富的矿物质和维生素E、β胡萝卜素、维生素A，不含胆固醇，能阻止动脉粥样硬化，调节血脂，减少心血管疾病发生。

2.促进胆汁分泌

橄榄油能促进胆汁分泌并提高胰酶的活力，使油脂降解，被肠粘膜吸收，所以又被称为利胆剂。德国明斯特大学通过试验证实，长期食用橄榄油可以减少胆囊炎和胆结石的发生。

3.控制血糖水平

它还可以改善糖尿病患者的脂质代谢，控制血糖水平，被认为是糖尿病人最好的脂肪补充来源。临床实验也证实，橄榄油中含有其他植物油所不具有的独特成分——角鲨烯。它是天然的抗氧化剂，可以限制糖尿病患者体内的过氧化过程，可以减缓人体组织的衰老。

4.适应肠胃需求

橄榄油是肠胃最能承受的油，当胃溃疡患者在食物中以橄榄油取代其他油，脂肪对胃的损害会降低33%，治愈率达到55%；如果每天早晚空腹口服一汤匙橄榄油，短期内可迅速减轻各种慢性胃炎、胃溃疡的症状，还可有效消除因胃部疾病产生的口腔异味；橄榄油还能增强肠蠕动，使肠道畅通，消除慢性便秘。

5.降低癌症发病率

德国明斯特大学的报告指出，在经常食用橄榄油的人群里，各种癌症的发病率很低，特别是乳腺癌和胃肠系统的癌症发病率明显低于其他人群；美国哈佛大学公共卫生学院协助希腊进行一项医学研究也明确证实，妇女经常食用橄榄油，可使乳腺癌发病率降低25%。以橄榄油为食用油的西班牙人和希腊人，他们的心血管疾病和癌症的发病率明显低于世界其他国家，这与当地居民长期食用橄榄油密切相关。

6.保健美容护理

橄榄油被誉为“可以吃的护肤品”。它不但有很好的保健功能，还能美容美发。橄榄油保留了丰富的叶绿素和对细胞膜有抗氧化作用的维生素E、多酚类，因此具备了促进细胞生长，加速伤口愈合，修复被损害的皮肤细胞的功能。对于比较干燥、染烫拉过的头发，每次洗发后，用1：1的橄榄油和护发素调在手里，按摩头发，能达到滋养头皮、防止分裂开叉的目的。

橄榄油的挑选看酸性值

一般正规产品都会标注酸性值，最好的橄榄油酸性值不超过1%，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%。

根据酸性值初榨橄榄油分3个级别：

特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil），质量最高，酸性值不超过1%。

优质初榨橄榄油（Fine Virgin Olive Oil），酸性值不超过2%。

普通初榨橄榄油（Ordinary Virgin Olive Oil），酸性值不超过3.3%。

根据酸性值精炼橄榄油分2个级别：

普通橄榄油（Olive Oil），由精炼油与一定比例（通常为10%~30%）的初榨油混合制成，酸性值一般在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。

精炼橄榄油（Refined Olive Oil），是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的，酸性值也可控制在1.5%。

看产地

产地是决定价格的重要因素之一。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希腊成为世界三大橄榄油生产国和出口国。一般从这三个国家进口的橄榄油质量较好，价格也较高。

看日期

需要注意包装日期和生产日期的区别：如果购买的初榨橄榄油上，所标准的生产日期为2~9月的某一天，这种日期大部分都是橄榄油进口之后的二次包装日期。在地中海沿岸橄榄油生产国，真正的初榨橄榄油生产时间只能在10月底到第二年的1月之间，这与油橄榄的成熟时间相关。以包装日期代替生产日期，无形中将橄榄油的保质期延长了半年到一年。

看色泽

一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，越清亮品质越好，越浑浊则越差。

看用途

如果是凉拌菜、沙拉、直接饮用或菜熟后直接淋洒，应该选择初榨橄榄油。如果不适应橄榄油的口味，可以调和适当比例的醋，以改善口味和稀释油的浓度。如果在中国式的煎、炸、炒中使用橄榄油，就可以选择精炼橄榄油，因为它们虽然口感、品质不如初榨油，但是营养价值不错，价格也便宜得多。

用橄榄油烹调食物，风味独特，不会有普通油类的油腻感觉。橄榄油下锅受热很容易膨胀，所以每次的用量只需要其他油的1/3即可。

文章采编自《海派名老中医养生之道》

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橄榄油有助降糖尿病风险

来源：39健康网

2014-10-18

据英国《每日邮报》报道，西班牙一项研究发现，积极摄入橄榄油和坚果类可降低心脏病和糖尿病的风险。

橄榄油和坚果类可降心脏病和糖尿病风险

研究人员调查了近5800名年龄介于55~80岁之间的男性和女性，且患有近5年的心脏病。参与者被分为三组：第一组遵循地中海式饮食（泛指西班牙、希腊、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国，强调以蔬菜水果、鱼类、五谷、豆类和橄榄油为主的饮食风格），补充额外的特级初榨橄榄油；第二组遵循添加了坚果的地中海式饮食；第三组则是控制脂肪摄入的低脂肪饮食。

结果显示，在研究期间遵循地中海式饮食的两组人群肥胖和血糖水平都降低了。值得注意的是，虽然有64%的参与者在研究开始之前有代谢综合征，但在开始之后超过1/4的人不再出现病症。

这说明地中海式的饮食可减少患代谢综合征的风险，如肥胖和糖尿病。而低脂饮食并不具有相同的效果。代谢综合征影响了全球约1/4的成年人，高血压、糖尿病和肥胖将患者置于心脏病和中风的高风险中。

比起那些低脂饮食的人，采用橄榄油饮食的人群不太可能积累腹部脂肪，腹部肥胖的人常常是“苹果型”身型。橄榄油、坚果、水果的地中海饮食有助于人体的葡萄糖代谢，可能也是降低二型糖尿病风险的因素之一。

不过，此前有研究指出饮食未能改善代谢综合征，而这项发表在加拿大医学协会期刊上的研究却得出截然不同的结论。