大豆油糖尿病(糖尿病吃大豆油好还是玉米油好)

光明网 2025年02月27日 16:43 0

文章目录：

1、糖尿病患者宜补5种维生素
2、最新发现，大豆油、玉米油等植物油和糖尿病有关系
3、大豆油的危害大，吃多了会伤身体？家里有大豆油的人看看吧

糖尿病患者宜补5种维生素

为了维持正常生理功能，维生素是机体必须从食物中获取的微量有机物，但糖尿病患者却是不少维生素的“贫困户”。《中国糖尿病医学营养治疗指南（2013）》中提出，Ⅱ型糖尿病患者以B族维生素、β胡萝卜素、维生素C、D、E缺乏较为常见。糖尿病消耗、饮食控制不合理、长期服用某些降糖药等，常是这些维生素缺乏的诱因。

缺B族维生素，冠心病发病率增加作为关键酶的辅酶，B族维生素在糖代谢中也有重要作用，可减少糖尿病性神经病变，降低同型半胱氨酸水平以及冠心病发病率。糖尿病患者可通过进食富含维生素B1的食物进行补充，包括酵母、全谷类食物、牛奶以及蔬果等。

缺β胡萝卜素，核性白内障风险增加 β胡萝卜素有较好的抗氧自由基能力，可减少糖尿病微血管病变的发生发展。如果缺乏β胡萝卜素，维生素A的合成也会减少，可引发Ⅰ型糖尿病和胰岛细胞凋亡，增加糖尿病患者发生核性白内障的风险。补充β胡萝卜素可适当多吃红薯、小米、黄玉米、柑橘以及芒果等。

缺维生素C，不利于糖尿病控制维生素C，又称抗坏血酸，是水溶性抗氧化剂，可降低血浆脂质过氧化产物，降低总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平。一般推荐糖尿病患者每日摄入100-500毫克维生素C，可多吃菠菜、芥菜等深绿色蔬菜以及猕猴桃等富含维生素C的水果。

缺维生素D，胰岛素分泌减少除了促进钙磷的吸收利用，维生素D也可抑制胰岛β细胞的自身免疫反应，减少胰岛素抵抗，缺乏时则易引起胰岛素分泌减少。糖尿病患者常合并骨质疏松，建议每日维生素D摄入量升至800国际单位。生活中，可多吃海鱼、动物肝脏、蛋黄、瘦肉以及坚果等，尽量增加户外运动。

缺维生素E，加重糖代谢紊乱维生素E是天然的脂溶性抗氧化剂，缺乏时糖代谢紊乱会加重，促使或加重糖尿病血管并发症的发生发展。建议糖尿病患者每日摄入100-200毫克维生素E，麦胚油、大豆油、花生油及芝麻油中均含有丰富的维生素E。

需要提醒的是，虽然维生素均可在食物中获得，但必要情况下，可在医生指导下服用补剂。

来源：甘肃日报

最新发现，大豆油、玉米油等植物油和糖尿病有关系

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很多中国人，天天都在吃植物油。

超市货架上，植物油占了食用油区的绝大部分，因为它便宜又大桶，很受大家欢迎。

很多用植物油做的加工食品，吃起来酥酥脆脆，也很对人胃口。

但是，这些我们常吃的草本植物油，实际上有很多健康隐患。

最新研究发现，很多草本植物油里一种重要成分，可能会提高糖尿病风险。

研究：高ω-6脂肪酸会增加糖尿病风险

最近，糖尿病著名期刊Diabetes Care上的一项研究①发现，高浓度的红细胞γ-亚麻酸（GLA）与较高的2-型糖尿病发病率相关。

γ-亚麻酸（GLA），是一种典型的ω-6多不饱和脂肪酸，它在很多草本植物油中含量很高。

比如，玉米油、大豆油、花生油、葵花籽油等。

（警惕那些红线长的草本植物油）

为研究红细胞ω-6多不饱和脂肪酸与2-型糖尿病的关系，以及对肠道菌群的影响。

研究人员于2008-2013年间，在广州招募了2731名参与者（无2-型糖尿病），并对他们随访6.2年。

随访过程中，研究人员记录了2型糖尿病的发病情况，并收集1591人的粪便样本，用于分析肠道菌群。

同时，他们对ω-6多不饱和脂肪酸的生物标记物与糖尿病之间的关系，也进行了分析。

最终发现，参试者中有276人得了2-型糖尿病，数据发现，高水平GLA与高2型糖尿病发病率相关。

研究人员还发现，肠道菌群可能在这种关联中起了重要的介导作用。

研究结论“翻译”成大白话就是，常吃富含ω-6脂肪酸的植物油，可能会增加糖尿病风险。

有人可能会满脸问号，植物油是一种油脂，又不是糖，它和糖尿病怎么会扯上关系？

为什么植物油引发糖尿病？

有关这一点，我们不妨先来看一些研究数据。

2015年，有研究发现，与椰子油和果糖相比，大豆油更容易让人发胖，导致糖尿病。②

还有研究发现，富含玉米油的高脂肪饮食，会诱发小鼠产生胰岛素抵抗。

要理解植物油为什么会引起糖尿病，我们首先要理清这2个概念。

→植物油ω-6脂肪酸含量高，容易引起炎症

几乎所有的食用油，都同时含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸3种，不同的油所含各种成分的比例不同。

（不同食用油里，Omega-6脂肪酸含量）

大部分植物油中ω-6脂肪酸含量高，这种脂肪酸含多个双键，结构很不稳定。

不论是在高温制取过程中，还是高温烹饪过程中，都很容易氧化，产生有害物质，引起体内炎症。

中国人最喜欢的是炒菜，用这些植物油非常不健康，用猪油更健康。

→糖尿病是一种慢性炎症

很多人一听炎症，就觉得是一种病，其实不然，它可能是百病之源。

炎症本身并不坏，它是身体出于自我保护，免疫系统对伤害、压力和创伤做出的自然反应。

当身体出问题时，免疫系统展开营救，就以炎症的形式表现出来，如果没有炎症出来及时止损，身体可能会继续遭受伤害。

比如，你不小心把手指割伤了，面对这突如其来的创伤，免疫系统会立刻被触发，出动所有的力量来治疗伤口。

这属于急性炎症，它通常只持续几天或几周的时间，是一种良性炎症。

而如果身体里炎症过多，时间太久，免疫系统长期处于高度戒备状态，就会对人的脏器、大脑造成严重损害，最终导致慢性炎症。

慢性炎症常常表现得很隐晦，我们很难发现它，等到发现时，可能症状已经很严重了。

现在很多常见的慢性疾病，比如糖尿病、心脏病、脂肪肝等，都可以称为慢性炎症。

早在1876年，一位名叫Ebstein的内科医生就发现④，沙雷酸钠（一种抗炎物质）可以使糖尿病症状完全消失。

但由于这种药物会产生严重的副作用，后来也就没有延用了。

植物油容易引发炎症，而糖尿病是一种慢性炎症，清楚了这两点后，你应该就可以理解，为什么植物油会增加糖尿病风险了。

糖尿病与炎症的关系

对于2-型糖尿病的病因，有人说是肥胖。

然而，虽然很多糖尿病人都比较胖，但肥胖并不是糖尿病产生的原因，事实上，高达35%的肥胖人没有任何代谢疾病。

几十年前，科学家发现，2-型糖尿病患者免疫反应过度活跃，他们的体内充满了炎性物质。

于是，很多科学家都把关注点放在了炎症与糖尿病的关系上。

→炎症是糖尿病的病因

上世纪90年代初，哈佛大学的研究人员发现，脂肪组织中高水平的促炎免疫细胞，能抑制胰岛素的信号通路，使人体对胰岛素的反应性降低，引发胰岛素抵抗。

一个丹麦的研究，进一步证明了糖尿病是一种炎症性疾病。

研究人员在糖尿病早期的肥胖小鼠体内，发现巨噬细胞侵入胰腺，并释放出大量促炎蛋白，从而破坏了产生胰岛素的β细胞。

也就是说，炎症引起的免疫反应，会引发胰岛素抵抗，进而导致了糖尿病的发生。

而糖尿病反过来，又会进一步恶化炎症。

→糖尿病，反过来会加重炎症

当发生胰岛素抵抗时，血液中大量的葡萄糖无法转化成脂肪储存起来，就会出现高血糖。

高血糖会进一步引起糖基化，糖分子与蛋白质分子结合，导致糖基化终产物（AGEs）的形成。

而AGEs是炎症性疾病，它会与人体各种组织细胞结合，并破坏它们，从而引起一系列的糖尿病并发症，比如肾病。

所以，由糖尿病引起的很多并发症，其实就是由炎症导致的。

炎症和胰岛素抵抗之间，正是通过这种正反馈回路，相互促进，由此进入一个恶性循环里。

炎症与胰岛素抵抗也经常同时存在，比如，类风湿性关节炎（一种炎症性疾病）会增加胰岛素抵抗的风险。

至于这2者谁先谁后的问题，目前似乎还没有一个明确的定论，这更像是一个鸡生蛋还是蛋生鸡的问题了。

如何缓解炎症？

要想避免慢性炎症，养成健康的生活习惯很重要。

→运动

运动能帮助抵抗炎症，研究发现，一次20分钟的运动，就可以帮助减轻炎症。

不管是慢跑、还是力量训练，为了健康，动起来吧，但是我们也要控制运动的量，不要过度运动。

→学会放松，充分休息

压力也会导致炎症，人长期处于高压状态下，肾上腺分泌大量的肾上腺素和皮质醇，容易导致慢性炎症。

如果你是容易紧张的人，可以多花点时间做自己喜欢的事，比如，阅读、听音乐、交际等，也可以通过一些呼吸练习使自己放松下来。

→尽量避免接触环境毒素

很多环境毒素也是引起炎症的重要原因，空气污染、农药、人造香精、塑料制品等等。

→少吃发炎食物，多吃抗炎食物

要想在饮食上尽量减少炎症的伤害，简单点说，就是要做到几个少吃：

▽糖（含糖饮料和甜食）；

▽所有精加工食品（包括加工肉、零食、植物油、精制米面等）；

▽反式脂肪；

▽乳制品；

▽麸质；

而应该多吃一些天然的、营养密集型的食物，比如，肉类、蛋类、十字花科蔬菜、坚果、好的脂肪，以及部分低糖的水果等。

我在这里就不多说了，大家可以直接参考下面这个图来吃。

慢性炎症的治疗，从来都不是一蹴而就的事情，不管是运动，还是调整饮食，都需要我们长期坚持下去。

只有养成健康的生活习惯，才能真正感受到身体的变化。

关键的瘦龙说

几十年来，动物油中的饱和脂肪被某些科学家诋毁，因为饱和脂肪酸会提高胆固醇水平。

而草本植物油中的多不饱和脂肪酸，可能降低胆固醇水平，然后很多人选择选择了植物油，放弃了动物油。

实际上，越来越多的研究发现，动物油比植物油更健康，因为它更天然，更稳定，不会导致炎症。

植物油在高温下，会产生致癌物、致炎物质，在外面吃炒菜，很多油还高温重复使用，真的很不利于健康。

长期的慢性炎症，会对身体造成持久的伤害，糖尿病也是一种慢性炎症疾病。

可以说，炎症既是糖尿病的原因，也是结果，消除炎症在一定程度上能帮助治疗糖尿病。

但在临床上，很少有医生注意到这一点，他们一般只会开一些降糖药，把血糖降下来。

结果，只是控制症状，并没有解决实际问题，治疗效果往往也很差。

现在工业化的时代，空气污染、食物毒素、生活压力等，很多因素都会引起炎症。

要想避免慢性炎症的发生，还是要保持健康的生活习惯，学会放松，偶尔运动，少吃糖和加工食品，尽量远离环境毒素。

糖尿病患者最难做的就是忌口，因为胰岛素抵抗会让他们食欲旺盛，做到少吃很难。

所以，学会吃正确的食物，很重要。

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大豆油的危害大，吃多了会伤身体？家里有大豆油的人看看吧

世上最不健康的油是什么？绝大部分人会回答：地沟油、奶油、路边摊炸过很多次的油。

但最近，网上大量出现“大豆油也不健康”的观点，就连小九也在亲戚群里看到相关文章，吓得九妈赶紧把家里的豆油换成花生油。

图源网络搜索

看到这么多人为此惶恐，小九忍不住想：“大豆油最不健康”“大豆油危害最大”这种说法是怎么来的？真的很不健康吗？

一、大豆油比糖还可怕？

小九查阅资料后发现，“大豆油不健康”的说法源于去年刊登于内分泌学期刊《Endocrinology》上的一篇论文，论文指出：大豆油会增加肥胖、糖尿病的风险，还会影响神经系统疾病，诱发自闭症、老年痴呆、抑郁症等。

在实验中，研究人员给小鼠喂食分别含有大豆油、亚油酸含量低的大豆油、椰子油三种高脂肪饮食，结果发现，喂食大豆油的小鼠体内产生了100多个无法运行的基因，包括产生催产素的基因，导致下丘脑的催产素水平明显下降。

论文的主要作者之一、加州大学河滨分校的神经科学副教授玛格丽塔·库拉斯-科拉佐指出：下丘脑在机体新陈代谢中扮演了重要的角色，起到维持体温、调节体重等作用，对生物的生长、对压力的反应、脑部的正常功能也至关重要。

研究一出，各大媒体开始跟风报道，“大豆油危害最大”、“大豆油比糖更危险”等说法开始出现在“相亲相爱一家人”群里。

事实真的如此吗？

事实上，这篇论文发表后，受到不少科学家的质疑和反驳，称其在制造谣言，“大豆油不健康”根本站不住脚。小九整理了几点反驳证据，具体如下。

“美国著名医生”是一名骗子

这名声称“大豆油不健康”的美国著名医生，是靠“反疫苗”“反戴口罩”等反科学言论出名的。他自己有一个售卖保健品的网站，曾因虚假宣传被美国FDA和FTC警告和处罚过很多次，因此他的言论可信度不高。

这是一项存疑的动物实验

这项研究具有局限性。首先，实验对象是小鼠而不是人类，不代表能得到同样的结果。其次，这项研究只使用雄性小鼠，未对雌性小鼠进行研究。另外，实验中的“喂养设计”也不合理，存在诱导实验导向、选择性呈现结果的嫌疑。

总的来说，这仅仅是一项存疑的动物实验。

植物油的反式脂肪含量不高

任何植物油在精粹的过程中，都会产生少量的反式脂肪酸，而日常烹饪中，植物油产生的反式脂肪酸可以少到忽略不计，根据世卫组织的标准，食用大豆油根本不用担心会反式脂肪超标。

所以，还请大家提醒家里人，不要急着把大豆油扔掉。目前看来，大豆油是可以放心食用的，而真正要少食用的，其实是下面两种油。

二、真正有害的2种油要远离

1、反式脂肪

反式脂肪酸即氢化植物油，其生产成本低、保质期长，在食品行业应用广泛，长期摄入可升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL）水平，降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL）水平，增加心血管死亡风险。

据统计，全球每年有50多万人死于反式脂肪酸引起的心血管疾病，常见的有酥油、人造黄油等。此外，蛋糕、饼干、薯条等使用氢化植物油油炸过的食品都含有反式脂肪酸。

鉴于反式脂肪酸的危害，WHO 呼吁各国消除工业反式脂肪酸，丹麦、加拿大等国家已采取行动，目前我国还没有相关规定，因此我们要学会辨别。最简单的方法就是看食品包装袋的配料信息，如有“氢化植物油”、“代可可脂”、“人造奶油”、“起酥油”等成分，应减少食用。

2、过期食用油

很多人以为食用油不会过期，这种想法大错特错。长期放置的食用油容易油脂氧化、酸败，食用会引起中毒，轻则出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃不适反应，重则出现皮肤青紫、呼吸衰竭等。

那么，我们怎么判断食用油有没有过期呢？可以从颜色、味道和时间三个方面辨别。

看颜色，正常食用油多数是淡黄色的，如果食用油的颜色加深太多，十有八九是酸败了，应避免食用；
尝味道，取少量尝味道，如果带有一股异常的“哈喇味”，说明过期了，不要食用；
看时间，一般食用油的保质期是18个月，是指未开封的。开封之后，食用油不断与空气接触，很容易变质，最好在2个月内食用完，因此最好根据使用速度购买。