糖尿病土豆粉(糖尿病人可不可以吃土豆粉)

• 1、糖尿病人怎么吃粉条？红薯粉条、土豆粉条、绿豆粉条，选哪个？
• 2、糖尿病人能不能吃土豆？这次终于搞明白了
• 3、行业首家！姐弟俩土豆粉获低GI认证

糖尿病人怎么吃粉条？红薯粉条、土豆粉条、绿豆粉条，选哪个？

众所周知，粉条的主要成分是淀粉，也就是碳水化合物，最终会被分解成葡萄糖吸收入血成为血糖，所以有糖尿病的人吃粉条要把握一个原则：像吃面条一样吃粉条。因为同等重量的粉条与面条，最终在体内产生的热量差不多，而糖尿病控制饮食的核心实际上是控制全天摄入的总热量，而非控制吃什么或不吃什么。

所以，糖尿病人想吃粉条就吃吧，像吃面条一样吃粉条就要可以，也就是当主食来对待。至于红薯粉条、土豆粉条、绿豆粉条，它在营养价值上差别不大，根据自己的喜好及烹饪习惯选择就好，比如红薯粉条清香可口可以凉拌、土豆粉条比较宽且软糯易熟、绿豆粉条细长吃起来顺滑等等，但吃粉条要注意一个问题：

粉条中蛋白质和脂肪含量很少，单吃粉条容易导致这两种营养素摄入不足，需要搭配一些高蛋白食物一起吃，比如豆制品、瘦肉、鸡蛋等。也正因为粉条有这样的特性，对于需要严格限制蛋白质摄入的人，比如发生了糖尿病肾病的人，可以把粉条当作主食，有助于减少蛋白质的摄入量。

目前市场上除了上述3种粉条外，还出现了一些所谓的养生粉条，比如葛根粉条、山药粉条等等。葛根与山药都是药食两用的食材，葛根富含抗氧化物质硒，山药含有较多的酚类物质，对调节机体免疫力都有一定的帮助，但在加工成粉条的过程中，往往会掺杂更多的其它淀粉，比如：

葛根粉条主要成分其实是红薯淀粉，山药粉条实际上主要用的是土豆淀粉，导致所谓的养生粉条不过是一个噱头，价格却不便宜，营养价值上与红薯粉条、土豆粉条没有多大差别，糖尿病人切不要以为这些养生粉条淀粉含量少而多吃，从而对血糖产生不良影响。

需要知道的是，无论哪种粉条，与原材料比如红薯、土豆、绿豆相比，在加工过程中因为用到大量水致使很多营养素流失，营养价值大打折扣，还不如直接吃红薯、土豆、绿豆，对血糖的影响更小，所以糖尿病人吃粉条要适量，每次吃不要超过二两，每周吃2-3次即可。

转发告诉更多人吧，关注天天听健康，方便一起学习交流更多糖尿病吃喝的知识！

#大有学问#

糖尿病人能不能吃土豆？这次终于搞明白了

糖尿病患者小王，午饭吃了一小碗粗粮饭，一盘醋溜土豆丝，一碗菜汤和少许肉，餐后血糖 12.7mmol/L。有人说糖尿病人不能吃土豆，是这样吗？

营养分析：土豆的成分以淀粉（碳水化合物）为主，每100克含量为19.6 克，土豆的能量每百克为76千卡，比一般蔬菜高得多，因此，糖尿病患者在主食摄入不变的情况下摄入土豆，很容易引起血糖升高。小王在吃了粗粮饭的前提下，又吃了一盘土豆，淀粉摄入总量增加，血糖自然会高。

土豆含淀粉较多，淀粉是引起进食后血糖升高的主要原因。我们预估一个食物吃进肚子里对血糖的影响，除了看淀粉含量，还需要参考另一个指标——GI，血糖生成指数。含等量碳水化合物的食物，进入人体引起的血糖反应并不相同，GI就是衡量不同食物摄入后血糖升高速度的一个指标。

土豆的GI（血糖生成指数），根据其烹饪方法不同有所差异，但基本属于中GI食物。（GI在55%-75%之间）。

煮土豆GI=66.4

烤土豆GI=60.0

蒸土豆GI=65.0

微波炉烤土豆GI=82.0

烧烤土豆（无油）GI=85.0

土豆泥GI=73

油炸土豆片GI=60.3

土豆粉条GI=13.6

大米饭的GI为83.2，是高GI食物。土豆的热量虽比一般蔬菜高，却比米、面低，热量大约为米、面的1/4，所以，糖尿病患者可以吃土豆。

记住：把土豆当作主食吃，血糖控制不佳的糖尿病人，宜用土豆替换等重量的其他主食，血糖控制好的糖尿病人，可用100克土豆替换25克其他主食（均为食物的生重），这样既可以吃饱， 摄入热量又能减少，血糖升高的速度比米饭慢。与土豆类似的还有红薯、紫薯、芋头，都可替代主食吃，血糖会更好。

行业首家！姐弟俩土豆粉获低GI认证

【大河财立方 记者 吴海舒 实习生 谢玉青 文 受访者供图】土豆粉来到健康新时代。

8月5日，姐弟俩土豆粉低GI食品认证发布会在郑州万象城举行。现场，营养顾问李焕平、河南牧业经济学院食品与生物工程学院院长邹建、姐弟俩土豆粉董事长宋宝民共同为姐弟俩低GI认证揭幕。河南省市场监管局领导、营养领域的专家、学院教授以及媒体人员等共同见证姐弟俩在健康化饮食道路上迈出的重要一步。

行业首家

姐弟俩土豆粉获低GI认证

GI值越来越火，那么什么是低GI？

GI其实就是指血糖生成指数，GI值越低，血糖升高越慢。由于低GI食物对身体负担小，对健康颇有好处，越来越多的人群开始关注低GI饮食。

发布会现场，河南牧业经济学院食品与生物工程学院院长邹建介绍，低GI饮食可有效降低空腹血糖、体重指数等，从而进一步降低糖尿病发病风险。

“相关前沿研究越来越多地证明，低GI饮食对肥胖、糖尿病前期人群逆转、降低糖尿病风险、改善糖尿病患者并发症等效果显著，尤其是对肠道菌群的丰度和微生物多样性改善明显，长期低GI饮食，对增强机体免疫力，保持机体健康具有重要作用。”邹建说道。

邹建介绍，姐弟俩餐饮长期聚焦土豆粉的研究，通过对不同粒径马铃薯淀粉对机体代谢的影响研究，找到了关键控GI技术通路，使得姐弟俩土豆粉的GI值远远低于米面这些传统主食，长期食用低GI的土豆粉制品，对机体、肠道、菌群都有极大的益生作用。未来还将与姐弟俩共同研发低GL产品（除了能够控制食物的升糖速度，还兼顾摄入食物中碳水化合物的含量），让产品更加健康。

营养顾问李焕平称，低GI通俗讲就是低升糖指数，意味着食物进入人体后，血糖升高的速度较慢，有助于维持血糖的稳定。同时，低GI食物在肠道中停留的时间较长，有助于提升饱腹感，可以减少进食量，从而减少肥胖的风险。“低GI饮食结合科学运动，可以减少脂肪的存储量，达到瘦身的效果。它还能改善血脂水平，降低甘油三酯和胆固醇，有助于预防心血管疾病。”

目前，常见的低GI食品主要包括蔬菜、水果、全谷物、豆类及其制品、牛奶制品等。作为碳水类食品，姐弟俩土豆粉是少有的低GI食品，是碳水迷的控糖救星。“越来越多的人在关注健康饮食、关注养生，我也希望姐弟俩土豆粉能够坚持‘健康、美味、创新’的理念，不断推出更多优质的低GI产品，为大家的健康生活贡献一份力量。”李焕平说道。

从营养安全到健康

构建产品护城河

低GI食品关注热度越来越高的背后，是消费者健康意识的提升以及对健康需求的增加。但在餐饮领域，低GI食品认证并不多见，姐弟俩嗅到了消费者当下的需求趋势，从去年开始联合河南牧业经济学院开启了低GI方面的研究，致力于将更健康的食物带给每位消费者，目前也是行业内少有、省内唯一一家获得低GI食品认证的连锁餐饮品牌。

低GI食品只是姐弟俩健康战略的一部分，姐弟俩一直坚持食品健康创新，并在行业内开创了多个第一：首创砂锅土豆粉品类；创新性地坚持每天现熬老母鸡汤；第一个研发出0添加无明矾土豆粉；行业第一个获得低GI认证……多年的发展见证了姐弟俩打造的健康差异化战略，代表更好生活方式的愿景。

2001年，姐弟俩土豆粉在郑州市花园商厦旁边的一个胡同里创立，是一个只有4平方米的小店，凭借着对美食的热爱和对市场的敏锐洞察，姐弟俩创始人将传统的土豆粉放入砂锅，打造出了独具特色的砂锅土豆粉，开创了一个餐饮的新赛道。

20余年的发展中，姐弟俩坚持每天在门店现熬老母鸡汤，吃粉前先喝汤，鲜香浓郁、滋味醇厚，满足味蕾的同时能够保证营养。

在食材研发方面，姐弟俩研发出无明矾的土豆粉，突破了行业难题。2013年前后，国家对食品中明矾的使用有了更严格的限制——粉条中的铝含量不得超过200mg/kg。姐弟俩在国家标准上，进一步严格标准，历时5年上千次实验，经历了无数的研发和技术调整，2018年，实现0添加无明矾土豆粉的研发成功，采用成本更高的冷链运输，进一步拔高了行业食品安全标准。

行业竞争加剧

姐弟俩致力于打造更好的生活方式

发布会现场，宋宝民讲述，2001年，姐弟俩在郑州市纬四路创造了第一锅砂锅土豆粉，如今已经走过23年的历程，全国有500家店面。“突出健康一直是姐弟俩坚持的产品差异化战略，从每天现熬老母鸡汤到研发0添加无明矾土豆粉，再到现在获得低GI认证，姐弟俩一直走在健康化餐饮的道路上。”

2024年的餐饮业竞争加剧，内卷严重，行业洗牌在进一步加深。相关数据统计显示，2024年1—6月，餐饮相关企业关店数量远超去年同期。如今，消费者在花钱方面变得更理性，为了抢夺消费者，不少餐饮品牌打起了价格战。姐弟俩在这个周期还能够营收大幅度增长，门店数量持续增加，它的市场成功秘诀是什么？

“拼价格的打法并不长久。”宋宝民坦言，如今的餐饮市场，到了新一轮品牌迁徙周期，也就是说，新的竞争环境下，消费者正在重新选择品牌。这个时候，为消费者提供什么样的产品才能留住顾客？宋宝民认为，消费者会寻找性价比高的品牌，也会追求更健康更安全、更能代表更好生活方式的品牌。“未来姐弟俩的愿景是代表更好的生活方式，成为城市的基础设施，并将围绕全时段、全人群去开发更丰富多元的健康产品。”

如今，现熬老母鸡汤保障了营养需求，研发无明矾土豆粉提升了安全等级，低GI认证满足了健康追求，在营养、安全、健康的理念之下，姐弟俩土豆粉产品竞争力在进一步跨越的同时，促进了行业内的一次进步。“姐弟俩关于安全、营养、健康的努力一直在路上，姐弟俩也将一直为消费者负责。”宋宝民说。

责编:史健 | 审校:张翼鹏 | 审核:李震 | 监审:万军伟