黑蒜汤糖尿病(黑蒜汤糖尿病人能喝吗)

• 1、温中健脾、养血补虚 推荐黑蒜胡萝卜煲乌鸡
• 2、黑蒜是炖汤好食材 黑蒜乌鸡汤怎么做
• 3、家庭自制发酵黑蒜

温中健脾、养血补虚 推荐黑蒜胡萝卜煲乌鸡

推荐：广东省中医院临床营养科

腊八节，俗称“腊八”，是指农历腊月（十二月）初八这一天，在中国，有腊八节喝腊八粥、泡腊八蒜的习俗。今天我们介绍一款用蒜制作的靓汤，不过这个蒜不是普通的蒜，是黑蒜。

主要功效：温中健脾、养血补虚

推荐人群：普通人群均可，尤其适合气血不足、慢性病人的秋冬季调理。

材料：黑蒜6个、胡萝卜200克、乌鸡半只、瘦肉50克、生姜3片（3~4人量）。

烹调方法：

将黑蒜剥好，胡萝卜去皮切块状，乌鸡去脏杂及毛爪，洗净切块后飞水备用。瘦肉洗净切大块，一同放入瓦煲内，放入清水2000ml，大火滚沸后改用中小火再煲1小时左右，即可调味食用。（建议黑蒜后下，可以保留更好的抗氧化性）。

汤品点评：

黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵90~120天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成分。经过发酵后，黑蒜中的微量元素含量较高，氨基酸的含量较前增加，口感甜、软、糯，没有大蒜所特有的刺激性味道，同时也不会对肠胃产生不良刺激，具有较好的抗氧化功效，对于糖尿病、高血压、高血脂等慢性病有一定的食疗保健疗效。

黑蒜是炖汤好食材 黑蒜乌鸡汤怎么做

黑蒜乌鸡汤的做法

材料：乌鸡一只，带皮黑蒜一头，人参一条，枸杞一小匙，红枣5个，去核桂圆5个，盐适量。

做法：

1.用热水分开浸泡人参、红枣、桂圆和枸杞约5分钟。

2.把水煮开，除枸杞外，加入乌鸡和其他材料。

3.用大火煮15分钟至20分钟后转小火，焖1小时。

4.加盐，上桌前才把枸杞加入汤里。相关精彩阅读：黑蒜是煲汤好食材 推荐2款黑蒜煲汤食谱

黑蒜的营养价值

黑蒜又称黑大蒜、发酵黑蒜，是用新鲜的大蒜，放到高温高湿的发酵间内，让其自然发酵60-90天制成的产品。通过发酵，黑蒜的营养成分比发酵前发生了变化，因此蒜瓣呈黑色，不辛辣、不刺激，无蒜臭，代之以酸酸甜甜的果脯口感。因为是纯天然的加工制品，而且氨基酸、维生素、多肽、多酚、活性SOD、微量元素、果糖、膳食纤维的含量极高，能够有效预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症并有效改善亚健康体质，被很多消费者作为长期坚持食用的保养品。

家庭自制发酵黑蒜

作者：小亦小小

创建时间：2015-01-26 15:53:47

描述：黑蒜的详细介绍（摘自百度百科）： 黑蒜，又名黑大蒜、发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份、功能的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必需的18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。我们知道大蒜本身就是非常好的保健食品，而黑蒜的作用更是惊人。对于预防糖尿病、防止高血压、高血脂、抗肿瘤等都有非常显著的功效。 黑蒜具有极高的营养价值，检验机构检测报告显示：鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、维生素C 7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成分。而黑蒜每100g含水分43.6g、热量1100KJ、糖41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、糖份、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有丰富的、人体必需甚至可以提高机能的营养成分。 黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群，及肿瘤患者。长期食用，有延缓衰老，清理肠胃，抗疲劳，防止便秘并抗癌的好处。 食用方法：直接当甜点食用、煲汤，黑蒜吃到口中像果冻一样柔软，且食用后没有吃过生蒜后所特有的气味。 功效：抗氧化、美容、抗疲劳、降三高、增强免疫力、防癌、消肿、改善亚健康和便秘等症状。

用料：

• 独头蒜 750g
• 电饭煲 有保温功能

步骤：

0. 制黑蒜选择独头蒜为好,若没独头蒜而选多头蒜亦可以。

1. 家中自制黑蒜的工具就是选择有保温恒温功能的器皿，我选用旧式乐声牌电饭煲；据说选用有压力功能制出来的黑蒜更好吃。

2. 在锅底放一垫层，为避免蒜头接触最底部容易粘底糊锅又可调节锅内蒜头受热温度均衡，使得更好发酵。

3. 将蒜头用干抹布将独头蒜稍作整只连蒜衣一齐抹去污垢，一层层一粒粒排列好，并且要留些空间不要堆得太密集。

4. 装好蒜头后将电饭煲煲盖盖上，接通电源按下加热制让其加热到自动跳制后一直保持通电状态15至20天时间。

5. 蒜头发酵成功后蒜肉呈黑色，整粒软绵，入口甜糥。

小贴士：

笫一次发酵制蒜不要过多的量，可少量尝试，因每人选用的电饭锅不同功能、容量、牌子；但可以肯定的使用一直通电带保温功能的器皿让蒜头有足够发酵时间的，就可以在家里自制发酵黑蒜；家中自制黑蒜的工具就是选择有保温恒温功能的器皿，我选用旧式乐声牌电饭煲；据说选用有压力功能制出来的黑蒜更好吃，但我的方法制出来的黑蒜与在市面上售价八、九十元的货品颜色、口感都可媲美，多试验一定成功的。如果出来的蒜头成功发酵颜色已经转黑色,但颗粒不较软绵,可放上一段时间（l周或更长些时间，因视乎空气潮湿或干燥）待黑蒜收收了空气自然软绵啊。