糖尿病能吃绿豆粉(糖尿病能吃绿豆不)

• 1、这4种面条，对血糖影响小，非常适合糖尿病病友吃！
• 2、糖尿病人怎么吃粉条？红薯粉条、土豆粉条、绿豆粉条，选哪个？
• 3、糖尿病患者 如何科学吃主食

这4种面条，对血糖影响小，非常适合糖尿病病友吃！

爱吃面条的糖尿病病友有口福啦！

今天给大家推荐4种面条，对血糖影响比较小，非常适合我们糖尿病病友吃。

来看看你吃过吗？

1.绿豆挂面

绿豆属于低血糖指数食物（GI=27[1]），含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，有利于餐后血糖控制。

绿豆挂面也是低血糖指数食物，（GI=33[1]）。研究发现，绿豆挂面（绿豆粉占50%）的蛋白质和膳食纤维含量是精制面粉挂面含量的3倍以上，脂肪含量是精制面粉挂面含量的63%左右，GI是精制面粉挂面的66.1%，绿豆挂面更营养，对血糖的影响更小，更适合糖尿病病友食用[2]。

给糖友推荐1个自制绿豆挂面的配料表：绿豆粉50%、小麦粉32%、面筋粉18%、水适量。

※GI（血糖指数）≤55为低血糖指数食物

2.意大利面

全麦面粉制作的意大利面升糖指数为48[1]，精制面粉制作的意大利面升糖指数为49[1]，均属于低血糖指数食物。

意大利面比较有韧性，咀嚼时间长，消化比较慢，餐后血糖的上升速度较慢，有利于餐后血糖控制，因此比较适合糖尿病病友吃。

建议选择配料表里只有硬质小麦粉、水的意大利面。

3.纯荞麦面条

荞麦是一种营养丰富的杂粮，膳食纤维及抗性淀粉的含量比普通小麦高，还含有丰富的氨基酸，钾、铁、铬、硒等矿物质，有利于血糖控制。

纯荞麦面条，饱腹感强，升糖指数低，能有效地维持餐后血糖的稳定[4]。

市售荞麦面条一般添加了其他面粉，虽然口感好，但升糖快。例如，添加了16%荞麦粉的荞麦面条，血糖生成指数只比小麦面条低3.32，仍属于高GI食物[5]。

如果购买市售的纯荞麦面条，要选配料表里只有荞麦粉和水的纯荞麦面条。

4.全麦面条（粗）

全麦面粉制作的粗面条，质地较硬，耐咀嚼，消化速度较慢，升糖指数低，适合糖尿病病友食用。

如：面条（小麦粉，硬，扁粗）的升糖指数为46[1]，是低血糖指数食物。

制作的时候加一个鸡蛋，可以降低升糖指数，延缓餐后血糖上升速度。

建议选择配料表里只有全麦粉、水的全麦面条。

教你3招，升血糖更慢！

1.要煮2次：把面条煮至半熟，捞出过几遍凉水，然后继续放锅里煮熟。这样煮出来的面条，口感比较筋道，消化速度比较慢，有助于控糖。

2.多放蔬菜：菜量与面条的量至少应该达到1:1甚至更多，还可以搭配一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、肉、虾、豆腐等，可以降低血糖生成指数，延缓餐后血糖的上升速度。

3.加一点醋：吃面条的时候可以加1-2勺醋，醋能延缓胃排空，提高胰岛素的敏感性，对控制餐后血糖有良好效果。

温馨提示：市售的绿豆挂面、荞麦挂面等大都属于概念性产品，杂粮的添加量很低，通常不足10%，对糖友来说营养价值不高，对血糖影响大，注意鉴别哦。

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参考文献：

[1]杨月欣.中国食物成分表：标准版第6版[M].北京：北京大学医学出版社,2018.

[2]汪周俊.高含量绿豆挂面的研制及品质改良研究[D].中南林业科技大学,2017.

[3]原陈珊,张文青,赵晓娟,王莉,孟捷.山西粗杂粮制品血糖生成指数测定[J].中国药物与临床,2011,11(04):365-367.

[4]王红岩,张银依,阮懿等.荞麦面条餐后血糖的评测[J].中国粮油学报,2022,37(07):63-68.

[5]施建斌,隋勇,蔡沙等.荞麦面条配方优化及其体外消化特性[J].食品研究与开发,2023,44(10):153-161.

糖尿病人怎么吃粉条？红薯粉条、土豆粉条、绿豆粉条，选哪个？

众所周知，粉条的主要成分是淀粉，也就是碳水化合物，最终会被分解成葡萄糖吸收入血成为血糖，所以有糖尿病的人吃粉条要把握一个原则：像吃面条一样吃粉条。因为同等重量的粉条与面条，最终在体内产生的热量差不多，而糖尿病控制饮食的核心实际上是控制全天摄入的总热量，而非控制吃什么或不吃什么。

所以，糖尿病人想吃粉条就吃吧，像吃面条一样吃粉条就要可以，也就是当主食来对待。至于红薯粉条、土豆粉条、绿豆粉条，它在营养价值上差别不大，根据自己的喜好及烹饪习惯选择就好，比如红薯粉条清香可口可以凉拌、土豆粉条比较宽且软糯易熟、绿豆粉条细长吃起来顺滑等等，但吃粉条要注意一个问题：

粉条中蛋白质和脂肪含量很少，单吃粉条容易导致这两种营养素摄入不足，需要搭配一些高蛋白食物一起吃，比如豆制品、瘦肉、鸡蛋等。也正因为粉条有这样的特性，对于需要严格限制蛋白质摄入的人，比如发生了糖尿病肾病的人，可以把粉条当作主食，有助于减少蛋白质的摄入量。

目前市场上除了上述3种粉条外，还出现了一些所谓的养生粉条，比如葛根粉条、山药粉条等等。葛根与山药都是药食两用的食材，葛根富含抗氧化物质硒，山药含有较多的酚类物质，对调节机体免疫力都有一定的帮助，但在加工成粉条的过程中，往往会掺杂更多的其它淀粉，比如：

葛根粉条主要成分其实是红薯淀粉，山药粉条实际上主要用的是土豆淀粉，导致所谓的养生粉条不过是一个噱头，价格却不便宜，营养价值上与红薯粉条、土豆粉条没有多大差别，糖尿病人切不要以为这些养生粉条淀粉含量少而多吃，从而对血糖产生不良影响。

需要知道的是，无论哪种粉条，与原材料比如红薯、土豆、绿豆相比，在加工过程中因为用到大量水致使很多营养素流失，营养价值大打折扣，还不如直接吃红薯、土豆、绿豆，对血糖的影响更小，所以糖尿病人吃粉条要适量，每次吃不要超过二两，每周吃2-3次即可。

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#大有学问#

糖尿病患者 如何科学吃主食

众所周知，糖尿病是一种慢性基础性疾病，现在越来越多的人被糖尿病“找上门”，其中不乏年轻人。事实上，糖尿病本身并不可怕，真正可怕的是糖尿病给人带来的并发症，这些并发症会对人的心脑血管、眼、肾、神经等造成慢性损害，引起功能障碍。人们常说病从口入，很多饮食习惯跟糖尿病有着密切的联系，因此，糖尿病患者要想控制好自己的血糖，必须严格对待主食。那么，如何做到科学吃主食？一起来看看专家的解答吧。

什么是主食

据内分泌专家介绍，很多糖尿病患者对于主食的概念不太清楚，认为就是平时吃的米、面。其实，这种想法并不全面。主食是指主要成分为碳水化合物的食物，如稻米、小麦、玉米等谷物，还包括土豆、山药等块茎类食物。所以，糖尿病患者要注意，如果已经吃了土豆，是不能多吃米、面等主食的。

吃主食要定量

所谓的主食定量是指糖尿病患者每天所吃的主食必须控制在一定量的范围内，不能超过300克，偏胖的患者可以适当增加饭量。将这300克主食平均分布在三餐，定时定量，不要某一餐少吃甚至不吃，也不能多吃。另外，粗粮、细粮要搭配食用。

主食中全谷物、豆类要占1/3

糖尿病患者应做到主食中全谷物、豆类占1/3。这主要是为了控制患者总碳水化合物的摄入，将患者的血糖控制在一定范围内。如果有可能，患者可以全部吃全谷物、豆类、薯类。那么，什么是全谷物？玉米、稻米、小麦等经过适当加工，都是全谷物食物，大麦、燕麦、高粱、青稞、荞麦、薏米等，经过适当加工也是全谷物食物。豆类则是指赤小豆、绿豆、豌豆、芸豆、蚕豆、豌豆等豆类。

很多人认为糖尿病患者要忌口，能吃的东西很少。其实，只要血糖控制得好，一些常见的食物都是可以吃的，只不过比起正常人，糖尿病患者要注意控制摄入量。从上文提到的主食来说，糖尿病患者能食用的主食还是很丰富的，并不像大家想象的那样只能吃少数几种。

除此之外，红薯、紫薯等薯类食物以及含淀粉多的南瓜、板栗、红枣等，也可以作为糖尿病患者的主食。但要特别注意的是，无论是把什么食物作为主食，都要控制摄入量。