糖尿病豆浆怎么搭配(糖尿病患者豆浆配方)

• 1、豆浆里加上这两类食物，营养好还能控制血糖
• 2、糖尿病人早餐吃什么好？这个早餐太重要！血糖生成指数非常低
• 3、糖友这样吃早餐，好吃又稳糖

豆浆里加上这两类食物，营养好还能控制血糖

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经常听到这样的问题：

我家早上喝豆浆，是用好多种材料打的。什么红豆啊，绿豆啊，黄豆啊，黑豆啊，还有小米啊，玉米啊，芝麻啊，花生啊...这么多食材，打出来的还叫豆浆吗？

可以天天早上喝吗？是不是比豆浆更健康啊？

要回答这个问题，必须要明确你喝这个浆是做什么的。是替代纯纯的豆浆呢，还是替代大米粥呢？

在前面说到的几种食材中，

• 黑豆和黄豆属于大豆类食材，
• 而芝麻和花生属于坚果油籽类食材，
• 红小豆和绿豆是杂豆食材（也叫淀粉豆类），玉米和小米属于粮食类食材。

不同类别的食材，营养成分差异很大。

首先说说，其中哪些食材能做豆浆？

所谓豆浆，是大豆类食材加10~20倍的水打成的浆。

日常用的黄豆、黑豆、青豆都属于大豆类，它们都可以打成真正意义上的豆浆，因为大豆中含有16%-20%的脂肪，有大豆卵磷脂，还含有35%~40%的蛋白质，淀粉却很少。

豆浆能成为均匀的淡黄色乳状液，是因为其中的大豆蛋白和卵磷脂把脂肪的微滴乳化成微球，使其均匀地分散在水中。

如果坚果和大豆混合打浆，就是大豆坚果浆了。

坚果和大豆一样，既含有脂肪，也含有蛋白质。不过，大豆的特点是蛋白质较多，脂肪较少；而坚果是脂肪较多，蛋白质较少。

两者混合之后，脂肪和蛋白质的比例更加协调，做出的混合浆更加香浓和美味，和纯坚果浆相比，它的乳化稳定性也更好。只是，这种浆脂肪多了，热量就比纯豆浆更高。

如果大豆、坚果种子、杂豆和粮食一起打浆，那就是大豆坚果杂粮糊了。

• 红小豆、绿豆、芸豆等「杂豆」食材的淀粉含量达60%左右，蛋白质是20%左右，脂肪却很少，只有1%左右。因为比例失调，没法做成真正的豆浆，只能做成豆沙。
• 糙米、黑米、燕麦、小米等也是高淀粉食材，脂肪含量微乎其微，只能做成杂粮糊。

但是，如果把少量杂豆、谷物与较多的大豆、坚果等食材混在一起放入豆浆机，比例适当时，就会获得非常好的口感效果。淀粉能够像做汤时勾芡一样起到增稠的作用。这就是大豆坚果杂粮糊了。它既香浓，又稠厚。

从营养角度来说，这种大豆坚果杂粮糊中既有碳水化合物，又有脂肪和蛋白质。

• 如果用它来替代豆浆，配着馒头、包子等吃，那么就比喝纯豆浆摄入了更多的淀粉和脂肪，对需要控制血糖和需要减肥的人来说是不利的，建议糖尿病患者还是直接喝纯豆浆比较好。
• 如果用这种大豆坚果杂粮糊来替代早餐的白粥，则它比白粥蛋白质、维生素、矿物质含量丰富，可以很好地提升营养价值，降低餐后血糖反应，增强饱腹感。

所以，当然可以天天喝这种大豆坚果杂粮糊，但要看你怎样搭配啦。

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北京食品营养与人类健康高精尖创新中心岗位科学家

中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘营养科学传播首席专家

中国农业大学食品科学博士

糖尿病人早餐吃什么好？这个早餐太重要！血糖生成指数非常低

与不吃早餐的糖尿病患者相比，每天吃早餐的糖尿病患者发生胰岛素抵抗的可能性要降低35%-40%，有助于控制血糖和降低心脏病的发病率。养成吃早餐的习惯，每天坚持吃早餐的人患肥胖症和糖尿病的几率降低一半。

糖尿病人的优质早餐好的早餐应该是既吃饱又吃好，热量应该达到全日总热量的20%-35%，还应该注意科学搭配。具体做法：

1.豆浆含蛋白质和水分多，可补充糖尿病患者需要的钙质和优质蛋白质，特别是它们的血糖生成指数非常低，有稳定血糖的作用，适合作为糖尿病患者的早餐长期选用，二者可任选一种。

2.全麦面包、全麦面菜包子是比较好的早餐谷类食物。麦片相对于其他谷类食品含纤维多，比传统的米粥更适合糖尿病患者。

3.煮麦片是糖尿病患者较好的早餐食品。值得注意的是，因奶粉不耐煮，故应先把麦片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可食用。有血脂紊乱的患者，宜选低脂牛奶或低脂奶粉。

4.清水煮鸡蛋，或者少量的瘦肉或鱼。如果早餐中还有些蔬菜，就更趋合理了。

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糖友这样吃早餐，好吃又稳糖

一日之计在于晨。吃一顿好的早餐，可以开启元气满满的一天，但又怕血糖高上去，怎么办呢？小编给你送以上一份好吃又稳糖的早餐攻略。

先来了解一下饮食的总原则：合理控制摄入总热量（根据身体、体重和劳动强度来定）；平衡膳食，各种营养物质均衡；少量多餐，每日3-6餐；细嚼慢咽，注意进餐顺序（先吃蔬菜再吃肉，最后吃主食）。

01

牛奶/豆浆来一杯

糖尿病膳食指南推荐每日300g液态奶或者相当量的奶制品的摄入，并重视大豆及其制品的摄入。所以，早餐来一杯牛奶或者豆浆，是相当理想的。

低脂奶或脱脂奶更适合糖友，因为低脂奶的含量少于1.5%，脱脂奶脂肪含量少于0.5%，且胆固醇比全脂牛奶少了90%。如果糖友同时含有高血压、高血脂等疾病，则最好选择这两种牛奶。

豆浆也是一种很好的饮品，但糖友们要尽量喝原味无糖豆浆。如果实在觉得无味，可以加点代糖，比如木糖醇、山梨醇等。在制作豆浆时，可加入其他的食材，比如黑豆、黑芝麻、红豆、玉米等五谷杂粮。红枣的含糖量较高，请根据个人实际情况，不放或少放。另外需要注意的是，如果糖友有肾病，或是患有痛风、高尿酸等疾病，则尽量避免食用豆浆。

02

粗细搭配的主食

有些人认为主食含有大量碳水化合物，应避免食用。实际上，低碳饮食是近年来颇具争议的一个话题。有些研究表明低碳饮食能帮助减轻体重、控制血糖，但另外一些研究表明，长期的低碳饮食可能导致酮症酸中毒。另外，低碳就意味着高蛋白高脂肪，这与传统的营养观点背道而驰，尤其不适合冠心病、痛风、肾病患者。如果您想尝试低碳饮食，需要在医生或营养师的指导下进行。

对于我国居民来说，以碳水化合物为主食的习惯早已牢牢建立，因此很难打破。所以，对于普通糖友来说，主食还是要吃的，但建议粗细搭配。中国糖尿病膳食指南建议，全谷物、杂豆类应占每日饮食的1/3。杂豆类包括有赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等；稻米、小麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、黑米、高粱、青稞、黄米、小米、粟米、荞麦、薏米等，都是全谷物的良好来源。

吃主食时，能吃干的就尽量不喝稀的，如果一定要喝粥，可适当吃一些粗粮粥。

03

蔬菜水果

蔬菜和水果含有丰富的膳食纤维，其中蔬菜的升糖指数（GI）明显低于水果，应多吃，尤其是深色蔬菜应占1/2。早餐时炒点绿叶菜，拌点海带丝，或者吃点蛋白蔬菜沙拉，都是很好的选择。

在我国，早餐吃水果的人比较少，一般是在加餐时食用。如果早餐也想吃水果，可以选择升糖指数较低的水果适量食用，比如苹果、樱桃、柚子、桃子、梨、蓝莓等。

04

还想来点肉？

糖友可以吃肉吗？答案是肯定的！糖友每天吃100-150克为宜。从肉的种类来看，鱼肉最佳，其次是禽肉（鸡肉、鸭肉等），最后是畜肉（牛羊肉、猪肉）。肉的烹饪以清蒸、水煮、涮等清淡自然的方式为主，少用煎、炸、烤等烹饪手法，并避免食用加工肉类，如香肠、培根、火腿肠等。

早餐想吃肉的话，可以尝试三文鱼和鸡胸肉，在炒青菜里加点肉丝，或者菜包子里加点肉末，都是可行的。

每周不超过4个鸡蛋，或每两天1个鸡蛋。有糖友担心鸡蛋会使胆固醇升高，但研究表明，每周3-4个鸡蛋对血清胆固醇的影响很弱，与心血管疾病的发病风险无关。隔天早晨吃一个水煮蛋，是不错的早餐食品。

看完了上文，还是觉得每天费心去想吃什么，实在是太麻烦了吗？小编给你介绍一个偷懒的好方法，让你吃得美味又省心，那就是：

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