豆粥治糖尿病(豆粥治糖尿病有效吗)

• 1、糖尿病人的杂豆粥
• 2、小知识|喜欢早餐喝粥，就选杂粮豆粥
• 3、天热喝点“消暑粥”

糖尿病人的杂豆粥

这会儿买早餐了吧？老刘老师是糖尿病病人，可他就是管不了自己的嘴，他认为想吃什么食物那是身体需要什么，于是他老婆就严管。每天下午给他吃一大碗“杂豆粥”！！

大家看看这粥里面有些什么豆：黑豆、绿豆、红小豆、红豆、豇豆、高粱米、小米。没什么问题吧？这里面有两个问题：黑豆是含蛋白较高的食材[赞][赞]不错。

那么其他的呢？

1、其他豆类叫“杂豆”，含淀粉并不低，虽然它们也是豆。

2、加工方法，老刘老婆会做饭，她把这些豆子熬的那叫一个软烂，高粱和小米熬制时间长了粥会很黏，口感自然特别的好！

问题来了！这么黏的杂粮粥是好喝，可是，这样的加工熬制太过时间长，把食材中的淀粉“糊化”，也就是淀粉的结构变得简单了，这样在消化道特别容易消化吸收，升糖速度加快，不利于稳定血糖。还有，杂豆的含糖量并不低，所以这样的粥不推荐糖尿病病人喝。

豆类选择：黄豆、黑豆它们蛋白含量高，也就是我们常说的“大豆”，可以选；其他的统称“杂豆”，不要太多；熬粥只要豆皮破了，熟了就行。喝粥量。不要喝太多，一小碗即可。

小知识|喜欢早餐喝粥，就选杂粮豆粥

糖尿病患者早餐可以喝粥，但最好喝杂粮豆粥。家里准备十种以上的杂粮杂豆，搅拌均匀，每次熬粥时取点，再加点白米一起煮制，白米的量要控制在一半以下。杂粮杂豆粥营养好，但不易煮熟，若想早餐吃，就得提前准备。做晚餐时将配好的杂粮杂豆倒入慢炖锅中，煮好放温后放置冰箱中。第二天早晨用微波炉加热，配点小菜、牛奶或酸奶一起吃，有主食、蔬菜、高蛋白食物，是不错的营养早餐。

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天热喝点“消暑粥”

来源:中国妇女报

■ 中南大学湘雅医院营养科

副主任医师 刘菊英

进入伏天，高温、高湿的 “桑拿天”频繁出现，大家的食欲随之下降。吃不好，身体无法获得充足的营养，生活和工作自然受到影响。推荐大家喝点“消暑粥”，补充营养，还能帮你对抗炎热。

消暑一：瓜类粥。如西瓜粥、丝瓜粥、苦瓜粥、黄瓜粥等。西瓜性寒，能消暑生津、止渴利尿，熬煮成粥香甜可口，适合高血压、心血管疾病患者食用。丝瓜性味甘平，具有清热解毒、化痰止咳、止血凉血的功效，丝瓜粥清香爽口，是口腔溃疡人群的食疗方。苦瓜粥不仅可以清心降火，还能促进胃液分泌，增加食欲，比较适合糖尿病患者。黄瓜粥清爽可口，能补水防便秘，有便秘困扰的人群可以常喝。

瓜类很容易熟，煮粥时需先将大米用旺火煮沸，待粥将熟时，再把切成块的瓜类倒入，滚沸几下，搅拌均匀，熬煮成粥即可。

消暑二：豆类粥。如绿豆粥、扁豆粥、红豆粥等。绿豆、扁豆、红豆等豆类都有健脾利湿的作用，且富含B族维生素和矿物质，因此常喝豆粥能有效补充从汗液里流失的营养物质。

为了节约烹调时间，使煮出来的豆粥口感更好，需要在烹调前对绿豆、红豆等杂豆进行“浸泡”处理，泡豆时间应在12小时以上，最好24小时。如果想省事，可以直接把杂豆放在容器中，加水没过食材，放冰箱里浸泡一夜即可，以免细菌超标。

消暑三：荤菜粥。如鱼片粥、皮蛋瘦肉粥、鸡蛋花粥等。鱼片粥味道鲜美，营养丰富且易被人体消化吸收，有助补充优质蛋白质，特别适合牙口不好的孩子、老人食用。皮蛋瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑，有助补铁和多种维生素，适合消化不良、瘦弱、低血压的人。

需要提醒的是，熬这两种粥时都要少放盐，以免增加高血压风险。另外，鱼片和瘦肉煮的时间不要太长，否则会加速营养流失。

消暑四：中医食疗粥。如百合粥、薏米粥、莲子粥等。百合味甘、性平、微苦，具有清心安神的功效。《本草纲目》认为，薏米“健脾益胃，补肺清热、祛风胜湿，养颜驻容，轻身延年”。莲子性平，能养心安神、健脾补肾。从营养角度来说，这三种食材均富含维生素和矿物质，特别适合天热时食用。