糖尿病吃小米水饭(糖尿病人能喝小米米汤吗?)

• 1、吃小米有助于降血糖？糖尿病患者的亲身经历告诉你吃小米饭还是粥
• 2、糖友主食怎么吃？咱山西人爱喝的小米粥还能喝吗？
• 3、糖尿病可以喝小米粥吗？糖尿病人如何健康喝粥？

吃小米有助于降血糖？糖尿病患者的亲身经历告诉你吃小米饭还是粥

小米一直处于风口浪尖，有人说吃小米可以稳定血糖，还是健脾养胃、温中祛寒、清热解毒的食物；也有人说，喝小米粥就像喝糖水，食用后很容易升血糖，到底谁说的是真的呢？

小米，也称栗，最早出现在我国黄河流域，一直都是人们常吃的五谷之一，距今已有5000多年的历史。由于物质生活不断提高，现代人的餐桌上更多的是大米、玉米，反而吃小米的人越来越少。

即便是这样，吃小米的“黑锅”也是不能背的。比如糖尿病患者吃小米到底是升血糖还是降血糖？喝小米粥就像喝糖水？

喝小米粥就像喝糖水？

从客观来讲，大家对小米粥有一定的偏见，最早小米可是养生佳品。在李时珍著的中国医学典籍《本草纲目》中提到“小米可用于痢疾、熬粥、益丹田、补虚损、养肠胃。”尤其是胃不好，消化功能较差的人群，都可以适量喝小米粥养胃。

关于小米粥喝糖水的说法又是从何而来呢？如果仅从小米粥的营养价值来看，每百克小米热量为46千卡、碳水化合物8.4g、蛋白质1.4g、镁22mg、钙10mg。

它的热量并不高，为什么还会那么快的升血糖呢？这还是因为经过长时间熬煮的小米粥，虽然水分增加了，但由于好消化吸收的特点，在肠胃停留的时间较短，而葡萄糖快速地进入血液之后，才会出现较大的血糖波动，因此有升高血糖的危险。

此外，还有非常关键的一个因素，小米粥的血糖生成指数可达71，属于高血糖生成指数的食物，即使和其他五谷杂粮相比，也是名列前茅的。

在糖尿病患者控制病情上，常有这么一句话，大家可以记一下：越是好消化吸收的食物，餐后升糖速度越快。和小米粥相提并论的还有大米粥、坊间常吃的水饭。

然而这些并没有喝糖水那么夸张，适量食用或者是在感觉自己低血糖时，如全身乏力、出冷汗、头晕头痛，喝小米粥还是非常管用的。这么说，小米是不是不能吃了？

也不是，除了小米粥，小米还有很多吃法，比如适合人们食用的方式小米饭便是很好的选择，或者是和大米组成黄金二米饭，两种食物可以相互吸取优点，还有助于降低餐后血糖值。

在关于小米的研究上，正确食用小米是有助于降低糖尿病患者近2~3个月的糖化血红蛋白值。

糖友主食怎么吃？咱山西人爱喝的小米粥还能喝吗？

得了糖尿病，

这也不能吃，

那也不敢吃。

那么到底该怎么吃呢？

观众提问

专家解答

太原市第二人民医院营养科 郭亚芳 主任

详细解答↓

《健康时间》——《糖友如何搭配主食？》

热心观众翟老师：

我糖尿病六七年了，

想了解主食、蔬菜水果，

怎么个搭配比较合理？

主食的量有点控制不住，想寻求帮助。

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主食和副食怎么来搭配？

《健康时间》——《糖友如何搭配主食？》截图

记者：可能很多糖友都有这样的困惑，得了糖尿病，这也不能吃，那也不能吃。那么到底该怎么吃呢？今天我们请太原市第二人民医院营养科的郭亚芳主任，一起来到超市帮大家来选一选。糖尿病患者的主食和副食怎么来搭配？

太原市第二人民医院 营养科 郭亚芳 主任

郭亚芳 主任（太原市第二人民医院 营养科）：我们先确定一下主食的量，选择根据患者的身高、体重、年龄、性别，血糖的情况来确定。一般咱们都是这种轻体力活动，每日主食掌握在三到六两之间。我们说的三到六两，指的是干米干面的重，所以糖尿病患者最好掌握这个生熟的转换。

比如说一两的面做成馒头，大概就是一两半；如果说一两的大米，做熟了是120克到150克之间。所以，生熟这个换算是糖尿病人必须掌握的一门技巧。

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粗粮和细粮怎么来搭配？

《健康时间》——《糖友如何搭配主食？》截图

记 者：粗粮和细粮怎么来搭配呢？

郭亚芳 主任（太原市第二人民医院营养科）：糖尿病患者粗杂粮最好是在全天主食量的三分之一，顿顿粗粮也没有必要。比如说绿豆、红小豆、芸豆，全谷类的食物，比如糙米、全麦面，这些都属于粗杂粮。

专家提醒糖尿病朋友，平时吃的主食一要注意定量，二要粗细搭配，主食多了血糖会升高，少了也不好，会导致体内的脂肪和蛋白质的分解，容易出现酮症酸中毒。

记 者：翟老师，您平时这个主食是怎么来吃的呢？

观众翟老师：我会在米饭里加一些绿豆、红豆、杂豆类的，还有小米，小米咱们山西人吃的，二米饭也不错。

郭亚芳 主任（太原市第二人民医院营养科）：特别符合咱们粗细搭配的膳食原则，尤其是您光放这个糙米啊，口感特别不好。如果您是糙米搭配点杂豆，包括我们说糙米搭配一些白米饭呀，或者是小米，口感就会明显地改善，而且患者也能长期地坚持下去。糖友虽然不能喝小米粥，但是用杂豆粥是没问题的。

比如血脂高的人，就是用绿豆加一些玉米糁，就是特别好的选择。加工得越细越烂的主食，升糖指数越高。所以，我们建议还是熟了就可以，别加工得太细，太软， 太烂。

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山西人爱喝的小米稀饭能喝吗？

《健康时间》——《糖友如何搭配主食？》截图

记者：翟老师，您平时爱喝稀饭吗？

观众翟老师：我还是挺爱喝这个小米粥的，但是因为知道自己血糖也高，所以我会在小米粥里选择一些豆类放进去掺杂着喝 。这个也不行是吗？

郭亚芳 主任（太原市第二人民医院营养科）：其实我们有个建议是，如果说北方人特别喜欢喝小米粥的话，建议熬硬米稀饭，就是锅开以后把这个小米放进去，大火五分钟直接关火，因为加工的时间越长升糖越快，所以我们建议别熬煮的时间太长。

作为四大主食的面粉、大米、小米和玉米，它们的含糖量非常接近，都在75%左右。粗粮含有较多的膳食纤维，比较符合高纤维的饮食原则。膳食纤维有降糖、降脂，通便的功效。

但也要提醒大家，如果吃太多的粗粮，会增加胃肠的负担，影响营养素的吸收，时间长了也会造成营养不良的。

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糖友想喝粥该怎么来熬？

郭亚芳 主任（太原市第二人民医院营养科）：小米虽然是粗粮，但是有个大的原则就是宜干不宜稀。小米干饭您可以吃啊，就这种焖成个小米干饭可以吃，或者蒸成小米面的那种馒头也可以。但是，如果把它熬成粥，尤其是高压锅里压出来的那种，绝对的禁忌。所以我们建议这种糖尿病患者，吃大米、小米干饭是没有问题的。但是粥，包括拌汤，油茶都不建议糖尿病患者食用。

一般来说，食物加工得越精白，打得越碎，煮得越烂，消化就越容易，餐后的血糖上升速度就越快，这些对于控糖不好的糖尿病朋友来说，那可是大忌。

所以，糖尿病朋友们平时的主食，最好是粗粮和细粮搭配，全谷物、杂豆类占主食的三分之一，一般规律是，粗粮的血糖指数低于细粮，多种食物混合低于单一的食物。

来源：太原广播电视台经济生活频道《健康时间》

糖尿病可以喝小米粥吗？糖尿病人如何健康喝粥？

很多糖友问到喝粥这个话题：粥是喝的稠一些还是稀一点好呢？

无论是稠一点还是稀一点，重要的是粥的材料。

如果是单纯的白米粥，不管稠稀程度，都不推荐糖友喝的。

糖友最好不要单纯喝粥，所谓单纯喝粥就是粥的食材单一，比如大米粥，小米南瓜粥，这类粥糊化程度高，升糖指数也高，并不怎么适合糖友。

虽然不适合糖友但并不代表糖友不能喝粥。一些杂粮粥是可以适量喝的，注意不要煮的太烂，煮熟即可，这样才有利于血糖控制。

还有就是喝粥时要同时吃足够量的蔬菜以缓解食物吸收速度，让血糖上升变慢。

如果杂粮粥煮得不烂，对于一些消化功能不怎么好的糖友并不怎么友好，有些糖友在吃完杂粮后也经常出现肚子胀气的情况。

因此很多糖友问到了小米这个食材。小米粥吃起来很香，又养胃，但单纯喝小米粥可能对血糖不友好，尤其是血糖波动比较大的糖友，不推荐单纯喝小米粥。

小米属于全谷物杂粮，含有丰富的钾、铁、维生素B和蛋白质，尤其是铁、钾和维生素B的含量，要比大米高2-3倍，但是其蛋白质中缺乏必需氨基酸—赖氨酸，营养价值不及大米，膳食纤维的含量也是所有全谷物杂粮中最低的。

大多数全谷物杂粮富含膳食纤维，膳食纤维体积较大，在胃肠道停留时间长，减慢粗粮中淀粉的消化速度，使葡萄糖缓慢吸收进入血液，不会引起血糖的剧烈波动，从而降低了升糖指数。

此外，膳食纤维还可增加饱腹感，这有助于糖尿病患者控制食欲，保持体重，避免了摄入过多食物，引起血糖波动。

但是小米中膳食纤维含量很少，与大豆、荞麦、燕麦等其他全谷物杂粮相比，小米升高血糖的能力更强，其升糖指数值（GI）可高达71，虽然低于大米的83，但在全谷物杂粮中也是名列前茅。

如果经过预先浸泡和长时间熬煮，制成的小米粥升糖指数可进一步提高，因为小米质地柔软，经过浸泡后，比大米更加容易熬煮，也更加容易消化吸收。

因此，小米粥并不适合血糖控制不好的糖尿病患者。

小米粥正确的做法是：不要浸泡，做成小米饭更加有利于血糖稳定，可以把小米短时间蒸煮成米饭，待小米饭口感变硬后，升糖指数会降低很多。

另外，搭配芹菜，肉类等食物一起吃，对血糖影响小很多。

因此，控糖稳定的糖友可以适量吃小米粥，注意适量，最好食用小米饭。

注意，血糖波动大的糖友如果想吃，需要做好血糖监测。