糖尿病吃黄鳝做法(糖尿病患者吃黄鳝好吗)

• 1、改善糖代谢的鳝鱼及食谱 [糖尿病食谱]
• 2、舌尖上的糖尿病之黑豆炖黄鳝
• 3、黄鳝是糖尿病患者最佳食品，看看怎样制作价值才最高！

改善糖代谢的鳝鱼及食谱 [糖尿病食谱]

鳝鱼含有一种天然蛋白质，它具有改善糖代谢的作用。每日宜60克。

降糖功效

现代研究表明，鳝鱼含有的鳝鱼素A和鳝鱼素B是日产新药“糖尿清”的主要成分，能显著降低血糖。鳝鱼中含有一种天然蛋白质，它具有改善糖代谢的作用，对因过量应用肤岛素引起的低血糖也有抵抗作用，尤其适合糖尿病患者食用，是糖尿病患者的食疗佳品。

营养师健康提示

吃鳝鱼．最好是现杀现烹，死鳝不宜食用。鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。（注意：有瘙痒性皮肤病者慎用。）

推荐食谱

一、金针菇炒黄鳝

原料：鲜金针菇100克、黄鳝肉（去骨）350克、豆粉、猪油、酱油、姜、蒜、盐、味精等各适量。

制作方法：

1、黄鳝切丝，金针菇切段。

2、先将豆粉加水调和，再放入锅中烧开。

3、油锅烧热后投入黄鳝丝，加酱油、盐翻炒至黄鳝半熟后再加入金针菇、姜等，翻炒至黄鳝全熟时起锅。

4、锅洗后用猪油煸蒜末，趁热浇在黄鳝盘中即可。

适应症：

适用于高脂血症、糖尿病、病后体虚、气血不足、筋骨疼痛、食欲不振等症，有益气血、补虚损、强筋骨、降脂、降糖之功效。

二、黄鳝苦瓜汤

原料：黄鳝1条（约250克），苦瓜1条（约200克），蒜25克，红辣椒丝少许，黄酒、食盐、植物油各适量。

做法：将黄鳝除去肠杂，洗净切段；苦瓜洗净，去籽切块。炒锅上火，倒入植物油，烧至六成热，放入黄鳝煸炒。加入黄酒、蒜、红辣椒丝、食盐，炒至半熟，倒入适量水，加入苦瓜，加盖用大火煮20分钟，再改用文火煲1小时，调味即可。

功效：清热除烦，生津开胃，补虚强筋。适宜于各种类型糖尿病患者服食。

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舌尖上的糖尿病之黑豆炖黄鳝

温馨提示：黄鳝中所含的特种物质——鳝鱼素，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，黄鳝要挑选大的肥的，体色为灰黄色的活鳝，每次食用不要超过60克。

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黄鳝是糖尿病患者最佳食品，看看怎样制作价值才最高！

黄鳝在我们生活中也是非常的常见的了，有的人非常的喜欢吃黄鳝这种食物了，但是也是有许多人不喜欢吃黄鳝的了，其实黄鳝的味道还是很不错的了，虽然黄鳝外观有点丑陋，但是黄鳝的营养价值还是非常高的哦，而且特别适合糖尿病患者食用，具体黄鳝对调理身体有哪些好处呢？和小编一起看看

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黄鳝

黄鳝，学名：Monopterus albus (Zuiew, 1793)，又名鳝鱼，合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类。体细长呈蛇形，体长约20.70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。

黄鳝入药：

黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。

黄鳝的功效：

1、蛋白质

黄鳝富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育

2、提高记忆力

不要惊讶呀！鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，有补脑健身的功效。家长们可以做给小孩子吃吃，小孩子们怕黄鳝的话可以用来做汤哦，让小孩子喝汤就好，让孩子更聪明，学习棒棒的哟!

3.保护视力

大家知不知道呢？黄鳝含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。那些老是低头看书的书呆子们和老是对着电脑的上班族们就可以多吃吃些黄鳝来保护视力了。

4、合适糖尿病患者吃

糖尿病患者其他的肉要少吃，但这个黄鳝肉就例外了。黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。糖尿病患者可以用来红烧或者清蒸味道都好呀!

酱烧黄鳝——祛湿病

黄鳝骨肉均可入药，祛湿消毒补益补气

材料：3条黄鳝、适量大蒜、生姜和葱，还需要油、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、白砂糖和白胡椒粉。

做法：

1、将买来的已经杀好的黄鳝加一小把盐后清理干净没杀干净的内脏部分，并用清水洗净残留的血污，用干净的湿布按住滑溜溜的黄鳝，切横刀切出花纹，但不要切断，然后将黄鳝切成4、5厘米的小段;

2、将大蒜剥好后备用，生姜切片，香葱洗净后切段后备用;

3、锅中下油，油热后倒入黄鳝不断翻炒直至炒至黄鳝变色，倒入蒜头、生姜片与葱段后继续翻炒，再倒入一汤匙豆瓣酱和一汤匙料酒后继续翻炒，再倒入一勺老抽和一小勺生抽继续翻炒;

4、我们把菜炒匀之后再倒入些水焖上10分钟，然后放点白胡椒粉和葱花就做好了。

功效：

黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，虽然看起来细长细长像蛇一样，但它是一种不折不扣的鱼类，因此，它拥有鱼类的共性，那就是拥有大量优质蛋白质，它肉质细嫩，营养丰富，每100克肉中含蛋白质18.8克。中医认为，黄鳝肉性味甘、温，入肝、脾、肾经，据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。

禁忌人群

鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。

适宜人群

一般人均可食用。 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食。

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