糖尿病吃麻辣拌(糖尿病能吃麻辣串吗)

• 1、糖友的饮食处方
• 2、适合糖尿病人吃的凉拌菜怎么做？教你一招：清爽可口还有助于控糖
• 3、糖友的节日饮食处方来啦【健康幸福过大年】

糖友的饮食处方

对于糖友来说，过节期间要保持血糖平稳，选对食物是关键。

●如何选主食

节日餐桌上的主食，有蒸、煮、炸、煎的，有酸、甜、辣、咸的，有细粮、粗粮，也有混合的。面对丰富可口的主食，糖友还是应按平日的饮食习惯，定量进餐。尽可能选择低GI（血糖生成指数）主食，少吃白米、白面等过于精细的主食。

对于仅患糖尿病的朋友，建议每天至少进食一餐粗细粮搭配的主食，如两面发糕（玉米面、面粉）、金银馒头（小米面、面粉）、全麦面包、三和面（玉米面、豆面、面粉）、二米饭（粳米、黑米或小米）、小米糁饭（小米、玉米糁）等；若是合并有胃炎、胃溃疡、肝硬化等消化道疾病或消化道手术后不久的病友，就要限用富含膳食纤维的麦麸、高粱、糙米、玉米、黑米等制作的主食。

●如何选蔬菜

节日期间，糖友摄入蔬菜不能减少，每日应进食300~500克新鲜蔬菜（生重），尤其是深色（绿色、红色、紫色等）蔬菜应占一半；若糖友合并有高血压、心脏病、肾脏病等疾病，应限制含盐较多的榨菜、咸菜等腌制菜品；如糖友正处于消化道手术后恢复期，应注意选择嫩叶或瓜茄等含膳食纤维较少的蔬菜，并且要切碎、煮烂，并从少量开始，逐渐增加，不选粗、硬的芹菜、豆角、韭菜、生萝卜、竹笋等蔬菜，以免对伤口产生刺激；对于牙齿有松动或脱落的老年糖友，要选择容易消化的，煮软、切碎的小块蔬菜，少选辛辣调味品加工的菜肴。

●如何选肉蛋奶豆

面对香味十足、丰盛的各种肉类食品，糖友需谨慎进食，不可超量，以平日摄入量为主。一般选择含脂肪和胆固醇相对较少的鱼、虾，鸡、鸭、鹅肉（去皮）及牛、羊、猪瘦肉等。尽量不吃红烧肉、猪头肉、肚肺汤、涮锅、浓肉汤、大块肥肉、动物内脏、腊肉、香肠、熏肉等含嘌呤和脂肪多的肉食。

肥胖合并有冠心病、高血脂的糖友，要选低脂或脱脂奶，保证每日300克液体奶或相当量的奶制品（不要把乳饮料当成纯奶）。每周吃3～4个完整的鸡蛋（蛋白和蛋黄一起吃）。合并有肾脏疾病的糖友，要慎选豆类制作的菜肴，如家常豆腐、麻辣豆腐、拌豆腐丝、炒豆芽等，要控制进食量。

●如何选水果

节日期间，家家准备的水果也会异常丰盛。糖友要根据自身的血糖控制情况来挑选，如果血糖平稳或血糖控制在理想范围，可适量进食低GI（血糖生成指数）的水果。一般选择苹果、雪梨、草莓、柑橘、桃、柠檬、西瓜、樱桃等。最好在两餐之间进食，每日200克以内为宜，并适量减少主食量；对一些陌生的、含糖高的水果，还是点到为止，切不可过量。

●如何饮酒水

节日期间，糖友要保证每日饮水1500~1700毫升，以白开水或淡茶水为主，避免饮用含糖软饮料。另外还要戒烟限酒。

●如何选油盐

食盐每日摄入不超过6克，若糖友合并有严重的高血压、肾脏病，每日要控制在2～3克，可选用低钠盐（高钾患者除外）；若是合并有甲状腺功能亢进者，要选无碘盐。烹调最好选植物油，不用动物油，每日用油控制在25~30克。若在饭店进餐，最好准备一碗开水，把菜肴涮一下再吃。

●如何选坚果

常见的坚果有花生、葵花子、南瓜子、开心果、腰果、榛子、松子、核桃、栗子等，这些坚果含脂肪和淀粉都比较多，属于高能量食品，糖友要注意节食。

节日期间，娱乐活动比较多，容易导致生活不规律，糖友还是要尽量按平时的作息时间，一日三餐饮食，定时定量，细嚼慢咽，不可暴饮暴食、不可漏餐（每天吃2顿饭）。还要注意进餐顺序，应先吃蔬菜，再吃肉类，最后吃主食，这样对控制餐后血糖有利。另外，糖友还应坚持适当运动，这样才能保持血糖平稳，健康过节。（老年健康报）

来源： 东南早报

适合糖尿病人吃的凉拌菜怎么做？教你一招：清爽可口还有助于控糖

能生吃的菜尽可能生吃，炒菜注意不要炒的过软，油盐糖和淀粉要少用，如此等等都是糖尿病饮食控制的一些细节，而多吃菜既有助于增强饱腹感减少主食量，又可延缓胃肠消化吸收的速度，降低餐后血糖升高的幅度减小血糖的波动，所以怎么吃菜对糖尿病人来说是应当有所讲究的，尤其是凉拌菜怎么做有几个需要特别注意的问题。

主要有可以直接生吃的大白菜心、卷心菜、紫甘蓝、芹菜、黄瓜、白萝卜、西红柿、莴苣等，或者快速焯水或蒸的菠菜、油菜、苦瓜、冬瓜、西葫芦、茄子、菜花、西兰花、绿豆芽、鲜蘑茹、竹笋等等。

注意含糖量在10%左右的蔬菜比如胡萝卜、洋葱、扁豆等尽可能少选，而含糖量超过20%的蔬菜比如土豆、山药、藕、百合等不适合做凉拌菜。

这类调味料以增鲜提味为主，看似不甜不咸不油，实际并非如此，是导致血糖升高看不见的影响因素，不适合也不建议糖尿病人使用。

比如蚝油、番茄酱、沙拉酱、油醋汁等用到了大量的糖，属于高糖调味料；鸡精、味精、辣椒酱、豆腐乳等中含盐量非常高；沙拉酱、千岛酱、芝麻酱、花生酱、二八酱等中含有的脂肪量不亚于食用油。

酸甜苦辣咸五味中，酸辣对糖尿病人最友好，醋酸可以减缓胃肠蠕动减慢消化吸收速度，辣椒素不仅有助于改善胰岛素抵抗，还能取代咸味帮助少吃盐，所以糖尿病人做凉拌菜可多选酸辣的调味品，比如醋、鲜辣椒、柠檬汁、百香果、洋葱碎、香菜、大蒜、小葱等等。

做法也很简单：选择上述这些调味品中的几种，切碎拌在一起，少加一点盐，滴几滴香油或是炝少许花椒油，可以把过了油的花椒碾碎拌进去，凉拌菜调味汁就做好了，浇在备好的菜上面，吃起来既清爽又可口。

这样的凉拌菜汁也可用来做凉拌面，配上可口的凉拌菜，非常适合夏天清凉解暑。不过要注意，凉拌菜要现吃现拌，避免吃剩菜，以免造成食物中毒引起胃肠不适。

你学会了吗？点个赞转发告诉更多人吧，关注天天听健康，方便今后一起学习交流更多健康知识！

#夏日生活打卡季#

糖友的节日饮食处方来啦【健康幸福过大年】

逢年过节

人们总要面对各种美食的诱惑

对于糖友来说

节日期间要保持血糖平稳

选对食物是关键！

主食

定量进餐 搭配有道

节日期间，餐桌上的主食有蒸、煮、炸、煎的，有酸、甜、辣、咸的，有细粮、粗粮，也有混合的。面对丰富可口的主食，糖友还是应按平日的饮食习惯，定量进餐。尽可能选择低GI（血糖生成指数）主食，少吃白米、白面等过精细主食。

对于仅患糖尿病的朋友，建议每天至少进食一餐粗细粮搭配的主食，如两面发糕（玉米面、面粉）、金银馒头（小米面、面粉）、全麦面包、三和面（玉米面、豆面、面粉）、二米饭（粳米、黑米或小米）、小米糁饭（小米、玉米糁）等；若糖友合并有胃炎、胃溃疡、肝硬化等消化道疾病或消化道手术后不久的病友，就要限用富含膳食纤维多的麦麸、高粱、糙米、玉米、黑米等制作的主食。

蔬菜

不能减少 因人而异

节日期间，糖友摄入的蔬菜不能减少，每日应进食300克～500克新鲜蔬菜（生重），尤其是深色（绿色、红色、紫色等）蔬菜应占一半；若糖友合并有高血压、心脏病、肾脏病等，应限制含盐较多的榨菜、咸菜等腌制菜品；如糖友正处于消化道手术后恢复期，注意选择嫩叶或瓜茄等含膳食纤维较少的蔬菜，并且要切碎、煮烂，并从少量开始，逐渐增加，不选粗、硬的芹菜、豆角、韭菜、生萝卜、竹笋等蔬菜，以免对伤口产生刺激；对于牙齿有松动或脱落的老年糖友，要选择容易消化的，煮软、切碎的小块蔬菜，少选辛辣调味品加工的菜肴。

肉蛋奶豆

谨慎进食 不可超量

面对香味十足、丰盛的各种肉食，糖友需谨慎进食，不可超量，以平日摄入量为主。一般选择含脂肪和胆固醇相对较少的鱼、虾，鸡、鸭、鹅肉（去皮）及牛、羊、猪瘦肉等。尽量不吃红烧肉、猪头肉、肚肺汤、涮锅、浓肉汤、大块肥肉、动物内脏、腊肉、香肠、熏肉等含嘌呤和脂肪多的肉食。

肥胖合并有冠心病、高血脂的糖友，要选低脂或脱脂奶，保证每日300克液体奶或相当量的奶制品（不要把乳饮料当成纯奶）。每周吃3个～4个完整的鸡蛋（蛋白和蛋黄一起吃）。合并有肾脏疾病的糖友，要慎选豆类制作的菜肴，如家常豆腐、麻辣豆腐、拌豆腐丝、炒豆芽等，要控制进食量。

水果

两餐之间 适量进食

节日期间，家家准备的水果也会异常丰盛，糖友要根据自身的血糖控制情况来挑选。如果血糖平稳或血糖控制在理想范围，可适量进食低GI（血糖生成指数）的水果，一般选择苹果、雪梨、草莓、柑橘、桃、柠檬、西瓜、樱桃等。最好在两餐之间进食，每日200克以内为宜，并适量减少主食量；对一些陌生的、含糖高的水果，还是点到为止，切不可过量。

酒水

保证饮水 限酒避糖

节日期间，糖友要保证每日饮水1500毫升～1700毫升，以白开水或淡茶水为主，避免含糖软饮料。另外，还要戒烟限酒。

油盐

限量选用 不吃荤油

一般每日用盐不超过5克。若糖友合并严重的高血压、肾脏病，每日用盐控制在2克～3克，可选用低钠盐（高钾患者除外）；若合并甲状腺功能亢进者，要选择无碘盐。烹调选用植物油，不用动物油，每日用油控制在25克～30克。若在饭店进餐，最好准备一碗开水，把菜肴涮一下再吃。

坚果

热量偏高 注意控量

常见的坚果有花生、葵花子、南瓜子、开心果、腰果、榛子、松子、核桃、栗子等，这些坚果含脂肪和淀粉都比较多，属于高能量食品，糖友们要注意节食。

节日期间娱乐活动比较多，容易导致生活不规律，糖友还是要尽量按平时的作息时间，一日三餐饮食，定时定量，细嚼慢咽，不可暴饮暴食、不可漏餐（每天吃2顿饭）。还要注意进餐顺序，应先吃蔬菜，再吃肉类，最后吃主食，这样对餐后血糖控制有利。另外，糖友还应坚持适当运动，这样才能保持血糖平稳，健康过节。

作者：山西省长治医学院附属和济医院营养科注册营养师 暴书萍

审核：国家健康科普专家库专家

中国医学科学院北京协和医院教授 于康

策划：王俊聪 谭嘉

编辑：陆奕敏 尤颖康