糖尿病病人能吃的月饼(糖尿病病人能吃什么水果)

• 1、糖尿病患者可以吃月饼吗？专家：选对月饼、吃对方法
• 2、一块月饼相当于一餐热卡需求 糖尿病患者可以吃四分之一块月饼
• 3、动手来做木糖醇蛋黄月饼，糖尿病人可以吃的月饼

糖尿病患者可以吃月饼吗？专家：选对月饼、吃对方法

文/羊城晚报全媒体记者 薛仁政
通讯员 王雯玉

中秋节是我国的传统佳节，“万里清光不可思，中秋赏月正当时”，每到中秋，阖家团圆齐聚一堂品饼赏月。

对于糖尿病患者，难道与月饼无缘吗？广州医科大学附属中医医院营养科陈晓莹营养师表示：当然不是！选对月饼、吃对方法，一样可以和家人共聚品尝，还可以尽量减少血糖升高带来的影响。

关注配料表：“无糖”不一定真无糖

谈到月饼，大家都知道，月饼是高糖、高脂肪、高热量的，所以现在很多商家为了让月饼健康一些，渐渐推出了“无蔗糖”“无糖”“低糖”“低GI”等月饼，那这些月饼适合糖尿病吃吗？

从配料中不难发现，“无蔗糖”“低糖”只是不添加蔗糖，但白砂糖、糖浆、海藻糖、葡萄糖或麦芽糖等赫然在列。这些月饼常用麦芽糖醇、木糖醇、低聚果糖等甜味剂代替蔗糖、白砂糖。

陈晓莹表示，糖醇的代谢不需要胰岛素参与，血糖波动较小。比较适合糖尿病患者，但月饼中的糖醇比例高，可能会引起腹胀腹泻。

但糖醇月饼的配料表中的小麦粉、莲子、白芸豆、红小豆等含有较高淀粉，淀粉在肠道内最终还是会转化为葡萄糖，而且配料表越靠前的成分，含量越高，因此虽说“无糖”“低糖”，但糖尿病患者也不能放松心态而过量吃！

近几年新推出一种低GI月饼，采用全新低糖配方，使月饼的GI值达到55以下（“GI”即血糖生成指数，当GI≤55的食物称为低GI食物，低GI食物升糖速度慢，血糖波动小），也是糖尿病患者不错的选择。

另外还有一款比较适合糖尿病患者的月饼——五仁月饼，主要用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁5种坚果，坚果含有优质的不饱和脂肪酸，对于糖尿病患者而言也是相对健康的选择，并且这些果仁还能降低月饼的餐后血糖反应。

看营养成分表：低糖≠低热量≠糖尿病友好

陈晓莹介绍，从营养成分表中来看，“低糖”月饼的碳水化合物量和普通月饼相比，反而还高了，因此低糖月饼并不会是真正的低糖；脂肪和热量与普通月饼相比，“低糖”月饼同样并不低，低糖≠低热量≠糖尿病友好。

从上面表中月饼脂肪、热量含量大概排列：蛋黄莲蓉馅月饼较高，其次五仁、豆沙馅月饼，冰皮月饼整体都较低。在没有其他选择前提下，糖尿病患者也可少量食用。

总结一下，在挑选月饼时多选择几款来对比，对于糖尿病患者，要挑选碳水化合物低的月饼，在较低碳水合物的月饼中选择“低糖”“无糖”“低GI”的糖醇月饼或五仁月饼；也可选择较低热量、较低脂肪的月饼。

月饼怎么吃：少量食用、替换主食、增加运动

1.选择小包装（30、50g）或切小块：不管是选择了低糖、低GI等月饼还是普通的月饼，都要控制进食量，进食过多月饼会引起血糖波动，每天控制在50g以内。

2.替换部分主食：每100g月饼大概含45-60g碳水化合物，而一小碗米饭（180g），碳水化合物含量有47g左右。因此，90g、100g月饼相当于替换一碗米饭，50g月饼可替换半碗米饭，在选择吃月饼当餐或下一餐中要相应减少主食量。

3.不妨当餐后“甜品”：根据研究表明，先吃蔬菜-荤菜-主食的进餐顺序可降低餐后血糖波动。而且主食（月饼）和蔬菜、蛋白质一起吃能延缓糖分进入小肠的速度，减慢血糖上升的速度。中秋节当天与家人聚餐，可以优先吃蔬菜、肉类，最后吃主食、月饼。

4.清淡饮食：月饼脂肪含量偏高，进食当餐尽量选择清淡、少油，肉类选择脂肪含量低的肉，如瘦肉、鱼、虾、鸡、鸭等，不吃动物皮，控制热量也有利于控制血糖。

5.饭后散步赏月：及时检测餐后血糖水平，适当增加运动量，把吃多的糖分消耗掉！

6.提前咨询医师，调整降糖方案：在中秋节前咨询医生，若额外吃多月饼，及时调整口服药或胰岛素的剂量。

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一块月饼相当于一餐热卡需求 糖尿病患者可以吃四分之一块月饼

中秋临近，又到了吃月饼的时候。有的人喜欢把月饼当成零食吃，吃完月饼还照常吃饭。医生表示，市场上普通100克月饼含的能量约400千卡，一块月饼就相当于一餐热卡的需求，吃月饼就要减少每一餐主食摄入。医生还表示，糖尿病患者没有必要专门购买无糖月饼，因为无糖月饼中的淀粉和脂肪也会造成血糖波动。糖尿病患者可以正常吃月饼，但一定要严格控制数量，一次吃四分之一块月饼就差不多了。

来源： 宁波发布

动手来做木糖醇蛋黄月饼，糖尿病人可以吃的月饼

明天就是中秋节了，在这里先祝福大家中秋节快乐，阖家团圆，开开心心过节日！

中秋团圆，除了歌舞节日、丰盛大餐，最不可缺少的就是月饼了。可是普通月饼糖分很高，让特殊人群想吃却难以下口。

虽然无糖月饼也有卖的，但是一来不好买，二来价格也是不菲，其实自己做又安心又省钱。买一袋木糖醇，偶尔想吃甜的，也能做一些甜点。

而且现在市售也有木糖醇糖浆，皮和馅都是用了木糖醇，吃起来也就不会有特别大的心理负担了，可以让糖尿病人一解馋瘾，也过个愉快的中秋节。

但是要注意的是，木糖醇糖浆上色情况，不如普通糖浆，所以枧水方面要好好把握。

主料：普通面粉50克 转化糖浆35克 色拉油20克奶粉7克 枧水2克

辅料：咸蛋黄适量花豇豆100克 色拉油20克 木糖醇80克

1. 花豇豆浸泡一晚上，加水放入电压力锅中，水要高过豆子5厘米，用豆类程序将豆子煮软烂。

2. 将煮好的豆子，连汤倒入破壁机中打成细腻的糊状。

3. 将豆糊放入不粘锅中，中火翻炒至水份变少，加入木糖醇。炒至水份明显变少，豆泥开始集中，加入色拉油，炒至油被吸收，豆馅能轻易结块时关火。
   

4.转化糖浆要选择木糖醇的，网上有卖。

5.将色拉油、转化糖浆、奶粉、面粉混合拌匀，混合成柔软的面团，盖上保鲜膜，室温静置1小时。

6.咸蛋黄和豆馅共为35克一个，将咸蛋黄包在豆馅里。

7.月饼皮分为15克一个，分别揉成团状。取一块皮，用手掌压薄，放入内馅。用饼皮将馅包起来，月饼放在手心，利用虎口，慢慢将皮往上匀，直至饼皮完全将馅料包住。

8.往月饼模里洒些面粉，磕掉余粉。将圆球状的月饼放入月饼稍微用力压，月饼就成型了。月饼表面喷一层水，然后放入烤箱中，上火180度，下火150度，烘烤5分钟，让月饼定型。

9.取出月饼，表面均匀刷一层蛋液，再放入烤箱中，用上火170度，下火140度，烘烤10分钟，直到月饼表面金黄。

1.如果是真空包装的咸蛋黄，可用白酒浸泡一会去腥，也可以直接包，不需要烤，烤过的口感包出来发干。

2.豆子可以用各种自己喜欢的。

3.这个比例是皮薄馅大，可以自行调整为1：1.

4.木糖醇糖浆不如普通糖浆上色，所以枧水要适当加为2-3克。