糖尿病纳豆(糖尿病纳豆可以吃吗?)

• 1、美味不用等，日本正宗纳豆做法五分钟就能上桌的美食
• 2、秦皇岛一老人用理疗仪+“纳豆”治疗糖尿病，脚差点儿烂没了！医生说……
• 3、中国腐乳和日本纳豆，谁更优秀？老人常吃腐乳，身体会有啥改变？

美味不用等，日本正宗纳豆做法五分钟就能上桌的美食

本食谱不是纳豆料理～ 我已经做了8年的纳豆， 疫情以来，我更重视自己和家里人的身体健康，为了学学更多的知识，加入了不少饮食相关的交流群。 去年在不同的群里看到过，一些群友特别爱吃纳豆，当时我挺开心的。同时也了解到了他们对自己做的纳豆不是很满意。 做纳豆只要3步骤，泡。蒸。发酵。 听起来非常简单，确实不难的。 但是做纳豆需要3天左右时间，它很容易收到气候影响，需要经常照顾可爱的豆子们。其实不管是纳豆，还是什么所有发酵食品都需要靠经验的。每一个步骤要认真做，开小差了，成品效果差别太大，所以对味道、口感要求高的人觉得做纳豆很难。 这食谱就是要分享我的经验。 日本人在中国做正宗纳豆，只有我可以写 本食谱介绍的是，现代日本正宗版做法。 要用纳豆菌和发酵恒温机器（发酵箱，纳豆机等都可以） 传统版要用稻草发酵不适合住在市区的我 提醒：想要纳豆效果！需要天天吃！ 所以要选择最适合自己的做法哈！ ⚠️有些人不适合吃纳豆⚠️ 举个例子，吃华法林（西药，Warfarin 一种抗凝剂）的不可以吃纳豆。 吃了纳豆肠内产生维他命K，影响华法林的正常吸收。因为我亲戚吃这个药所以知道，对于其他药物我不知道，如果担心建议咨询医生。 平时不吃药的人，吃纳豆没有问题！

By yukiyuki雪雪酱

用料

• 黄豆 适量
• 纳豆菌 具体看步骤

做法步骤

1、根据自己需求选择原材料。 提醒一下，如果你是天然酵母烘培爱好者，纳豆菌可能会影响酵母成长。酵母和发酵中的纳豆距离远一点，发酵箱不要共用。 我喜欢用绿盒子的日本进口纳豆菌，这小盒只有3g纳豆菌，可以做30kg纳豆，进口菌好给力！某宝可以买到。保质期在盒子上购买的时候确认一下 当然可以选择用中国产的，价格便宜点，我也用过几种，可是没有得到我想要的效果。 黄豆我选择中国产有机豆子。

2、今天用300g黄豆。 飘在水面上的丢掉，冲洗干净。 放入1000ml以上水，盖盖子放置。 水温 3- 5度：24小时 水温10-15度：15小时 水温20-25度：6小时（不推荐） 因为水温越高越容易变质，夏天建议放冰箱冷藏24小时。泡完水，重量变2-2.5倍大后沥干水分。

3、选择较大的锅（锅具必须无油的！）加入大量水。大火煮开后转中火煮2分钟左右，有浮末要撇掉。 为了以后操作方便，我把豆子放在蒸篮里了

4、拿出蒸篮，把水倒掉，锅要冲洗一下。

5、黄豆也可以冲洗一下，要轻轻的～

6、我习惯用高压锅蒸，没有高压锅可以选择普通蒸锅（蒸馒头那样方式）只是耗时间而已。 参考： 高压锅20-30分钟，普通蒸锅6小时以上

7、【重点】杀菌灭菌认真做 蒸豆子时准备一下，《减菌水》 没那么神奇就是凉开水适量水沸腾5分钟后放凉即可。 耐热盒子，金属勺子等：沸水中煮了2分钟，自然晾干 不买热塑料工具等：热水洗干净用厨房用消毒酒精碰了晾干。 照片里一个塑料的小勺，不是掏耳朵的，纳豆菌绿小盒里有。减菌水10ml，纳豆菌1杯（0.1g）搅匀至融化

8、【重点】蒸到什么程度 用大拇指和小拇指夹住，不用力也能捏碎。这是必须的！ 放心，做完的纳豆硬度刚刚好，发酵可以把豆子变得紧绷绷 我猜的啊，可能大部分朋友这里没有做到，影响最后口感。

9、把蒸好的豆子放在消毒过的盘中，倒入步骤12准备的纳豆菌液。好好搅匀后放入消好毒的小盒子里。 这时候需要速度！豆子温度非常重要！ 注意：搅拌时不要把豆子搅碎！

10、我用纳豆发酵盒子，可以装蒸完60-70g的豆子，每次做12盒，我们全家4天的量。 因为这样盒子放冰箱很占空间，不是适合所有人。 普通保鲜盒 保鲜膜 用牙签戳小洞，可以代替

11、我用苏泊尔隔水电炖锅（非广告）真的工具不重要，我以前一直用20元左右的酸奶机做纳豆，做了7年都成功的。 发酵箱，蒸汽烤箱（有点耗电）等都可以。 温度30-40度， 夏天：15-20小时（不在空调） 冬天：20-24小时（不开暖气） 具体要看季节室内温度。 【重点】纳豆发酵需要氧气 保证发酵温度的条件下，偶尔需要打开玻璃盖送送新鲜空气。

12、夏天室温27-30度，保温40度，18个小时后。 发酵时间不重要，主要看拉丝状态。 香气正常浓郁。如果消毒不好，杂菌增生有一股腐烂味（臭抹布那种……） 放入冰箱冷藏24小时。 目的是停止发酵，熟成。

13、介绍标准搅匀法。 先不放酱油，搅至充分拉丝后放适量酱油大概3ml左右。再搅拌搅拌。放日本黄色芥末（不要用绿的！也不要用法国西餐的。不爱吃辣的可以不放）最后放葱花～

小贴士

记得，熟成后3-4天内吃完❤️

黄豆的营养功效

1.减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

6.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7.预防癌症

具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

8.降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

9.增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

黄豆的饮食禁忌

黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

秦皇岛一老人用理疗仪+“纳豆”治疗糖尿病，脚差点儿烂没了！医生说……

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文末有今日午高峰路况信息

李大爷在保健品讲座上

领回“啥病都能治”的电子理疗仪，

加上日本“纳豆”治糖尿病一年多，

结果右脚大拇指变黑溃烂险些被截掉，

他闺女后悔又自责——

提醒大家，不怕拿我爸当反面教材！

72岁的李大爷出院了。在医院走了这一遭，他的双下肢多了3个支架，用于疏通下肢堵塞的血管，被纱布包裹的右脚大拇指发黑溃烂，险些被截掉。

一年前，

患有糖尿病的李大爷

停掉医生让吃的控制血糖的药，

只服用一种30粒870元的

日本进口“纳豆”保健品，

并且用一台电子理疗仪治疗糖尿病。

一个多月前，

李大爷右侧大脚趾发黑溃烂，

在家人的陪伴下就医，

医生检查发现，

由于血糖控制不佳，

他下肢血管堵塞严重，

出现足部病变。

“这代价实在太大了。我也不怕拿我爸的事儿当反面教材了。”11月28日，市民李女士给本报新闻热线打来电话，讲述老爸的经历，希望这个血的教训能给老年朋友一些警示。

相信保健品疗效，

私下停药，大脚趾险些被截掉！

李大爷是一名退休职工，患有糖尿病多年。在此期间，一直遵医嘱服药治疗，血糖控制得很好。与很多老年人一样，李大爷很注重养生保健，没事就去听保健品讲座，三天两头往家搬各种保健品和治疗仪。

女儿劝他少买点儿，说多了他就生气。一年前，李大爷听完课回来，带回来一台1.98万元的电子理疗仪，“宣传得挺好，说啥病都能治。”李女士说，除了这台理疗仪，父亲还长期吃一种名为“纳豆”的保健品。

这两样成了李大爷治疗糖尿病的法宝，他瞒着家人偷偷停掉平时吃的药，血糖也不按时测了。

今年10月底，李大爷发现右脚大脚趾趾甲盖下方出现一条“黑线”，起初也就火柴棍那么宽，他没当回事，以为不小心碰伤了。没想到接下来的几天，“黑线”范围逐渐扩大，后来大半个脚趾头都黑了。

女儿觉得不对劲儿，赶紧带他去医院，医生检查发现，李大爷血糖值太高，下肢血管堵塞，引发足部病变。

“你不一直都吃降糖药吗？咋这严重？”李女士很疑惑。李大爷这才不好意思地告诉女儿，他一年前就停药了，一直靠保健品和理疗仪控制血糖。

“你咋这糊涂啊？”李女士又气又急，她平时不和父亲一起生活，知道老人喜欢买保健品吃，没想到他竟任性地停了药。

医生安排李大爷住院治疗，为疏通下肢堵塞的血管，在他双腿下肢植入3个支架，右脚溃烂的大脚趾也清创消炎处理。经过及时医治，老人的脚趾暂时保住了。

在医院住了一个月，李大爷的血糖也得到控制。前几天，老人出院回家前，医生再三叮嘱他，一定不要私自停药了。“也怪我太大意了，怕他生气，没敢深说，由着他性子来了，这代价够大了。”

事后，李女士后悔又自责，她希望本报能提醒一下老年朋友，不要过分迷恋和相信保健品的功效，有病还得吃药，以免像她父亲一样耽误病情。

保健品不能取代药品，

糖尿病人不可擅自停药

“在日常接诊中，像李大爷这样的病人并不少见。”海港医院内分泌科副主任医师门晓彦告诉记者，她就曾遇到一位老人相信足贴能治好糖尿病，私下停了控制血糖的药，血糖控制不佳，足部也发生了溃烂。

“糖尿病是慢性病，要依照病情，由专业医生制定方案控制血糖，而不是凭着自己的感觉和喜好自行处理。”门晓彦说，市面上五花八门的保健品很多，有些根本没有药用成分，有些过分夸大疗效。

“保健品不能取代药品，尤其是一些成分不明的保健品，贸然服用可能会对肝肾造成损伤。”门晓彦说，曾有糖尿病患者告诉她，自己在吃一种中药成分的保健品效果很好，血糖短时间内就下降特别快。

“中药药性缓慢，降糖过快明显就存在问题，可能添加了药性过强的药物成分。”门晓彦说，血糖下降太快会导致患者出现严重的低血糖症状，危险性很大。还有一些宣传可以根治糖尿病的产品更是不可信，“目前国际上还没有彻底根治糖尿病的手段，只能控制，防止或延缓并发症的发生。”

除了依赖保健品，在接诊中过程中，她发现老人们私自停药或换药的情况非常普遍，“测一两次血糖看数值正常就私下停药，还有的是听别人说哪种药吃了有效果，自己也换药。”门晓彦说，“血糖要全天不同时段多次监测，一两次的测量结果并不准确。而且每个人身体状况不一样，病情也不同，对别人适合的药，对自己未必就合适。”

在此，

门晓彦也提醒老年朋友，

一旦确诊糖尿病，

一定要按照医生给出的治疗方案治疗，

饮食清淡少吃油炸食品，

也要适量运动，

擅自停药或换药都是不可取的。

保健品不是药品！

扩散给更多人知道~

记者：周磊

编辑：侯红玲

责编：王勍 李蔷

终审：马力 张晓阳

市区方面的路况信息

根据交通大数据显示：目前本市城区内，与正常速度相比，行驶相对缓慢的道路分别是：

揽月街，由西向东，平均时速低于24公里；

文化路，由南向北有0.1公里拥堵，平均时速低于29公里；

建国路，由南向北，从河北大街中段到北环路有0.1公里拥堵，平均时速低于30公里；

揽月街，由东向西，平均时速低于31公里；

红旗路，由南向北，从光明路到北环路有0.1公里拥堵，平均时速低于31公里；

秦皇岛境内各条国省干道也是可以放心出行的。

高速方面路况信息

京秦高速，京秦高速全线畅通；香河东站因设备改造，货车及大中型客车无法下道。

沿海高速，因涧河主线站车流量大，乐亭东站至南堡站天津方向禁行。

承秦高速，承秦高速秦皇岛段恢复正常通行。

更多实时路况信息可以收听经典流行FM101.2，每天早9:30的路况实时播报。

（路况信息来源于秦皇岛交通运输指挥中心）

热点回顾

领导说了，您点一个“

”，小晚的工资就涨一毛！求zan求鼓励！

中国腐乳和日本纳豆，谁更优秀？老人常吃腐乳，身体会有啥改变？

腐乳是中国传统菜肴中非常重要的一种调味品，其制作工艺的不同使其分为红腐乳、白腐乳和青腐乳三种。

腐乳的口感软糯，因此也被称为“中式奶酪”，但是在最近几年，网络上出现了许多关于腐乳的负面新闻！

有人说吃腐乳会致癌、腐乳中会有不好的发霉物质，食用腐乳会伤害血管并引起高血压等。

虽然批评腐乳不健康，但一些人却开始青睐于日本人食用的纳豆。我们作为中国人已经享用上千年的这种民间美食，怎么可能不健康或者不好呢？

今天小爆老师要和大家说说：中国腐乳和日本纳豆，谁更优秀？老人常吃腐乳，身体会有啥改变？

腐乳和纳豆，有什么不同？

纳豆的口感有点酸臭，与中国人饮食习惯不太相符，而且它搅拌后会变得又粘又拉，非常令人反感。

其实纳豆和腐乳确实有相似之处，纳豆和腐乳的原材料都是黄豆。然而，制作腐乳的步骤更为复杂！

需要经过一系列的浸泡、磨浆、制坯、培养、腌制、调料和装罐发酵等程序，更能考验手艺。

腐乳的吃法也更有多样性，简单的可以直接涂在馒头上，或者作为涮羊肉的蘸料配上芝麻酱。

另外，腐乳还可以用于炒空心菜或炒油麦菜等蔬菜烹调，这些食材也非常美味可口，令人垂涎三尺！

腐乳里，有什么营养呢？

腐乳的颜色不同，是否有区别呢？一般来说，腐乳的颜色主要取决于发酵过程中添加的辅料，常见的有红腐乳、白腐乳和青腐乳。

其中，白色腐乳没有添加辅料，红色腐乳则添加了红曲，而青色腐乳则加工时加入了盐水和苦姜水。

在口味上，三种腐乳相差不大，没有明显的区别。但是在烹调时，红腐乳可以让食物变得更鲜艳。

除了口感，腐乳对人体健康也有一定好处。等到秋冬季节越来越冷的时候，推荐食用红腐乳，因为红曲具有暖身作用。

腐乳补钙、补血、维生素含量更高：

腐乳还能补钙、补血和提高维生素含量。传统中医认为，腐乳性味甘、温，具有活血化瘀、健脾消食等功效。#头条创作挑战赛#

腐乳是用大豆发酵制成的，因此腐乳的营养成分与大豆相似，尤其是钙含量很高。

每100克黄豆含191毫克钙元素，而每100克腐乳则含87毫克钙。中老年人食用腐乳，有助于预防骨质疏松。

此外，在腐乳的发酵过程中，B族维生素的含量也大大提高。比如，腐乳的维生素B2含量是豆腐的6到7倍，而维生素B12的含量仅次于猪肝。

中老年人补充B族维生素，能促使胰岛素在体内合成，对糖尿病有一定控制作用，同时还能与铁合作防治贫血，所以腐乳对身体的好处很多。