鸡胸肉糖尿病吃法(鸡胸肉对糖尿病患者的做法)

• 1、适宜糖友的鸡肉做法
• 2、糖尿病患者怎样吃鸡肉控糖功效最大？
• 3、糖尿病人吃肉：两种肉坚决不吃，另一种肉要多吃，血糖好享受美味

适宜糖友的鸡肉做法

鸡肉中的蛋白质含量高、种类多、消化率高，可增加体力，对糖尿病患者有很好的补益功效。每天宜食100克

1.蘑菇炖鸡

原料：干蘑菇100克，鸡1只（约重1500~2500克），精盐、酱油、料酒各适量。

制作方法：用温水将蘑菇泡开，用冷水洗净，去杂质，撕开备用；将鸡去毛去内脏，洗净切块备用；将鸡块、蘑菇一起放入锅内，加适量清水，加入料酒、酱油、精盐，炖至熟烂即可。

功效：温中益气，补精添髓，降血糖。

本菜若用鸭代替鸡也可以。

2.黄芪猴头鸡

原料：猴头菌150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，生姜、葱白、盐、胡椒面少许，绍酒10毫升，小白菜心100克，清汤750毫升，花生油15毫升。

做法：猴头菌温水泡发30分钟，发胀后切片，黄芪切片。锅热后倒入花生油，投放黄芪、葱、姜、鸡块煸炒，再入盐、胡椒面、绍酒、清汤，炖半小时，放入猴头菌装盘。用汤焯小白菜心，连汤浇盘即可。

功效：补气，益脑强身。用于气亏虚、头晕等症，也适合有类似症状的糖尿病患者。

3.苦瓜鸡片

食材：苦瓜50克，鸡脯肉60克，葱少许，植物油3克，盐1克

做法：

1、苦瓜去蒂、瓤，切成厚片，放开水中焯一下，捞出沥干。

2、鸡胸脯肉洗净，切片。

3、炒锅放中火上，放入植物油烧至温热，放葱花炒香，加入鸡片，炒散至变色，下苦瓜片略炒，加盐，炒匀后即可出锅装盘。

服法：

每日1~2次，作辅食用。

适用人群：

各型糖尿病患者，尢适于见口渴多饮、多食易饥、形体消瘦、小便多、大便干结者食用。

医师评说：

糖尿病患者总的病机为阴虚燥热，用苦寒之苦瓜配伍鸡肉，可制约鸡肉的温性，使其更适于糖尿病患者食用。

营养师提示：

鸡肉营养丰富，脂肪含量较少，其蛋白质属于优质蛋白，是糖尿病、高血脂及减肥者比较适宜的蛋白质来源。

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糖尿病患者怎样吃鸡肉控糖功效最大？

鸡肉鲜嫩，比猪肉、牛肉等畜类肉口感细、鲜味足，是人们经常吃的肉食。糖尿病患者的饮食有很多限制，那么他们平时能吃鸡肉吗？哪些鸡肉菜肴更适合糖尿病患者控制血糖呢？

鸡肉的营养：

超赞功效：

鸡肉能调解血糖浓度。鸡肉中含有丰富的锌元素，可增强肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用，调解血糖水平。

鸡肉能避免并发微血管病变和肾病。鸡肉中的B族维生素可以避免并发微血管病变和肾病，且具有保护神经系统的作用。

最佳食用量：50克/天

最佳搭配：

1.豌豆 鸡肉：二者同食有利于蛋白质的吸收，可为糖尿病患者提供优质蛋白质。

2.鸡肉 竹笋：竹笋性微寒，可以清热消痰，健脾胃。鸡肉具有低脂肪、低糖的特点，与竹笋搭配，可以暖胃益气，尤其适合胖人食用。

抗糖美食：

怪味鸡

材料：鸡腿（去皮）100克、熟白芝麻3克、芝麻酱3克、橄榄油2克、盐2克、花椒2克

做法：

1.鸡腿洗净去皮；花椒炸香，制成花椒油。

2.鸡腿放凉水中煮，水开后改小火20分钟后捞出，过凉，洗净切块

3.芝麻酱用凉开水调开，加盐、橄榄油调匀，淋在鸡肉上，撒熟白芝麻即可。

总热量：233千卡

蛋白质：16.5克

脂肪：14.2克

糖类：0.9克

美食亮点：做这道菜时，需要将鸡皮处理掉，因为鸡皮中含脂肪太多，不适合糖尿病患者食用。

糖友厨房,微信公众号：chufang2016

糖尿病人吃肉：两种肉坚决不吃，另一种肉要多吃，血糖好享受美味

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉！如有身体不适请咨询专业医生！

俗话说"一口肉，一口血"，这话在老百姓嘴里流传已久，尤其对糖尿病患者而言，这句话似乎被赋予了更深的含义。

就像一个精密的天平，糖尿病患者的饮食选择总是在恐惧与美味之间摇摆。但实际上，肉类并非糖尿病患者的绝对禁区，关键在于——吃什么肉、怎么吃。

糖尿病，这个在现代社会肆虐的"甜蜜杀手"，正像一个不速之客，悄无声息地潜入千家万户。它不像感冒那样来势汹汹，却比感冒顽固得多。

简单说，就是体内的胰岛素出了岔子，导致血糖像没有红绿灯的十字路口，杂乱无章，忽高忽低。这种代谢紊乱不仅影响血糖，更潜藏着心脑血管疾病等多种并发症的危险。

李大爷今年62岁，退休前是位中学老师。两年前被诊断出2型糖尿病后，他变得谨小慎微，特别是在饮食上，尤其对肉类敬而远之。家庭聚餐时，他只吃青菜，看着家人享用香喷喷的红烧肉，眼里满是羡慕。

渐渐地，他变得消瘦，精神不振，血糖却并未见明显改善。后来在社区医院营养师的指导下，他开始科学地调整饮食结构，适量食用某些肉类，不仅血糖稳定了，体力也恢复了不少。

糖尿病患者对肉类的态度，常常如临深渊，小心翼翼。但肉类作为优质蛋白质的重要来源，在糖尿病患者的饮食中扮演着不可或缺的角色。适量的优质蛋白质有助于稳定血糖，改善胰岛素敏感性，甚至能够减少饥饿感，避免过度进食。关键在于，哪些肉类对糖尿病患者友好，哪些则需要敬而远之。

首当其冲需要避免的是高脂肪的红肉，特别是五花肉、肥牛等脂肪含量极高的部位。这类肉类中饱和脂肪酸含量高，容易导致胰岛素抵抗，使得本就不太灵光的胰岛素更加"迟钝"

正如明朝李时珍在《本草纲目》中记载："肥肉生痰助湿，积热生疾。"古人的智慧在现代医学眼中依然闪烁着光芒。

还记得前几年轰动一时的"培根致癌"研究吗？加工肉类如香肠、火腿、培根等，不仅含有大量的饱和脂肪，还富含钠和各种添加剂。

世界卫生组织将加工肉制品列为一类致癌物，与吸烟、酒精并列。对糖尿病患者而言，这类食品简直是"雪上加霜"，不仅增加血糖波动风险，长期食用还可能加剧心血管疾病风险。

在北欧的一项长达12年的追踪研究中，研究人员发现，每天食用50克加工肉制品的人群，2型糖尿病的发病风险增加了51%。这一数字令人警醒，犹如一记重锤敲响了警钟。

那么，糖尿病患者难道就只能望肉兴叹？非也！鱼肉，这种被古今中外众多养生典籍推崇的美食，恰恰是糖尿病患者的良伴。尤其是三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼等深海鱼，富含欧米伽-3脂肪酸，有助于改善胰岛素敏感性，降低炎症反应，稳定血糖。

在日本冲绳，当地居民以鱼类为主要蛋白质来源，2型糖尿病的发病率远低于西方国家。冲绳老人不仅长寿，而且健康指数高，这与他们的饮食习惯密不可分。冲绳饮食中大量的鱼类，特别是未经深度加工的新鲜鱼类，为他们提供了丰富的优质蛋白和有益脂肪酸。

鱼肉的烹饪方式也很关键。清蒸、煮汤都是不错的选择，既保留了营养，又避免了额外油脂的摄入。一位资深营养学家曾形象地比喻："选择鱼肉而非红肉，就像选择了一位温和友善的邻居，而非一个脾气暴躁的室友。"

除了鱼肉外，去皮的禽肉（如鸡胸肉）也是糖尿病患者的优质选择。它们脂肪含量低，蛋白质丰富，更不会像红肉那样刺激胰岛素分泌。北京协和医院的一项临床观察发现，以禽肉和鱼肉为主要蛋白质来源的糖尿病患者，血糖控制普遍优于以红肉为主的患者。

在享用肉类的同时，合理搭配膳食纤维丰富的蔬菜，能进一步减缓血糖上升的速度。想象一下，一份煎三文鱼配西兰花，不仅美味，而且对血糖的冲击远小于红烧肉配米饭。这就像在高速公路上安装了减速带，让血糖不至于"超速行驶"。

古希腊医学之父希波克拉底曾说："让食物成为你的医药。"对糖尿病患者而言，选择适当的肉类不仅是为了满足味蕾，更是一种治疗手段。食物的选择权始终在自己手中，而明智的选择则来自于科学的认知。

回想李大爷的故事，他从完全拒绝肉类到科学选择肉类，血糖得到了更好的控制。这启示我们，糖尿病管理不在于极端禁忌，而在于平衡与智慧。避开高脂红肉和加工肉制品，适量食用鱼肉和禽肉，配合合理的烹饪方式，糖尿病患者一样能享受美食的乐趣。

如果你或你的家人被诊断为糖尿病，不妨尝试每周安排2-3次鱼餐，选择清蒸或煮汤的方式；鸡胸肉可以切丝炒菜或做成沙拉；牛羊肉虽不必完全禁绝，但最好选择瘦肉部位，且控制在每周1-2次。记住，适量才是关键，过犹不及。

在这个信息爆炸的时代，我们常被各种"绝对禁忌"的说法所困扰。但真正的健康管理，不在于教条的遵循，而在于理性的选择与个体化的调整。对糖尿病患者而言，选对肉、吃好肉，血糖稳定，生活质量也会随之提升。

参考资料：

1. 中华医学会糖尿病学分会. 中国2型糖尿病防治指南(2020年版). 中华糖尿病杂志, 2021, 13(4): 315-409.
2. 王培玉, 杨文英. 鱼油对2型糖尿病患者胰岛素敏感性的影响研究进展. 中国临床营养杂志, 2019, 27(3): 187-191.
3. 李光建, 陈伟, 等. 不同蛋白质来源对2型糖尿病患者血糖控制的影响. 中华内分泌代谢杂志, 2020, 36(2): 142-146.