糖尿病可以吃面疙瘩嘛(糖尿病可以吃面筋吗,面筋含糖量多高)

糖尿病之友 2025年03月12日 11:22 0

文章目录：

1、糖尿病患者吃这3种面条，搭配这3个技巧，更有利于控制餐后血糖
2、糖尿病患者如何科学吃主食
3、还能不能愉快的吃面条了？——拉条子的是是非非

糖尿病患者吃这3种面条，搭配这3个技巧，更有利于控制餐后血糖

很多糖友说吃面条不仅容易饿，而且升血糖还特别快。今天就给大家分享几个吃面条的小技巧，对控制餐后血糖有帮助。

选择适合糖尿病患者吃的这三种面条

1.通心粉、意大利面

为了控制餐后血糖，建议糖尿病患者选择筋力比较强，消化比较慢的面条，比如硬粒小麦做成的通心粉，以及比较有韧性的意大利面。

2.耐嚼的普通面条

耐嚼的面条消化速度较慢，更有利于控制餐后血糖。比如用鸡蛋和面制作的面条，高筋面粉制作的面条。

小技巧：把面条煮筋道的方法

先把面条加热到半熟，然后捞出来放到冷水中，冷透之后，继续放在锅里煮，这样煮的面条弹性更好，吃起来更筋道。

3.纯杂粮面条

纯的荞麦面条、纯的莜麦面条非常有利于控制血糖。而且这样的面条中B族维生素、钾、镁、钙等矿物质、可溶性膳食纤维的含量均高于白面粉做的面条。

请注意：如果是白面粉加入一点点杂粮制作的杂粮面条，就没有上述作用了。

吃面条的3个小技巧

如果您实在无法选择面条的种类，建议按以下3个技巧吃面条，同样有助于控制餐后血糖。

如果按上述技巧选择面条，再按以下3个技巧吃面条，更有利于控制餐后血糖。

1.多样化的配菜,量要足

吃面条如果配菜少，不仅营养价值大打折扣，而且不利于餐后血糖的控制。建议配菜多样化，蔬菜、肉、蛋、豆制品都要有，而且量要高于面条的量。

如果在饭店吃面条，一定要搭配其他菜品，因为面条中的配菜实在是太少了。

2.定量吃面条

建议糖尿病患者吃面条一次不超过2两，如果面条的量比较多，容易导致血糖升高，加重胰腺的负担。

一斤面粉大概可以做出1斤3两的面条。

3.吃慢点，按顺序吃

延长进食面条的时间，就会延缓血糖的吸收，有利于控制餐后血糖，千万不要几分钟就吃完。

先吃蔬菜，后吃面条，不仅饱腹感强，还有助于控制餐后血糖。

您有哪些吃面条的窍门，欢迎留言分享。

作者：方玉

糖尿病患者如何科学吃主食

众所周知，糖尿病是一种慢性基础性疾病，现在越来越多的人被糖尿病“找上门”，其中不乏年轻人。事实上，糖尿病本身并不可怕，真正可怕的是糖尿病给人带来的并发症，这些并发症会对人的心脑血管、眼、肾、神经等造成慢性损害，引起功能障碍。人们常说病从口入，很多饮食习惯跟糖尿病有着密切的联系，因此，糖尿病患者要想控制好自己的血糖，必须严格对待主食。那么，如何做到科学吃主食？一起来看看专家的解答吧。

什么是主食

据内分泌专家介绍，很多糖尿病患者对于主食的概念不太清楚，认为就是平时吃的米、面。其实，这种想法并不全面。主食是指主要成分为碳水化合物的食物，如稻米、小麦、玉米等谷物，还包括土豆、山药等块茎类食物。所以，糖尿病患者要注意，如果已经吃了土豆，是不能多吃米、面等主食的。

吃主食要定量

所谓的主食定量是指糖尿病患者每天所吃的主食必须控制在一定量的范围内，不能超过300克，偏胖的患者可以适当增加饭量。将这300克主食平均分布在三餐，定时定量，不要某一餐少吃甚至不吃，也不能多吃。另外，粗粮、细粮要搭配食用。

主食中全谷物、豆类要占1/3

糖尿病患者应做到主食中全谷物、豆类占1/3。这主要是为了控制患者总碳水化合物的摄入，将患者的血糖控制在一定范围内。如果有可能，患者可以全部吃全谷物、豆类、薯类。那么，什么是全谷物？玉米、稻米、小麦等经过适当加工，都是全谷物食物，大麦、燕麦、高粱、青稞、荞麦、薏米等，经过适当加工也是全谷物食物。豆类则是指赤小豆、绿豆、豌豆、芸豆、蚕豆、豌豆等豆类。

很多人认为糖尿病患者要忌口，能吃的东西很少。其实，只要血糖控制得好，一些常见的食物都是可以吃的，只不过比起正常人，糖尿病患者要注意控制摄入量。从上文提到的主食来说，糖尿病患者能食用的主食还是很丰富的，并不像大家想象的那样只能吃少数几种。

除此之外，红薯、紫薯等薯类食物以及含淀粉多的南瓜、板栗、红枣等，也可以作为糖尿病患者的主食。但要特别注意的是，无论是把什么食物作为主食，都要控制摄入量。

还能不能愉快的吃面条了？——拉条子的是是非非

今天和大家来唠唠我家吃的最频繁的一种面条——新疆拉条子。

我爱吃面食，尤其面条。在上学的时候，我在学校食堂经常吃各种风味、类型的面条。什么刀削面、拉面、打卤面、炸酱面、烩面、炒面。。。但是最近几年，我发现我吃的面条，基本就定型成了一种，那就是拉条子。所谓近水楼台先得月，我能有幸经常吃到这一口，是因为我有一位做拉条子手艺一流的婆婆。我老公一家来自西北，那边的风俗习惯决定了他们对面条的喜爱，那更是刻在骨子里的。我跟家人开玩笑说，自从吃了拉条子，觉得市面上其他面条都是浮云。好了，话不多说了，今天就给大家介绍这款馋死人的面条。从营养价值以及家庭版做法两个方面展开。

一、营养价值

拉条子就是新疆拌面的俗称。实质是陕甘宁地区的拉面技术和新疆肉食习惯相融合的一种美食食用方法。一盘拉条子，菜和面都有了，常吃不腻，能量十足，经久不饿。吃完干活也攒劲。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受人们的喜爱。

拉条子口感圆润滑爽、Q弹劲道，面下出来粗细均匀、根根分明。毫无疑问，拉条子是用小麦做成的，小麦的蛋白质含量略高于稻米，一般在10%以上，由清蛋白、球蛋白、麦胶蛋白和麦谷蛋白组成。拉条子之所以表现出这么优秀的口感，都是麦胶蛋白的功劳。经过较长时间的醒面和揉面，麦胶蛋白发挥了它的长处，让面非常有韧性，为顺利的拉面奠定了基础。

小麦中还有一些其他的营养成分，如较多的B族维生素，维生素B1、烟酸、泛酸、吡哆醇等，但是他们主要分布在糊粉层和谷胚中。当小麦经过精细加工碾磨之后，糊粉层和谷胚常被分离出去成为废弃的糠敷，丰富的营养成分也随着碾磨的过程消失殆尽。

做拉条子的面粉是这种经过精细加工的精白面粉，所以跟未经精细加工的全谷物比起来，胜在了口感，败在了营养。

没有一种食物是完美无缺的，没有一种食物能够做到自己营养全面。再好的食物，不加节制的吃，对健康也无益处；再垃圾的食物，用对时候，我们也能体会到它的优势。我们平时摄取食物的时候，只能说尽量做到食物巧搭配，最终实现种类丰富，营养互补的目的。

二、制作方法与步骤

1、准备水（凉水就可以），适当加盐，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中。

2、一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状

3、揉成面团。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不劲道。

4、盖上保鲜膜开始醒面（时间稍长，我家通常2-3小时，中间每隔一小时可以反复揉面一次）

5、擀成大圆片，抹油分割。

6、用刀切成粗的大条。为拉面做准备。

7、锅中水烧开，一条一条将面拉开放进去。（根据家人的食量来，吃多少下多少）

8、煮熟，捞起来放配菜享用。