糖尿病用的代糖(糖尿病用的代糖是什么)

• 1、代糖是糖的完美“替代品”？爱吃甜食的小伙伴看过来啦！
• 2、糖尿病患者也能吃的甜蜜食谱！6种代糖美食实测
• 3、代糖：甜蜜的陷阱还是健康的救星？

代糖是糖的完美“替代品”？爱吃甜食的小伙伴看过来啦！

色彩诱人的甜甜圈

浓郁丝滑的巧克力

香甜软糯的小蛋糕

是抚慰很多小伙伴胃口和心情的“神器”

但高糖食品在满足口腹之欲的同时

也给身体带来一系列健康威胁

肥胖、糖尿病、心血管疾病等

于是，代糖出现了

成为甜品界的“新贵”

那么，代糖真的能代替糖吗？

NO.1

代糖是什么？

代糖是指一类用于替代传统蔗糖的化学物质或天然提取物，它们在口感上类似糖，但热量含量较低或为零。通常用于食品和饮料中，提供甜味的同时，不增加额外的热量，对血糖水平也没有明显的影响。

代糖可以分为人工合成和天然提取两大类：

人工合成。这类代糖是通过化学合成制造的，通常包括阿斯巴（Aspartame）、糖精（saccharin）、安赛蜜（acesulfame）等。它们具有甜度高、热量低或无热量的特点。

天然提取代糖。这类代糖是从天然植物或动物中提取得到的，如甜菊糖、莹果糖醇（erythritol）、木糖醇（xylitol）等。它们在甜度和口感上与蔗糖相似，但热量含量较低，并且不会显著影响血糖水平。

食品中经常使用的代糖

在甜度上有什么区别？

图源：作者

阿斯巴甜（Aspartame）：甜度是蔗糖的约200倍，但热量含量极低。

糖精（Saccharin）：人工合成的甜味剂，甜度是蔗糖的约300到500倍。

甜菊糖（Stevia）：甜菊糖是从甜菊叶中提取的天然甜味剂，甜度约为蔗糖的200到300倍。

赤藓糖醇（Erythritol）：赤藓糖醇是一种天然产生的糖醇，甜度约为蔗糖的0.7-0.8倍，但其热量含量极低，几乎为零。

NO.2

人工合成与天然代糖的区别是什么？

人工代糖和天然代糖在安全性、成本、口感等方面存在一些差异：

安全性

人工合成代糖的安全性备受争议，一些人工合成代糖如阿斯巴甜和糖精在长期摄入过量的情况下可能对健康造成负面影响，尤其是与癌症和其他健康问题的关联性备受关注。

天然代糖相对更受认可，因为它们来源于自然植物或动物，通常被认为更安全。然而，部分人群可能对天然提取代糖过敏，需要注意个人体质。

成本问题

人工合成代糖的制备成本相对较低，因为它们可以通过化学合成从廉价的原料中制备而来；天然提取代糖因提取过程复杂而成本较高。

口感

人工合成代糖通常具有更加稳定和强烈的甜味，但口感可能略有人工感，并且过量摄入可能带有苦味或其他不良口感。天然提取代糖的口感通常更接近自然甜味，此外可能会含有一些天然的香味和风味，口感更加丰富。

NO.3

那么，代糖到底有没有优点呢？

答案是有的！仔细观察我们日常生活中常见的食品配料表，会发现其中包括饮料、果汁、糖果、冰淇淋、烘焙食品、酸奶、即食食品、口香糖、口服液、保健品等各类食品几乎都添加了代糖，这是因为使用代糖有着诸多好处。

01

低热量

代糖通常具有非常低的热量甚至是零热量，因此适合那些需要控制热量摄入的人群，如减肥者或糖尿病患者。通过使用代糖替代传统的糖类，可以降低食品的能量密度，有助于维持健康的体重。

02

控制血糖

一些代糖具有低升糖指数（GI），即摄入后对血糖的影响较小。这使得代糖成为糖尿病患者或需要控制血糖水平的人群的理想选择，可以帮助他们避免血糖剧烈波动。

03

预防龋齿

大多数代糖不会被口腔中的细菌代谢成酸，因此不会对牙齿造成腐蚀，有助于预防龋齿的发生。这对于儿童和成人来说都是非常有益的，尤其是那些糖尿病患者或口腔健康状况较差的人群。

04

适合特殊人群

由于代糖通常不含或含量极少的碳水化合物和糖分，因此适合许多特殊人群的食用，如低碳水化合物饮食者、严格素食者或对乳糖不耐受的人群。

05

成本较低

代糖相较于传统蔗糖，在成本上有着明显的优势。其生产过程简单且成本低廉，使用量少但甜度高，价格稳定且具备多样性和可定制性，这使得代糖成为食品加工行业的理想选择，为企业节约成本、提高效益提供了可靠支持。

NO.4

代糖会危害健康？代糖产品可以放心吃吗？

尽管代糖具有诸多优点，但也存在一些争议需要考虑。目前存在一些研究指出摄入代糖可能与癌症、消化问题和心血管疾病有关。然而，这些研究结果并不一致，也没有得出明确的因果关系。

根据中国国家卫生健康委员会发布的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中关于阿斯巴甜的规定，阿斯巴甜被允许用作食品添加剂，但需要符合严格的使用标准和限量要求。这些限量要求旨在确保食品中阿斯巴甜的摄入量在安全范围内。由此说明日常摄入水平下，阿斯巴甜是安全的。

我们在面对代糖产品时应该保持理性，不必过度恐慌。代糖作为一种食品添加剂，经过严格的审批和监管，符合国家食品安全标准。适量摄入代糖是安全的，并且可以帮助人们减少热量摄入，控制体重。

此外，消费者还可以通过多样化的饮食结构，包括摄入各类食物，如水果、蔬菜、全谷类等，来平衡营养摄入，保持健康的饮食习惯。

参考文献：

[1]秦晓佩,焦凌霞,周珏,等.天然代糖的生物学作用及其在食品工业中的应用[J].食品科技,2023,48(11):231-238.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2023.11.029.

[2]李伊函,姜芃宇,丁迥涛,等.大众对代糖接受度和了解程度调查分析[J].食品安全导刊,2023(35):73-76.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2023.35.012.

[3]孙嘉夏,黄海.阿斯巴甜今夏陷入“致癌”风波：蔗糖减产涨价 “代糖”市场爆发式增长[N].每日经济新闻,2023-07-18(007).

[4]方婷,徐馨,曲梦影,等.代糖与健康的研究进展[J].环境与职业医学,2023,40(07):775-781.

[5] “0蔗糖”“0糖”“代糖”，一文全说清了.中国消费者报.

作者：小卷不是卷 河南工业大学食品安全与工程硕士

来源： 蝌蚪五线谱

糖尿病患者也能吃的甜蜜食谱！6种代糖美食实测

糖尿病就意味着永远告别甜蜜滋味？这种说法早就OUT了！ 今天实测的6款代糖料理不仅让血糖稳稳的，还能满足你对甜食的终极渴望。最让人惊喜的是，这些甜品的制作成本比星巴克便宜80%，味道却堪比专业甜品店！

一、为什么糖尿病患者需要代糖？

•GI值（血糖生成指数） 是核心指标，普通白糖GI高达65，而赤藓糖醇/罗汉果糖的GI值均为0•国际糖尿病联盟最新研究显示：科学使用代糖可降低23%血糖波动风险•国家卫健委认证的6种安全代糖：赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷、三氯蔗糖、纽甜、麦芽糖醇

三甲医院营养科主任提醒："代糖使用需遵循每日摄入量标准，例如赤藓糖醇建议不超过30g/天"

二、厨房小白也能做的6款代糖美食

1. 零失败巧克力慕斯（耗时15分钟）

材料：

•黑巧克力（85%）50g•赤藓糖醇20g•淡奶油200ml•吉利丁片5g

魔性操作：

1.吉利丁片冷水泡软后，隔水融化2.巧克力 代糖混合微波炉加热30秒3.淡奶油打发至6分发，混合所有材料冷藏2小时

关键点：冷藏前震动模具消除气泡，口感更绵密

2. 珍珠奶茶自由计划

核心机密：

•木薯粉珍珠改用抗性糊精制作•奶茶基底使用阿洛酮糖 脱脂牛奶•实测血糖波动：餐后2小时↑0.8mmol/L（传统奶茶↑3.2mmol/L）

3. 办公室快手提拉米苏（免烤箱）

颠覆认知的替代方案：

•手指饼干→全麦消化饼干•马斯卡彭→希腊酸奶 椰子油•咖啡酒→冷萃咖啡 香草精•冷藏4小时后食用，口感湿润度提升30%*

4. 解馋神器冰淇淋

独家配方：

•基底：冻香蕉200g 牛油果50g•甜味剂：罗汉果糖15g•秘密武器：黄原胶0.5g（防止冰晶）•搅拌机打碎后直接冷冻，比哈根达斯少300大卡*

5. 生酮友好芝士蛋糕

材料黑科技：

•饼底：杏仁粉 椰子粉（1:1）•内馅：奶油奶酪 阿拉伯糖•装饰：黑巧克力（90%）碎屑•烤箱180℃水浴法烘烤45分钟，冷却后口感绝佳*

6. 中式经典桂花糖藕改造版

传统美食新解法：

•糯米→藜麦 奇亚籽•红糖→麦芽糖醇糖浆•桂花蜜→甜菊糖 干桂花•高压锅压制30分钟，藕片依然保持脆度*

三、必须知道的代糖使用禁忌

1.木糖醇对宠物剧毒，有毛孩子的家庭慎用2.三氯蔗糖遇高温会变苦（＞120℃）3.部分代糖可能引发肠道敏感（建议初次尝试≤5g）4.代糖食品仍需计算总热量（特别是肥胖型糖尿病患者）

四、读者实测数据大公开

•@糖友小王：连续1周食用代糖甜品，糖化血红蛋白从7.1%→6.8%•@烘焙达人Lisa：用代糖制作的生日蛋糕获全家好评（包括非糖尿病患者）•最受欢迎单品：赤藓糖醇焦糖布丁（点赞3.2万次）

你还在为不能吃甜食而苦恼吗？点击收藏这份《代糖使用黄金配比表》，明天早餐就开始你的甜蜜革命！

欢迎在评论区分享你的代糖料理心得！想知道更多糖尿病友好食谱？追更本系列第4期「吃不胖的夜宵特辑」，点赞过万立即解锁米其林厨师私藏配方！

代糖：甜蜜的陷阱还是健康的救星？

在写字楼的茶水间，我经常看到这样的场景：白领们一边往咖啡里倒入代糖，一边讨论着最新的减肥计划。代糖，这个号称"零卡路里"的甜味剂，似乎成了现代人追求健康生活的标配。但在这甜蜜的表象之下，是否隐藏着我们未曾察觉的真相？

代糖的历史可以追溯到1879年，当时糖精的发现开启了人工甜味剂的时代。如今，市面上常见的代糖包括阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜菊糖等。它们的特点是甜度远超蔗糖，但几乎不提供热量。

1. 控制血糖：对糖尿病患者来说，代糖不会引起血糖剧烈波动

2. 减少热量摄入：帮助控制体重，减少龋齿风险

3. 延长食品保质期：在食品工业中广泛应用

1. 干扰代谢：研究表明，长期食用代糖可能影响胰岛素敏感性

2. 改变味觉：长期食用高甜度的代糖可能导致对天然甜味的敏感度下降

3. 影响肠道菌群：某些代糖可能改变肠道微生物组成，影响消化功能

4. 心理依赖：可能强化对甜食的渴望，导致过量进食

1. 适量原则：即使是"零卡路里"食品，也要控制摄入量

2. 多样化选择：不要长期单一使用某种代糖

3. 关注配料表：警惕食品中添加的多种甜味剂叠加

4. 天然替代品：可适量选择蜂蜜、枫糖浆等天然甜味剂

"代糖不是洪水猛兽，但也不是健康万能药。"，"关键在于科学认知和合理使用。我们建议消费者不要过度依赖代糖，而是通过调整整体饮食结构来控制糖分摄入。"

32岁的张女士曾是个"代糖控"，每天都要喝几杯添加代糖的饮料。但在经历了一次严重的消化不良后，她开始重新审视自己的饮食习惯。"现在我更愿意享受食物原本的味道，偶尔吃一点真正的糖，反而让我对甜食的渴望降低了。"

在这个追求健康的时代，我们需要以更理性的态度看待代糖。它既不是魔鬼，也不是天使，而是一个需要谨慎使用的工具。真正的健康之道，在于均衡饮食、适量运动和良好的生活习惯。让我们学会与甜味和平共处，既不盲目排斥，也不过度依赖，找到属于自己的健康平衡点。