糖尿病可以吃的面食(糖尿病可以吃的水果有哪些蔬菜)

• 1、糖友也可放心吃面食
• 2、糖尿病享吃糖不高：三款面食强力推荐
• 3、糖尿病患者经常吃发酵馒头，对身体有哪些影响？告诉你几大好处

糖友也可放心吃面食

很多人都知道吃面食升糖快，对于喜欢面食的糖友来说，简直是一种折磨。虽然面食的血糖生成指数（GI）偏高，但只要控制好量，学会合理搭配，掌握一些饮食小窍门，糖尿病患者同样可以享受面食。

一般说来，人体需要碳水化合物、蛋白质和脂肪三大营养物质，其中碳水化合物占45%～60%。所以，不吃面食控血糖，并不可取。糖尿病患者的饮食需要特别注意，食物选择、进食速度等对血糖都有影响。

粗细搭配最新版《中国糖尿病膳食指南》中指出：主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3。糖友可以做杂粮馒头或者荞麦面条等，杂粮与精细粮的比例为1∶2~1∶3。如果吃面条，每餐总量应尽量控制在100克以内，同时搭配两倍的叶类蔬菜、肉类等，多吃膳食纤维，如芹菜、竹笋、木耳等。这样不仅有饱腹感，还能延缓餐后血糖的上升速度。此外，吃面条时还可放些醋，因为醋可延缓面条的胃排空时间，从而间接降低血糖。

吃饭顺序吃饭要讲究顺序，先喝汤，再吃菜，最后吃主食。这样可以延长面条的摄入时间，对于延缓血糖升高也非常有效。早餐一般先喝牛奶或先吃鸡蛋，增加主食中的蛋白质，从而降低胃排空及小肠中食物的消化率，以免胰岛素分泌过多，防止午餐前低血糖的发生。

加工时间加工过程中，淀粉颗粒在水和热的作用下，有不同程度的膨胀，有的甚至破裂并分解，变得很容易消化。食物颗粒越小，越容易被水解吸收，其血糖生成指数也越高，故食物不宜太精细。如果吃面条，最好选择汤面，稍微煮硬一点，消化就会慢一些。尽量少吃稀饭、面糊、糯米饭和太烂的面条。

细嚼慢咽胃肠道将食物消化成血糖需要一个过程，如果进食缓慢，胃肠道消化的过程也会随之减慢，从而降低血糖转化的速度，在短时间内减小对血糖值的影响。此外，细嚼慢咽可以使食物刺激消化道产生肠道降糖激素的作用加强。（上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科主管营养师 蒋晓敏）

糖尿病享吃糖不高：三款面食强力推荐

面食，对于很多糖友来说是个不敢触碰的雷区，都知道吃面食升糖快，但是北方人爱吃面食，尤其是老年糖友们就是喜欢吃面食，面条啊馒头啊，吃着舒服，你说为了控制好血糖改吃杂粮饭吧，但不能顿顿吃啊，否则他们跟你急!咋整?

如何巧吃面食，让血糖升的慢一点还是有方法的。咱就针对妊娠期糖尿病、儿童糖尿病、老年糖尿病患者，推出适合的面食系列，看看吃面食需要注意哪些方面!

第一款推荐——忆苦思甜——杂粮面窝窝

其实患妊娠期糖尿病的孕妈对养分需求与正常孕妇是一样的，但需要控制饮食。为了使母体及胎儿能恰当地添加体重，有效地控制血糖，让宝宝健康成长，妊娠期糖尿病治疗主要是将孕妈血糖控制在正常范围内，应该把握两个原则，一是控制全天摄入能量;二是合理选择食物。学会选择低血糖生成指数的食物非常重要。

夏女士推荐的这款杂粮面窝窝，是她确诊妊娠糖尿病后自己学会的一道“手艺”，她说吃买的粗粮面包也好玉米馒头也好，餐后血糖还是高，可能里面多少还是放了糖的，所以她自己动手做，餐后血糖控制的很好。而且为了增加口感，她会放些木糖醇进去。

夏女士经验：孕妇妈妈们一顿吃75g大小的窝窝就差不多了，当然根据身高体重，个体差异还是比较大的，少吃多餐其实就能很好地解决吃不饱的问题，还能有效控制血糖。

原料：玉米面200克、荞麦粉300克、普通面粉300克、黄豆面粉100克

辅料：碱面10克、山茶油20克

营养专家解析：荞麦面中含蛋白质7%～13%，含脂肪3%，共有9种脂肪酸，高于大米和白面。其中含有其他粮食中不具有的芸香甙成分，有降血脂、胆固醇的功效;不但如此，其中的磷、钙成份还能产生一定药效，可帮助消化、降气宽肠、治疗痢疾、哮喘，并有消肿去腐、清热祛湿等到作用。每天食用适量纯山茶油，可预防高血压及降低胆固醇。孕妇在孕期食用纯山茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。

第二款推荐——习主席钟爱的面食——烩面

从庆丰包子到陕西小吃再到河南烩面，习主席外出考察特别钟爱面食，完全和我们老百姓一个样啊，做为爱吃面食的“老糖人”老王就专门为我们推荐了烩面片。

对于爱吃面食的老年糖尿病友来说，面食无疑是升高血糖的一把利器。但老王深有体会地说控制好血糖并非“隔绝”面食，只要掌握了健康饮食的原则，同样可以享受面食，就拿面条来说，老王讲这款烩面，蔬菜比较多，还能放个鸡蛋，营养摄入很均衡。面片比较厚，和面条相比吃起来要硬一些，消化也相应比较慢，血糖上升也慢一些。烩面最大的特点是不过油，不油腻，很对老年人的口味。

原料：小麦面粉400克、西红柿2个、油菜100克、木耳100克、豆腐1/4块、肉2两

调料：食盐适量、醋2勺、葱适量、韭菜50克、调和油适量

营养专家解析：糖友可以吃面食，关键在于进食量，之所以吃面食会更容易升高血糖，是因为米饭的含水量比面食高，单位重量的热量比较低。同时，米饭当主食时，可以配搭其他的菜，而吃面条时摄入比较单一。同样感觉吃饱了，相对来讲，面条会比其他主食吃得多些，就易造成血糖升高。老王这款烩面片对于以上缺点规避的很好，最主要的还是在适量上控制好!这款烩面荤素搭配还算均衡，自己手擀的面片，不像市场中的挂面含有大量的盐或碱，面汤可以适量少喝些。

第三款推荐——颜色诱惑：儿童感兴趣的“彩面”

小莫妈妈在喂养孩子方面下了不少功夫，她不是一味的满足孩子想吃什么，而是身体力行影响着孩子要吃什么，并且让她患1型糖尿病的孩子直接参与到其中，享受做饭的乐趣，吃饭就变得容易多了，所以，小莫妈妈没有其他妈妈那样为解决孩子吃饭难而挠头闹心，她和孩子都乐在其中。她为我们推荐了一款看上去就很有食欲的面食——彩色面条。恐怕没有哪个孩子能抵挡住这样好看又美味的食物吧?“比起让孩子接受打胰岛素，饮食习惯的建立相对就容易多了”，莫妈妈如是说。

原料：面粉200克、胡萝卜1根、菠菜1捆、牛肉2两、西红柿1个、鹌鹑蛋1～2个

辅料：葱、姜适量

营养专家解析：小孩子挑食其实就是大人饮食习惯的缩影，父母的言行举止或者饮食习惯确实会对孩子产生很重要的影响。孩子如果挑食、偏食，营养不均衡很有可能产生微量元素(尤其是铁和锌)的缺乏。这款彩色面条的营养很丰富，面条中含有胡萝卜和菠菜，还搭配适量西红柿、鸡蛋及肉类，小孩子身体发育所需要的营养很均衡，是个细心的妈妈，赞一个!

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糖尿病患者经常吃发酵馒头，对身体有哪些影响？告诉你几大好处

相比于米饭，北方人更喜欢吃花样繁多的面食，如花卷、烙饼、馒头、面条等等。可糖尿病患者却不敢吃发酵馒头，害怕对病情不利，到底应该如何选择呢？

糖友经常吃发酵馒头，对病情是好是坏？

对于这个问题，还要看糖尿病患者怎么吃。和其他主食相比，发酵馒头重点在于发酵的步骤。尤其是对于肠胃不好的人群，每当饭后都容易反酸、烧心，发酵馒头就比较适合你。

在馒头制作过程中，会利用酵母粉发酵。从酵母粉的有益成分来看，经检测发现，酵母粉中有较多的蛋白质、人体所需的18种氨基酸、维生素B族等有益成分。

每天吃素食的人，吃些用酵母粉发酵的食物，还能够补充维生素B族，避免营养不良。通过酵母粉的结合，再用面粉混合，既可以把淀粉中的大分子转化为小分子糖，还能够把干扰机体吸收其他营养的物质祛除。

对于消化不良、胃食管反流的糖尿病患者而言，吃发酵馒头是十分有利的，可减少饭后的不适，还有利于矿物质的吸收，如钙、钾、镁等。另外，糖尿病患者还不用担心，酵母粉是一种纯天然的调味品，适量使用不会影响身体健康。

主要帮助馒头发酵，使最终的成品变得酸软可口。除了发酵馒头，还有烤馒头，也适合消化不好的糖尿病人群吃。

烤的做法，可以通过在烹饪时更高的温度，从而让馒头中的淀粉充分糊化掉，从而变成分子更小，更容易被肠胃消化吸收的物质，去掉干扰物质植酸后，适量吃对养胃十分友好。

但因为糖尿病患者还要考虑到餐后血糖的问题，如果是由富强粉制作出来的发酵馒头，其血糖生成指数能够达到88左右，完全是高血糖生成指数主食，不利于餐后血糖控制。

考虑到这点，糖尿病患者可以进行改良。在白米粉的基础上，加入全麦粉，或者是全用全麦粉制作馒头，营养价值会提升一大截。并且，全麦馒头的口感不差，属于越吃越有嚼劲越香的食物。

不会做的人，还可以到外面购买。但一定要注意假全麦食物，在配料表中的第一个成分可能还添加了小麦粉，这样的食物要注意。而全是全麦粉制作的馒头，血糖生成指数较低，适合糖尿病患者当正餐主食吃，每天吃一个拳头大小的主食就可以了。

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