糖尿病能吃甜荞麦吗(糖尿病人可以吃甜荞麦面吗)

• 1、糖尿病、减肥常用控糖粗粮——荞麦（甜荞、苦荞）
• 2、荞麦——糖友控糖的理想主食！
• 3、糖尿病不能吃面食？糖友常吃荞麦面降糖快

糖尿病、减肥常用控糖粗粮——荞麦（甜荞、苦荞）

荞麦又称为乌麦、荞子、花荞，分为甜荞和苦荞两种。荞麦主要含碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、多种维生素和植物化学物质等营养成分。荞麦中的黄酮类化合物在所有谷物中最高。

甜荞即我们常说的荞麦，又名三角麦。甜荞淀粉含量高，口感较好。

苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、菠麦、花荞。苦荞含支链淀粉高，略有苦味，但比荞麦的营养价值高，特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。

荞麦的营养功效

1.健脾通便

荞麦中含有丰富的膳食纤维，具有健脾通便的功效，能够增强脾胃功能，促进肠道蠕动，帮助软化大便，缓解便秘的症状。

2.含有降糖降脂、抗氧化的营养成分

荞麦中含有大量生物类黄酮、糖醇、烟酸等成分。生物类黄酮能够降低胆固醇，扩张血管，参与脂质代谢，控制血糖，降低血脂，保护心血管；此外，还能够抗氧化，清除自由基。

烟酸可促进新陈代谢、降低血脂胆固醇水平，作为葡萄糖的耐量因子有增加葡萄糖的利用及转化作用。

3.补充营养

荞麦中除含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等，还含有铁、锌、维生素等多种微量元素。

4.低GI食物

荞麦的GI54，属低生糖指数食物；荞麦面GI59.3，中生糖指数食物。

荞麦的食用方式

适合糖尿病人、减肥人士的方式：荞麦杂豆米饭、荞麦绿豆粥、荞麦面条（GI59）、用荞麦做的饸饹面。不过，荞麦面馒头的生糖指数中高（GI67），不宜多吃！

食用禁忌

1.对荞麦过敏者。

2.胃胀、消化功能不好的人少吃

荞麦含较多膳食纤维以及植酸、鞣酸等不利于消化的成分，胃胀、消化功能不好的人吃多了会导致腹胀腹泻，不宜多食。

荞麦——糖友控糖的理想主食！

糖友选择主食应格外重视血糖指数的高低。因为血糖指数低的主食，对于控制血糖、减少胰岛素大量分泌很有好处。

长期以来，医学界一直想寻求一种适合糖尿病人食疗，而又没有副作用的食物。后来，人们找到了荞麦，经临床观察，发现糖尿病人食用荞麦后，血糖、尿糖都有不同程度的下降。

荞麦含有其他粮食没有的维生素p，也就是芦丁。芦丁具有抗氧化、软化血管，保护糖友视力和预防脑血管出血的作用。我国凉山彝族人民长期食用荞麦，他们高血压、脑溢血患病率仅为0.9%，糖尿病患者也很少见。

荞麦营养丰富，富含镁、铬、锌、硒等营养素，对于糖友的血糖控制具有重大意义。

提起荞麦，最让人头疼的就是荞麦做法单一、口感差。今天带给大家一个控糖美味两不误的荞麦芽菜卷。

原料：荞麦面100g，小米面25g，白面50g，鸡蛋1个，盐、胡椒粉、橄榄油各适量。

配料：香椿苗、萝卜苗适量。

做法：

1、把荞麦面、小米面、白面加入温水，打进1颗鸡蛋，调和成稀糊状；

2、撒入适量胡椒粉、盐（1/3小指甲的用量）搅拌几下；

3、将平底锅放火上，放入少许橄榄油，八成热时，将面糊倒入锅中。摊成软饼，越薄越好；

4、把洗好的香椿苗、萝卜苗控干水分；

5、用做好的饼来卷芽苗菜，即可食用。

备注：

1）、荞麦分为甜荞麦和苦荞麦，尽可能选择苦荞麦，其营养价值是甜荞麦的十几倍。

2）、荞麦比较难消化，不宜一次大量摄入；芽苗菜可以根据季节、个人喜好随意更换。

3）、这道卷菜含有6种食材，做到了粗细搭配，不仅能量小且生糖指数低。吃起来口感爽脆，倍有嚼劲，适合糖友日常食用。

不仅仅是荞麦，平日里，糖友可以选择各种各样的粗粮来进行搭配。像绿豆面、莜麦面等，同样可以做到美食与血糖兼顾！

糖尿病不能吃面食？糖友常吃荞麦面降糖快

很多糖尿病患者都不敢吃面食，害怕血糖升高，其实只要注意选择，面食也是可以吃的，比如用荞麦做成的面条或者饼，常吃不仅不会升高血糖，还能降血糖。

荞麦可治疗糖尿病

1、荞麦对糖尿病、冠心病、高血压的食疗效果已得到医学界和营养学界的公认。特别是荞麦中的苦荞，中医认为其性寒、味苦，为寒凉药物。因苦能清泄，间接存阴，从而止渴、清热泄火而对糖尿病起治疗作用。

2、日本学者在研究中也发现，苦荞在预防糖尿病、高血压症等生活习惯病的效果上约为甜荞的100倍。因此，日本人称苦荞为“长生不老苦荞”。

3、调查结果发现，以养麦为主食的人群血糖水平平均为3.9毫摩尔/升，而非主食荞麦人群血糖水平平均为4.56毫摩尔研：主食养麦地区的高血糖水平(即高于正常值的血糖水平)检出率为1.6%，非主食荞麦地区高血糖检出率为7.33%，后者高于前者近4倍。主食荞麦和不食用莽麦地区的糖尿病患病率也相差约一倍。养麦籽粒营养价值颇高，据分析，含蛋白质11.9%，远高于大米、玉米；脂肪2.4%，超过小麦、大米和薯类等。

实践结果表明，荞麦降血压、降血脂、降血糖的“三降”效果均很明显。

糖友荞麦食谱推荐

那么糖尿病患者怎么吃荞麦好？其实荞麦可以煮粥，可以做成卷饼，还可以做成面。

荞麦粥

荞麦粥，常见的家用菜肴，口感清香，是生活中常见的主食。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，

荞麦含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。荞麦含有的烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

荞麦卷饼

书中就曾推荐过这一传统菜式。由荞麦等粗粮做成的卷饼，不仅能促进肠胃功能，帮助消化，还被认为具有瘦身的功效。用不同的蔬菜汁如胡萝卜汁、芹菜汁等浸染面皮，不仅色泽增加食欲，也补充维生素。

荞麦红枣粥

原料：荞麦100克，红枣30克，红糖适量。

做法：

1、将荞麦用清水浸泡一夜，淘洗干净，同红枣一同人锅，加适量清水。

2、用大火煮沸后，用文火煮至熟烂，加红糖调味即成。

功效：健脾养胃，清热降压。

丝瓜荞麦面

原料：荞麦面、丝瓜、蒜、瘦肉丝、虾皮、枸杞子各适量。

做法：枸杞和虾皮用热水分别泡洗。水烧开后，放入荞麦面、枸杞子，熟透后捞起备用。蒜切片，丝瓜去皮切成薄片。平底锅加热后，放入蒜片、肉丝略炒，放入丝瓜、水、虾皮，煮到丝瓜熟透，有汤汁释出。放入煮熟的荞麦面、枸杞子，沸腾后熄火。

荞麦面蒸饺

原料：苦荞麦粉300克，牛肉400克，荸荠200克，大葱20克，盐2克，白砂糖2克，酱油10毫升，香油5毫升，胡椒粉2适量，植物油10毫升。

做法：把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合一起，揉搓成荞麦面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。牛肉去筋后剁烂，马蹄、熟肥肉、葱都切成小粒。牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料(白糖、酱油、胡椒粉、植物油)搅拌起胶再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。荞麦面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。把包好的饺子放在抹过油蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以取出食用了。

如果你也有糖尿病，不妨试试荞麦食谱吧！