轻食会得糖尿病吗(轻食会长脂肪吗)

吉林食药监管 2025年03月16日 05:00 0

文章目录：

1、「饮食健康」爱轻食？这些饮食风险万万不可忽略
2、轻食＝节食＝吃草？疾控中心解释来了
3、“健康轻食”其实是“热量炸弹”？餐饮行业的“健康骗局”！

「饮食健康」爱轻食？这些饮食风险万万不可忽略

轻食最早来自欧洲

当地人的午餐大多是简便又快捷的

只要满足果腹需求即可

简单地说

轻食就是提倡在一定的热量限制内

尽量选择饱腹感强的食物

随着时代的发展

轻食已成为更符合

现代人生活需要的健康饮食

既简单又健康

既均衡又适量

因此

得到更多崇尚健康人群的追捧

其实，轻食并没有严格意义上的标准，主要是指低糖、低脂、低盐且富含高纤维、营养素密度高的食物。

如此轻食，怎能不爱

轻食，特点是不需要用复杂的烹饪方式和过多的调味料，可以吃到食物最原始的味道。从营养学的角度来看，轻食能够让我们最大限度地摄取食物中的营养物质，是值得提倡的饮食方法。

而且，这种低油、低盐、低糖的食物可以降低能量的摄入，对于维持体重和身体健康也非常重要。因此，超重、肥胖以及患有心血管疾病、高脂血症、糖尿病、高血压的人群如果选择轻食，则可以有效控制脂肪、糖、盐的摄入，对于控制病情发展有一定的益处。当然，糖尿病患者需要适量增加一些主食的摄入，以避免血糖过低。

自制轻食，如何选材

轻食可不是素食，不是只有蔬菜和水果，还包括高蛋白、低脂肪的肉类，高纤维的五谷杂粮，高钙的奶制品以及坚果等。那么，如果自制轻食，应如何选材呢？

既然是作为一顿饭来吃，肯定少不了主食。可以用少量粗粮作为主食，比如藜麦、燕麦、荞麦、绿豆、玉米、薯类等，粗粮中富含高纤维、矿物质、B族维生素，有益健康。

新鲜的蔬菜色彩丰富、营养素含量较高，丰富的膳食纤维还可增加饱腹感，可以选择蘑菇、胡萝卜、红甜椒、甘蓝菜、西红柿等。

水果可以选用苹果、橙子、猕猴桃，也可选择各种浆果。

对于肉的选择，建议多用深海鱼肉、鸡胸肉、瘦牛肉、虾仁等，这些食物脂肪含量低，且富含蛋白质和铁元素。

另外，还可适量搭配酸奶、奶酪、坚果等。

但是，时尚健康的轻食也存在不少食品安全风险隐患，注重健康的食客们不可不防。制作轻食的餐厅也必须高度谨慎，严把卫生关口，保障食品安全。

风险一：存在致病菌增殖隐患

制作沙拉不需要加热杀菌。沙拉中有拌入的生鱼片、生牛肉、奶酪块，还有煮熟切开后放置一段时间的鸡蛋等，其实这些食物都带有细菌。生的果蔬即便经过清洗，本身也不是无菌的。除了各种食材表面带菌以外，切菜、装盘时的菜刀、菜板、餐盘以及工作人员的手和衣服等，都是细菌污染来源。

如果用餐时间较长，进食过程细菌病毒就有了繁殖的机会。这些微生物繁殖以指数速度增长，两个小时之后就会上升到两三个数量级甚至更多。正因如此，由于吃沙拉而导致食物中毒的事件在欧美国家屡见不鲜。

因而，沙拉制作完成后应及时食用，避免放置时间过长。此外，进餐时间不要太长，要注意观察食物的状态和气味。天气炎热时，可多选用配以酸醋汁的沙拉。

风险二：原料可能污染寄生虫卵

虽然很多轻食餐厅都以有机蔬菜为食材原料，但有机产品绝不意味着没有食品安全隐患。有机产品在种植过程中要求不使用人工合成的各种化学物质，却不可能防住所有寄生虫和致病菌。比如，用人畜排泄物来给农作物施肥，如果之前的发酵腐熟环节没有处理好，就可能存在把多种寄生虫引入食品的危险。而用一些动物排泄物和塘泥（水塘、河底的淤泥）作肥料时，还存在着重金属超标的危险。如果在生产有机食品时随意使用肥料，有可能带来砷、铅等有害金属元素过量的问题。

因此，有机食品生产需要非常严格的安全管理。轻食餐厅在选择食材原料时应严把源头关口，烹调处理时必须认真清洗。

风险三：冷藏食物易污染嗜冷菌

餐厅里出售的一些生菜卷、三明治、帕尼尼之类便携式西餐轻食，以及饭卷、寿司之类的日式轻食，一般都是大量制作再冷藏储存。值得注意的是，这些需要在冷藏柜里存放几个小时的产品存在很大的污染嗜冷菌风险。

嗜冷菌非常耐寒，在冰箱2℃～6℃的冷藏温度下生命力仍然顽强。而各种沙拉、水产品、肉制品、奶制品等均是这些细菌喜欢“拜访”的食物。此外，各种现制、鲜榨饮料也存在细菌污染隐患。因此，餐饮业对食品冷藏的时间和温度都有明确的规定，超过限定的时间和温度都要及时处理，不能再食用。

需要特别提醒的是，如果您患有慢性胃肠炎症，或身体偏弱，容易腹泻、胃堵腹胀、胃酸过少，那么说明您对食物中致病菌的抵抗力较弱，因此，在食用沙拉、三明治之类的轻食时，一定要少吃一点儿，吃的同时不要喝大杯果蔬汁和冷饮。一旦出现胃堵胃胀、腹痛腹泻的情况，需及时就医，并告知医生饮食内容，便于医生诊断和治疗。

轻食＝节食＝吃草？疾控中心解释来了

据资料记载，“轻食”是起源于17世纪欧洲英国贵族的下午茶，当时英国贵族的晚餐一般时间很晚，所以下午的时候一些女贵族就安排厨师制作一些小点心就着红茶食用，即可以安抚饥饿的胃，还可以和闺蜜们聊聊天。

经历几百年的发展，“轻食”被重新定义了。

现代“轻食”更多的是指低能量、低脂肪、高纤维、制作简单、原汁原味、健康营养的食物。其烹调方法也是有讲究的，即多采用生食、蒸、焯、烤等方法，避免油煎、油炸和爆炒，更好地保持其中的健康成分，减少了其中的脂肪含量。所以“轻食主义”倡导简单、适量、均衡、健康的饮食理念。

误解一：轻食是节食，把轻食和减肥餐混为一谈。

误解二：轻食就是不吃肉，不吃主食，只吃蔬菜和水果，和素食主义完全等同。

这两种误理解使得高居榜首的轻食非沙拉莫属！

沙拉将几种蔬菜或水果用沙拉酱搅拌直接生食，被很多人形容为“吃草”。但实际上，轻食≠节食≠吃草。

沙拉是轻食的一种重要呈现方式，但轻食不一定是沙拉。低脂肪高蛋白的肉类可以是轻食；五谷杂粮饭可以是轻食；简单的干果、酸奶、水果等零食都可以算是轻食，等等。因此，所有符合均衡、自然、健康理念的产品其实都属于轻食。

“轻食”不是指某种食物或某类食物，而是一种营养均衡的饮食风格或饮食习惯，从营养学角度来说，任何满足健康膳食的食谱理应都可归为轻食范畴。

《中国居民膳食指南》（2016）基本原则就是轻食最好的指导原则。

食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类，强调每日饮食富含膳食纤维。

每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，强调每日食入优质蛋白。

减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，强调低糖、低脂、低盐，烹饪方式追求原汁原味和健康，油煎、油炸之类要少。

食不过量。三餐分配要合理，零食要适当，强调在无负担，无压力，身心放松下去享受食物。

新鲜卫生的食物。

轻食适合大部分人群，尤其适合三高、糖尿病、癌症等疾病的患者，以及健身人群，但如果营养不良或者肠胃功能弱，可以适当降低膳食纤维的占比。需提醒一点：轻食仅是负担低，压力小的去享受食物，而要保持健康，除了合理膳食外，运动也是必不可少的哦。

来源：中国疾控中心

“健康轻食”其实是“热量炸弹”？餐饮行业的“健康骗局”！

近年来，“健康轻食”风靡一时，成为都市白领、健身达人和减肥人士的首选。沙拉、全麦三明治、低脂酸奶……这些看似健康的食物，被贴上了“低卡”“无负担”的标签，仿佛只要选择它们，就能轻松拥有好身材和健康生活。然而，真相真的如此吗？今天，我要揭开“健康轻食”背后的秘密，告诉你为什么你以为的“健康”可能是一场精心设计的“骗局”！

一、轻食≠低卡，热量陷阱无处不在

很多人认为，轻食就是低热量的代名词，但事实并非如此。以一份常见的沙拉为例，看似健康的蔬菜基底，搭配上鸡胸肉、牛油果、坚果和沙拉酱，热量可能高达800大卡以上！这相当于一顿正餐的热量，甚至比一碗米饭还要高。更可怕的是，很多轻食餐厅并不会标明食物的具体热量，消费者在不知不觉中摄入了远超预期的卡路里。

案例揭秘：某知名轻食品牌的“招牌沙拉”，看似健康，但一份的热量高达1200大卡，相当于两个汉堡的热量！而消费者却以为自己在“健康饮食”。

二、隐藏的“糖分炸弹”，健康背后的甜蜜陷阱

除了热量，轻食中的糖分也是一个容易被忽视的问题。很多轻食产品为了提升口感，会添加大量的糖分。比如，低脂酸奶、果昔、能量棒等，看似健康，但含糖量却高得惊人。一份果昔的糖分可能相当于5块方糖，长期食用不仅无法减肥，还可能增加患糖尿病的风险。

真相揭露：某网红果昔品牌的“绿色能量果昔”，标榜“无添加糖”，但实际含糖量高达30克，相当于7块方糖！消费者在追求健康的同时，却摄入了大量的隐形糖分。

三、轻食的“健康标签”，只是营销手段？

轻食行业的“健康标签”往往是一种营销手段。很多商家通过精美的包装、绿色的视觉设计和模糊的营养信息，让消费者误以为他们的产品是健康的。然而，这些产品可能含有大量的添加剂、防腐剂和人工色素，与真正的健康饮食相去甚远。

行业黑幕：某轻食品牌的“全麦三明治”，标榜“100%全麦”，但实际成分中全麦粉的比例不到30%，其余都是精制面粉。消费者花了高价，却买到了“伪健康”产品。

四、轻食的营养失衡，健康生活的隐形杀手

轻食虽然注重低脂、低卡，但往往忽视了营养均衡。很多轻食产品缺乏足够的蛋白质、膳食纤维和微量元素，长期食用可能导致营养不良。比如，一份只有蔬菜和水果的沙拉，虽然低卡，但无法提供身体所需的蛋白质和健康脂肪，反而会让人感到疲劳和饥饿。

专家观点：营养学家指出，轻食并不等于健康饮食。真正的健康饮食应该注重营养均衡，而不是一味追求低卡和低脂。