医院糖尿病餐食谱大全(医院糖尿病饮食)

• 1、糖尿病患者日常饮食做好这10种搭配，不仅有助于控制血糖，还能保证营养均衡
• 2、有糖尿病的人，既能吃饱又能控制血糖的50种食物，每天选10种就够
• 3、十款饭店点餐食谱，糖尿病患者及家属必学

糖尿病患者日常饮食做好这10种搭配，不仅有助于控制血糖，还能保证营养均衡

糖尿病患者朋友学习饮食技巧的主要目标有两个：1.保证身体的营养需求；2.保持血糖稳定。

今天本文教您10个饮食搭配原则，轻松实现上述目标。

1.各种营养素均衡搭配

人体所需的营养成分包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水、膳食纤维七大类。

摄入过量容易带来问题的营养素是：脂肪、碳水化合物、钠；

容易缺乏的营养素是：蛋白质、维生素、部分无机盐。

我们只有重视主食、肉类、蔬菜、水果、豆类、奶制品的均衡搭配，才能满足人体对各种营养素的需求。

2.粗粮和细粮搭配

细粮就是我们平时吃的大米或精白面粉制作的食物。常见粗粮，如小米、全麦、燕麦、藜麦、糙米、苦荞麦等。建议粗粮占主食量的1/3。

糖尿病患者一定要吃主食。因为如果不吃主食或过分限制主食，可能会出现低血糖现象。

3.荤素搭配

饮食中荤素搭配，做到绿肥红瘦，即：多吃绿色蔬菜和瘦肉，同时增加绿色蔬菜的比例。

在一天保证一个鸡蛋、一袋牛奶的基础上，建议午餐和晚餐吃手掌心大小和手掌心厚度的瘦肉，鸡鸭鱼肉或畜类的瘦肉部分。

4.干稀搭配

水是一切生命的基础，人体的每一个细胞都含有水分，水分对维持人体正常的生理功能发挥着至关重要的作用。饮水过多或过少均不利于健康。

除了日常饮水外，我们仍需注意从食物中补水，除蔬菜和水果外，建议日常饮食中搭配一些汤，如牛奶、豆浆、蔬菜汤、杂粮粥。

我们可以通过尿液的颜色判断自己是否缺水，颜色越深说明缺水越严重。

5.颜色搭配

建议一餐饮食汇总兼顾白、红、绿、黑、黄5种颜色。

白色：米面、牛奶等；

红色：西红柿、枸杞、肉类等；

绿色：各种绿叶蔬菜；

黑色：黑豆、黑米、黑芝麻等；

黄色：柑橘、胡萝卜、小米、大豆等。

6.生熟搭配

蔬菜能生吃就生吃，这样全面保留了食物的营养和鲜美的味道。不能生吃的蔬菜，也不要做得太熟，减少营养成分的流失。

7.皮肉搭配

在大多数可以去皮的食材中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最多的部分，建议带皮食用，如苹果、茄子、小金橘、葡萄、番茄、桃等。

8.烹调方法搭配

糖尿病糖尿病患者多用蒸、炖、炒、氽、涮等烹调方法，少用红烧、油炸的烹调方法。

9.五味搭配

酸、甜、苦、辣、咸五种味道合理搭配，不要偏爱某一种，保证食物的口味，同时遵循少油、少盐的清淡饮食原则。其中的甜味，可以借助于甜味剂。

10.吃动搭配

食物为身体提供能量，运动消耗能量，当人体的消耗与摄入平衡时，才属于平衡膳食。如果您的体重能够保持不变，说明您做到了吃动平衡。

作者：方玉

有糖尿病的人，既能吃饱又能控制血糖的50种食物，每天选10种就够

【专业医生天天与您说健康】

张先生查出有了糖尿病，都说有糖尿病的人要控制饮食，这下可是难住了一家人，甜食肯定是不能吃了，油炸油煎的食物尽量不吃，米面就更不用说是控制的重点，每天掌勺的妻子更是犯难，都快不知道每天的饭该怎么做了。

这样的事在有糖尿病的人中经常发生，其实这是对糖尿病饮食控制存在认识误区的结果，要知道糖尿病饮食控制要控制的是从食物中摄取的总热量而非控制吃什么，要达到这个目的主要通过两项原则来实现。

第一，尽可能选择含碳水化合物少的食物，比如在主食中加了糖的面包肯定比馒头含糖量高，白米饭肯定比加了黄豆等的杂粮饭含糖量高，因此在主食的选择上需要通过多样化的搭配来降低含糖量，也就是说吃的越杂越好。

第二，尽可能选择膳食纤维含量高的食物，比如同样重量的玉米面就比白面膳食纤维含量多很多，虽然二者的实际含糖量并没有多大差别，但膳食纤维含量高的玉米面在消化吸收的过程中，因为膳食纤维的存在大大减慢了葡萄糖吸收的速度，血糖的升高幅度会变小，整体血糖会更加平稳而少波动。

这两个原则归纳起来，从营养学的角度来说，决定着食物的升糖指数，升高指数越高的食物，含糖量以及消化吸收速度越高越快，不仅对血糖的影响较大且不耐饱，很容易饥饿；反之，则有利于控制血管还耐饥饿。其实，生活中符合这样要求的食物有很多，这里例举出近50种，每天选择十种以上随意搭配，完全可以做到常吃不重样。

• 主食类（每天3-5两）：全麦面、糙米、黑米、藜麦、燕麦、玉米、薏米等。
• 豆类（每天1-2两与主食搭配）：黄豆、绿豆、红豆、豌豆、扁豆、鹰嘴豆、四季豆、毛豆等。
• 奶制品（每天250克）：牛奶、无糖酸奶
• 肉蛋类（每天二两）：牛肉、鸡肉、羊肉、驴肉、鱼肉等，再加一颗鸡蛋。
• 蔬菜类（每天不少于500克）：白菜、菠菜、生菜、油菜、卷心菜、洋葱、萝卜、芦笋、西兰花、西红柿、青椒、蘑菇、海带等。
• 薯类（每天2两，需要减少一两主食）：红薯、土豆、南瓜、山药、芋头等。
• 水果（每天100-150克）：柚子、桔子、李子、杏、苹果、梨、樱桃、草莓、蓝莓、橙子等。
• 坚果（每天50克）：花生、杏仁、核桃

看过了这张可选食物的表，是不是会发现原来可吃的食物有这么多，几天不重样都没啥问题，其实有糖尿病的人更要吃好才对，最简单的办法就是每天选择的食物种类多一点，每种不多吃又能品尝更多的美食才是正确的做法，一句话：有糖尿病的人什么都能吃，看你会吃不会吃。

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十款饭店点餐食谱，糖尿病患者及家属必学

目前各大酒店还不能落实营养配餐，糖尿病患者外出就餐就是门大学问。现推荐10款能量在500～600千卡，蛋白质为20～30克，碳水化合物相当于100克（2两）主食的套餐。糖尿病患者在酒店可以借鉴这种套餐搭配方式点菜，尽量做到营养合理，膳食平衡。在家也可以按照这些食谱制作。

第一套

主食

杂粮米饭：荞麦米50克，燕麦米20克，糙米20克，黑豆10克。

菜品

三文鱼苦瓜拼盘：三文鱼100克，苦瓜100克，木耳3克，橄榄油5克。

醋汁鲜蚕豆洋葱：蚕豆50克，洋葱20克，陈醋适量。

牡蛎豆腐冬瓜汤：豆腐50克，牡蛎50克，冬瓜100克。

第二套

主食

荞麦薏苡红豆饭：荞麦米60克，薏苡仁30克，红豆10克。

菜品

炖黄鳝魔芋丝豆豉：黄鳝鱼150克，魔芋丝50克，豆豉10克。

橄榄油拌茼蒿拼圣女果：茼蒿150克，圣女果50克，橄榄油5克。

紫菜蛋花汤：鸡蛋25克，紫菜15克。

第三套

主食

玉米渣粥：玉米渣子20克。

香菇白菜包子：面粉80克，白菜120克，猪瘦肉50克。

菜品

西芹拌腐竹：西芹100克，腐竹15克，橄榄油5克。

第四套

主食

奥灶面：荞麦面条100克，草鱼120克，香菇50克。

菜品

炝菠菜：菠菜200克，调和油10克。

芝麻酱拌魔芋丝洋葱：魔芋丝100克，洋葱15克，芝麻酱15克。

第五套

主食

大米饭：大米100克

菜品

葱烧海参胡萝卜：海参100克，大葱100克，胡萝卜50克。

鲜蚕豆炒鸡蛋：鸡蛋50克，鲜蚕豆100克。

五行汤：牛蒡100克，白萝卜50克，胡萝卜25克，萝卜缨100克，香菇50克。

第六套

主食

杂粮米饭：糙米60克，薏苡仁15克，绿豆15克。

菜品

扒鲍鱼冬瓜：鲍鱼120克，冬瓜100克。

拌三丝：金针菇100克，青椒丝100克，洋葱25克。

豆腐丸子紫菜汤：猪瘦肉25克，豆腐50克，紫菜5克。

第七套

主食

杂粮面粉发糕：玉米面60克，荞麦面30克，黄豆粉10克。

菜品

鲑鱼头炖豆腐木耳：鱼头200克，豆腐50克，木耳3克。

肉末焖茄子：肉末25克，茄子200克，油10克。

鲜牛奶：250克。

第八套

主食

杏仁牛奶：牛奶250克，杏仁粉30克，芭尔糖适量。

蒸紫薯150克（或蒸南瓜块200克）。

菜品

橄榄油拌马齿苋150克，橄榄油10克。

茶蛋：1个。

第九套

主食

山药奶：牛奶250克，山药50克，芭尔糖适量。

土豆饼：土豆泥250克，奶粉30克，葡萄干10克，鸡蛋1/2个，面粉10克，油适量。

菜品

圣女果100克。

拼盘：蚕蛹50克，苦瓜100克。

第十套

主食

胡萝卜奶：牛奶250克，胡萝卜50克，芭尔糖适量。

全麦面包：120克。

菜品

奶酪益生菌酸奶沙拉：西兰花150克，圣女果50克，洋葱15克，西芹15克，奶1酷～2片，益生菌酸奶适量。

（作者：哈尔滨医科大学第一临床附属医院营养科老主任 孙淑芝）

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