糖尿病能吃的蛋白棒(糖尿病能吃的蛋糕)

• 1、雀巢推出新的巧克力棒系列，减糖外还添加了纤维和蛋白质
• 2、青年调查｜春节后迎来减肥热，蛋白棒真的能“代餐”吗？
• 3、血糖高的人群也可以吃零食，美味不说，还可以帮助稳定血糖

雀巢推出新的巧克力棒系列，减糖外还添加了纤维和蛋白质

实习记者 | 冯鑫

在减糖减脂、研发更多健康食品方面，食品巨头雀巢又有了新进展。

近日，雀巢推出了两款新的巧克力棒，全新的KitKat Chunky MORE和Yorkie MORE巧克力棒，它们含有更多的水果、坚果和谷物，而含糖量减少30％（普通KitKat巧克力每份含糖12.3克）。这两款产品也组成了雀巢旗下糖果阵营里一个新的产品系列“MORE”。

上述两款新品由雀巢位于英国约克的全球糖果研发中心开发。它们在尺寸上与雀巢此前的巧克力棒产品并没有太大区别，主要的差异在于新产品添加了纤维和蛋白质。

KitKat Chunky MORE的外层依旧是牛奶巧克力，内里搭配了脆皮KitKa晶片，覆盆子和榛子片，含有的真正水果果肉。每100克产品含有15.1克的蛋白质，远高于常规巧克力棒的6.5克。

Yorkie MORE中则加入了脆脆的燕麦碎、苹果片和肉桂，这些谷物可以提供纤维，每100克产品中蛋白质含量为18.8克，比常规巧克力棒多12克。

“无论是水果，坚果还是燕麦，它们提供了丰富的纤维或蛋白质，而且含糖量减少了30％。”雀巢公司英国和爱尔兰营销总监Alex Gonnella称。

Kitkat Chunky MORE已于9月2日开始在英国和爱尔兰售卖，Yorkie MORE计划在今年年底上市。

此次两款新产品的推出，是雀巢在产品创新中不断寻求在减少糖分和不影响口味、质量之间平衡的最新成果。

我们曾报道过，2016年底雀巢宣布其研制出了一种“新糖”，可以在保持口感相同的前提下，把食品中的糖分减少40%。

雀巢称，这项新技术通过改变糖的结构，可以使得糖分更快速地在口腔内溶解。雀巢首席技术官Stefan Catsicas博士打了个比方：可以把普通的糖晶体想象成一个鞋盒，盒子的外壳和内里都是糖分。“新糖”的盒子和以前一样，因此在口腔内溶解的糖量跟以前相同，保证了口感不变；但新的“糖盒子”内部的糖却变少了，实现了总含糖量的下降。按当时的公告，雀巢正在为这项技术申请专利，有望在2018年将其运用于公司旗下产品的生产。

今年7月，雀巢日本宣布开发出首款不额外加糖的可可豆果肉巧克力——以可可豆里的白色果肉（カカオパルプ）为主要风味原料，巧克力的酸味和甜味都由可可果肉提供，不额外添加糖，可可含量70%。这款巧克力将作为雀巢日本KitKat旗下的新增产品线于2019年秋季发售。

越来越多的科学研究表明，含糖食品和饮料的过度消费，已经把人们和肥胖流行病联系得越来越紧密，还有龋齿、心脏病、糖尿病甚至癌症等一系列健康问题。消费者对摄入糖分的关注也日益增加。

对食品饮料公司而言，降低产品中的含糖量是大势所趋。

实际上，早在2017年雀巢就承诺，到2020年要将欧洲地区产品中糖的使用量减少18000吨，相比当时的水平降低5%。

百事公司则承诺，到2025年，至少有三分之二的百事产品每12盎司所含的热量将削减100卡路里。（一罐百事可乐的热量是150卡路里。）

通用磨坊也已经在降低其麦片和酸奶中的糖含量。

青年调查｜春节后迎来减肥热，蛋白棒真的能“代餐”吗？

青年报·青春上海记者 陈泳均

Z世代追求更健康的生活方式，在“悦己”需求的爆发下，健康概念的食品成为年轻人的新宠。于是，在以蛋白棒为代表的健康新消费赛道，资本纷纷注资，催生千亿级赛道。在资本的助推下，国内涌现了一大批蛋白棒独角兽新消费品牌。蛋白棒也从曾经的健身补给品，新添“代餐”概念。春节后，随着年轻一代消费群体对于减肥和健身的需求增多，蛋白棒悄然走俏。

青年报·青春上海记者调查发现，市场上蛋白棒的核心卖点花样百出，有的主打高蛋白营养丰富，有的宣称“减肥代餐”，有的号称“健康小零食”。无论蛋白棒如何包装，都始终回避不了让消费者最为关切的问题：蛋白棒真的能减肥吗？在这背后，年轻人应该如何保持健康的生活方式？

▼ 现象▼

蛋白棒主打含高蛋白

年轻人为快速减肥选择买单

如今，很多品牌都推出了浓缩营养的蛋白棒，似乎小小一根蛋白棒，不仅富含各种营养，还能成为减肥和健身的利器。春节后，越来越多的年轻人计划健身。根据小红书平台数据显示，春节假期结束到2月15日，用户分享关于健身内容的笔记，相较春节前同期增长2.36倍。

春节开工后，在办公桌上放一盒蛋白棒，午餐时间，95后上班族林小姐会从桌上顺手拿一根蛋白棒作为代餐，成为她的减肥新方式。当谈及为何食用蛋白棒时，她坦言道，“最主要的原因是方便，每天工作到很晚，其实很难有时间和精力健身。中午在公司叫的外卖一般比较油腻不利于减肥，蛋白棒作为代餐，也有饱腹感。”

林小姐的减肥方式并不是个案，在视频网站上，有众多年轻人拍摄视频，分享所谓的“蛋白棒轻松减肥法”。工作日中午不想叫外卖，吃一根蛋白棒代替正餐；或是晚上回到家不想做饭，拆一根蛋白棒充当晚餐。蛋白棒的消费群体并非仅局限于女生，90后林先生从事IT行业，因为春节期间他胖了5斤，于是他学着同事也买了蛋白棒。“最近身体常常乏力没法运动，再加上我们周末常常加班。相比于吃方便面，我觉得蛋白棒营养更好些。”林先生说道。

在网络上，有众多年轻人拍摄视频，分享所谓的“蛋白棒轻松减肥法”。

▼ 调查 ▼

市面上蛋白棒蛋白含量参差不齐

客服表示可以作为代餐

记者查看淘宝上多种蛋白棒的标签发现，有些品牌蛋白棒执行标准为《食品安全国家标准运动营养食品通则》，然而有些蛋白棒执行标准则为GB/T 20977《糕点通则》。目前，健康食品在发展过程中缺乏具体标准，市场上的健康食品所执行的标准大多是固体饮料、糕点等普通食品以及运动营养食品的标准。

随后，记者以消费者的身份，询问一家蛋白棒品牌的客服，当问及“蛋白棒是否可以作为代餐减肥？”客服回复表示可以作为代餐。然而，记者发现，市面上众多蛋白棒的蛋白质来源较为单一，一般会使用大豆蛋白、乳清蛋白、酪蛋白等原料。总体而言，蛋白质含量从5.2g/100g~38.8g/100g不等。脂肪含量从2.5g/100g~40g/100g不等。上海海洋大学食品学院教授、中国食品学会中国营养学会资深会员陈舜胜接受青年报·青春上海记者采访时分析道，如果仅从营养角度来看，大豆蛋白与动物蛋白基本相近。但值得注意的是，大豆蛋白这类植物蛋白的成本明显低于动物蛋白，从而消费者可能会产生对蛋白棒性价比的思考。

事实上，市面上的蛋白棒产品良莠不齐，并存在部分蛋白棒含有精炼植物油成分的现象。当记者询问一家蛋白棒品牌的客服是否存在氢化植物油时，该品牌客服并未正面回答，而是给记者发来一张含有配料表的成分图，并回复说道，“产品符合国家生产标准。”事实上，这其中存在一定的“文字游戏”。根据国家标准，如果每100克(或100毫升)食品中氢化植物油含量低于0.3克，就可以标注为0。记者在该店铺留言区也注意到，部分购买者留言表示，“口感不佳，感觉糊在嘴里。”“买了之后感觉上当了，糖分含量很高，脂肪比例也很高，感觉并不健康。”

▼ 专家▼

蛋白棒可以作为应急补充不能作为代餐

蛋白棒能否作为减肥或者健身的代餐？长期以往，可能对人体造成何种影响？上海海洋大学食品学院教授、中国食品学会中国营养学会资深会员陈舜胜接受青年报·青春上海记者采访时分析道，“蛋白棒可以作为健身前后的应急补充，但是不能完全代替餐食。因为蛋白棒的本质是补充蛋白质的辅助食品，相对而言，蛋白棒中维生素和微量元素等物质较少。从营养学角度而言，天然食物会比人工合成的食物营养更完善，会含有更多生理功能成分。无论是减肥还是健身，都需要合理营养。营养素的摄取简而言之就是六个字：充分、适量和平衡。”

当谈及部分蛋白棒中存在氢化植物油，是否会人体造成不良影响时，陈舜胜教授表示，氢化植物油在加工的过程中会产生反式脂肪酸，该成分人体不能吸收。科学实验表明，一旦身体过量摄入反式脂肪酸，就会造成心血管、糖尿病和血液黏度高等疾病。氢化植物油产生之初是为了增加食品风味、松脆度并延长保质期，目前食品行业也正在研发降低氢化植物油生产过程中反式脂肪酸的含量。

== 记者手记 ==

记者在采访中了解到，蛋白棒最大的魅力，并非是因其含有充足的蛋白质营养成分，而是消费者将减肥的“重任”寄托在蛋白棒上，希望以此逃避坚持运动之辛苦和健康饮食之乏味。

然而，将蛋白棒作为代餐从而实现减肥目的，既不可取也不科学。减肥塑身的正确之道，是持之以恒的有氧减脂，以及适合自己的举铁等负重训练，再配合健康规律的饮食，才能实现我们期待的减肥目标。

无论我们的初衷是为了减肥，还是保持良好的身形，我们始终需要铭记，掌控我们身体的，从来只能是我们自己，而并非来自他人的评价或者审视。

我们不妨把减肥当作一个有趣的游戏，看作向内探索，向外实践的挑战。通过合理健身和减肥，回归到了解自己身体的过程，并寻找到一个健康的生活方式，从而感受到对有序生活的掌控感。

我们需要承认个体差异的存在，接纳我们身体的不完美。在减肥之路上，人与人之间的确存在效果快慢，但若愿意持之以恒地运动并保持合理健康的饮食，日复一日，我们最终都能抵达身体健康匀称的彼岸。

青年报·青春上海记者 陈泳均

编辑:张红叶

血糖高的人群也可以吃零食，美味不说，还可以帮助稳定血糖

在我们的印象中，糖尿病人对饮食的要求是很苛刻的，更别说吃零食了。虽然糖尿病会引起诸多的并发症，但是只要能保证饮食的健康，还是可以将血糖控制在比较稳定的水平，还可以减少并发症的风险。时常少量的吃一些零食，不但不会让血糖上升，还会帮助高血糖群体把一整天的血糖都维持在稳定的水平。当人们被诊断出糖尿病时，他们第一反应就是再也不能吃自己喜欢的食物，其实有不少零食和小吃还是适合糖尿病人吃的。这其中包括高蛋白和高纤维、以及低糖和为精加工的碳水的零食。

蛋白质食物

糖尿病患者可以吃一些含有植物蛋白的食物，坚果就是不错的选择。因为蛋白质不但可以帮助人们延长饱腹感，还能促进身体组织的生长和修复。有一项相关的研究表明，高蛋白饮食对糖尿病患者是非常有利的。蛋白质食物的选择也是很广泛的，比如各种豆制品、坚果、以及很多低脂肪的动物产品，低脂的酸奶和牛奶也是可以喝的。但是有一些高脂肪和高钠的食物还是需要质疑，比如那些经过加工的肉制品和含糖的坚果棒。

糖尿病人到底该吃动物蛋白、还是植物蛋白?

根据一些研究发现，一些动物蛋白会提高二型糖尿病的发病风险。如果想要选择肉类额话，最好选择鱼肉、鸡肉等一些瘦肉，这样可以适当减少饱和脂肪酸的摄入量，对糖尿病来说食用起来更加健康。

植物蛋白依然是糖尿病人的首选，低脂肪含量的乳制品和一些优质的植物蛋白，例如豆类、坚果、都是不错的零食选择。根据我国的饮食指南，一个正常的成年女性每天应摄取大约45克左右的蛋白质，而男性还要多出10克。但是蛋白质的吸收量还要因为人们体质的区别有所变化。一般情况选，人们每天蛋白质的摄取应该占到总体的15%以上。

高纤维零食

高膳食纤维含量的零食也是糖尿病人适合吃的，据说一些类型的高纤维食品可以帮助抵御糖尿病发作。根据2018年的相关研究表明，高纤维的饮食结构可以降20%左右的二型糖尿病的发病风险。起到主要作用的是不溶性谷物纤维和全谷物，他们不会被人体轻易分解。我们的饮食搭配应该是不溶性和可溶性纤维搭配的，优质的食物纤维来源是各种坚果和种子、燕麦和全谷物、还有新鲜的蔬果。糖尿病人平时可以吃全麦的面包，或者红薯制品，或者一些柑橘类水果。

但是糖尿病人在零食的选择上也有很多禁忌，比如饼干、蛋糕那些会迅速升高血糖的食物。而且含糖饮料也是不适合喝的，最好用鲜榨的果汁代替。另外管理自己的食欲也要务必做到。

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