木糖醇面包糖尿病(木糖醇面包能减肥吗)

糖尿病之友 2025年03月23日 17:36 0

文章目录：

1、哪些面包适合糖尿病患者吃，哪些面包不适合糖尿病患者吃
2、听说木糖醇甜且不会蛀牙，孩子是不是就能放心吃了？
3、全麦、无糖、木糖醇面包，真假难分辨，小心吃出肥胖、高血糖！

哪些面包适合糖尿病患者吃，哪些面包不适合糖尿病患者吃

随着城市生活节奏的加快，绝大部分人准备早餐的时间不超过 15 分钟，而食用简便、购买便利的面包更符合人们早餐的习惯。

现实生活中，很多糖尿病患者因为担心血糖升高而不敢吃面包，其实糖尿病患者可以吃面包，但一定要会选择，下面教您3招。

1.选择全面面皮的面包

常见的面包有吐司、餐包、菓子（面团或内馅配方中含较多的糖）、脆皮面包、多样性面包(选用小麦以外的谷物、种子、坚果、果干等)、折压面包（在面团里包折油脂，如新月形面包或可颂面包）、蔬菜面包（如三明治、汉堡）、蒸面包、甜甜圈，虽然种类众多，但万变不离其宗。

影响血糖的一个重要指标就是食物的血糖生成指数（GI），不同面包的GI值差别非常大，既有高达87～90的白面包、棍子面包，也有低至34～52的低升糖指数面包。

建议糖尿病患者选择升糖指数低的全麦混合面包。

全麦混合面包的升糖指数比常吃的馒头（GI值88）、米饭（83.2）、烙饼（79）、大米粥（69）、小米粥（61）低得多，堪比荞麦面馒头（66.7）、玉米糁粥（51.8）。

2.选择加油少的面包

为了增加面包的风味，面包中会添加很多的糖，在面团发酵过程中，酵母本身可以将麦芽糖和蔗糖水解成单糖，生成二氧化碳和水，使面团的体积增大，产生乙醇、乳酸等，即提高了面包的特有风味，也分解了添加的蔗糖。

但市售的面包，为了提高口感，还添加和组合了不同比例和成分的黄油、奶油、奶酪、火腿、芝士等。在不同种类的面包中，这些面包油脂的比例差别很大。

硬式面包及餐包

糖和油脂用量为面粉用量的4%以下，面包表皮松脆，内部柔软而具韧性，常见如法棍面包、普通乡村面包，但也正由于没有添加蛋白质和脂肪，所以尽管硬质，但仍然升糖指数较高。

总结：法棍面包、普通乡村面包，不适合糖尿病患者食用。

软式面包及餐包

糖和油脂用量皆为面粉的4%～10%，特色柔软细腻，常见如：白吐司、餐包等。而吐司面包是面包店最常见的，它的典型特征是用模具做成的长方形，切片，吃的时候可以加上西红柿、黄瓜、煎鸡蛋。

白吐司和餐包，主要是精制面粉制作，升糖指数高，不适合糖友吃。
全麦吐司面包，成分主要是全麦面粉500克，黄油6克或不加，牛奶1盒、鸡蛋2个，酵母6克，木糖醇20克。自制的吐司面包还可以根据口味添加少量的坚果，把全麦面粉替换成不同比例的燕麦粒、大麦粒等，面包种类中，所有升糖指数低于55的面包大体都是这种配方，适合糖友吃。

羊角面包

油脂用量占面粉的10%～20%。比如油炸面包、还有高达接近1:1比例的面包，比如羊角面包。

羊角面包(也叫可颂面包、新月形面包、牛角面包、裹油面包），配方大约是750克面粉，600克黄油，制作方式是一层黄油、一层面皮，经过三次折叠加工而成，据说可颂的层次有27层。

虽然它的升糖指数（67）属于中等，但脂肪含量太高，糖友可以偶尔为之，大部分时间还需要敬而远之。

3.非含糖馅料的面包

1.含糖馅料的面包。除添加牛奶、鸡蛋外，还添加了各种葡萄干、红豆沙、红枣、巧克力，还有一些新式的玫瑰馅、蔓越莓、栗子奶酪、无花果、酒酿芒果、榴莲、红丝绒面包（含红曲粉）等。

这些含糖馅料占面粉的10%以上，有的面包的馅料(包括內部或外表)占面团的20%以上，此类含糖馅料的面包不适合糖尿病患者。

2.咸口馅料面包。比如肉松、坚果（核桃、松子）、全麦大列巴，以及各种不含糖的新式的馅料（麻薯、亚麻籽芝士、抹茶、蛋黄等），当然这些面包的价钱也比较昂贵，一个面包几十元多。 咸口馅料的面包糖尿病患者可以适当选择。

为了控制血糖，避免增加脂肪和添加馅料中的能量摄入，糖友尽量选择糖、油比例低于4%、不含糖馅的面包。

推荐食用的面包种类：各种全麦无糖无油的混合面包，发酵后有各种风味，配上少量坚果，吃过后饱腹感很强，恰到好处的粗糙感，是最好的选择。

应远离的面包种类：白面面包、含糖馅料面包、法棍面包等。

作者：牟利宁山东大学附属济南市中心医院主任护师济南营养学会秘书长山东省首届健康大使健身教练（国家职业资格证书五级）

听说木糖醇甜且不会蛀牙，孩子是不是就能放心吃了？

许多家长知道给孩子吃糖不好，在选择孩子零食时，会特别注意配料中是否含糖，很多商家也抓住了这个商机，把白砂糖和蔗糖换成木糖醇，并打着零含糖的口号进行宣传。

木糖醇是不是糖？用木糖醇代替白砂糖就能减少糖的摄入量吗？

木糖醇和平时的糖有什么不同？

木糖醇是以玉米芯、甘蔗渣为主要原料制作而成的，甜度与蔗糖相等，因为木糖醇和赤藓糖醇不被口腔中的细菌代谢，可以降低因为吃甜食而蛀牙的风险。

木糖醇本就是人体正常糖类代谢的中间体，无须胰岛素促进，就能透过细胞膜被组织利用吸收。

相较蔗糖来说，木糖醇热值更低，不易引起血糖值升高，对于糖尿病及糖尿病前期人群是不错的营养性代替品。

而我们平时所说的糖是指游离糖，也就是在食物中额外添加的糖（包括甜味剂）、蜂蜜，以及果汁和糖浆中含有的单糖和双糖，完整食物中本来含有的糖不算在内，比如牛奶的乳糖、新鲜水果中的果糖等，目前没有依据证明这部分糖会对健康带来影响。

美国儿科学会（AAP）和美国心脏协会（AHA）推荐：

• 2岁以下的儿童尽量避免摄入添加糖；

• 2岁及以上儿童的添加糖摄入量应控制在不超过25g/日。

但是从饮食习惯的角度和长远健康看，我们鼓励尽量尝试食物的原本味道。所以，从添加辅食开始，就让孩子养成健康的饮食习惯很重要。

只含有木糖醇就一定好吗？

由于木糖醇的流行，木糖醇棒棒糖成了家长的新宠，家长对孩子吃棒棒糖避之不及，但对于木糖醇棒棒糖却忠爱有加，放心大胆的给孩子吃。

但是糖醇类有一个弊端，吃多了容易拉肚子。

之前就有一个小朋友，因为吃了棒棒糖拉肚子，怎么确定是棒棒糖的原因呢？

因为在5 个小时内，除了一颗含有木糖醇的棒棒糖和一瓶水外，孩子啥也没吃。

而且木糖醇导致拉肚子也是有科学依据的。

因为糖醇类的主要原料是玉米芯、甘蔗渣，不容易被完全吸收，残留物滞留在肠道中。而它们的存在会增加肠道内的渗透压，让堆积在结肠里的大便水分增加。

同时，肠道中的微生物也喜欢糖醇。微生物的发酵作用使得肠内产气增加，而微生物的过度活跃也会引起胀气，就是会让你腹胀、甚至不断放屁。

于是，在水分和气体的双重作用下，轻则腹胀、腹痛，重则引起拉肚子。

但是并不是所有人吃了木糖醇都会拉肚子，就像有些人喝牛奶就会拉肚子，而有些人不会，乳糖不耐受和糖醇不耐受其实是一个道理。

选择糖醇类产品也要注意量，成年人一次用量控制在15克，一天用量控制在50克，基本上问题不大，而儿童摄入量则相对更少，一天15克就可能引起腹胀和腹泻。

而20克的棒棒糖所含的木糖醇就达到了腹泻的条件。

所以，木糖醇虽好，也不能贪吃哦。

如何给宝宝选择健康的零食？

有了对木糖醇的了解，也知道了木糖醇不可贪吃，作为家长，如何给孩子选择健康的零食呢？

很多人都以为零食是指各种“不健康”的加工食品，比如超市里卖的各种糖果、饼干、膨化食品等。

但是零食也可以是营养均衡、新鲜准备的食品。

如新鲜蔬菜：胡萝卜、西兰花、山药、蒸熟的菠菜或青菜等，年龄偏小的孩子，最好捣成泥或者切成薄片。

新鲜的水果：牛油果、苹果、香蕉、桃子、油桃、梨等。

优质蛋白质：鱼类，如方便食用的罐装的金枪鱼、鲑鱼、沙丁鱼、白鱼等，花生酱或其他坚果酱（涂在全麦面包或饼干上），煮熟的豆腐块或豆腐泡。

奶制品：如奶酪，无糖或低糖酸奶，牛奶，或其他的牛奶替代品。

与其纠结给孩子选择什么样的糖，不如给孩子吃更原始健康的食物，这样既营养丰富，又能保证孩子的健康。

全麦、无糖、木糖醇面包，真假难分辨，小心吃出肥胖、高血糖！

随着生活水平的提高，越来越多的人注意到饮食健康的重要性，尤其是三高人群、养生人群，对于生活饮食有着严格的要求。就单拿早餐面包来说，从低糖健康出发就有不少种类可以选择，例如全麦面包、无糖面包、木糖醇面包等。

不过，市面上这些面包有真有假，需要认真看包装袋上的配料表，否则一不小心就容易吃出肥胖、高血糖，反而不利身体健康。高血糖、糖尿病、减肥人士要特别注意，避免因选择不适合自己的面包，导致对身体造成二次伤害。

全麦面包顾名思义，就是以没有去麸皮金额麦胚的全麦面粉为原料，虽然口感粗糙一些，但含有丰富的维生素B和膳食纤维，饱腹感强，不仅有助于肠道蠕动，还有利于延缓餐后血糖升高，是非常适合高血糖人群食用的。

也会有人反映道：为什么吃了全麦面包，血糖上升速度比吃白面馒头还快。

这就要看看买的全麦面包上的配料表，是不是“正经”的全麦面包。市面上很多全麦面包，只是牌子上写着全麦两个字，实际上跟真正的全麦面包相差很大。

配料表的顺序是按照含量依次排列的，含量大的靠前，所以配料表上第一位是全麦粉，这就表明是真正的全麦面包。而配料表排名第一是小麦粉，那就是“不正经”的全麦面包，说白就是白面里头掺了点全麦粉，不良商家就敢起名全麦面包。

全麦配料表里还有一个坑，那就是全麦预拌粉，完整的小粉经过特殊烘焙工艺加工研磨，但在加工的过程中会放糖、植物油等，在烘焙面包的时候就不用加糖和油，这样配料表就会很“干净”，就全麦预拌粉几个简单的原料，实际上已经含有不少的糖和油了。

前边说过，全麦包含胚芽、麸皮、胚乳三部分，全麦面包中全麦粉的添加量应≥30%，切开能看到麸皮，所以口感会有些粗糙；反之吃着细腻、口感好的那就是假的全麦面包。所以在挑选全麦面包的时候要看清配料表，不要光看牌子说是全麦的，并不一定就是全麦的。

再说下无糖面包其实也是含糖的，在食品安全国家标准GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》规定，食品中的糖含量少于0.5g/100g(固体)或100mL(液体) ，即可标注为“无糖”。其实就是100g食物或者100g液体，其含糖量≤0.5g，就是“无糖”/“0糖”食品。并且这个糖并没有要求，也就是说用蔗糖、果糖也是可以的，所以说市面上所谓的“无糖”食品并不是不含糖。

木糖醇面包是真正的无糖面包，木糖醇是代替蔗糖应用在功能食品中的甜味剂。其作为代糖，不含蔗糖和果糖等糖分，热量极低，只是提供甜味口感，并且木糖醇代谢不需要胰岛素促进，对血糖波动没有什么影响。类似木糖醇这样的代糖，还有麦芽糖醇、柑橘糖苷、罗汉果甜苷等，都是提供甜味，并且不含热量或者热量极低的食品添加剂。