糖尿病能吃泸溪河吗(糖尿病人可以吃你)

• 1、泸溪河、良品铺子、永辉超市……端午节令美食专项抽检结果来啦！
• 2、月饼也出盲盒！你愿意买单吗
• 3、新中式糕点 靠什么俘获年轻人的心

泸溪河、良品铺子、永辉超市……端午节令美食专项抽检结果来啦！

扬子晚报网 6月7日讯（记者 姜婧仪 通讯员 杨旸）端午节将至，各类节令性美食如粽子、咸鸭蛋、黄酒等已陆续上市。为全力保障端午期间食品安全， 南京浦口区市场监管局开展端午专项食品安全监督抽检工作。本次专项抽检任务覆盖了节令热销食品糕点、方便食品、饼干、水果制品、糖果制品、酒类、肉制品、乳制品等10个食品大类。抽取食品共计70批次，未检出不合格样品，合格率为100%。

检查结果

此次任务广泛覆盖了消费者日常光顾的零售业态，包括小型超市、其他（零食店）、批发店、中型超市、其他（糕点店）。通过本次专项抽检，确保消费者在享受节令食品美味的同时，也能吃得开心，吃得放心。

本次端午专项抽检覆盖了永辉超市、良品铺子、泸溪河等消费者熟知的连锁品牌，所有被抽样食品均合格，浦口区端午节食品安全总体状况良好。

同时，浦口区市场监管局发布端午节消费提示，确保消费者度过一个祥和的节日。

包装粽子看标签，规定内容不可缺。按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）要求，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等，及其他需要标示的内容。消费者在购买预包装粽子时，应查看标签是否包含上述信息。不要购买、食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，或掩盖、补印、篡改标识的粽子。购买预包装粽子时，还应查看包装袋是否完好，尤其注意真空包装粽子不应出现破损、漏气或胀袋等现象。

检查现场

新鲜粽子细辨别，科学选购四步走。购买非预包装的新鲜粽子时，首先，要选择正规商场、超市或市场；其次，查看粽叶是否包裹完好，粽体形状是否完整，确保无霉点、无露米和无变形，粽线应捆扎松紧适度；再者，若粽子有哈喇味等异味，表明粽子已变质；最后，不要过度追求粽叶颜色，粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄都属于正常。

配料标注有次序，致敏信息勿漏读。按照相关国家标准要求，在制造或加工食品时，加入量超过2%的配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序在配料表中一一标示。正规渠道销售的食品，其食品添加剂的使用种类和添加量，一般严格按照国家标准添加。消费者在选购预包装粽子时，可以先看看配料表，了解粽子的配料使用情况，再决定购买哪种粽子。此外，配料中若含有可能导致过敏反应的食品及其制品，如含有麸质的谷物及其制品、花生及其制品等，厂家可以（不是必须）在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示。易过敏人群在挑选或食用粽子时，需注意仔细查阅配料表，以及配料表邻近位置是否有提示信息。

蒸熟煮透要牢记，保存方法需得当。预包装粽子可按照包装袋标示的方法进行加工食用，要蒸熟煮透。新鲜粽子每次按需购买，最好现买现吃，趁热食用，不建议购买后存放，避免淀粉老化后粽子发硬。端午节天气比较炎热，粽子营养丰富，含水较高，容易酸败，保存时需要注意：真空包装粽子可置于冰箱冷藏室存放，也可直接在室内阴凉处存放，常温下保质期一般为6—9个月。速冻粽子应置于冰箱冷冻室存放，冷冻条件下保质期一般为1年。打开包装袋的粽子，室温存放不应超过2小时。新鲜粽子一次吃不完，应在冰箱冷藏条件下存放，保质期夏季一般为3—5天，冬季为5—7天；也可以先煮熟，然后装入保鲜袋中放在冰箱冷冻保存。再次食用前，仍应蒸熟煮透；同时，吃多少、煮多少，避免反复冻融、蒸煮。另外，超过保质期的粽子一定要丢弃，不可再吃。

科学食用讲均衡，特殊人群应注意。粽子中脂肪、淀粉含量较高，普通人多吃也容易积食。因此，食用粽子时，最好搭配一些蔬菜、水果、豆浆、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。尽管粽子是我国的传统美食，但并不是所有人都适宜吃。由于粽子主要以糯米或其他谷类食物为原料，糯米中的淀粉主要为支链淀粉，升糖指数高，糖尿病患者不宜食用。另外，粽子加工时常加入动物脂肪，老年人、儿童和心血管病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用。有逆流性胃炎的患者应控制食量，以免反酸症状加剧。

校对 李海慧

月饼也出盲盒！你愿意买单吗

从小龙虾月饼、蟹黄月饼、冰皮月饼等等在食材方面的创新，到为人诟病的“过度包装”，最近几年，月饼市场越来越“内卷”。今年月饼界又“卷”出啥新花样？记者探访市场发现，月饼竟然也出盲盒了。这样的“噱头”你买账吗？ 扬子晚报/紫牛新闻记者

刘丽媛

联名盲盒月饼，有人喜欢有人直呼“套路”

今年，一家食品企业与迪士尼合作，推出了一款联名盲盒月饼。月饼怎么能出盲盒？难道口味随机吗？在南京一家盒马鲜生，记者找到了这款盲盒月饼。盲盒月饼外包装是印有迪士尼经典卡通形象的纸盒，纸盒看起来很薄，也不重，上面标注了“猜猜我是谁”“四款随机”字样，除了大一些，和市面上的普通盲盒玩具差不多，售价是25.8元。记者发现，盒子上还标注了月饼馅料，有流心奶黄和蛋黄白莲蓉两种可选，也就是说，月饼的口味并不是随机的。

小于买了一盒盲盒月饼，拆开才明白它的玄机：原来，里面是一个米奇形象的圆球，再打开圆球，里面才是月饼。“米奇头挺可爱的，可以留下来装点小东西。”小于说，和迪士尼以往出的玩具周边相比，盲盒月饼的价格挺亲民的，吃完月饼留下个装饰品，也比普通的纸盒子、铁盒子有意义。

“又是一个吸引小朋友的套路。”市民蔡女士告诉记者，迪士尼盲盒月饼分不同系列，有米奇米妮等可爱风格，也有白雪公主、美人鱼等“在逃公主”。蔡女士6岁的女儿就是个公主控，缠着她买了好几盒，不为吃月饼，只为集齐自己喜欢的公主。

老少都排队，最受欢迎的月饼是它？

除了盲盒月饼，小龙虾月饼、蟹黄月饼、芥末三文鱼月饼、冰皮月饼、榴莲月饼等等混搭风月饼依然层出不穷，在一些大超市、甜品店都有销售。不过，“噱头”的热度过去后，这些混搭月饼口碑比较一般。

“喜欢吃小龙虾我可以买小龙虾，喜欢吃蟹黄我可以买螃蟹，为什么要强行跟月饼结合？”小张说，一些猎奇馅料和月饼皮的口感并不搭。小于也认为，月饼其实更多的是中秋的一种“仪式感”，这些混搭月饼不适合送给长辈，年轻人也未必喜欢，月饼厂家与其拼命做噱头，还不如想想如何改良传统月饼的口味、降低热量。

说到传统月饼，有五仁这种几乎“人见人厌”的，也有特别受欢迎的。前几天，“上海爷叔拖拉杆箱买近200个月饼”上了微博热搜，引发不少网友好奇：苏式鲜肉月饼真有那么好吃？对此，很多苏浙沪的居民恨不得马上“按头安利”，告诉外地朋友，现烤的鲜肉月饼有多香。

在南京，鲜肉月饼同样受欢迎。新街口一家泸溪河桃酥店的店员告诉记者，最近来买现烤鲜肉月饼的市民很多，老人、年轻人都有，经常排长队。而在河西另一家泸溪河店，一个月鲜肉月饼的外卖订单就有三四百包。

鲜肉月饼要现烤热乎的才足够鲜美多汁，对于家门口买不到现烤鲜肉月饼的吃货来说，这有点残忍。为此上海不少老字号动起了脑筋，在网店售卖鲜肉月饼生胚。从评论来看，不少人都说买回家自己用烤箱烤一烤，汁水很足、味道不错。

特别提示>>>

低糖无糖？这些月饼热量也不低

普通月饼高油高糖高热量，这点众所周知。针对因减肥或者疾病需要控制饮食的人群，网上出现了不少低糖低脂无蔗糖的月饼。这些月饼真如宣传所说是低糖低脂甚至无糖吗？

在某网店，一款木糖醇手工雪皮月饼在宣传中提到了“糖尿中老年病人专用”。记者查询配料表发现，这款月饼的主要配料是麦莲子、芸豆、植物油、小麦粉、起酥油等，虽然没有添加蔗糖，但是小麦粉的主要成分是淀粉，属于多糖，也是糖尿病人应该少吃的，“糖尿中老年病人专用”这样的说法显然有误导性。

另一款生酮定制月饼，营养成分中虽然0蔗糖、低淀粉，脂肪含量却有68%，是很多广式月饼的1.5倍，这么高的脂肪含量，无论是糖尿病人，还是出于爱美想控制糖分摄入的人群，都不宜多吃。

来源： 扬子晚报

新中式糕点 靠什么俘获年轻人的心

来源：中国消费者报

王小月

近年来，新中式糕点受到越来越多的年轻人青睐。

2017年，鲍师傅在上海人民广场开出首店，等待购买糕点的人群排起了百米长队，排队3-5个小时就为一块糕点。

之后更多新中式糕点品牌出现在市场上：在南京开出首店的泸溪河目前直营店达160余家，多分布于一二线城市；坐标长沙的虎头局渣打饼行、墨茉点心局定位都是新中式风格，主要面向年轻消费者。主打牛角面包的月枫堂、专营鲜花饼的花木子也在全国各地市场上占有一席之地。

社交和生活场景也为新中式糕点提供了新的机会。曾经的中式糕点大多适应于家庭生活场景，现在随着一些新创品牌出圈，也被赋予了更多社交属性，甚至也出现了中式下午茶餐厅。

中式糕点拥有增量市场

在我国，“烘焙”技艺早在商周时期就已经出现，一直延续至今。从以往逢年过节购置的糕点，到如今糕点品类日益丰富，加之不断创新设计，中式糕点也被赋予了越来越多的内涵。

烘焙爱好者“阿汤”认为，中式和西式糕点主要是用料和技法不同。西式糕点无论是什么点心品种，其面坯、馅心、装饰、点缀等都有各自选料标准，各种原料之间都有适当的比例，而且大多数原料要求称量准确。“阿汤”说，制作一道中式糕点往往需要几道工序，揉面皮，放入馅儿捏型，恰当火候的烘烤煎炸，每一个步骤都不能忽略，才能呈现出一道美味精致的点心，特别是一些针对时令和节日的特制糕点，背后也蕴含美好的寓意。“中式糕点很多功夫都是凭手感，想出师只能多练多学多想多花时间。”

此前，国内的中式糕点连锁品牌主要以广州酒家、稻香村、杏花楼等中华老字号为主。得益于品牌文化和政策扶植，这些老字号社会认知度较高。

近年来，新中式糕点不仅在工艺和口味上不断创新，在包装设计上也更贴合年轻人喜好，这些新品牌逐渐得到年轻人的认同。《中国消费者报》在走访泸溪河桃酥北京首开福茂店和新世界百货店时发现，虽没有了刚开业时一字长龙的景象，但高峰期仍需要排队购买。店内的桃酥、杨枝甘露泡芙、绿豆冰糕最为热销。

“在办公室或公共场合如果吃一些的酥皮点心易掉渣，不仅不美观，也不好清理。”95后女生赵玉祺说，现在中式糕点采用精美的小包装或在设计上改良，解决了这一问题，自己也经常会和同事们在办公室分享一些中式糕点。

智研咨询信息显示，截至2020年底，中国烘焙行业市场规模达到2358亿元，并预计未来五年也将维持在7%左右的增长速度。有投资机构预测我国烘焙行业零售端潜在市场约4700亿元，存在至少一倍市场的增量空间。

创新口味受年轻人青睐

过去传统中式点心强品类而弱品牌，在年轻群体的整体认知度并不高，现如今，新中式糕点品牌正在凭借产品、工艺创新以及营销吸引更多年轻消费者。

据《中国消费者报》了解，新品牌在门店装修、外包装设计方面花尽心思，通过对包装设计革新，改变消费者对中式糕点的刻板印象。墨茉点心局采用高饱和度的红蓝作为门店主色，品牌IP采用中国传统瑞兽“狮子”的图案，佐以霓虹灯牌 实木铺陈的混搭装饰，店内采用“选材管理司”“手工烘焙行”“芬芳出品处”的结构划分和文案指示牌，凸显年轻化的特点。

而虎头局的包装采用颇有复古意味的虎头纸袋及传统字体。很多网友推荐中，都将“出片率高”“复古氛围”作为必去消费的理由。

为了在口味上尽可能贴近消费者喜好，虎头局曾尝试过做盘挞加麻薯，虎皮加麻薯等多种混搭制作，其中盘挞是一款造型形似杯子的蛋挞，曾引起小范围的热度。而墨茉点心局每个月都会根据销售额进行末位淘汰，淘汰两款产品，并推出两款新品。《中国消费者报》采访了解到，泸溪河的热销产品桃酥、绿豆冰糕口味趋向多元化：桃酥不仅有甜有咸，还有无蔗糖口味；绿豆冰糕也有原味、蔓越莓、桂花等多种口味，并创造性地开发了杨枝甘露泡芙，中西混搭，成为店内的主打产品。

资本加持下新中式糕点如何发展

近日，资本纷纷涌入中式糕点领域，虎头局渣打饼行、墨茉点心局均获得新一轮融资。而鲍师傅也在一级市场寻求新一轮融资，

那么，在资本加持下，未来新中式糕点行业是否会像新茶饮一样得到迅速发展？

上海高纲咨询研究总监高海平对《中国消费者报》表示，资本入局糕点市场，有助于品牌扩张规模，升级运营和管理水平。但是资本也可能给企业提出一些不切实际的发展目标。“糕点业具有一定的地域特性，有一定的差异，到外地扩张太快，有可能遭遇水土不服。企业规模大了以后，管理水平也需要随之提升。运营10家门店和运营100家门店所需要的人才和机构能力是不同的。”

高海平表示，资本逐鹿糕点市场的主要动力是寻找一个摇钱树，一个像喜茶一样持续创新持续升值的企业。但是，与茶饮相比，新中式糕点的创新门槛相对较高。

据了解，老字号北京稻香村曾在2018年开始新尝试，推出高端甜点品牌“稻田日记”，主打“新中式糕点美学”，旋风火龙果卷、榴莲冰挞、玫瑰花饼、肉松小方等糕点都拥有高颜值，一度吸引不少年轻人前去打卡。但不到两年时间，稻香村这家年轻化的店铺就宣告闭店。

由此可见，要想赢得市场，仅仅在营销、设计和产品上做升级还是远远不够的。

时下年轻消费者对于健康关注度日渐提高，市场上出现的低脂低卡产品更多是为顺应消费趋势做出的针对性改变。一般糕点具有高糖高热量的特点，出于健康考虑，一旦尝鲜过后，消费者很难有持续的购买动力。

国家高级食品检验师王思露对《中国消费者报》表示，中式糕点并非是一种营养全面、均衡的食物，其中更多的是碳水化合物、精制糖、脂肪和少量的蛋白质。长期摄入这类食物，无疑会给人体健康带来不良影响。同时，糕点吃得太多，又会由于糖、脂肪摄入过多，增加龋齿、糖尿病、肥胖等慢性疾病的发病风险。

《中国消费者报》了解到，当前，不少品牌都在低糖上做功课，推出木糖醇等品类，但能否获得年轻消费者持续喜爱，仍是未知数。