糖尿病可以吃鹰嘴豆吗(糖尿病可以吃鹰嘴豆吗有什么功效)

• 1、这网红豆子是高血脂、高血糖人群的健康福音，当主食还能减肥
• 2、华人必看，澳人常吃的豆中之王，减肥降血糖！超市就有，1块1罐
• 3、吃鹰嘴豆泥降血糖又减重

这网红豆子是高血脂、高血糖人群的健康福音，当主食还能减肥

在轻餐食和健身热潮下，牛油果、藜麦、鹰嘴豆等一跃成为「网红」食物。

要说最红是哪位，当属近年来在素食圈、健身圈、养生圈中备受瞩目的鹰嘴豆。

健康君推荐的鹰嘴豆，有「豆中之王」的美誉，是一款良好减重，对防治便秘以及三高均有好处的健康食品。

鹰嘴豆又名桃豆或鸡心豆，常出现在中东人民的餐桌，娜塔莉波特曼、贝嫂以及维密超模的食谱上。

鹰嘴豆富含植物蛋白，膳食纤维，叶酸，维生素B1、B6，叶酸，铁、磷、镁、锌等矿物质，不饱和脂肪酸以及18种氨基酸（包含8种人体必需的但自身又不能合成的氨基酸）。

未加盐的水煮鹰嘴豆，每100g提供164kcal能量，7.6g膳食纤维（300g鹰嘴豆基本可以满足成年人一天的膳食纤维需要量），以及8.86g植物蛋白（质量优于常见谷薯类和普通杂豆）。

现代医学研究发现，鹰嘴豆有利于控制食欲与体重、辅助控制血糖，有益于消化系统，是心血管患者、糖尿病患者、女性、便秘者以及减肥者的健康福音。

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鹰嘴豆的走红虽有营养价值的原因，但是味道好、方便操作亦是加分项。

不起眼的干硬鹰嘴豆，泡软便肥胖可人，用作主食（控糖效果比燕麦好）、磨豆浆、沙拉、烹饪或水煮，都可感受板栗般的香糯风味，不妨试一试~

鹰嘴豆100g、南瓜200g、橄榄油15g、盐、黑胡椒粒适量

1、鹰嘴豆浸泡一晚，沥干后和去籽切薄的南瓜一同搅拌，调入橄榄油、盐、现磨黑胡椒粒后将容器放烤箱。

2、烤箱设置200℃、上下火烤18~20分钟，熟后搭配少许蔬菜即可食用。

干鹰嘴豆220g，小苏打6 g，芝麻酱15 g，鲜榨柠檬汁15 毫升，大蒜4 瓣，冰水8 毫升，盐适量

1、鹰嘴豆浸泡过夜后沥干，和小苏打一起放入平底锅，大火加热并搅拌3分钟。倒入适量清水煮20~40 分钟，期间要除泡沫和杂质。

2、沥干鹰嘴豆放搅拌机打泥，搅好后加芝麻酱、鲜榨柠檬汁、大蒜、盐和冰水即可食用。

鹰嘴豆50g、糯米100g、葡萄干30g、奶花豆50g、枸杞10g、红糖适量

1、鹰嘴豆提前一晚浸泡，奶花豆泡发备用，糯米洗净放电饭锅，再放泡好的鹰嘴豆和奶花豆，注入适量清水和葡萄干。

2、选择煮粥功能两小时，熄火前20分钟放枸杞、适量红糖即可。

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鹰嘴豆的吃法还有很多，感兴趣的朋友可以查找食谱或自由发挥。烹饪前豆子需提前浸泡4小时/沸水煮10分钟~1小时/预先烘焙一会，不然就像在吃小石头~

这么健康的食物，可用来替代部分主食或肉类，每周吃个2、3次也是不错的。

但是要挑选足够干燥、无虫洞/虫子的，买回来置于干燥阴凉处避光保存，放个一年半载是没问题的。

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部分图片来源：pixabay、pexels

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华人必看，澳人常吃的豆中之王，减肥降血糖！超市就有，1块1罐

//前言//

澳洲有一种神奇的豆类，

不仅味道极佳，营养价值也及其丰富，

澳洲人经常购买，

华人却很少知道！

它富含多种蛋白质、氨基酸、维生素...

是糖尿病、高血压等患者最心仪的健康食品，

几乎可以被称为“豆中之王”

#01：

澳洲的豆中之王

健康饮食这个话题无数人关注，一大批健康食品，比如牛油果啊，亚麻籽等等也随之爆火。

在澳洲，还有一种营养超高的豆类，只有本地人经常购买，我们先来看一下它的营养价值：

纯植物蛋白质含量高达28%以上

脂肪含量仅有5%

植物纤维含量为4%-6%

10多种氨基酸，具备了人体必备的8种，含量比燕麦还要高出2倍

还有叶酸、维生素B1/B6、钙镁铁等成分

可以说，它在营养价值上完全碾压了普通豆类！

人体平均每天需要20g左右的膳食纤维，而在200g的这种豆类中就含有了24g膳食纤维。

你也不需要担心5%的脂肪含量会导致发胖，几乎75%的脂肪都是不饱和脂肪，适量的食用能够降低血液中的胆固醇。

（图片来源：网络）

由此可见它的神奇与健康，它就是鹰嘴豆。

鹰嘴豆又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆是一款非常好的优质蛋白，

被称为“豆中之王”。

（图片来源：网络）

近几年来，鹰嘴豆逐渐在素食圈、健身圈、母婴圈受到追捧。控糖减肥、促进消化、防癌抗癌、治疗失眠、预防皮肤病等等，谁听了能不心动呢？

详细来说，鹰嘴豆的减肥功效是因为其中的植物蛋白和膳食纤维能够给人带来强大的饱腹感，并且能够延迟消化，因此对于需要控制体重又想吃东西的人，最适合不过了。

还有心血管疾病，就像上面所说，适量食用能够降低胆固醇；而高蛋白、高膳食纤维导致鹰嘴豆含有较低的血糖指数，非常适合糖尿病患者食用。

鹰嘴豆中的异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

（图片来源：网络）

#02：

不同制品种类繁多

华人鲜少购买

虽然鹰嘴豆好处多多，但很多华人都没有听过它的大名，甚至不知道身边就有这样一款宝藏食品。

反而是澳洲本地人对于鹰嘴豆十分熟悉，经常购买，重点是价格超级便宜，1澳元都能买上一大罐。

便宜营养价值又高，大家是不是迫切的想要品尝一番呢？请注意，对于鹰嘴豆，大家不用担心它的做法问题，因为澳洲各大超市推出了鹰嘴豆的各种产品，有烤鹰嘴豆、鹰嘴豆酱...

随便一间超市，都能找到众多鹰嘴豆为主的酱料或者美食，原来健康就藏在我们身边啊！

（1）Black Swan鹰嘴豆酱

Black Swan的这款酱分为两种，一种是普通款，另一种是适合减肥人士的Skinny款。咸香细腻的口感最适合搭配面包食用啦！

（图片来源：小红书）

（2）Macro无添加鹰嘴豆

这款鹰嘴豆无添加任何佐料，你可以选择直接食用，品尝鹰嘴豆最天然的味道，也可以选择将鹰嘴豆煮后利用搅拌机将其制作成鹰嘴豆泥。

（图片来源：网络）

（3）烤鹰嘴豆

低卡低盐低糖的健康五星零食，可以在健身时当做零食，饱腹感极强。

（图片来源：小红书）

#03：

澳洲超市隐藏的宝藏谷物

不只是鹰嘴豆，澳洲超市还隐藏着诸多具有超高营养价值的谷物，这些谷物除了健康之外，还有个共同特点就是华人都不太了解...

今天我们就好好的给大家科普一番，澳洲超市里面，哪些健康食品值得购买：

（1）亚麻籽

亚麻籽，英文叫Flaxseed，也叫Linseed。华人们很少会买这种东西回家，但是澳洲人却很爱。

几乎所有网红Brunch店都少不了使用亚麻籽的料理；它也是甜点师们最爱使用的谷物之一。

亚麻籽，顾名思义，就是亚麻的种子。是一种小小的红棕色的果实，有极强的坚果风味，即使在烤制食品中也是如此。

压碎或碾磨后的果实，可以加在面包或松饼中，或加在酸奶或谷类食品的上面。

之所以亚麻籽会成为一种广受欢迎的谷物，不仅得益于它的口感与风味，而且与其营养价值有关。

因为亚麻籽中不含胆固醇，而且富含纤维和Ω3脂肪酸；Ω3脂肪酸还含有有助于预防心脏病和其他慢性病的营养成分。

这种谷物在澳洲各大零售商店都能买到，而且价格十分便宜，

如果你常在家里做烘焙、吃酸奶的话，不妨加点亚麻籽，营养又美味！

（2）奇亚籽

上面这种亚麻籽可能还有人听说过，但说起奇亚籽（Chia Seed），可能知道的华人就更少了…

这种看上去有点像“黑芝麻”的谷物，其实是薄荷类植物芡欧鼠尾草（Salvia Hispanica L.）的种子。

吃法和亚麻籽类似，可以拌酸奶吃、或者添加在饼干、面包等糕点中。

甚至可以直接泡在冷水里吃，口感爽脆，是一种减肥佳品。

不仅吃法众多，奇亚籽的营养价值也很高，是富含omega-3脂肪酸最丰富的食物之一，并且含有天然抗氧化剂、富含丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等。

更重要的是，这种营养价值高、美味还能减肥的食物，卖的还很便宜！

嘴馋想喝酸奶的你，不妨买包回去搭配酸奶和水果试一试哦！

（3）肾豆

“五谷杂粮”怎么能少了红豆呢？

但在澳洲，这种红色的豆不叫红豆，而叫肾豆，Kidney bean，因为外形像肾脏而得名。

和华人常吃的红豆不同的是，这种豆一般会做成咸口的菜肴；煮熟后做成沙拉是种不错的选择。

而且它的营养价值也很高，含有丰富的维生素和矿物质，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用。

更神奇的是，在煲汤时加入肾豆，可以把肉类中的脂肪降低，可以说是煲汤必备佳品，在民间享有“豆中之王”的美誉。

虽然被誉为“王”，但价格依旧亲民，想要尝试的朋友不要犹豫、快快行动起来吧！

（4）古斯米

在澳洲的超市，除了各种各样奇怪的“籽”和奇怪的“豆”，还有不少奇怪的“米”——古斯米（couscous）就是其中一种。

它生的时候长这样，

熟了之后长这样。

古斯米，其实只是因为形状和颜色像小米，其实它是一种由粗面粉制造而成的食物，也被叫做粗燕麦。

2011年的时候，古斯米还被法国人评选为最受欢迎的食物第三名。

它的烹饪方法非常简单——直接隔水蒸熟，加入你喜欢的食材拌匀，就可以完成一份简单的“盖浇饭”！

现在市场上还有蒸好的“方便古斯米”卖，只要加开水搅拌几分钟就可以食用了，简直是懒人必备，吃腻了方便面的你不妨试试它吧！

最后

除了以上这些健康食品之外，

大家还知道澳洲有哪些宝藏健康产品，

快在评论区分享一下吧！

（图片来源：网络）

吃鹰嘴豆泥降血糖又减重

根据美国每日医疗网《Medical Daily》的报导，美国乾豆与扁豆协会(USA Dry Pea and Lentil Counci)指出，2013年美国鹰嘴豆泥的商机高达2.5亿美元，越来越多美国家庭开始吃这种健康食物。什么是鹰嘴豆泥？它是由捣成泥状的鹰嘴豆(chickpea)(又称鸡豆或雪莲子)、芝麻酱、柠檬汁、大蒜、油所搅拌而成的糊状物，可以加在三明治裡面，也可以当作鱼排、鸡肉、烤马铃薯的佐料，而克莉斯汀卡瓦拉瑞则是用薯片沾著吃，当作产后瘦身的午后点心。

加州营养学者帕茉尔(Sharon Palmer)指出，鹰嘴豆是营养价值很高的豆类，富含蛋白质和纤维质，可降低胆固醇、罹患心脏病和第二型糖尿病的风险，它的高饱足感还有助于减重。以下鹰嘴豆的6大好处，你一定要知道！

鹰嘴豆泥的6大神奇功效

1.改善贫血

补血不是只能吃猪肝或牛肉，鹰嘴豆就是植物性铁质的优良来源！加拿大营养与塑身专家维克斯(Shara Vickers)还说，鹰嘴豆含有部份维生素C，有助于植物性铁质的吸收，对于改善贫血有帮助。而鹰嘴豆泥又含有芝麻酱，芝麻可以帮助将氧气输送给红血球，加强补血效果。

2.减少血栓

一项发表于《波兰药学学报》(Acta Poloniae Pharmaceutica)的研究指出，鹰嘴豆可降低血液中的发炎指标。由于鹰嘴豆富含维生素E和维生素K，具有抗凝血功能，可降低血栓发生的风险。

3.降低血糖

鹰嘴豆是一种複合型碳水化合物，可逐步释放能量，不会造成血糖一下子飙高。另外，鹰嘴豆富含蛋白质，吃了以后有比较高的饱足感，而且人体消化、利用豆类葡萄糖的速度比较慢，所以吃鹰嘴豆有助于稳定血糖。

一项发表于《内科医学档案》(Archives of Internal Medicine)期刊中的研究就发现，糖尿病患者连续3个月、每天至少吃一杯(相当于250公克)的豆类如鹰嘴豆，有助于增加他们的葡萄糖耐量，可降低罹患冠状动脉心脏病的风险。

4.降低罹癌风险

一杯(相当于250公克)鹰嘴豆就含有36%的每日建议叶酸摄取量，而适量摄取叶酸可以降低罹患大肠结肠癌和心脏病的机率。《美国临床营养学期刊》( The American Journal of Clinical Nutrition)上的一项研究就发现，叶酸对于罹癌初期具有保护作用。

5.降低胆固醇

鹰嘴豆含有大豆异黄酮，是一种可以降低坏胆固醇的抗氧化物，一项刊登于《营养学与饮食学会期刊》(Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics)的研究发现，一群健康状况普通的30至70岁成人，连续3年每天都吃膺嘴豆，他们胆固醇降低的效果，比每天以小麦製品如麵包和麦片作为纤维素来源的成人还要显著。

6.辅助控制体重

鹰嘴豆是很好的纤维素来源，不只对消化系统有益，还能提供高饱足感，是减重民众的好帮手。一项发表于《营养与食物科学期刊》的研究发现，跟完全不吃鹰嘴豆泥的人相比，以鹰嘴豆泥当点心的受试者的肥胖机率降低了53%，而高血糖的风险则降低51%，而且他们的腰围平均减少2吋！

另外，每100公克的鹰嘴豆本身就含有4公克蛋白质，如果再加上煮熟的蛋白一起吃，蛋白质含量加倍，不但抑制飢饿的效果更好，还能帮助你在减重的时后保有肌肉，减重成效更佳。

台湾民众或许对鹰嘴豆比较陌生，其实这种豆类在传统市场或五穀杂粮商行就买得到，民众不妨试试看做一道鹰嘴豆泥，作为煮食佐料或点心，变换口味。适量吃鹰嘴豆泥，不但可以预防降低心血管疾病，还能享有高纤饮食，健康减重！

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