糖尿病可以喝乳糖吗(糖尿病可以喝乳果糖口服液吗)

• 1、关于牛奶的十二个疑问（健康直通车（第86站））
• 2、进入糖友家→糖友喝奶有讲究，你选对了吗？
• 3、暗示能抗癌、号称“接近人乳”……比牛奶贵十余倍的驴奶是个什么情况？

关于牛奶的十二个疑问（健康直通车（第86站））

来源：人民网-人民日报海外版

近年来，内蒙古自治区巴彦淖尔市临河区干召庙镇依托当地优势大力发展养牛产业，采取“支部 合作社 基地 农户”的发展模式，带动农户发展养牛产业，促进农户增收致富，助力乡村振兴。图为1月19日，巴彦淖尔市临河区东鑫奶牛养殖专业合作社挤奶车间。 贝 赫摄(新华社发)

众所周知，喝牛奶不仅有利于儿童青少年的成长发育，还有助于成人的骨骼健康。想简单喝个纯牛奶，却容易被市场上种类繁多、名字各异的牛奶“整懵”，究竟如何选择适合自己的牛奶？了解以下12个问题，买牛奶就再也不会迷茫了。

1.买牛奶，选常温还是低温？

有时间经常买牛奶，有条件冷藏，对牛奶风味要求较高的人：选低温奶。

没时间经常买牛奶，没有冷藏条件，喜欢促销时囤货的人：选常温奶。

常温奶(超高温灭菌乳)是采用超高温瞬时灭菌技术生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。由于杀菌温度比较高，虽然牛奶中的蛋白质和钙等营养素不会损失，但是叶酸和B族维生素会有损失，牛奶的风味也会出现细微变化。经过高温杀菌，牛奶的清甜味道会变淡，味道更浓烈，有的人觉得“有怪味”，有的人反而更喜欢这种“浓烈”的风味。

常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温下保存较长时间。

低温奶(也就是鲜牛奶)通常指巴氏杀菌乳。与常温奶相比，巴氏杀菌乳的灭菌温度相对低，因此其风味口感、维生素保留得相对更好。

此外，牛奶中的一些对热敏感的生物活性物质，例如乳铁蛋白等，保留得也更多一些。但就补充蛋白质和钙而言，常温奶和低温奶区别不大。

低温奶保质期短，一般为2—8天，需要放冰箱里冷藏，适合平时方便购物和冷藏食物的人。如果条件不允许，买常温奶即可。

如果直接饮用，低温奶能享受到更清甜的牛奶风味。

如果用牛奶做烹调、烘焙或者做咖啡，味道浓厚的常温奶更适合。

2.巴氏奶更新鲜、营养更高吗？

一般来说巴氏奶是更新鲜的。与常温奶相比，巴氏奶的大部分营养素，例如蛋白质、钙等没有差别。但整体而言，巴氏奶营养价值相对更高。

做巴氏奶要求杀菌温度低，对牛奶本身的基础条件要求比较高，因此一般都是最好的奶源用来做新鲜的巴氏奶。

3.低脂脱脂奶比全脂奶更好吗？

饮奶量很大、需要严格减肥的人，可以选择低脂奶。

中国居民膳食指南并没有对低脂或者脱脂奶做特别的推荐。对于普通人，不建议选择低脂奶或脱脂奶。如果去掉牛奶中的脂肪，就会丢掉85%以上的脂溶性维生素。而牛奶中的维生素A和维生素D都是中国人比较容易缺乏的维生素。同时，牛奶脂肪并不全是饱和脂肪，它还含有一些有益的脂肪酸，比如共轭亚油酸。

减肥的人可能会纠结喝牛奶是否会长胖，这主要取决于牛奶摄入量。如果每天按照中国居民膳食指南推荐，喝300克全脂奶，按脂肪含量3.1%计算，通过牛奶摄入的脂肪为9.3克；如果换成脱脂牛奶，按脂肪含量0.5%计算，约摄入脂肪1.5克。因此，把全脂奶换成脱脂奶也就减少了7.8克脂肪，不到1汤匙炒菜油的量。

4.复原乳牛奶兑水了吗？

复原乳，简单说就是用奶粉加水兑成的牛奶——不是牛奶兑水，而是奶粉兑水。

中国的产奶区比较少，奶源比较少，原奶的价格比较贵。因此，从国外进口奶粉再复原变回液态奶，是一个较为经济的办法。但是这种复原乳风味确实差很多，因此往往会加入糖和其他东西调味，最典型的就是不少人小时候爱喝的“旺仔牛奶”。

5.什么样的“奶”兑了水？

如果包装上标明“乳饮料”几个字的，就是兑了水的牛奶。因此，在购买相关产品时，一定要仔细阅读商品包装上的说明。

6.学生奶最适合孩子吗？

作为专供在校生饮用的牛奶，学生奶不在商场上销售。中国实施“学生饮用奶计划”的基本原则是安全、营养、方便、价廉。因此，平时给孩子喝市场上能买到的纯牛奶即可。

7.什么是零乳糖牛奶？

零乳糖牛奶是去除了牛奶中乳糖的奶，适合乳糖不耐受的人。很多人对“乳糖不耐受”并不陌生，乳糖不耐受的人喝完牛奶会出现产气、打嗝甚至腹胀、腹泻等症状。

牛奶中的乳糖含量约为4.5%，现代工艺已经可以降低或者去掉牛奶中的乳糖，低乳糖奶中乳糖含量≤2%，无乳糖的乳糖含量为≤0.5%。如此一来，有乳糖不耐的人也可以喝牛奶了。

需要注意的是，牛奶中的乳糖并不是凭空消失了，而是一分子乳糖经过降解后生成了两分子单糖。因此需要提醒糖尿病患者，零乳糖牛奶的升糖指数会更高，不适合糖尿病患者。

8.高钙奶是否更补钙？

首先，要看自己是不是很缺钙；其次，看看高钙奶里加的是什么钙。

牛奶本来就富含大量的钙，每100克牛奶大约有100毫克的钙。高钙奶每100克牛奶中至少要含120毫克的钙，其实也没有高出多少。

牛奶中天然存在的乳钙吸收率非常高，可有的企业为了节省成本，在“高钙奶”中加入的钙是碳酸钙，人体对这种钙的吸收率比较低，与牛奶放在一起，存在意义就更弱了。如果要买高钙奶，可以选择添加乳钙的产品。

9.什么是特浓奶？

一般来说，特浓奶就是浓缩的奶。这种奶的蛋白质含量更高、奶味更香浓，但是要注意，脂肪含量也更高。不过也有厂家贴心地把特浓奶的脂肪去掉一部分，因此购买时要注意营养标签。

10.什么是A2奶？

只含有A2型β-酪蛋白，而不含有A1型β-酪蛋白的牛奶，就是A2β-酪蛋白奶，简称A2奶。目前并没有研究发现这种牛奶营养更好，但是价格往往更高。

有研究证明，A2型蛋白更容易被人体消化吸收，不会引起消化不良的症状。如果一喝牛奶就出现腹胀、腹泻等不适症状，且喝无乳糖牛奶仍不见好转，可以尝试A2β-酪蛋白奶。如果平常喝牛奶没什么不舒服，喝普通牛奶即可。

11.有机奶值得买吗？

有机奶是按照有机标准生产的奶。有机奶的安全性更高，但是营养成分并不比普通牛奶更高。

需要提醒的是，有机奶会比普通牛奶贵不少，请按自己的经济状况进行选择。

12.蛋白质越高的牛奶越值得买吗？

注意了!牛奶90%以上都是水，不能指望喝牛奶来补充蛋白质。普通牛奶每100克含蛋白质3克，即使一些高蛋白质牛奶能达到每100克牛奶含蛋白质5克，按照中国营养学会推荐每天喝300克牛奶计算，这样也只比普通牛奶多摄入6克蛋白质，还不如多吃一口肉。

不过，如果高蛋白质的牛奶是原生的，不是浓缩出来的高蛋白质，确实能说明牛奶的奶源是不错的，依然请按自身的经济状况来选择吧。

(作者为中国营养学会注册营养师、知名科普博主)

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关于喝奶

糖友们的困扰一定不少能喝奶吗？

能喝哪种奶？

......

你喝的奶，选对了吗？

全脂牛奶

糖友推荐指数：★

糖友提示：全脂牛奶中，饱和脂肪酸含量较高，不利于心血管健康，不推荐糖友日常饮用。

低脂牛奶

糖友推荐指数：★★★★

糖友提示：低脂牛奶中，保留了部分维生素D，饱和脂肪酸含量较低。适合中老年糖友日常饮用。

脱脂牛奶

糖友推荐指数：★★★★

糖友提示：脱脂牛奶中，维生素D含量较低，比较适合骨骼健康的年轻糖友日常饮用。

舒化奶/低乳糖牛奶

糖友推荐指数：★★★

糖友提示：喝牛奶腹胀的糖友，也可以选择低乳糖牛奶。

低脂舒化奶

糖友推荐指数：★★★

糖友提示：喝牛奶腹胀的中老年人，低脂舒化奶是较好的选择。

酸奶

糖友推荐指数：★★★

糖友提示：糖友在选择酸奶的时候，要注意酸奶中添加糖的含量，尽量选择添加糖低的品种。

酸奶（低脂低糖）

糖友推荐指数：★★★★

糖友提示：低脂低糖的酸奶，可以降低心血管疾病的风险，适合糖友日常饮用。

豆浆

糖友推荐指数：★★★★★

糖友提示：豆浆不饱和脂肪酸含量较高，热量低，适宜所有人，包括糖友日常饮用。

总结一下

1

年轻糖友

对于年轻糖友来说，脱脂牛奶是不错的选择。

2

中老年糖友

对于中老年糖友来说，低脂牛奶、低脂舒化奶可以考虑日常饮用。

3

肥胖、超重糖友

对于肥胖、超重的糖友来说，脱脂牛奶、低脂低糖的酸奶可以放心饮用。

4

所有糖友

最后，豆浆适宜所有糖友饮用。

你喝的奶，选对了吗？

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关于糖尿病

暗示能抗癌、号称“接近人乳”……比牛奶贵十余倍的驴奶是个什么情况？

标榜“接近人体母乳”，号称“脂肪酸含量是牛奶的9倍”，自称“放化疗恢复营养品”，在适用人群上明确提出适用于“糖尿病群体”“乳糖不耐受群体”……如今小品种乳粉成了市场上的营销新宠。在骆驼奶粉火了之后，驴奶粉又横空出世，其价格大多是同规格的牛奶粉的数倍。但是科普学者对北青-北京头条记者表示，对于成人来说，价格昂贵的驴奶或奶粉，在总体的营养价值上并不比牛奶更加优越。而如果是婴幼儿服用，不仅存在是否合规问题，还有可能导致婴幼儿营养不良。

比牛奶价格贵十余倍 宣称适合“肿瘤术后人群” 驴奶成小众奶粉“天花板”

北青-北京头条记者12月16日了解到，在某电商平台上，一款480g的普通驴奶粉售价高达718元。而相似规格的普通牛奶粉（非婴配粉）价格一般只需50元甚至更低，即使是进口牛奶粉，其价格也基本不会超过100元。驴奶粉已经达到了牛奶粉价格的几倍到十几倍。

与此同时，鲜驴奶的价格也是贵出了“天际”。在同一电商平台上，3瓶335mL规格的一款鲜驴奶售价为149元，平均高达49.6元/瓶；即使一次性购买30瓶装的，均价也需要近36元/瓶。相对而言，鲜驴奶的售价也达到了同规格鲜牛奶的数倍。

但是，高价并没有影响到消费者的购买，在一些驴奶粉品牌店中月销量达到了100余份。而在一些买家的评价中，不乏“为了家里癌症患者买的”“听别人说对人体好”。

记者也以消费者的身份咨询了一家驴奶的销售商。在该商家发来的说明中，商家的逻辑是因为驴奶是富硒产品，因为硒具有提高人体免疫力，抗癌的功效，所以驴奶适合肿瘤、放化疗和手术后人群以及胃病患者、肝病患者、结核病患者等。

而在一位买家贴出来的商家宣传中，驴奶被称为“是最接近人乳的奶中珍品，对人体的心、胃、牌、肺肝、前列腺等多种器官有保健作用，其营养成分比例接近人乳的99%”。

驴奶“接近人乳”不靠谱 婴幼儿食用或导致营养不良

事实果真如此吗？对此，北青-北京头条记者采访了食品科学博士、知名科普博主云无心。他表示，非商业化的奶的营养组成并不恒定，而是在一定的范围内波动。他列出了驴奶、母乳与牛奶的营养组成对比。在该对比中可以看出，驴奶的pH值、蛋白含量和乳糖含量跟母乳在相同范围，而跟牛奶有较大不同。脂肪而言，驴奶明显低于母乳和牛奶，大致相当于低脂牛奶。此外，驴奶的热量比母乳和牛奶要低得多。此外，新疆奶业协会名誉理事长、高级畜牧师陆东林也曾公开表示，驴奶的矿物元素、微量元素和人乳也有较大差别。所以，根本谈不上所谓驴奶“营养成分比例接近人乳的99%”。

同时，云无心表示，针对驴奶粉来说，如果是婴幼儿食用，更核心的问题是标准缺失，以及准入门槛的问题。我国婴幼儿奶粉实施配方注册制，目前自有牛奶粉和羊奶粉通过了该门槛，可以作为婴幼儿配方奶粉在市面上销售。而没有通过注册的奶粉是不能作为婴幼儿奶粉上市销售的。

此外，从营养角度来说，驴奶中的脂肪远远低于母乳，而脂肪对于婴儿的发育至关重要——可以说驴奶的脂肪严重不足，这也导致其能量密度远低于母乳。如果真的象营销文中说的那样“给婴儿喝驴奶”，那么就会造成营养不良。

而如果是给成人饮用，云无心表示，奶只是饮食中的一个组成部分，并不追求“单独满足营养需求”，而是希望“容易缺乏的营养成分含量更高”。蛋白质和钙，牛奶为人提供的最重要的营养成分。在蛋白质方面，驴奶被牛奶秒杀，而钙方面也没有什么优势。在这两项关键指标上完败，其他一些指标上的“互有胜负”也就不重要了。简而言之，对于成人来说，价格昂贵的驴奶，在总体的营养价值上并不比牛奶更加优越。

小众奶粉营销噱头多 尽量选择成熟产品

不仅是驴奶，此前走红的骆驼奶和羊奶都或多或少有些营销的噱头。

北青-北京头条记者了解到，骆驼奶粉昂贵的卖点在于其“强大的功能”。在公开宣传中，骆驼奶几乎“包治百病”——最广泛的宣传点，一个是宣称骆驼奶中有类胰岛素因子，因此对糖尿病患者来说，有降糖的功效；另一个是维生素C的含量是牛奶的数倍之多。

而云无心发现，骆驼奶商家们鼓吹的“功效”，要么是凭空捏造，要么是曲解科学数据，都经不起推敲和验证。以现在的科学数据，骆驼奶也就是一种奶而已，作为一种食物，没有什么不好，但也没有比其他乳品更神奇的地方。乳业业内人士也表示，骆驼奶产品现在还没有统一的生产标准，只能执行企业标准，因此在品质上差别很大。

已经纳入配方注册制、去年产业规模达到100多亿元的羊奶粉也是一地鸡毛。市场不仅存在“牛羊配”，也就是羊奶粉和牛奶粉混合或用牛乳清粉加羊乳，但仍旧标称“羊奶粉”的情况。还经常有广告宣称，“羊奶的脂肪球更小、不饱和脂肪酸的含量更高，因此，更容易被宝宝吸收”，但羊奶中脂肪颗粒大小与羊奶婴儿配方奶粉的消化吸收情况，没有任何关系。所谓羊奶粉不容易过敏也是营销噱头，育儿专家崔玉涛就曾经指出，从预防或治疗过敏角度讲，羊奶中蛋白质与牛奶蛋白有高达92%以上的相似性，所以牛奶蛋白过敏的婴儿不能换成羊奶粉。

业内人士表示，在选择奶粉等营养品时，不要一味相信营销，尽量选择产业成熟度高且熟悉的品种，多对比标签中的营养成分，选择适合自己的产品。

文/北青-北京头条记者 张鑫

来源： 北京头条客户端