黑米芡实糕糖尿病(芡实糖尿病)

• 1、糖尿病人吃了黑米，有什么作用？
• 2、学会做粥喝粥滋养身体，糖尿病患者无需拒绝这一美味
• 3、糖尿病病友不能喝粥？谁说的

糖尿病人吃了黑米，有什么作用？

黑米是一种糯米类的大米，具有食用、药用双重价值！黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等多种疗效，长期食用，是有益处的。

那么糖尿病患者可以吃吗？答案是可以的！首先，纠正一下关于糖尿病的认知误区，糖尿病患者没有不能吃的食物，只是要把握“度”！

根据上图，我们可以知道，黑米做成粥，它的升糖指数才是42，而其它主食比如馒头、面条、以及普通大米都是80左右！而我们也知道升糖指数GI代表的是，进食一定量某种食物后血糖升高的速度，所以说，黑米是一种适宜糖尿病患者选择的主食！但是，还是要把握“度”，黑米毕竟是碳水化合物，可以吃但是要少吃！

我们说只要糖尿病“五驾马车”并驾齐驱，我们的血糖就能控制好，就能将糖尿病对寿命的影响降到最低！

那么，糖尿病“五驾马车”是什么呢？

我们可以参考上图选择食材，避免富含单糖、双糖的食物，如蜂蜜、糕点、红糖、白糖，避免喝稀饭等富含淀粉且消化快的食物，宜多吃白菜、菠菜、黄瓜这些含糖低、富含膳食纤维的食物。每日至少进餐三次，每餐最好主副食搭配，精粗粮搭配，精粗粮搭配的比例为6:4，提倡多干少稀，少吃油炸食品，在血糖得到控制的情况下可适当吃水果，而且要放在两餐中间吃，可以避免血糖大幅度的波动。

尽量运动上应选择快走、慢跑、游泳等有氧运动，运动到感觉身体发热、出汗但非大汗淋漓，推荐在餐后1-2小时开始运动，每次30-60分钟，每周有氧运动至少150分钟。运动时，应备有可立即进食的糖类/淀粉类食物，预防低血糖事件的发生。

糖尿病属于慢性病，不管在饮食、运动亦或是药物治疗方面，我们都要持之以恒，不能放松！糖尿病患者的教育不仅可以提高我们对自己所患疾病的认识，更新疾病的治疗观念，还能提醒我们不要放松对自己的管理！只有坚持，才能得到最大的获益！

治疗糖尿病最直接的目的就是血糖达标，怎样才能准确及时地评估出血糖水平？那只能是血糖监测，规律的血糖监测可以帮助我们调整治疗方案，才能选择出最适合我们的药物和合适剂量！

糖尿病的治疗药物有很多，比如2型糖尿病治疗的基石二甲双胍，胰岛素促泌剂格列美脲、瑞格列奈，胰岛素增敏剂罗格列酮，GLP-1受体激动剂利拉鲁肽，二肽基肽酶-4抑制剂利格列汀，SGLT-2抑制剂达格列净，以及各种胰岛素等等！所以说，可供选择的降糖药物有很多，而哪种是最适合你的？这就需要专业的医生根据个人病情进行评估后选择！

学会做粥喝粥滋养身体，糖尿病患者无需拒绝这一美味

“我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”喝粥，从古至今都是受到国人追捧的一种养生方法。不过，很多人往往对喝粥把握不当，以致于造成住院患者营养不良、糖尿病患者血糖升高、减肥者体重更高等一系列问题。今天，就跟大家聊聊这些问题。

清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油（煮米粥时浮于锅面上形如膏油的浓稠液体）“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。从中可以看出，粥中的营养成分确实很高。不过这里需要提醒的是，米油中所指的不是日常的精白米，在古代更多的是指没有经过加工的糙米或者小米等等，它们中的B族维生素、其他维生素和矿物质要远远高于精白米中的含量。而像另外一些杂粮，如燕麦、红豆、绿豆、黑米等等，其中还含有可溶性的膳食纤维和花青素，能起到促进肠道蠕动和抗氧化的作用。

当然，单单靠粥来提供一天所需的营养成分是不够的，还需要配合其他的食物一起食用，才能保证一天的营养素全面。

最好不要喝纯粹用精白米熬制的粥，应该根据个人身体需要，适当选取一些杂粮代替部分大米。

如果是身体虚弱、消化不良的人，对黄豆、黑豆、绿豆等杂豆类尽量少用或者不用，而且粥要尽量煮得软一些，避免因喝粥而增加胀气。

如果有严重腹泻和便溏时，不宜用燕麦、全麦粒等熬粥，而应该选用对胃肠道刺激比较小的小米、糙米、大黄米、山药等容易消化的食材，这时候大米的比重可以占到1/3，同时放些红枣和桂圆增加甜味，让煮出来的粥更加香甜，同时也更易消化吸收。

对于胃酸分泌过多的人来说，不建议加大黄米、糯米等黏性食材，而需要加一些白米、小米、糙米、紫米、百合、花生等，这样不会促成更多的胃酸分泌。

对于从来没有接触过粗粮的人来说，开始不建议全部用粗粮代替，应先用一半的白米代替粗粮，然后循序渐进，让肠道逐渐适应。

至于粥的软烂度，过软确实能便于消化，但也会导致维生素B1的损失。

对于糖尿病患者来说，喝粥最担心的是增加餐后血糖的数值，所以很多患者都把粥这项主食给放弃了，其实大可不必。糖尿病患者，只要搭配好食材的种类，一样可以享受粥品的美味和营养。

为了严格控制餐后血糖反应，糖尿病患者的粥里，最好记住一点：使用一半以上的杂豆原料，如红豆、绿豆、红芸豆、鹰嘴豆、豌豆等，并且要让熬出的粥稀稠适中。早餐和午餐每次用中等大小的碗喝上近一碗就可以了。

有研究表示，大米粥的血糖指数高达102；一半红豆加一半大米的熬成的杂粮粥，血糖数值能降到73；而只用红豆熬的粥，血糖指数只有24。另外，燕麦粒、荞麦、黑米、薏米、莲子、百合、芡实等都是血糖反应较低的食材，杂粮粥里都可以添加，但糯米、大黄米、黏小米、白米等，则应少于整个熬粥食材量的1/3。还要注意一点：粥不要熬得太过软烂，要让粥有一些咀嚼的口感，这样可以延缓升糖量，使血糖反应更低。

（首都保健营养美食学会讲师-刘红利）

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糖尿病病友不能喝粥？谁说的

“糖尿病病友”应远离白粥

大米粥又称白粥。喝白粥后血糖会快速上升，胰岛素水平迅速升高，由于白粥消化速度快，血糖水平又会很快下降，人们又重归饥饿，这对控制血糖极为不利。

除了白米粥，其他粥类如皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等，都是白米做的，虽然这些粥一点都不甜，但在升高血糖方面却不可小觑。

所以，对于糖尿病患者来说，应远离白粥，但可以用杂粮、豆类来煮粥，这种粥不仅消化速度比白粥慢，对血糖影响小，而且营养价值高于白粥。

什么是杂粮豆类

古人说“五谷为养”，其中不仅包括各种谷类，还包括了杂豆，如红小豆、绿豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆（嫩豌豆、嫩蚕豆等算蔬菜）、干扁豆等。

谷类包括：各种稻米，如糙米、黑米、紫米、红米、绿米等；全粒小麦；其他谷物，如小米（黏性的品种叫小黄米）、大黄米、高粱、大麦、燕麦、黑麦、莜麦（裸燕麦）、玉米等。此外还有一些淀粉含量和稻麦不相上下的植物种子，比如莲子、芡实、薏米等，上述食材均可以放在一起煮成杂粮豆粥。

煮杂粮豆粥的技巧

有的“糖友”即使知道杂粮豆类有营养，还是不情愿把它们煮在粥里。理由很简单：煮杂粮粥实在太麻烦了，因为这些材料不像白米那么容易煮烂，煮的时间长，就需要小火慢炖，稍不小心就会糊底。为克服杂粮粥难煮的问题，大家不妨采用如下方法。

借助烹调工具。如果有电压力锅，可以直接把各种材料扔进锅里，加相当于原料重量6～10倍的水，然后盖上锅，按下“八宝粥”或“煮粥”的按钮，等待程序结束，压力回到常压，打开来吃就可以了。有“杂粮粥”功能的电饭煲也可以做到，只是烹调时间略长一些。有电炖锅也很简单，可以让它小火慢炖两三个小时，然后保温就行了。

先泡后煮。假如这些烹调工具都没有，那么就稍微麻烦一点儿，因为豆子、莲子、燕麦粒、糙米等食材都需要提前泡一段时间。一般来说，豆子需要提前泡8～12个小时，杂粮只需泡2～4个小时。为简单起见，可以直接把各种材料放在容器中，加水没过食材，放冰箱里浸泡一夜就行了。

糖尿病患者煮杂粮豆粥，需要增加一点咀嚼口感，即不要煮得太烂，这样才有更低的血糖反应和更高的饱腹感。豆子可以泡得时间短一些，杂粮可以不浸泡，在可以接受的范围当中，这样粥的质地不过于软烂。浸泡杂粮的水也不要扔掉，因为其中含有泡出来的维生素、钾和多种抗氧化物质。

链接：为什么要放在冰箱里浸泡

放在冰箱里浸泡食材是为了避免细菌超标。这些食材营养丰富，细菌也是非常喜爱的。如果在室温下放一夜，特别是在室温比较高的时候，就会发生细菌繁殖过度的问题。虽然煮后能把细菌杀灭，安全性不需要担心，但食材的清香口味就会被毁掉，影响口感。

买杂粮，别贪多

各种杂粮含有谷胚，其中含有不饱和脂肪酸和脂氧合酶，很容易发生脂肪氧化，完全不像白米、白面那么耐放。哪怕才买来半个月，也可能产生不新鲜的“陈味”。所以，购买杂粮杂豆的时候，千万不要贪多，每次最好只买半斤到一斤，保存的时候还要注意不能受潮，最好能放在密封罐、密封盒或干燥饮料瓶里，尽快吃完，然后再买。

推荐杂粮粥

红豆八宝粥：红小豆、红芸豆、糙米、小米、红皮花生、燕麦、大枣（少量）、熟芝麻。这款粥含丰富的B族维生素和多种矿物质，美味而有利富含抗氧化物质的主食，只要不放糖，不吃枣，糖尿病患者可以放心食用。

黑米八宝饭：黑米、普通糙米、燕麦、莲子、芡实、花生、黒芝麻、枸杞子。这些食材富含膳食纤维和B族维生素，同时微量元素丰富；花生富含维生素E，燕麦富含β-葡聚糖，可帮助控制血脂，也能给米饭带来黏软感觉；莲子和芡实的升血糖速度也比白米要慢。用它替代白米饭，营养价值和抗衰老作用都会大大提高，血糖生成指数降低，颜色和口感也显得丰富多彩。

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