糖尿病可以吃卤鸭翅(糖尿病可以吃卤牛肉吗)

澎湃新闻客户端 2025年03月26日 13:24 0

文章目录：

1、超过3g即可致死！很多成都人爱吃......
2、罚款、批捕、吊销许可证等这些食品安全整治案例值得深思
3、夏日吃蔬瓜，血糖顶呱呱

超过3g即可致死！很多成都人爱吃......

卤鸡爪、卤鸭翅

腌萝卜、腌黄瓜

……

成都很多家庭餐桌上的常见菜

一盘美味的卤拼

一碟清爽的腌菜

往往能激发起大家的食欲

但是

卤味腌菜引发食物中毒事件

屡见不鲜

从上面的新闻可以看出

食用卤味或腌菜

有可能会亚硝酸盐中毒

那么什么是亚硝酸盐呢？

↓↓↓

亚硝酸盐是一种白色至淡黄色的粉末或颗粒，常作为护色剂和防腐剂用于肉制品加工，以保持肉色鲜红并抑制细菌生长。

因其易与食盐混淆，餐饮店难以精确控制用量，存在安全隐患，2018年国家已明令禁止餐饮服务提供者采购、贮存、使用亚硝酸盐，目前仅允许在食品生产企业使用。

亚硝酸盐究竟有多毒呢？

人摄入0.2～0.5g

在20分钟内

就可以出现急性中毒症状

典型表现为指甲/口唇变成蓝紫色

俗称“小蓝人”

还会出现头晕、头痛、胸闷等

摄入量超过3g就可以导致死亡

同时

亚硝酸盐还会在人体内

形成致癌物质亚硝胺

增加胃癌、食管癌风险

导致亚硝酸盐中毒的原因有哪些呢？

最多的还是以下几种

↓↓↓

1.商家违规用于卤肉制品；

2.食用“爆腌菜”，也就是腌制时间很短的蔬菜；

3.误食亚硝酸盐，特别是将其当成食盐或白糖；

4.含亚硝酸盐成分的防冻剂、除锈剂污染水源导致人和动物中毒的现象也时有报道。

所以在生活中

我们一定要做好预防

一起来学习学习

1.避免购买过于鲜红的卤肉

自然烹熟的肉一般是褐色，亚硝酸盐可以使肉变成内外一致的粉红色，更具卖相，因此有不少商家在卤肉时违规使用。

建议：我们在购买卤肉制品时要尽量选择正规生产企业及食品安全等级较高的餐厅。

卤牛肉是否添加亚硝酸盐对比

2.自制腌菜要腌透之后再吃

《中国居民膳食指南（2022）》建议每人每天盐的摄入量不超过5克，但我国大多数居民每天盐摄入量都远远超过了这个标准，有些人甚至超了2倍以上。如果每天再钟情于吃腌菜，盐摄入量将会更加超标。

建议：如果今天吃腌菜，其他菜肴、食物中一定要少放盐，或者将腌菜提前拿出来在清水中多泡一泡、多洗几次，这样也可以达到减盐、去盐的目的。

3.吃腌菜一定要腌透

腌菜的过程中会产生亚硝酸盐，如果腌菜没有“腌透”，此时亚硝酸盐含量高，会导致亚硝酸盐中毒。

建议：腌制时间尽量在30天以上，蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解，逐渐下降乃至基本消失。

4.吃腌菜记得搭配新鲜蔬果

新鲜蔬果当中的维生素C是强抗氧化剂，能抑制腌菜中亚硝酸盐的产生，与腌菜中的亚硝酸盐发生氧化还原反应，对亚硝酸盐有清除作用。

建议：吃腌菜的同时，搭配富含维生素C的蔬果能提高食品安全性，降低亚硝酸盐对身体的伤害，比如甜椒、西蓝花、小白菜、苦瓜、冬枣、猕猴桃、草莓等。

5.炒菜时可以用腌菜代替盐

如果实在想吃腌菜，可以在炒菜时加入一些喜欢的腌菜，这样就不需要额外再加盐了。

建议：限制食用频率，偶尔吃即可，比如每周1~2 次。

最后

还要提醒下

高血压、糖尿病

胃病、肾功能损伤的人

一定要尽量少吃腌制菜、腌制食品

原标题：《超过3g即可致死！很多成都人爱吃......》

阅读原文

罚款、批捕、吊销许可证等这些食品安全整治案例值得深思

漫画来自网络

今年下半年以来，芜湖市“不忘初心、牢记使命”主题教育中深入开展了整治食品安全问题的联合行动，严厉打击食品生产经营环节、保健食品行业等违法违规行为，查处了不少典型案例。

屡次违反食品安全法吊销许可证案

今年6月以来，鸠江区市场监督管理局分别收悉3份《检验报告》，显示芜湖市某某食品有限公司5月15日生产的芝麻糕、5月19日生产的绿豆糕、5月24日生产的蜜仁糕霉菌或酸价(以脂肪计)项目不符合GB 7099-2015 《食品安全国家标准糕点、面包》要求。该公司认可抽检食品为其生产，对检验结果无异议。

鸠江区市场监督管理局依据《食品安全法》第124条对该食品公司进行行政处罚。为贯彻落实“四个最严”中“最严厉的处罚”的要求，鸠江区市场监管局根据《食品安全法》第134条：“食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证”的规定，吊销该公司食品生产许可证。

无证生产、经营保健食品案

今年8月27日，芜湖市市场监督管理局联合市公安局治安支队出动执法人员，分别对王某位于波尔卡商业街的办公点及位于银湖小区的仓库进行现场检查。现场发现“细胞再生素”、“海补乐宝”、“糖尿乐胶囊”等98种产品1541瓶，产品均无厂名厂址或者为虚假厂名厂址。现场另存有未粘贴标签的产品3箱、未使用的标签3箱、宣传单页2盒、瓶盖1盒、已包装快递36件。

执法人员对王某进行突击调查发现，王某未取得食品生产、经营许可证，其通过网络购买生产保健食品的原料软胶囊，定制多种保健食品标签进行装瓶、贴标。经初步估算，现场查扣保健食品货值约15万元。

根据《刑法》第140条，王某涉嫌生产、销售伪劣产品构成犯罪，市市场监督管理局将本案移送市公安局经济技术开发区分局追究当事人刑事责任，目前王某已被批捕。

使用工业松香脱毛案

芜湖市市场监管局接到群众举报，反映在经开区某厂区内有一家禽屠宰场使用工业松香拔毛。

接举报后，市市场监管局联合经开区市场监督管理局、市公安局经开区分局连夜对该屠宰场进行现场检查，检查发现当事人正在从事肉鸭屠宰拔毛作业。执法人员对当事人正在使用的锅炉中的疑似松香固体及已宰杀脱毛的肉鸭进行监督抽样，样品送至洛阳黎明检测服务有限公司检测，检测结果均检出松香酸(工业松香)。

原国家食品药品监督管理总局办公厅《关于工业松香脱毛有关问题的复函》中明确规定“工业松香不可用于畜禽屠宰拔毛操作”，本案当事人在生产、销售的食品中掺入有毒、有害非食品原料，构成生产、销售有毒、有害食品罪。

目前本案已移交市公安局经开区分局追究当事人责任。

发布违法食品广告案

芜湖市市场监督管理局通过省级广告监管平台监测到一条“驼香榛品初乳驼乳粉”违法广告线索，该违法广告含有“极为接近母乳;对于2型糖尿病，有效控制血糖”、“自古以来，没有母乳喂养的小孩全是用驼奶来养，喂养出来的小孩又白又胖，身体很好…”等内容。这些广告内容违反了《中华人民共和国广告法》第17条：“除医疗、药品、医疗器械广告外，禁止其他任何广告涉及疾病治疗功能，并不得使用医疗用语或者易使推销的商品与药品、医疗器械相混淆的用语”和第20条：“禁止在大众传播媒介或者公共场所发布声称全部或者部分替代母乳的婴儿乳制品、饮料和其他食品广告”的规定。

经调查，该广告是芜湖市某购物有限公司违法发布，该公司与天津某商贸有限公司签订了商品代理销售合同，并从天津某商贸有限公司购进广告中的食品“驼香榛品初乳配方驼乳粉”。

芜湖市市场监督管理局依据《广告法》规定，给予该购物公司处罚款20.1万元的行政处罚。

使用罂粟壳粉进行餐饮制作案

2019年8月下旬，弋江区市场监管局在对辖区某老鸭汤长江长店(总店)、森海店、南关口店、利民路店开展检查时，发现以上四家店铺涉嫌存在使用罂粟壳粉进行餐饮制作的情况。

发现问题后，弋江区市场监管局高度重视，当日与弋江公安分局联合，对上述店铺积极展开调查，现场查扣罂粟壳(粉状)7000余克。同时弋江区市场监管局委托拓维检测公司对其加工成品进行抽样检验，后续检验结果显示其加工成品中非法添加有罂粟壳粉。经查，犯罪嫌疑人丁某某自2016年下半年以来，从合肥购买罂粟壳回来后用于制作老鸭汤，再将添加了罂粟壳的老鸭汤制成食品对外销售，并在此后的一段时间内陆续将购买的罂粟壳卖给某老鸭汤森海店的潘某、利民路店的丁某、南关口店的范某、舒某等人，供其以同样的方法用罂粟制作食品对外销售。

弋江区市场监管局已将相关案件移送公安机关。弋江公安分局已立案调查，目前案件正在侦办过程中，已对5名当事人刑事拘留。

集中取缔无证食品小作坊

9月份，镜湖区市场监管局接群众举报，反映天门山街道广福小区地块有无证经营的食品小作坊。执法人员后去现场核查，发现共有9户食品小作坊，主要以生产加工面条、卤鸭和早点半成品为主，涉嫌无证无照经营被投诉举报。

为彻底消除食品安全隐患，镜湖区市场监管局采取疏堵结合、严格监管的方式分别于10月24日、11月4日先后关停了2家此前群众投诉较多的食品小作坊。11月7日，就该地块剩余的7户无证食品小作坊处理问题，镜湖区市场监管局召集天门山街道、镜湖公安分局等单位负责同志召开了取缔工作专题部署协调会。按照会议决定，天门山街道联合镜湖区市场监管局联合制作了40份《通告》张贴在广福小区地块，要求该地块内所有无证食品小作坊于11月10日前全部自行关停并清空相关生产加工设施设备，逾期未自行关停并清空相关生产加工设施设备的，由天门山街道会同区市场监管、公安等有关部门依法予以强制取缔。

11月11日，镜湖区市场监管局会同天门山街道进行现场逐户摸排，确认剩余7家无证食品小作坊均已关停。

超限量使用食品添加剂的食品案

6月25日，大桥区市场监督管理局对位于白象绿洲一期农贸市场的某某熟食店开展食品监督抽检，抽检产品检验结果不合格。

执法人员现场抽取了某某熟食店“卤鸡”“卤鸭翅”两种产品进行检测。经抽样检验，卤鸡和卤鸭翅山梨酸及其钾盐项目不符合GB2760-2014标准要求，检验结果均为不合格。

依据《中华人民共和国食品安全法》，对当事人作如下行政处罚：罚款人民币5000元整。

经营标签不符合规定案

自8月份起，经开区市场监管局对辖区餐饮单位开展整治食品安全问题联合行动专项检查。执法人员在对龙山街道大桥新城10号楼20号门面的某小菜园饭店开展检查时，在该店后厨操作间发现一箱“十三香龙虾料”共计3袋，生产日期为2019年4月29日，外包装标签无规格、无净含量、无生产者地址、无联系方式等信息。执法人员现场下达实施行政强制措施决定书，对上述3袋“十三香龙虾料”进行了扣押。

随后，经开区市场监管局对该违法行为行立案调查。依据《中华人民共和国食品安全法》，对当事人处以罚款人民币5000元。

大江晚报记者李贾

夏日吃蔬瓜，血糖顶呱呱

作者：朱俊平

蔬瓜，这个字眼，会长也是第一次看见。会长根据字面理解应该就是当蔬菜的瓜果了。一看文章，果不其然：瓜是指蔓生植物所结的球形或椭圆形子实，有蔬瓜、果瓜之分。常见的蔬瓜包括：黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜等，它们品种繁多，营养价值各有千秋。本期邀请解放军第309医院营养科营养师左小霞为我们讲解各种蔬瓜的营养价值及吃法。作者是写营养方面文章很不错的编辑朱俊平，会长隆重推荐这篇。

小黄瓜含糖量比大黄瓜高

每100克黄瓜约含2.8克碳水化合物，热量仅15千卡，富含膳食纤维，且含有多种维生素和矿物质元素，有抗氧化、防口角炎等作用，其中维生素B1和维生素B2的含量高于番茄。黄瓜中的丙醇二酸有抑制糖类转变为脂肪的作用，是合并有肥胖或者血脂异常的糖尿病患者首选的一种食疗蔬菜。血糖控制不好的“糖友”还可以把它当水果吃。

市场上常见的黄瓜分两种：一种长的绿色黄瓜，是我们的传统黄瓜，多指本土产的细长、苗条、翠绿、顶花带刺的大黄瓜；另一种颜色发黄的体型短胖的黄瓜，是从国外引进的，表面光滑无刺，也叫“荷兰小黄瓜”、“迷你黄瓜”。营养研究发现，小黄瓜的价钱比较贵，口感没有那么脆，含糖量比较高，一般在西餐中被当作水果食用。而大黄瓜的口感更清脆、含糖量更低，因此更适合减肥人士和糖尿病患者食用。研究发现，黄瓜皮的维生素C的含量要高于黄瓜籽和黄瓜肉，因此糖尿病患者在食用黄瓜时建议不要去皮。老南瓜当粮，嫩南瓜当菜南瓜可谓是品种最多的一种瓜。按个头分：有5公斤一个，也有0.5公斤一个；按颜色分：有红色的、绿色的、黄色的，颜色深浅各异。早年曾因南瓜能够降血糖的传闻而使南瓜备受“糖友”喜爱。在这里咱们且不说降糖，光是南瓜的营养价值也值得“糖友”常吃。

多年来的研究表明：南瓜果实含有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁，其中果胶能调节胃内食物的吸收速率，使肠道对碳水化合物的吸收减慢，还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。南瓜所含的可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制餐后血糖上升。此外，虽然南瓜血糖生成指数高达75，与主食无异，但“糖友”选择食物，除了看血糖生成指数之外，还要关注血糖生成负荷，即食物所含碳水化合物量的多少。南瓜视品种和成熟度不同，含糖量3%～15%不等，而一般的主食含糖量通常要高达30%，所以尽管其血糖指数较高，但血糖负荷并不高，每100克南瓜的血糖生成负荷仅为2～11，而同样重量的米做成的米饭血糖生成负荷为80。因此，如果您在一餐中安排了南瓜，只要相应扣除一部分主食，这样既可以获得南瓜中对身体有益的成分，又增加饱腹感，还不会导致血糖升高。南瓜这么多品种，如何选择呢？下面就教您一个简单的方法。任何瓜都有老嫩之分，老南瓜水分含量低，碳水化合物含量高，每100克约含15.5克碳水化合物，可与粮食的含糖量相媲美；而嫩南瓜含水分多，碳水化合物含量低，每100克约含1.3～5.7克，与蔬菜相当。此外，老南瓜的蛋白质、胡萝卜素、钾、磷、膳食纤维的含量均高于嫩南瓜。建议糖尿病患者把老南瓜当粮食吃，嫩南瓜当蔬菜吃。苦中君子菜——苦瓜苦瓜富含维生素A、维生素B6和胡萝卜素等多种营养成分，能够补充糖尿病患者所需的多种营养物质，苦瓜中维生素C含量居瓜类之首。苦瓜中的苦瓜皂甙被称为“植物胰岛素”，不仅可以减轻人体胰岛的负担，有利于胰腺B细胞功能的恢复，还可延缓糖尿病继发白内障的出现。

苦瓜虽苦，但与其他食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为“君子菜”。苦瓜与鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效。有一道苦瓜代表菜“苦瓜鸭翅排骨汤”，“糖友”不妨一试。有人不能耐受苦瓜的苦味，其实苦味是可以去除的。下面就介绍三个减少苦瓜苦味的窍门：第一种，把苦瓜一剖两半，去籽，用小刀将白膜刮掉；第二种，将苦瓜切成薄片，晶莹剔透最好，放在冰水中浸泡，可以稀释苦瓜的苦味；第三种，将苦瓜放在盐水中浸泡20分钟。夏日消暑菜——冬瓜冬瓜含有多种维生素，其中的维生素B1能够促使体内糖类物质转化为热量，而不变成脂肪聚积在体内；而且冬瓜又是低热量、低脂肪、含糖量极低的食物，因此是适合糖尿病患者的理想蔬菜。夏季气温高，人体丢失的水分增多，人们容易厌食、烦渴，需及时补充水分。冬瓜的含水量居众菜之首。因此在炎热的夏日里多吃冬瓜便是清热消暑的好方法。

目前市场上的冬瓜主要有三种。第一种是小冬瓜，这种瓜肉薄、汁多、瓜瓤大，味道清香，适合做冬瓜盅。第二种是大冬瓜，表皮光滑，呈深绿色，这种冬瓜肉质厚实，炒着吃不容易出汤，是做烧冬瓜、炒冬瓜的最佳选择。第三种冬瓜是表皮挂白霜，皮呈浅绿色，这种冬瓜肉质薄且松软，容易入味，因此适合煮汤用，如海米冬瓜汤。丝瓜：有利于控制餐后血糖丝瓜中碳水化合物的含量仅为4.3%，100克丝瓜仅提供26千卡热量，是热量较低的瓜类蔬菜。丝瓜中含有的木聚糖能结合大量水分，增加食物在消化道内的黏稠度，增加食糜在肠的停留时间，延缓餐后血糖升高的速度，有利于控制餐后血糖。经常食用丝瓜，可补充机体的锰、锌、铜等元素，有助于糖尿病的辅助治疗。丝瓜可炒着吃、蒸着吃、做汤吃，如果做汤一定要少放盐，以免摄入大量盐分。