糖尿病异麦芽糖醇(异麦芽糖醇糖)

• 1、麦芽糖醇和木糖醇有何不同？哪种是适合糖尿病患者的甜味剂
• 2、含“麦芽糖醇”的无糖食物，糖尿病患者究竟能不能吃？你别想错了
• 3、麦芽糖醇VS木糖醇有啥不同？哪种适合糖尿病患者食用？

麦芽糖醇和木糖醇有何不同？哪种是适合糖尿病患者的甜味剂

麦芽糖醇也叫糖醇（或者叫多元醇），它是由淀粉获得的麦芽糖氢化产生的，加热时不会变褐或焦糖化。

麦芽糖醇是一种散装甜味剂，甜度约为蔗糖的90%，但卡路里却少得多（每克仅仅只有2.1卡路里），出于这些原因，麦芽糖醇常用于生产各种低热量、低脂肪和无糖的食品。

• 麦芽糖醇的优点

（1）不会导致蛀牙

与其他多元醇一样，麦芽糖醇不会引起龋齿，不会被口腔细菌代谢（这些细菌会分解糖和淀粉，以此释放可能导致蛀牙或腐蚀牙釉质的酸。）

麦芽糖醇和其他糖醇（包括木糖醇）的这种口腔健康益处得到了全球各种健康团体/协会的认可。

（2）热量比糖少

由于麦芽糖醇被身体缓慢吸收，部分摄入的物质到达大肠，在那里新陈代谢产生的热量较少。

因此，麦芽糖醇每克只有2.1卡路里，几乎是蔗糖卡路里值的一半，因此可用于生产无糖产品，尤其是无蔗糖巧克力、 糖果和冰淇淋。

麦芽糖醇被欧盟 (EU) 和美国食品和药物管理局 (FDA) 认定为低热量甜味剂/糖的替代品。

（3）对糖尿病患者有益

麦芽糖醇显著降低与葡萄糖摄入相关的血糖和胰岛素水平升高，因为它被缓慢吸收。

再加上它的低卡路值，成为糖尿病患者的理想选择（可用于控制血糖、体重和血脂是糖尿病管理的主要目标）。

在选择用麦芽糖醇等增甜食物之前，患者应与糖尿病专家讨论这些多元醇的用途，因为其中的一些产品可能含有其他对改善糖尿病不利的成分。

（4）安全性好

1985年，欧盟 (EU) 食品科学委员会对甜味剂进行了全面评估，得出的结论是麦芽糖醇可安全用作食品添加剂。

虽然对它的使用没有每日摄入量限制，但该物质的大量消耗（每天超过100克）可能会增加腹泻。

木糖醇又称戊五醇，属于糖醇的一种，可以作为蔗糖替代物，是木糖代谢的产物，广泛存在于各种植物中。

木糖醇的甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60%，由于木糖醇不能被细菌分解，利用它来取代甜品中的糖份以防止蛀牙，给儿童食用的糖果都以木糖醇代替蔗糖，可以保护儿童牙齿健康

此外，亦有多种口香糖，如益达也采用木糖醇来提供甜味。

• 麦芽糖醇和木糖醇的区别

1、两者来源不同

木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中。

而麦芽糖醇是人工合成的，是由麦芽糖经氢化还原制成的双糖醇。

• 第一步是将淀粉水解制成高麦芽糖浆
• 第二步是将制得的麦芽糖浆加氢还原制成麦芽糖醇。

2、性质不同

木糖醇低温品尝效果更佳，其甜度可达到蔗糖的1.2倍，入口后伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量，多以固体形式食用时。

麦芽糖醇没有腐蚀性，不会刺激胰岛素的分泌，可以抑制体内脂肪过多积聚，而且难以消化。但是麦芽糖醇极易溶解于水，不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用。

3、作用有所差异

木糖醇可以作为糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂；能促进肝糖元合成，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用；它的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好；还是帮助减肥。

而麦芽糖醇适用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果等产品。用麦芽糖醇制作的无蔗糖食品，对糖尿病、冠心病、高血压、高血脂、龋齿症等人群和儿童也是适用的。

这样来看，两者都适用于糖尿病患者，只不过木糖醇属于天然的物质，多是作为主原料使用；而麦芽糖醇是人工合成的，多是作为甜味剂使用。

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含“麦芽糖醇”的无糖食物，糖尿病患者究竟能不能吃？你别想错了

在大家心目中，无糖食品是个什么样的概念呢？据调查发现：很多人向往无糖食品，一是符合现代健康的理念，二是吃了还不会长胖，但实际上大家都想得太过简单以及美好了，今天就带着大家一起了解下无糖食品。

什么是真正的无糖食品？

其实，真正的无糖食品是有明确国家标准的，该标准是指在每一百克固体或每100毫升液体所含的糖类，都不能低于0.5g，大家都别误会的是，这当中的糖并非只是白砂糖，还有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、糖浆等等。

同时，还需要满足一个条件，那就是这些食物中，即使天然存在的糖也算在内，比如水果，香蕉、西瓜、桃子等等，这些食物中的糖一旦超出健康标准，那么也不算是真正的无糖。

哪怕是低糖的标准，即每百克固定或每百克毫升液体都不超过5g糖都不符合，这么看下来不是挺健康的么！错，不要这么认为，无糖食品也没有那么健康。虽然糖没有了，但还有很多物质会代替糖，比如脂肪、碳水化合物、蛋白质、淀粉、糊精等等。

既然无糖食品的要求这么高，那么在买食物时是不是不能买配料表中含蔗糖的食物了呢？

细心的朋友们也会发现无糖食品中，可能会有麦芽糖醇，这种成分会升血糖吗？

麦芽糖醇还有木糖醇、山梨醇、乳糖醇。异麦芽酮糖醇等，本身都是糖醇，也被称为多元醇，在甜度上比蔗糖低，热量相对较低，属于食品添加剂的甜味剂。

在这里可以告诉糖尿病患者一个好消息是，适量食用些糖醇是不会对血糖值造成较大的影响，而因糖醇本身不是糖，在机体摄入代谢后不受胰岛素控制，也正是因为如此才被应用在无糖食品中。

当然，无糖食品也并非高枕无忧，即使不添加糖也有其他的成分，如脂肪、淀粉、碳水化合物等等，都是无形中的热量，单纯从这些方面来看的，几乎和糖类一样，甚至比糖还要高。所以，糖尿病患者吃无糖食品并非百分百的安全，最重要的还是控制每日的热量与糖的摄入。

按照我国营养学会的标准，成年女性每日只需摄入1800~1900大卡，男性只需1980~2340大卡即可，在糖的规定范围内，以50g以下为主，25g以内最好，包括小吃零食。

麦芽糖醇VS木糖醇有啥不同？哪种适合糖尿病患者食用？

麦芽糖在古代叫饴糖，是一种来源于淀粉的糖类，它的出现其实很有科技含量，麦芽糖是碳水化合物的一种由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制，得用作营养剂也供配制，培养基用，是一种中国传统怀教的小零食。

麦芽糖是淀粉糖、原糖精等大分子多糖类物质，在淀粉酶催化下，主要的水解产物，在经麦芽糖酶催化，被分解成两个葡萄糖分子，麦芽糖是时用饴糖的主要成分，这就是以淀粉为原料，麦芽糖也叫关东糖，有些粘牙、但很有嚼头，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。

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什么是麦芽糖醇？

麦芽糖醇是一种被广泛应用于，具有保健功效的食品中的一种原料，具有独特的功能性，产品有液体状态和结晶状态，两种都是以麦芽糖作为原料，氢化后而成的麦芽糖，含量达到60%以上的纯制品。

麦芽糖是由米、大麦的粮食，经发酵制成的糖类食品，因此吃起来麦芽糖口感比较好，有很多人都比较爱吃麦芽糖，同时麦芽糖性味与水溶解后，会化成葡萄糖，很容易被人体吸收。

所以大家选择麦芽糖和补充能量，这时葡萄糖在人体内转化为血糖，也因此麦芽糖血糖生成指数很高，属于高指数食物，麦芽糖醇在体内是难以消化的，麦芽糖醇又叫氢化麦芽糖，是一种广泛应用于，糖味食品加工中的新型甜味剂。

麦芽糖醇的甜度约为蔗糖的0.9倍，甜度较高，但几乎完全不会被唾液小肠膜酶，胃液等吸收分解，麦芽糖醇被摄入体内后，约10%会在小肠内被分解吸收，其余的90%会在大肠细菌的作用下被分解。

麦芽糖醇是一种可以被糖尿病病人食用的甜味剂，由于难以吸收，所以几乎不会对人体的血糖值产生影响，但是在计算糖尿病病人的每日允许摄入糖量时，必须将麦芽糖醇计算在内。

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麦芽糖醇VS木糖醇有啥不同？哪种适合糖尿病患者食用？

1、定义不同：麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂，由于其具有低热量，非龋齿性、难消化，性促进钙的吸收等多种生理特性，引起了人们的广泛关注。

木糖醇原产于芬兰，是从白桦树，橡树，玉米芯，甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，在自然界中木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。

2、性能不同：麦芽糖醇的甜度为蔗糖的85%~95%，具有耐热性，耐酸性，保湿性和非发酵性等特点，基本上不起美拉德反应，在体内不被消化吸收，热值仅为蔗糖的5%，不会使血糖升高、不会增加胆固醇，为疗效食品的理想甜味剂。

木糖醇甜度与蔗糖相当溶水时，可吸收大量热量是所有糖醇甜味剂中热量值最大的一种，所以以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感，木糖醇不制取，且有防龋齿的作用，代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，热值为16.72kJ/g，可作为糖尿病人的热能源。

3、用途不同：麦芽糖醇用于糖果、巧克力的生产，由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖，透明软糖等。

木糖醇可代替糖，按正常生产需要用于糕点、饮料当中，实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、润滑剂使用，制作需要有褐变的糕点师，可添加少许果糖，木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性，所以不适宜用于发酵食品。

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木糖醇和麦芽糖醇哪种适合糖尿病来服用？

糖尿病患者是可以吃木糖醇和麦芽糖醇的，但是糖尿病患者一般不建议吃果糖，葡萄糖，蔗糖等单糖或者双糖类的食物，因为进食后会使血糖快速升高，不利于血糖的控制。

木糖醇不经过胰岛素代谢，所以糖尿病患者可以进食麦芽糖醇属于低热量的甜味剂，所以糖尿病患者也可以禁食，除此以外，FDA还批准5种无营养性的甜味剂，包括乙酰磺胺酸钾、阿斯巴甜、纽甜、糖精、三氯蔗糖。