蒜苗糖尿病(蒜苗糖尿病人可以吃吗)

• 1、食用蒜苗会引起血糖升高 为什么？
• 2、有效预防糖尿病的食物，常吃可稳住血糖，预防糖尿病！
• 3、蒜苗是血糖“杀手”？医生反复强调：高血糖老人，要少吃3种蔬菜

食用蒜苗会引起血糖升高 为什么？

蒜苗对于心脑血管和肝脏有一定的保护作用，对预防癌症也有一定的益处。然而，有细心的糖尿病病人发现，吃完蒜苗血糖会升高。蒜苗真的能引起血糖升高吗?若是，是什么原因呢?

食用蒜苗会引起血糖升高 为什么？

  糖尿病病人食用蒜苗实例

  糖尿病病龄20多年的病人周大叔，血糖控制比较成功。每天的生活都很规律，坚持运动。在饮食过程中，对量的控制也把握得很准。

   周大叔每周的同一天坚持监测血糖7次(三餐的餐前、餐后，还有晚上睡前，各监测血糖一次)。根据血糖监测记录，周大叔发现，只要是中饭或者晚饭吃了蒜苗，餐后两小时的血糖值一定比其他情况要高出两三个点，平时一般餐后两小时血糖控制在7.0mmol/L左右，但是吃了蒜苗以后，就上升到 10.7mmol/L或者11.1mmol/L。

  经了解，还有不少糖尿病病人都发现：食用了绿色蔬菜——蒜苗以后，不约而同地出现了血糖升高的现象。究竟是什么原因呢?

  食用蒜苗后血糖高与GI有关

  原来这是和食物血糖生成指数有关。

   食物血糖生成指数(GI)就是指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力。高GI的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升得高;而低GI的食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，升高的血糖值就比较低。

  因此，根据食物血糖生成指数，合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。

有效预防糖尿病的食物，常吃可稳住血糖，预防糖尿病！

全谷类食品和很多蔬菜所含的非水溶性纤维能够改善人体对胰岛素的利用状况，从而有助于预防2型糖尿病。非水溶性纤维所含的卡路里比较低。富含非水溶性纤维的食物包括高纤维谷类、全麦面包、麦麸以及水果和蔬菜；营养科专家介绍说，在平时常见的几类食物中，粗粮、豆类、蔬菜、菌藻类都含有丰富的膳食纤维，尤其是粗粮中的玉米、麸皮、小米、黑米、紫米；豆类中的蚕豆、黑豆、黄豆、绿豆、豌豆、赤小豆；粗粮食物中红薯，燕麦和藜麦是公认的吸糖王，糖尿病患者每天换着吃，可以有效帮助患者降好血糖。蔬菜中的魔芋、芹菜、韭菜、芦笋、胡萝卜、白萝卜、蒜苗、葱头、菠菜、木耳；菌藻类中的香菇、蘑菇、紫菜、海带、海白菜，含量较高。

研究发现，白米升高血糖的本领远远强于糙米，每周白米摄入量超过5份（约250克）的人和每月摄入量不超过一份的人相比，糖尿病风险增加了17%。研究人员认为，每天把50克白米替换成糙米可将2型糖尿病的风险减低16%。

特别推荐：降糖食谱——魔芋冻

将魔芋500克洗净后去皮，加少量水，用绞汁机快速捣成浆汁后再加水搅拌，用细筛滤渣，收集汁液，放入锅内煮沸后，改用小火煎煮两小时以上，倒入盘中，待冷却后凝成胶冻状，此即魔芋冻，也叫做“魔芋胶”。

魔芋冻它是一种很奇特的蔬菜，吃的时候口感有点像猪皮冻，润滑爽心。食用方法与豆腐一样，即炖、烧、炒、煎、凉拌或煨煮，皆可获得满意的效果。对糖尿病患者来说，服食魔芋冻有清热解毒，利水止渴，降血脂，降血糖等功效。

【忌食】生魔芋有毒，不宜吃。

萝卜既是食物，也是良药。

民间把萝卜作为顺气消食的保健食物。萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。老年人常吃萝卜，可降低血脂、软化血管。由于萝卜熟吃有益胃降气之效，睡觉前吃些萝卜，可帮助消化，避免食滞，增进睡眠。常吃萝卜还可以稳定血压，预防冠心病、胆石症等疾病。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。对于糖尿病患者而言，由于萝卜所含热能较少，纤维素较多，吃后易产生饱腹感，这些都有助于糖尿病患者食用。

具体方法为：

1. 先将白萝卜300克洗净，切成小块；

2. 将粳米淘洗干净，与萝卜同放入锅内，加水适量；

3. 将米锅置武火上烧沸，再改文火熬熟即成。

此方能辅助治疗糖尿病，需要注意的是萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯性甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜。此粥不能与人参同时服用。

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蒜苗是血糖“杀手”？医生反复强调：高血糖老人，要少吃3种蔬菜

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五月的春光明媚，阳光温暖适中。今天一大早，刘婆婆就来到了自家的小菜园，准备给蔬菜浇浇水、施些肥料。作为一名糖尿病患者，平日里她可格外注意饮食了。

正当刘婆婆小心翼翼地浇水时，家住隔壁的李阿姨也来到菜园，看到刘婆婆辛勤地忙活着，便打了个招呼:"刘婆婆，您可得小心别摘蒜苗吃啊，听说对糖尿病人不太好。"

李阿姨的话令刘婆婆愣了一下，随即便皱起眉头反问道:"怎么回事?蒜苗不是平常蔬菜吗?我经常吃。"

"我这不是听儿子说了吗，医生告诉他，蒜苗会升高血糖，对糖尿病人很不利，还有洋葱、芋头之类的，也要少吃一些。"李阿姨摇头晃脑，神色很是担忧。

原来李阿姨的儿子李工也是名内分泌科医生，上周他就特地嘱咐母亲，要少吃这些含糖量较高的根茎类蔬菜。否则会加重糖尿病人的血糖波动，带来一系列并发症的风险。

听完李阿姨的解释，刘婆婆若有所思。

作为一名退休多年的老师，她对这方面的知识也有一些了解。于是她点点头说:"的确如此，一般我们糖尿病人要限制摄入的食物有三类:淀粉类、糖分类和胆固醇类。"

"其中淀粉类的确包括一些根茎类蔬菜，比如蒜苗、洋葱、芋头、马铃薯等等。尽管它们比大米面食的升糖指数低一些，但也不能过量食用。"

"此外胆固醇含量太高的动物内脏类食物，如肝脏、肚肠、肾上腺等，也不该多吃。它们不仅升高血糖，还会加重动脉粥样硬化和心血管病风险。"

听了刘婆婆的分析，李阿姨也算彻底理解了其中的道理。她连连点头，并表示今后一定会注意控制饮食。同时，她也提醒刘婆婆一定要遵医嘱、坚持锻炼，来更好地控制好血糖。

两人你一言我一语地聊着，已渐渐走远了。不过身后的小菜园里，那一簇簇碧绿的蒜苗却依旧在摇曳生姿，仿佛也在用自己的方式说着什么。

是啊，对于糖尿病人来说，平衡膳食、适量运动才是王道。我们要用专业视角合理评估某种食物的利弊，而不应该完全禁忌。

合理搭配和节制摄入，才是健康饮食之道。保持乐观积极的生活态度，也是控制疾病的重要一环。

人生的路是曲折的，疾病只会是一个小小的插曲。只要用正确的方式对待它、战胜它，就一定能过上幸福美满的生活。对待疾病，我们要有智慧，也要有勇气。就让我们共同为之而努力吧。

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